Koľko šampanského sa ukladá - trvanlivosť a tipy na skladovanie

Šampanské je neoddeliteľnou súčasťou každého prázdninového stola. Aká je trvanlivosť šampanského vo fľaši a ako sa správne uchováva?

Dátum exspirácie šumivých vín

Trvanlivosť šumivých vín závisí od niekoľkých faktorov: značky, druhu, podmienok skladovania. Elitné vína zostanú kvalitné najdlhšie: Washes e Chadon, House Perignon, Crystal.

Prečo tieto vína patria do prémiového segmentu? Hrozno rôznych plodín sa vo svojej produkcii nemieša. Vyrábajú sa z hrozna zozbieraného za jeden rok. Tento rok je uvedený na fľaši. Takéto šumivé vína sa nazývajú vinobranie alebo millezymické..

Ako dlho je možné skladovať prémiové šampanské? Ak je zabezpečené vhodné skladovanie, potom je doba použiteľnosti 10 rokov. Niektoré druhy si môžu zachovať čerstvosť až 25 rokov. Existujú vinárne, ktoré poskytujú na určité obdobie pri kúpe drahých vín miesto v pivnici.

Táto služba vám umožní uložiť chuť nápoja. V tejto podobe je možné kvalitné šampanské skutočne skladovať celé desaťročia.

Uzatvorený nápoj strednej cenovej kategórie má trvanlivosť 6 mesiacov až 2 roky. Toto je záručná doba, to znamená obdobie, v ktorom nápoj pri správnom skladovaní nestráca svoje vlastnosti.

Zvyčajne to nie je obmedzené. GOST definuje minimálne limity skladovania: rok na zber šumivých vín a šesť mesiacov na zvyšok (sovietske šampanské, ruština atď.).

Preto štítky označujú odlišné dátumy.

Napríklad doba použiteľnosti sovietskeho šampanského je neobmedzená a doba použiteľnosti je 1 rok pre brut a 2 roky pre polosladký.

Na etikete polosladkého šumivého vína značiek Abrau-Durso, Russian, Ariant, Delacy je uvedený iba dátum exspirácie: nie je obmedzený, s výhradou podmienok skladovania a prepravy. Polosladké šampanské Madame Pompadour a Moskva sú skladované 2 roky.

Ruský výrobca šumivého vína ZAO Sparkling Wines má 12 mesiacov a Chateau Erken je len 6 mesiacov od dátumu výroby. Šumivé vína s malým alebo žiadnym cukrom (extra brut, brut, suché) sa skladujú menej ako polosladké a dezertné.

Keďže je prakticky nemožné splniť potrebné podmienky v bežnom byte, mali by ste nápoj otvoriť, ak bol zakúpený pred viac ako šiestimi mesiacmi..

Podmienky skladovania

Je veľmi ťažké dosiahnuť ideálne podmienky na uchovávanie šampanského doma. Najprv by teplota mala byť medzi 5 a 20 ° C. V miestnostiach je zvyčajne 21–23 ° C, v chladničke do 6 ° C, ale nie je ľahké ju ovládať. Dvere sa neustále otvárajú, dochádza k zmenám teploty. Po druhé, ideálna vlhkosť - 75–85%.

Je možné ho zabezpečiť iba inštaláciou špeciálneho systému doma. Je dosť drahá a nie každý priemerný Rus si ju môže kúpiť. V lete je vlhkosť miestností asi 50%, v vykurovacej sezóne 30–40%. Po tretie, slnko by nemalo preniknúť do miestnosti a fľaša by mala byť v horizontálnej polohe.

Najvhodnejšou možnosťou na ukladanie šampanského je pivnica, ale nie každý ju má. V domoch postavených v sovietskych časoch je pod kuchynským oknom malý pivnica s niekoľkými policami. Môžete na nich uložiť šumivé víno, ale vždy musíte teplotu kontrolovať. Preto bude odpoveď na otázku, či má šampanské dátum vypršania platnosti, kladná..

Áno, existuje, aj keď výrobca uviedol, že nie je obmedzený.

Ideálne podmienky pre šampanské sa vytvárajú iba v špeciálnych pivniciach: v továrňach alebo v niektorých obchodoch s alkoholom. V supermarketoch sa uchováva s porušeniami: vertikálne, pri teplotách nad 20 ° C a nízkej vlhkosti. Dĺžka jeho pobytu v obchode nie je známa..

Ako si vybrať šampanské

Najprv musíte zvoliť miesto nákupu. Za veľký rozpočet si kúpiť šampanské v špecializovaných obchodoch s alkoholom. Ak je rozpočet mierny, choďte do hypermarketu. Pri výbere šampanského dávajte pozor na dátum výroby. V ideálnom prípade, ak po ňom uplynulo niekoľko mesiacov (pokiaľ možno nie viac ako 3). Takže si budete istí čerstvosťou produktu.

Ďalej zastavte v cenovej kategórii: okamžite vylúčte najlacnejšie typy (do 300 rubľov). Teraz si v supermarketoch v rozsahu 400 - 600 rubľov môžete vybrať slušné šumivé víno. Dajte pozor na názov: malo by sa uviesť šumivé víno, nie šumivé víno. V opačnom prípade riskujete získanie takzvaného nasýteného vína.

Oxid uhličitý sa k nemu pridal umelo. Lacné šampanské sa spravidla vyrábajú pomocou technológie zásobníkov: víno sa túlať roky, ale niekoľko týždňov. Jeho chuť samozrejme nie je taká vysoká ako chuť drahých značiek vína..

Avšak šumivé víno z rezervoáru (ktoré prevláda na slávnostných stoloch Rusov) môže mať vysokú kvalitu..

Pri výbere druhu nápoja postupujte podľa vašich preferencií. V závislosti od surovín môže byť šampanské biele, ružové alebo červené. Podľa obsahu cukru:

• extra brut (bez pridaného cukru);
• brut;
• suché;
• polosuché;
• sladká;
• sladká;
• zákusok.

Suché a polosuché sú univerzálnejšie: vhodné pre ryby, mäso, hydinu, ovocie. Polosladké možno podávať s múkou, syrom, niektorými druhmi klobás. Sladké víno sa kombinuje iba s dezertom.

Je vhodnejšie vybrať si nápoj vo fľaši tmavo zelenej farby: nenechá sa na slnku, a preto sa v ňom víno lepšie uchováva. Korok by mal byť kortikálny, nie plastový. Prečítajte si zloženie na zadnej strane fľaše. Zloženie by nemalo byť:

• príchute;
• konzervačné látky;
• farbivá;
• iné prísady.

Aby nedošlo k omylu pri výbere, venujte pozornosť výrobcovi. Nemusí to byť francúzsky, ruský si zaslúži sám seba. Právo na označenie šampanského však patrí iba tým nápojom, ktoré sa vyrábajú v provincii Champagne.

Ruské závody s uznávanou kvalitou: Abrau-Durso, Cornet, Šumivé vína, Moskva Kombinácia šampanských vín, Tsimlyanskské vína. Títo výrobcovia boli opakovane ocenení prestížnymi oceneniami, preto si „ponechajú značku“ a neušetria kvalitu svojich výrobkov.

Informácie, ktoré musia byť uvedené na etikete, okrem výrobcu: dátum výroby, adresa továrne, dátum exspirácie, varovné správy o kontraindikáciách, licencia, percento alkoholu, podmienky skladovania, dostupnosť prídavných látok v potravinách, výživová a energetická hodnota, objem fľaše. Štítok musí byť nalepený rovnomerne..

Pri otváraní nápoja doma dávajte pozor na jeho farbu: mala by to byť svetlá slama so zlatým odtieňom. Kvalitný produkt neobsahuje žiadne nečistoty a zrazeniny. Mnoho ľudí vie, že vôňa by nemala pripomínať alkohol alebo droždie. Je to pravda, ale mali by ste si dať pozor aj na výraznú vôňu ovocia, ako sú hrušky. To môže naznačovať, že pred vami je falošný.

Ako uchovávať otvorené šampanské

Aká je trvanlivosť šampanského po otvorení fľaše? Odborníci hovoria nie viac ako deň. Ak po dovolenke nápoj zostane, nádobu pevne uzavrite zátkou a vložte ju do chladničky. Nasledujúci deň môžete piť víno bez poškodenia zdravia, ale chuť si stále nemôžete udržať.

Zvyšok šampanského po oslave nie je neobvyklý. Existuje aj iná možnosť, ako uchovávať šampanské po otvorení. Použite ho na varenie. Výhodou tohto nápoja je to, že sa pridáva do hlavných jedál a do pečiva a dezertov. Existuje veľa receptov, tu sú niektoré z najjednoduchších.

Celkovo môžete používať otvorené víno nie viac ako pred dňom.

Recepty na šampanské

1. Kuracie filé zo šampanského. Pridajte k prsiam soľ a korenie. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Smažte v slnečnicovom oleji s prídavkom masla (takže získajú krásny zlatý odtieň). Nalejte šampanské, smažte, kým sa neobjaví kôra. Potom vložte do rúry na 30 minút pri teplote 190 ° C, pridajte zvyšné šampanské a zeleninu (petržlen, kôpor - podľa vášho výberu).
2. Berry želé so šampanským. Namočte želatínu podľa pokynov. Zohrejte bobuľovú šťavu v panvici, pridajte želatínu a šampanské. Nepovarujte. Pomery sú: želatína - 10 gramov, šťava - 3 polievkové lyžice, šampanské - 1 pohár. Nalejte do foriem, pridajte bobule a chladte 3-5 hodín. Vyberte si akékoľvek bobule: jahody, maliny, ríbezle. Predtým sa môžu marinovať v zmesi citrónovej šťavy a cukru. Takže sa stanú mäkšími a sladšími.

Šumivé víno je produkt, ktorý sa pri nesprávnom skladovaní ľahko kazí. Preto je mimoriadne dôležité vedieť, ako šampanské správne skladovať. Ak sa rozhodnete ju kúpiť na oslavu - neukladajte. Nákup falošného tovaru je veľmi jednoduchý. Pokúste sa kúpiť šampanské čo najbližšie k sviatku. Skutočne takmer nikto (veľa, to znamená veľa) nemôže poskytnúť potrebné skladovacie podmienky.

Koľko šampanského sa ukladá?

Šumivé víno je už dlho neoddeliteľnou súčasťou väčšiny sviatkov. Mnoho ľudí si ich kúpi vopred, v dôsledku toho sa doma ukladá na neurčito..

To vyvoláva otázku, ako dlho to tak môže ležať pred použitím..

Niektorí ľudia sa domnievajú, že tento výrobok nemá životnosť alebo je dostatočne dlhá, aby ste mohli fľašu doma uchovávať dlhú dobu. V praxi to však tak nie je..

Dátum exspirácie šampanského vo fľaši

Corked champagne má pomerne dlhú trvanlivosť. Veľa záleží na samotnom víne, ako aj na podmienkach skladovania. Pri poslednej otázke je potrebné zohľadniť tieto skutočnosti:

• skladovacia teplota by mala byť 5 až 15 stupňov, ale najlepšou možnosťou by bolo 10 až 12 stupňov;
• víno kategoricky nepáči priame slnečné svetlo a silné osvetlenie všeobecne;
• potreba udržiavať vysokú vlhkosť viac ako 75%;
• dôležitou podmienkou je udržanie fľaše v horizontálnej polohe.

To znamená, že ak ste si víno zakúpili v obchode alebo supermarkete, kde stálo na okne, môžete hovoriť o nevhodných podmienkach skladovania. V takom prípade musíte venovať pozornosť dátumu výroby. Čím menej času uplynulo od uvedeného čísla, tým čerstvejší a lepší nápoj.

Ak si chcete kúpiť kvalitné víno, je lepšie kontaktovať špecializované predajne, v ktorých sú uvedené skladovacie podmienky dostupné a dodržané. V takom prípade môžete počítať s čerstvosťou a chuťou produktu aj po dlhej dobe od dátumu výroby..

Koľko šampanského ostáva zatvorené

O tom, koľko šampanského možno uložiť v uzavretej fľaši, sa rozhodne v závislosti od skladovania a výrobcu. Kvalitné víno v pivnici môže ležať 10-25 rokov. Chuť ani šumenie sa nestratia..

Ak je uzavretá pri izbovej teplote, doba použiteľnosti šumivého nápoja je o niečo nižšia..

Pri zvýšených teplotách oxid uhličitý korok začína korodovať, výsledkom je poškodenie tesnenia, ktoré výrazne kazí chuť nápoja..

Malo by sa pamätať aj na to, že zátka z korku je omnoho lepšia ako plast. Ten reaguje, čo skracuje trvanlivosť šampanského. Aby sa zabránilo tomu, že korok v priebehu času vyschne, je nevyhnutné udržiavať víno vodorovné. Na ten istý účel by sa mala udržiavať vysoká vlhkosť..

Otvorte šampanské, koľko je uložené

Skladovateľnosť otvorenej fľaše tohto produktu akejkoľvek značky je výrazne znížená. Ak je pevne zakorenená späť a umiestnená v chladničke, môže sa spotrebovať do dvoch dní. Aj keď mnohí odporúčajú dennú dobu. Pri izbovej teplote sa doba použiteľnosti tohto vína počíta za pár hodín.

Najvýznamnejším aspektom je expirácia produktu. Ak sa zistí, že výrobok stratil chuť, je lepšie ho nepiť. Po krátkom čase od odkomunikovania zdravie pravdepodobne nebude nič, ale nemali by ste očakávať potešenie z tohto procesu..

Môžem piť šampanské, ktorého platnosť sa skončila?

Väčšina výrobcov je zaistená a zvyčajne označujú minimálnu trvanlivosť šampanského od jedného do troch rokov. Je to kvôli nesprávnemu skladovaniu v obchodoch a supermarketoch..

Ale ak ste nemohli vziať čerstvé víno z nedávneho úniku, musíte sa uspokojiť s tým, že po dlhú dobu bolo v jasnom svetle, nie je jasné, aká teplota a vlhkosť, a dokonca ani státie.

Vzniká otázka, či je možné piť šampanské po dátume exspirácie..

Malo by sa pamätať na to, že víno samo osebe získava hodnotu len časom. V prípade trvanlivosti šampanského však tento faktor brzdí prítomnosť oxidu uhličitého.

Ak sa proces jeho vývoja uskutočnil prirodzene, potom nie je neobmedzená ani doba skladovania produktu za vhodných podmienok. Mnoho výrobcov však používa nasýtenie umelým plynom.

To je faktor, ktorý znižuje trvanlivosť výrobkov.

Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď na otázku, či je možné týmto vínom po uplynutí platnosti otráviť. Ak sa zistí, že je vyčerpaný, je lepšie ho nepoužiť. Ak však od výroby uplynulo menej ako tri roky a fľaša bola upchatá, riziko otravy je minimálne.

Šampanské šek

Ak chcete nastaviť dátum expirácie šampanského, musíte venovať pozornosť nálepke. Okrem toho nie v deň, do ktorého je výrobok vhodný, ale na výrobu. Čím menej času uplynulo od vyliatia, tým čerstvejšie je víno, aj keď je v obchode nesprávne uskladnené.

Niektorí výrobcovia môžu uviesť neobmedzený dátum exspirácie. Ak nie je uvedený dátum upchatia, je lepšie zdržať sa takéhoto vína. Najlepšie, ak od rozliatia neuplynulo viac ako pár mesiacov.

Ako ukladať šampanské doma?

Doma sa doba použiteľnosti šampanského počíta s riadnym skladovaním. Najlepšie je uchovávať víno v pivnici pri vysokej vlhkosti a slabom osvetlení. Nezabudnite udržiavať ležiacu polohu tak, aby bol korok navlhčený.

Ak nie, môžete ich uchovávať v chladničke, ale nie pri najnižších teplotách. V takom prípade sa odporúča fľašu zabaliť do čiernej látky, aby sa minimalizovalo svetlo.

Aká je doba použiteľnosti nápoja rôznych kategórií?

Vzhľad vysokých okuliarov na tenkých nohách a ich ľahké zvonenie vždy porozprávajte o dovolenke. Šampanské začína veľa sviatkov.

Tento ušľachtilý nápoj najčastejšie slúžili na recepciách rôznych prezentácií a zvláštnych príležitostiach.

Vážení čitatelia! Naše články hovoria o typických spôsoboch riešenia právnych problémov, ale každý prípad je jedinečný..

A aké nepríjemné je pre organizátorov oslavy, ak sa náhle ukáže, že kvalita šumivého vína slúžila necháva veľa na želanie.

↑

Ako zistiť šumivé víno?

Milovníci tohto nápoja dlhujú vzhľad šampanského vinárom francúzskej provincie Champagne.

Tu a len sa vyrába skutočné šampanské.

A to súvisí nielen s „autorskými právami“ miestnych vinárov v mene šumivého vína, ale aj s prísnym dodržiavaním osobitných pravidiel upravujúcich jeho tvorbu..

Tieto pravidlá sa vzťahujú pomerne podstatný časový interval od výsadby a špecifického spracovania vínnej révy až po špeciálny stupeň vylisovania hrozna a pozorovanie optimálneho času zrenia vína na kaloch..

Všetky ostatné šumivé vína vyrobené v našej krajine, Kanade, USA, Taliansku, Španielsku a niektorých ďalších krajinách, ktoré sa nazývajú „šampanské“, sú preto iba názvom, ale nie obsahom.

Je jasné, že čím bližšie je nápoj k pôvodnému receptu, jemnejšia je jeho chuť. Vinári v mnohých krajinách však vyrábajú veľmi slušné šumivé víno pod značkou „šampanské“. Toto víno je rozdelené do hlavných kategórií:

Extra brut, ultra brut, brut naturele - najvyššia kategória, vôbec neobsahuje cukor. Nápoj gurmánov, ktorí veria, že cukor skresľuje chuť skutočného šampanského.

• hrubý - veľmi suchý, obsah cukru nepresahuje jeden a pol percenta.

• Extra Dry - veľmi suchý obsah cukru od 1,6 do 2.
• s - suchý, od 2,1 do 4% cukru.
• Demi sec - polosuchý, od 4,1 do 8% cukru. Mierne sladká chuť.
• polosladké - asi 10% cukru. Docela hmatateľná sladká chuť.
• sladký - asi 12% cukru. Silná sladká chuť.

Šumivé farby sú dosť rozmanité. Závisí to od odrody hrozna, z ktorej sa vyrába..

Najľahší je vyrobený z bieleho chardonnay. Pinot noir a pinot menej dodávajú sýtejšiu farbu.

Technologický proces pri výrobe niektorých vín zahŕňa vzájomné zmiešanie odrôd bieleho, červeného a čierneho hrozna. Výsledkom je ružové a červené šumivé nápoje rôznych farieb.

↑

Uchovávajte alebo neskladujte?

Má šampanské dátum exspirácie a čo? Rozmanitosť šampanských vín naznačuje rôzne obdobia skladovania. Hlavnou vecou v týchto termínoch sú tri zložky:

• expozičný čas vo výrobnej fáze;
• kategória vína;
• skladovacie podmienky.

Vysoko kvalitný šumivý, bez cukru, vyrobený z jednej odrody hrozna a vyzretý niekoľko rokov, dokonale si zachováva svoje vlastnosti od 10 do 25 rokov.

Vysoká cena za fľašu takéhoto vína je determinovaná nielen zložitým technologickým procesom výroby, ale aj potrebou zabezpečiť špeciálne podmienky skladovania..

Ideálnym miestom na to sú vínne pivnice, kde je nastavená konštantná teplota +10 - 12 stupňov Celzia a vlhkosť je v rozmedzí 75%. Okrem toho je vystavené celkom slabé osvetlenie..

Mimochodom, najlepším miestom na zakúpenie historických vín sú súkromné ​​pivnice, ku ktorým sa dostanete počas prehliadky alebo pozvaním.

Situácia je iná, pokiaľ ide o skladovanie lacných polosuchých, polosladkých a sladkých vín vyrobených z viacerých hrozna a dozrievaných počas minimálnej doby, zvyčajne nepresahujúcej 15 mesiacov.. Ich trvanlivosť sa často pohybuje od jedného do troch rokov. Tu je niekoľko príkladov:

1. Martini Asti - 12 mesiacov.
2. Mondoro Asti - 12 mesiacov.
3. Bosco - 18 mesiacov.
4. Ruské šampanské - 12 mesiacov.

Ako uchovávať neotvorené? Pokiaľ nie je fľaša odizolovaná, je najlepšie ju horizontálne skladovať na tmavom mieste pri teplote 7-15 stupňov nad nulou.. Je veľmi dôležité tomu zabrániť náhle kolísanie teploty a priame slnečné svetlo na fľaši.

Výrobcovia lacných nápojov tvrdia, že pri splnení skladovacích podmienok šampanské možno použiť po dátume exspirácie, ktorý je uvedený na štítku.

Zjavnými znakmi rozmaznaného obsahu fľaše bude vzhľad zakalenej zrazeniny alebo nepríjemná chuť..

↑

Ak je fľaša otvorená

Ako dlho môžem uchovávať otvorené šampanské v chladničke? Napriek kvalite a kategórii má šumivé v neskrytých fľašiach približne rovnaká doba použiteľnosti.

Zvyšky šampanského, napríklad Mondoro, by mali byť ponechané pod pevnou zátkou na chladnom tmavom mieste. Pre nedostatok multifunkčného domáceho baru je najčastejšie toto miesto spodná polica chladničky.

Ale aj keď ste vytvorili ideálne podmienky na ukladanie, nie je potrebné uchovávať otvorenú fľašu dlhšie ako dva až tri dni. Čas pracuje proti jeho obsahu - šampanské môžu stratiť svoju pôvodnú chuť a čiastočne „dôjdu pary“.

↑

Kde kúpiť?

Najlepšie miesto na kúpu šumivého vína, ako aj iných vínnych pivníc, sú špecializované predajne vo výrobných závodoch.

Ak nie je možnosť navštíviť takúto obchodnú inštitúciu, mali by ste kúpiť šampanské v špecializovaných predajniach.

Urobte si čas a vezmite si prvú fľašu svojho obľúbeného šampanského. Prezrite si dátumy vydania a vyberte posledný. Je veľmi dobré, ak od dátumu výroby neuplynulo viac ako 1 - 2 mesiace, maximálne 3.

Pravdou je, že v maloobchodných reťazcoch sa nedodržiavajú pravidlá skladovania a veľmi často sú alkoholické nápoje pod silným osvetlením, ktoré ich vkus najlepšie neovplyvňuje. Okrem toho,, teplotné podmienky sa zriedka udržiavajú.

Čím menej času uplynulo od času výroby vína, až kým nenarazilo na váš stôl, tým viac živín a chutí bolo uložených.

Šampanské by sa nemali kupovať pre budúce použitie. S výnimkou vín elitnej kategórie, podmienky dlhodobého skladovania ktoré ste pripravení poskytnúť.

Z videa sa môžete dozvedieť, ako si vybrať kvalitné šampanské:

Nenašli ste odpoveď na svoju otázku? Zistite to, Ako vyriešiť problém - zavolajte hneď teraz:
Je to rýchle a !

Koľko sa môže uchovávať od výroby?

Bez tohto šumivého nápoja je ťažké predstaviť si významnú oslavu. Svadby, výročia, nový rok - korok vzlietne, šampanské sa naleje do pohárov. A práve neotvorená fľaša šampanského zo svadby sa všeobecne pije presne o rok neskôr - k výročiu významného dňa. Logickou otázkou je, koľko šampanského možno uložiť od okamihu výroby.?

Dátum exspirácie šampanského vo fľaši

Výrobcovia dali na fľašu štandardný dátum - 12 mesiacov. Šumivé víno sa v skutočnosti môže skladovať až tri roky, ak je zatvorené. Na dlhšiu dobu - korok môže vyschnúť a nápoj bude oxidovaný, a preto nevhodný na konzumáciu.

Neodporúča sa uchovávať šampanské dlhšie ako tri roky doma. Skladovateľnosť sa predlžuje iba v prípade drahých a kvalitných značiek nápojov, ako sú Crystal a House Perignon. Tieto nápoje je možné skladovať až 10 rokov bez zmeny vlastností v priebehu času..

Samozrejme, ak ste nedostali falošný.

Čas použiteľnosti ruského šampanského

„Ruské“ šampanské môžete skladovať až 3 mesiace pri izbovej teplote a až jeden rok v chladničke. Fľaša musí byť korková, inak šumivý nápoj už nebude. Ale vo výslednom vínnom octe bude možné marinovať mäso: viac už nebude vhodné, ani v chuti ani v jeho vlastnostiach..

Čas použiteľnosti sovietskeho šampanského

Podľa GOST je doba použiteľnosti známeho „sovietskeho“ šampanského 6 mesiacov. V skutočnosti by sa nemalo uchovávať ani neotvorené dlhšie ako jeden rok..

Na otvorenom priestranstve sa nápoj nebude skladovať dlho - rýchlo zmizne a stratí všetku chuť. Šampanské, najmä Sovetskoe, nie sú koňakom alebo klasickým vínom, ktoré je v priebehu rokov nasýtené arómou.

Môže to oxidovať a napriek tomu, že je nepravdepodobné, že by ste ich otrávili, je to len to, že chutí nepríjemne.

Skladovateľnosť šampanského vo fľaši

Korková fľaša	Do 3 rokov
Sovietske šampanské	6-12 mesiacov
Ruské šampanské	6-12 mesiacov
Elite šampanské („Crystal“, „Dom Perignon“)	Až 10-20 rokov

Ako ukladať

Podmienky skladovania šampanského doma sú nasledujúce:

• Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia.
• Skladovacia teplota: 5-15 stupňov.
• Fľašu neskladujte na miestach, kde by mohla prudko kolísať teplota..
• Vlhkosť pri skladovaní - minimálne 75%.

Ideálne miesto na uloženie je suterén, kde je dodržaný teplotný režim. Fľaše by mali stáť vo vodorovnej polohe. To sa samozrejme nedá dosiahnuť doma, pretože spodná polica chladničky alebo chladnička umiestnená pod parapetom je celkom vhodná (v mnohých apartmánoch sú také kuchyne).

Podmienky skladovania

Šampanské sú symbolom osláv a osláv..

Bez tohto alkoholického nápoja je ťažké predstaviť si svadbu, výročie alebo inú špeciálnu príležitosť..

Aby ste predišli pokazeniu dovolenky nekvalitným nápojom, musíte poznať dátum jej vypršania.

História výskytu

Prvýkrát sa o ňom dozvedeli už v 6. storočí v provincii Champagne vo Francúzsku, kde sa v tom čase vyrábali červené vína, ktoré sa vyznačujú úžasnou chuťou a elegantnou ovocnou vôňou..

Je pravda, že s nimi boli nejaké ťažkosti, pretože vína sa po krátkej dobe prekrútili. Boli dokonca prípady, keď vybuchli hlavne. Dôvody sú veľmi odlišné, jedným z nich je prudké ochladenie.

V 17. storočí vynašiel mních Dom Perignon miešanie a plnenie šampanského. Okrem toho priniesol množstvo nápadov na vývoj tohto úžasného nápoja. Niektoré z nich sa dodnes používajú..

Koľko dní je uložených

Šampanské je mladé šumivé víno, ktoré sa v určitom momente pripravuje na kvasenie. Vo väčšej miere to platí pre nápoje, ktoré sa vyrábajú s nami, a nie vo Francúzsku..

Skladovateľnosť šampanského vo fľaši spravidla nepresahuje tri roky.

Vezmite prosím na vedomie: pivnica je najlepšia na uchovávanie šampanského, hlavná vec je, že je tu dobré vetranie a teplota 10 - 12 stupňov.

Na zachovanie všetkých vlastností a chuti nápoja je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania: vodorovná poloha, tma a chlad.

Vytváranie vhodných podmienok

Spravidla ľudia kupujú šampanské nie vo vinárskych podnikoch, ale v obchodoch. Konkrétne, fľaše s týmto nápojom stoja na dobre osvetlených pultoch a neochladzujú sa.

Chuť nápoja bude preto závisieť od toho, koľko šampanského bolo v takýchto podmienkach skladované. Okamžite sa nezhorší, ale jej trvanlivosť sa výrazne zníži..

Na základe týchto skutočností sú výrobcovia zaistení a označujú dátum exspirácie 1 rok. Pokiaľ ide o šampanské Martini alebo výrobky iných známych značiek, môže sa skladovať 10 až 25 rokov.

Okrem skladovateľnosti sú veľmi dôležité aj podmienky skladovania vína. Patria sem nielen teplotný režim, ale aj osvetlenie, vlhkosť, poloha.

Pokiaľ ide o teplotu, malo by sa povedať, že by mala byť v rozsahu 5 až 15 stupňov, najoptimálnejšia je 10 až 12 stupňov. Pri izbovej teplote oxid uhličitý v nápoji začína lámať korok, čo prispieva k prenikaniu kyslíka.

To všetko v uzavretom šampanskom kazí jeho chuť. Pri teplotách pod 5 stupňov je korok zdeformovaný a šampanské môžu strieľať samy.

odporúčanie: Ideálne na skladovanie nápoja budú tmavé miesta, pretože vystavenie priamemu slnečnému žiareniu je vysoko nežiaduce. Bude stačiť len 20 minút stáť na slnku na otvorenom šampanskom a zhorší sa a bude cítiť síra.

Vlhkosť 75% bude najprijateľnejšia, aby sa zabránilo vysychaniu korku. Spravidla je taká vlhkosť v pivniciach alebo pivniciach.

Na uskladnenie fľaše vždy používajte iba vodorovnú polohu, pretože víno neustále zvlhčuje korok, ktorý zabráni jeho vyschnutiu a pri otvorení fľaše sa nerozpadne na kúsky..

Ako ukladať doma

Jeho skladovanie doma je dosť problematické, pretože stráca chuť. Preto je nežiaduce, aby sa každé šampanské, dokonca aj Asti, skladovalo doma dlhšie ako mesiac.

V prípade otvoreného nápoja je situácia ešte horšia, pretože sa neodporúča opustiť ho dlhšie ako niekoľko dní.

Užitočné informácie: je lepšie nepiť opotrebované nápoje, pretože množstvo oxidu uhličitého v nich sa postupom času zvyšuje a ich chuť sa stáva horkou kyselinou.

Mal by sa uchovávať v chladničke v tesne uzatvorenej fľaši. Pri izbovej teplote je lepšie nenechávať nedokončené šumivé víno, pretože veľmi rýchlo stráca svoje vlastnosti..

Najlepšie miesto na uloženie

V továrni sa nachádzajú špeciálne vínne pivnice, v ktorých sa víno a šampanské skladujú v korkovej forme.

Keď už bývate vo svojom dome, neuškodí vám jeho umiestnenie na chladnom a tmavom mieste, ale moderné apartmány nemajú pivnicu.. V ideálnom prípade sa umiestni na hornú policu chladničky, kde sa teoreticky dá skladovať niekoľko rokov.

Medzi moderné modely chladničiek patria medzi najbežnejšie modely s priehradkami na skladovanie fliaš. Pri skladovaní v chladničke pre domácnosť by ste mali fľaštičkám zaistiť tmavý roh alebo len šumivú fľašu zabaliť do papiera alebo niečoho tmavého.

Miesta nákupu

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že na skladovanie šampanského sú potrebné osobitné podmienky, a to nie je vždy viditeľné v obchodoch. Šampanské sa skladujú správne iba v drahých elitných obchodoch, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v suterénoch.

Preto, aby si "Mondoro" alebo "Bosco" zachovali pôvodnú chuť, mali by ste si ich kúpiť v butikoch. Platí to aj pre domáce nápoje..

Napriek tomu, že ruské šampanské nemá pri dovážaných nápojoch chutnú chuť, v supermarketoch by ste si mali kúpiť iba veľmi čerstvé šampanské vyrobené pred mesiacom.. A už doma si pre neho vytvorte vhodné podmienky a uistite sa, že sa nezhoršuje bez ohľadu na to, aké odrody sú: „Abrau-Durso“ alebo sovietske šampanské.

Okrem toho obmedzenie nie je poslednou úlohou pri skladovaní nápoja. Odrody šampanského korku korku sa dajú ľahko skladovať asi dva roky. Fľaše s plastovou zátkou sa skladujú po celý rok.

Čas použiteľnosti Bianca je približne tri roky, ale opäť to závisí od toho, ako bol správne uchovávaný. Dokonca aj Asti sa môže zhoršiť, ak sa nechá niekoľko dní pri izbovej teplote..

Mal by som si ho predobjednať

Každý z nás aspoň raz v živote kúpil niečo do budúcnosti a šampanské v tomto ohľade nie sú výnimkou.

Ak však nie je správne skladovaný, môže rýchlo stratiť svoju chuť a chuť..

Ako si vybrať šampanské, pozri odborné rady v nasledujúcom videu:

Ako konzervovať tento alkohol?

Šampanské sú spojené s oslavou, a preto ju často kupujú na budúce použitie. Šumivý nápoj však treba stále správne skladovať. Poďme zistiť, ako dlho má šampanské vo fľaši..

Má šampanské dátum vypršania platnosti?

Čo sa týka skladovateľnosti šampanského, ľudia si zvyčajne myslia pred sviatkami. Predpokladá sa, že alkoholické nápoje sa nezhoršujú a v priebehu času sa ešte zlepšujú. To neplatí pre šampanské. Prítomnosť oxidu uhličitého v jeho zložení robí obsah fľaše nepoužiteľným.

Šumivé víno v uzavretých fľašiach má trvanlivosť šesť mesiacov až 2 roky. Počas tejto doby je zaručené, že výrobok nestratí svoju chuť a nezmení vlastnosti.

Na štítkoch sú zobrazené nasledujúce výrazy:

• „Sovietske šampanské“ brut - 1 rok;
• Semisweet „Sovietske šampanské“ - 2 roky;
• Semifinále „Madame Pompadour“ - 2 roky;
• Ruské šampanské - 3 mesiace;
• Chateau Erken - 6 mesiacov.

Čo určuje trvanlivosť šumivého nápoja

Šampanské prešli dlhou trnitou cestou, až kým sa stalo niečo, o čom mnohí znalci elitných alkoholických nápojov poznajú. Po mnoho desaťročí vykonával mních Pierre Perignon výskum a experimenty s cieľom vyvinúť recept na výrobu šumivého vína. Francúzi boli dlho jedinými výrobcami šampanského. Výrobné funkcie zostali utajené.

Šampanské možno nazvať iba šumivé víno vyrobené vo francúzskej provincii Champagne.

V Rusku sa v 18. storočí objavil nápoj obsahujúci oxid uhličitý nezávisle od Francúzov.

Princ Lev Golitsyn, ktorý žije na panstve Novyi Svet na Kryme, sa neskôr začal venovať výrobe šampanského..

Jeho techniky úspešne využili ruskí vinári pri vývoji sovietskeho šampanského.

Šumivé víno sa dnes vyrába v:

• Francúzsko;
• Taliansko;
• Nemecko;
• Španielsko;
• Južná Afrika
• Ruska.

Skladovateľnosť šampanského vo fľaši závisí od nasledujúcich ukazovateľov:

• čas expozície vo výrobnom procese;
• trieda vína;
• skladovacie a prepravné podmienky.

Čas starnutia

Čím je dozreté šumivé víno, tým dlhšie budú jeho vlastnosti zachované. Po ukončení sekundárnej fermentácie má nasledujúcu dobu zrenia:

• vyrobené kvasením v nádržiach - 6 mesiacov;
• fermentáciou vo fľašiach - 9 mesiacov;
• zber šumivých vín - 3 roky.

Klasifikácia vína

Špecialisti zaraďujú šumivé víno do nasledujúcich kategórií.

Podľa farby:

Podľa obsahu cukru:

• Sladký - 55 - 70 g / l cukru, má bohatú sladkú chuť.
• Polosladká - 40 - 55 g / l cukru, ktorý sa cíti dobre.
• Polosuchý - s obsahom cukru 25 - 40 g / l, ľahká nasládlá chuť.
• Suché - 15 - 25 g / l cukru, ktorý sa nepociťuje.
• Brut - 6-15 g / l.
• Extra Brut - veľmi suchý, cukor v ňom je nižší ako 6 g / l.

Cukor ovplyvňuje trvanlivosť vína: čím sladšie je, tým dlhšie je uchovávané

Podmienky skladovania pred predajom

Na šetrenie šampanského sú vhodné vínne pivnice alebo pivnice, v ktorých sú podporované určité podmienky:

1. Teplota - od 5 do 20 stupňov. Jeho rozdiely v žiadnom prípade neumožňujú.
2. Vlhkosť - najmenej 85%. Ovplyvňuje stav korku, ktorý schne pri nízkej vlhkosti. To zhoršuje kvalitu vína..
3. Horizontálna poloha - táto inštalácia umožňuje vínu prísť do styku s korokom, čím sa zabráni jeho vysušeniu a deformácii.
4. Tmavá miestnosť - šumivé víno sa rýchlo zhoršuje slnečným žiarením a umelým osvetlením.
5. Miestnosť musí byť vybavená vetraním..

Prepravné podmienky

Pred uložením šampanského musíte riadne previezť:

1. Prepravujú tovar pri teplote 8 až 20 stupňov.
2. Z dôvodu ochrany bremena pred slnečným žiarením musí byť stroj zatvorený.
3. Fľaše sa vkladajú do špeciálnych nádob, aby sa znížilo trasenie a vibrácie..

Za týchto podmienok šampanské vydrží dlhšie ako obdobie uvedené na etikete.

Ako si vybrať dobré šampanské

V predvečer sviatkov majú supermarkety veľký výber liehovín. Šampanské, ako atribút akejkoľvek dovolenky, zapĺňa police obchodov. Ako porozumieť dnešnej hojnosti a nestretnúť sa s falošnou?

Je ľahké vidieť, že je uložený v rozpore s pravidlami:

• fľaše sú usporiadané;
• všetky police sú dobre osvetlené;
• teplota nie je zďaleka ideálna.

Na otázku, koľko šampanského sa bude ukladať, existuje iba jedna odpoveď: nie dlho. Preto pri výbere šumivého vína sa musíte najskôr rozhodnúť, kde kúpiť:

• vínny butik;
• špecializovaný obchod vo výrobnom závode;
• hypermarket.

Nie každý má možnosť žiť v rovnakom meste s továrňou šampanského. Vo vinárni je pravdepodobne veľký výber známych značiek šumivého vína, vynikajúce podmienky na skladovanie, ale aj ceny. Ak máte pevnú peňaženku, výber tej správnej nie je zložitý. V najhoršom prípade zostáva hypermarket.

Pri výbere alkoholu dávajte pozor na:

1. Cena - príliš nízke náklady naznačujú pochybnú kvalitu vínneho materiálu použitého na výrobu nápoja.
2. Štítok - obsahuje potrebné informácie o čase a spôsobe výroby.
3. Obsah cukru.
4. Výrobca.

Výrobné metódy

Kvalita nápoja sa určuje podľa výrobného postupu. Drahé vysoko kvalitné šampanské sa vyrába klasickým spôsobom z hrozna pestovaného v danej oblasti. A v žiadnom prípade nie z vínnych surovín dovezených odnikiaľ..

Ide o dlhý proces pozostávajúci z kvasenia jeden a pol mesiaca, dozrievania v určitej polohe, aby víno nasýtilo chuťou a arómou..

Šampanské sa môžu vyrábať z hrozna jednej odrody (jednofarebné) alebo zo zmesi odrôd (rôzne)

Kvality zaznamenané odborníkmi na šampanské získané klasickým spôsobom:

• komplexná neprekonateľná chuť;
• jemná aróma;
• dlhá perlivá.

Toto je skutočne ušľachtilý nápoj..

Výrobný čas

Šampanské má dátum vypršania platnosti, ak musíte vykonať nákup v supermarkete.

Mali by ste si kúpiť šumivé víno, ktorého doba výroby nepresahuje 3 mesiace alebo menej. Táto voľba pomôže vyhnúť sa nákupom nízkej kvality..

Obsah cukru

Obsah cukru v nápoji umožňuje zvoliť šumivé pre niektoré výrobky alebo dezert. Aby ste naplno pocítili chuť šampanského a užívali si ho, je vhodné kúpiť si na dovolenku dve odrody vína:

• polosuché - je pre nich dobré začať hodovať;
• polosladké - perfektné po hlavných chodoch.

výrobca

Domáci výrobcovia šumivého vína vždy nájdu slušné výrobky, ktoré nie sú horšie ako zahraničné značky:

1. OJSC „Tsimlyanskie Vina“ - produkuje zbierky aj vzorky z tankov: „Onegin“, „Kytica víťazstva“, „šumivé víno Tsimlyansk“ vyrobené podľa starých receptov kozákov.
2. CJSC „Abrau-Durso“ - predstavuje pre spotrebiteľov zátoku „ruské šampanské Abrau-Durso“ a „ADRAU“, ako aj klasiku „Dravigny“, „Millennium“, „Imperial“.

Trh s alkoholickými nápojmi ponúka ruským kupujúcim a znalcom takýchto značiek šumivého vína:

• "Lev Golitsyn";
• "Wash";
• "Bosco";
• "Ruský".

Výber šumivého vína podľa vašej chuti je uskutočniteľnou úlohou, ak viete o nuanciách výroby a skladovania.

Ako ukladať šampanské doma

Ľudia majú tendenciu hromadiť sa. Najmä v predvečer veľkých sviatkov, napríklad Nový rok. Chcel by som sa vyhnúť zhlukovaniu v obchodoch a ušetriť nejaké peniaze. Nie je žiadnym tajomstvom, že ceny bližšie k dovolenkovým cenám stúpajú a výrazne sa zvyšujú.

Podľa slávnostného humbuk na nákup potravín a nápojov, musíte premýšľať o tom, či šampanské má dátum vypršania platnosti. Ako každé jedlo, aj šampanské je potešením na istý čas. Je to napísané na štítku o ňom..

Podmienky a skladovanie

Doma je suterén alebo pivnica ideálnym miestom na uloženie ušľachtilého nápoja. V moderných výškových budovách však tieto izby nie sú k dispozícii.

• Ak má byt chladnú a tmavú špajzu, je možné tam umiestniť šampanské vo vodorovnej polohe.
• V extrémnych prípadoch zostáva chladnička. V najnovších modeloch domácej jednotky je priestor na skladovanie fliaš, v ktorom môžu byť umiestnené v ľahu.

Vlastnosti uzavretého skladovania fliaš

Tu je niekoľko rád, ako udržať fľašu chutnú a čerstvú po dlhú dobu. Musia pochopiť, koľko šampanského sa ukladá uzavreté:

1. Nakupujte šumivé víno v obchode s alkoholom alebo v butiku, kde je pravdepodobné, že budú dodržané podmienky skladovania..
2. Na trhoch berte šampanské s výrobným dátumom nie dlhším ako 3 mesiace a používajte ho na krátku dobu.
3. Získajte fľaše so zátkou z korku. Je dobre cítiť cez fóliu. Takáto zátka sa menej deformuje a zachováva si oxid uhličitý.
4. Šampanské potrebuje tmavé miesto. Zabráňte vniknutiu svetla do fľaše, zabaľte ju do tmavej látky alebo vrecka.

Vlastnosti otvoreného skladovania fliaš

Často sa stáva, že šampanské zostávajú nedokončené. Na zachovanie chuti a arómy nápoja by mala byť fľaša korková. Je nepravdepodobné, že by to bolo možné urobiť s natívnym korkom, preto používajte pevne zložený papier a plastovú tašku.

Aj keď takéto pokusy len zriedka prinesú požadovaný efekt, môžete použiť jednoduchý spôsob z tohto videa:

Ak fľaša už nejaký čas stojí na stole, bude to mať vplyv na kvalitu obsahu. Oxid uhličitý čiastočne eroduje. Jasné svetlo môže pokaziť šampanské za pol hodiny. Preto vás neprekvapuje, že nasledujúci deň sa chuť nápoja zmení k horšiemu.

Tipy na stravovanie

Existuje niekoľko pravidiel pre podávanie šampanského:

1. Podávajte chladené šumivé víno. Chuť a aróma nápoja sa teda plne prejavujú. Na tento účel použite vedro so studenou vodou a ľadom. Odborníci tvrdia, že je najlepšie nechať šumivé ochladiť cez noc. V tomto prípade sa oxid uhličitý uvoľňuje pomalšie..
2. Pred otvorením fľaše utrite suchou handrou. Hrdlo fľaše nemôže smerovať k ľuďom. Pri odstraňovaní ochrannej uzda držte korok palcom, inak môže vyletieť a zraniť ostatných.
3. Aby ste fľašu uvoľnili z korku, otočte fľašu, nie korok. Vykonajte všetky akcie pri sklone 45 stupňov.
4. Pravidlá pre podávanie šampanského naznačujú, že musíte rozbaliť fľašu bez bavlny, iba s nepatrným zvukom. V elitných reštauráciách sú čašníci pokutovaní za takúto bavlnu.
5. Nalejte šumivé vína do vysokých pohárov. Ich tvar je tradične vo forme tulipánu alebo flauty. Takéto poháre sa nazývajú šampanské.
6. Šumivé poháre udržiavajte dokonale čisté.

Nalejte šampanské a pohár nakloňte na 2/3 objemu, za ktorý ho vezmú do ruky

Slávni reštaurátori tvrdia, že ak chcete nájsť šumivé víno, môžete stráviť celý život. Neexistujú žiadne konkrétne pravidlá, existujú však odporúčania:

1. Vyberte si víno na jedlo, vyberte najťažšiu ingredienciu, napríklad mäso.
2. Farba vína by sa mala zhodovať s farbou misky.
3. Víno a jedlo by sa mali navzájom dopĺňať - ich vkus by mal byť rovnaký pri nasýtení.

Šumivé vína sa zvyčajne podávajú v určitom poradí:

• ako aperitív sú vhodné suché a veľmi suché vína (brut a extra brut);
• suché víno sa dobre hodí k morským plodom a mnohým jedlám s kuracím mäsom a ryžou;
• polosladké a sladké šumivé vína sú dobré pre hlavné jedlá a dezerty.

Šampanské potešia ľudí v tých najslávnejších chvíľach života a slávnostnej udalosti dodajú slávnosti a významu. Pokaziť je veľmi jednoduché, ak je skladované nesprávne. Mali by ste využiť získané informácie, aby ste tomu zabránili vo svojom živote..

Majte to v poriadku a buďte zdraví!