Má šampanské dátum vypršania? Ako dlho sa uchováva v uzavretej alebo nekrytej fľaši a za akých podmienok?

Má šampanské trvanlivosť? Pri kúpe veľkej dávky alkoholu je dôležité vedieť, že šumivé víno (na rozdiel od silných nápojov) je náročné na podmienky skladovania. Za akých podmienok, ako dlho môžete uchovávať rôzne odrody šampanského? Čím dlhšie je nápoj v sklade, tým viac podmienok musí byť dodržaných.

Ak sa k tejto otázke priblížime zo strany právnych predpisov, situácia sa trochu zmení. Väčšina fliaš vykazuje rovnaké časové obdobie od dátumu výroby. - 12 - 24 mesiacov. Existuje logické vysvetlenie. Existuje koncepcia záručnej doby použiteľnosti, počas doby jeho zloženia nebude dochádzať k žiadnym zmenám v chuti, vôni, sedimente a ďalších kvalitách. To sa dosiahne pridaním síry a konzervačných látok, ktoré zastavujú vývoj baktérií..

Ku koncu dátumu skladovania je ich účinok oslabený. Takýto nápoj môžete piť po určenom dátume. Jeho chuť sa však bude líšiť od čerstvo vyrobeného šampanského. Ak z týchto zmien budú mať úžitok niektoré vína (nazýva sa to „starnutie“), chuť ostatných sa beznádejne pokazí.

Ako a kde ukladať doma?

Na vytvorenie ideálnych podmienok na skladovanie šampanského je potrebné dodržiavať tieto parametre:

• Teplota je od 5 do 20 stupňov. V obývacej izbe je to asi 21-23 stupňov, v chladničke - 6. V druhom prípade je ťažšie ju ovládať, pretože časté otváranie dverí spôsobuje poklesy a skoky teploty.
• Vlhkosť by mala byť 75 - 85%. Ak tento indikátor klesne, korok na fľaši môže vyschnúť a stratiť tesnosť. Priemerná obytná štvrť sa pohybuje od 50% v lete do 30% v zime.
• Poloha slnečného svetla a fľaše. Je vhodné skladovať šampanské vo vodorovnej polohe, v tmavej miestnosti bez prenikania slnečného svetla.

Najlepšie je uložiť doma:

• V pivnici alebo suteréne. Je dosť tmavá a vlhká, je potrebné iba starostlivo kontrolovať teplotu. Kvalitné víno s takýmito ukazovateľmi môže ležať až 10 - 15 rokov, iné vína - podľa času uvedeného na etikete.
• V chladničke. V takom prípade by sa mala fľaša zabaliť do tmavej hustej látky, aby sa zabránilo vniknutiu svetla. Pretože ukazovatele vlhkosti a stabilnej teploty sa v chladničke sotva dodržiavajú, doba použiteľnosti bude rovnaká ako doba uvedená na obale (1 - 2 roky)..
• V miestnosti bez špeciálneho systému na zvlhčovanie a udržiavanie teploty, tj v bežnej obývacej izbe. Víno sa môže začať zhoršovať ešte skôr, ako je dátum uvedený na obale. Vysoká teplota stimuluje kvasný proces, slnečné žiarenie a nízka vlhkosť tiež negatívne ovplyvňujú chuť.

V uzavretej fľaši

Koľko je uložené uzavreté? Čas použiteľnosti uzavretého šampanského priamo závisí od nasledujúcich podmienok:

1. teplota. Jeho rozsah by mal byť v rozmedzí 10-15 stupňov. S nárastom - aktivita kvasiniek sa aktivuje a nápoj sa oxiduje, s poklesom - prirodzený proces dozrievania ustáva..

   Zmrazenie - zabije chuť nápoja, nebude možné ho obnoviť. Rozdiely nad 10 stupňov majú extrémne negatívny vplyv na chuť vína. Niektoré z týchto skokov môžu úplne zničiť chuť ušľachtilého nápoja..

2. vlhkosť. Najlepším ukazovateľom je 60 - 80%. Nižšia úroveň podporuje rýchle sušenie korku, vyššia úroveň - vzhľad plesní.
3. Svetlo. Dokonca aj umelé osvetlenie môže výrazne znížiť životnosť šampanského, najmä priame slnečné svetlo. V takýchto podmienkach sa víno o pár dní zhorší.
4. Metóda ukladania. Najlepšie je umiestniť fľašu vodorovne, aby nedošlo k vyschnutiu korku. Je potrebné vylúčiť vibrácie, otrasy, vibrácie a dokonca aj hlasné zvuky.

V otvorenej fľaši

Ako dlho je otvorený nápoj uložený v chladničke a bez neho? Po otvorení fľaše v nej okamžite začnú oxidačné procesy.. Je to kvôli kontaktu s kyslíkom. Čím vyššia je teplota a objem vzduchu vo vnútri, tým rýchlejší je proces. Je úplne nemožné ho zastaviť, úlohou je čo najviac spomaliť.

Prvé zmeny v chuti sa prejavia niekoľko hodín po odlepení. Maximálna doba použiteľnosti takejto fľaše bez chladničky sú 4 hodiny. Po 2-3 dňoch sa z otvoreného vína zmení ocot.

Populárne značky šumivých vín

Väčšina fliaš má štandardný nápis: dátum exspirácie 12 mesiacov. Šumivé víno v skutočnosti môže ležať až 3 roky. Okrem toho sa začínajú procesy rozkladu korku a oxidácie, zhoršuje sa chuť a nápoj sa stáva nevhodným na konzumáciu.

Výnimky sú vo forme drahých značiek ako Crystal alebo Don Perignon. Je však ťažké udržať ich doma. Nižšie sú populárne značky šampanského a dátumy ich vypršania..

sovietsky

Je to jedna z najpopulárnejších značiek v Rusku. Vďaka nízkej cene a kvalite získal lásku k zákazníkom.. Technológia výroby neposkytuje dlhú trvanlivosť po obmedzení. Podľa GOST je toto obdobie 6 mesiacov. Maximálna doba skladovania je do 1 roka. Potom sa začnú aktívne oxidačné procesy. Nie je možné sa otráviť, ale tiež si vychutnať chuť.

Otvorená fľaša šampanského „sovietskeho“ sa musí vypiť do niekoľkých hodín. Nápoj rýchlo mizne a chuť je zdeformovaná..

ruský

Populárny nápoj na domácom trhu. Má nízku cenu, dobrú chuť a silu od 10 do 13 stupňov.

Aká je trvanlivosť ruského šampanského? Víno tejto značky je počas dlhodobého skladovania ešte menej perzistentné.. Za izbových podmienok vydrží korková fľaša najviac 3 mesiace, v chladničke - do 1 roka.

Otvorený nápoj sa vo vzduchu rýchlo oxiduje a mení sa na ocot. Musí sa spotrebovať 2-3 hodiny po odlepení.

Bosco

Bosco je značka šumivého vína o niečo drahšia ako predchádzajúce možnosti. Hlavným rozdielom je znížený obsah alkoholu, obsah alkoholu je iba 7,5 stupňa. Skladovateľnosť je až 1,5 roka, čo sa dosiahne pridaním síry a konzervačných látok.

umýva

Jeden z elitných nápojov na ruskom trhu. Má vynikajúcu chuť a priemernú pevnosť (12 stupňov). Výrobca nestanovuje žiadne obmedzenia týkajúce sa dátumu exspirácie, s výhradou povinných skladovacích podmienok.

Týmto spôsobom, vo vínnej skrinke alebo v pivnici môže šampanské „Washes“ ležať dlhšie ako jeden rok, zachovanie jeho vlastností.

Toto pravidlo sa nevzťahuje na fľaše bez obalu. Jeho trvanlivosť sa nelíši od ostatných značiek - asi 2 až 3 hodiny pri izbovej teplote a až jeden deň v chladničke.

Lev Golitsyn

Jedná sa o šampanské zo strednej cenovej kategórie so silou 12 stupňov. Výrobca na etikete uviedol, že trvanlivosť nápoja je neobmedzená. V tomto prípade odporúčané podmienky: uzavretý priestor s teplotou 5 až 20 stupňov a vlhkosťou najmenej 85%.

Otvorená fľaša sa neodporúča..

Mondoro Asti

Na etikete Mondoro Asti je uvedené, že dátum exspirácie je neobmedzený. Vinári a someliéri odporúčajú uchovávať Mondoro Asti najviac 3 roky za vyššie uvedených optimálnych podmienok.

Otvorená fľaša by mala byť v chladničke, nie dlhšie ako 24 hodín.

Martini Asti

Neotvorená fľaša sa uchováva až 3 roky. Ako je uvedené na etikete produktu.

Po otvorení kyslík preniká dovnútra a začínajú oxidačné procesy. Chuť nápoja je zdeformovaná a šumivé zmizne. Čas použiteľnosti nie je viac ako jeden deň v chladničke.

Pôsobivá ponuka šampanského by sa nemala skladovať doma. Nie je možné splniť všetky potrebné požiadavky, čo znamená, že nápoj sa kazí. Po servírovaní šampanského na stole môžete pokaziť náladu pre seba a svojich hostí. Skladované nie je ani otvorené víno. Musíte ho použiť takmer okamžite po odomknutí.