Skladovateľnosť šampanského v uzavretej a otvorenej fľaši

Menu

• Ako uchovávať šampanské
• Kde skladovať
• Môže to pokaziť a ako určiť oneskorenie

Výrobná trvanlivosť je doba, počas ktorej je zaručené, že sa vlastnosti vína nezmenia. V niektorých prípadoch sa však nápoj môže konzumovať neskôr, ak sa výrobok nezhoršil. Po dátume exspirácie je tu možnosť zrážok, mierna zmena farby, chuti a vône, ale pri správnom skladovaní to najčastejšie nepoškodzuje zdravie a život..

Pri skladovaní za optimálnych podmienok sa môže doba použiteľnosti lieku predĺžiť najmenej na 3 roky. Obdobie uvedené výrobcom na označení znamená použitie štandardného dostupného vybavenia: chladničky alebo vinotéky. Ak umiestnite fľašu na parapet, produkt sa môže po niekoľkých týždňoch poškodiť v dôsledku kontaktu so slnečným žiarením. V chladnej tmavej pivnici môžu jednotlivé odrody trvať až 10 rokov.

Odpoveď na otázku, do akej miery je možné šampanské uložiť, závisí od vkusu danej osoby. Keď sa vytvoria optimálne podmienky, nápoj môže zostať použiteľný 3 dni, ale estery a oxid uhličitý budú počasie..

Výsledkom je, že bubliny zmiznú z produktu, aróma a chuť sa čiastočne stratia. Podiel kyseliny sa môže zvýšiť. Takýto nápoj možno konzumovať, jeho kvalita sa však nevyhnutne zhorší. Pri izbovej teplote sa môže otvorená fľaša šampanského skladovať 4-6 hodín.

Ako uchovávať šampanské

Na presnú odpoveď na otázku, do akej miery sa šampanské uchovávajú v uzavretej forme, je potrebné zohľadniť okolité podmienky. Aby sa zabránilo znehodnoteniu, mala by sa udržiavať dostatočná úroveň vlhkosti (najmenej 75%) a nízka teplota (+10 ... + 12 ° C). Ak sa pravidlá nedodržiavajú, v nápoji sa objaví pleseň alebo sa urýchli oxidačný proces.

Vlhkosť je nevyhnutná, aby sa zabránilo vyschnutiu korku. Ak je v prostredí príliš málo tekutiny, materiál sa začne rozpadávať. Balenie už nebude vzduchotesné. Výsledkom bude rýchle znehodnotenie produktu. Na udržanie integrity korku sa odporúča skladovať šampanské vo vodorovnej polohe. Pri použití plastov môžete tieto pravidlá zanedbať..

Zabráňte kontaktu nádoby so slnkom. Svetlo spôsobuje rýchle znehodnotenie produktu a urýchľuje konverziu esterov na škodlivé zlúčeniny. Kvalitu šampanského nepriaznivo ovplyvňuje nielen prírodné, ale aj umelé svetlo. Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča umiestniť fľaše do vriec vyrobených z hustej prírodnej tkaniny a nevystavovať ich lúčom..

Prítomnosť iných jedál a výrobkov v okolí nie je povolená. To platí najmä pre kávu a korenie.. víno ľahko absorbuje cudzie pachy a chute. Korok vyrobený zo špeciálneho materiálu môže čiastočne prepúšťať prchavé látky, čo vedie k zhoršeniu kvality nápoja. Víno sa dá konzumovať, ale tento proces si užiť nebudete.

Otázka, ako uchovávať šampanské po otvorení fľaše, môže dať jednoznačnú odpoveď. Nádoba by mala byť korková. Balenie musí byť vzduchotesné. Aby sa zabránilo predčasnému odparovaniu plynov, odporúča sa udržiavať fľašu vo zvislej polohe. Pre veľké objemy sa odporúča naliať tekutinu do inej nádoby, ktorá bude mať vhodnú veľkosť. Tým sa zníži kontaktná plocha vína so vzduchom a spomalí sa odparovanie plynov a oxidácia.

Je dôležité zabezpečiť, aby bol výrobok počas prepravy a skladovania skladovaný vo vhodných podmienkach. Z tohto dôvodu sa odporúča nakupovať alkohol iba na špecializovaných miestach. V hromadných hypermarketoch sa fľaše tradične udržiavajú v teple, sú umiestnené vo zvislej polohe. Je to plné predčasného znehodnotenia produktu..

Kde skladovať

Nápoj sa tradične uchováva v tmavej pivnici. Toto je najlepšia voľba, pretože v miestnosti sa udržiava potrebná úroveň vlhkosti, teploty a osvetlenia. Alternatívou sú špeciálne skrinky na alkohol. Tam sa fľaše skladujú horizontálne pri nízkych teplotách a relatívne vysokej vlhkosti. Kľúčovou výhodou je nedostatok iných silne voňajúcich potravín a jedál..

Skladovanie šampanského v chladničke je povolené. Prístroj nepodporuje optimálne podmienky, ale pri izbovej teplote nápoj rýchlejšie zmizne. Odporúča sa vybrať z komôr výrobky so silným zápachom a udržiavať fľašu bližšie k zadnej časti chladničky. Nesmie sa však povoliť zmrznutie kvapaliny. Týmto sa odstráni oxid uhličitý..

Ak sa tekutina po otvorení naleje do inej nádoby, je dôležité používať iba sklenené alebo kryštálové karafy. Tieto materiály prakticky neprichádzajú do chemických reakcií so zložkami nápojov. Použitie plastov nie je povolené. Pri jeho používaní dochádza k výmene molekúl, vďaka čomu kazí chuť produktu. Procesy sa pri vysokých teplotách zrýchľujú.

Môže to pokaziť a ako určiť oneskorenie

Ak je šampanské doma nevhodné alebo príliš dlhé, môže sa stať kyslým. V zriedkavých prípadoch sa produkt dostane k zákazníkovi už pokazenému. Skutočná trvanlivosť nie vždy zaručuje bezpečnosť nápoja, preto by ste mali skontrolovať kvalitu alkoholu pred sviatkom.

Môžete pochopiť, že nápoj je pokazený. Najskôr sa v kytici objavia netypické jablčné tóny. Neskôr sa chuť začína podobať octu. V posledných fázach vzniká silná horkosť. Víno, ktoré sa zhoršilo už dávno, má štipľavú reznú chuť. Vôňa nápoja sa môže zmeniť. Ak bola fľaša otvorená už dávno, objavia sa hrubé alkoholové tóny. Následne sa zápach stane kyslým, ocotovým alebo tvrdým a chemickým.

Takže to musíte vedieť koľko stupňov šampanského, ak je produkt nevhodný menej ako dvakrát.

Kvalitu nápoja môžete určiť podľa vzhľadu. Zrážky sa považujú za nežiaduce. Môže to znamenať predĺžené alebo nesprávne skladovanie. Kvapalina by nemala byť zakalená.

Ak víno zanecháva stopy na vnútornom povrchu fľaše, je vhodné prestať používať takýto výrobok. Skončené šampanské môžu získať svetlejší žltkastý alebo načervenalý odtieň. Je to kvôli aktivite mikroorganizmov. Pri dlhodobom skladovaní sa môže množstvo oxidu uhličitého v šampanskom v dôsledku kvasenia zvýšiť.

Skladovateľnosť šampanského sa môže líšiť od doby uvedenej výrobcom. Nie je však možné použiť pokazený produkt. V dôsledku tvorby kyselín a iných chemických reakcií môže nápoj spôsobiť vážne intoxikácie..