Modré víno - nové slovo vo vinárstve
V roku 2015 španielska spoločnosť Gik uviedla na trh prvé modré víno na svete (11,5% ABV) a spočiatku urobila nevídanú senzáciu. Všade zaznelo neobvyklé modré víno: v tlačených médiách, blogoch, sociálnych sieťach a výrobca rýchlo zabezpečil dodávky do 25 krajín sveta. Je pravda, že sa ukázalo, že neštandardný odtieň je takmer jedinou výhodou nápoja, pretože chuť a aróma sú priemerné.
Počas testovania degustátori označili modré víno v najlepšom prípade za „nie pôsobivé“, ale medzi recenziami bol dokonca výraz „nechutný“. Spoločnosť Gik navyše porušila európske pravidlá tým, že označila svoj výrobok za „víno“, a predaj výrobkov sa sťažil..
Problém je v tom, že základom nápoja bola zmes bieleho a červeného vína a modrá farba mu bola pridaná pridaním antokyanínového a indigotínového farbiva. Posledná zložka sa stala kameňom úrazu: EÚ nepovoľuje, aby víno obsahovalo akékoľvek farbivá, vonné látky atď. Takýto výrobok sa dá nazvať iba „alkoholický nápoj“ alebo ho možno označiť jeho vlastným menom. Výrobca navyše do nápoja pridal umelé sladidlo, vďaka ktorému bolo víno skutočne sladké. Gik odporúča modrú novinku pred podávaním ochladiť a položiť na stôl mexickú omáčku guacamole, cestoviny a sushi..
Francúzsky podnikateľ René Le Bail vzal do úvahy chyby svojich španielskych predchodcov a vytvoril modré víno s názvom Vindigo (víno + indigo). Tento nápoj je vyrobený na základe 100% Chardonnay. Aby získal alkohol modrý odtieň, prechádza sa cez kašu zo šupiek červeného hrozna bohatých na antokyaníny. Výsledkom je sladké, stredne plné víno, ktoré je v úplnom súlade s európskou legislatívou..
Windigo má silu 11%, má ovocnú chuť, v kytici sú cítiť tóny čerešní, čučoriedok, mučenky. Nápoj je distribuovaný po celej Európe. Výrobca k nej odporúča podávať ustrice a iné morské plody.
Polohovanie
Výrobcovia modrého vína umiestňujú svoj výrobok ako revolučnú novinku, ktorá má rozprúdiť tradičný a „snobský“ svet „ušľachtilého“ alkoholu. Inovatívni vinári tvrdia, že víno môže byť atribútom nielen spoločenských udalostí, ale aj módnych večierkov, a priamo vyhlasujú, že hlavným publikom pre ich rozvoj je mládež a ženy..
Kritika
Profesionálni degustátori vzali nový nápoj kriticky. Americký denník The Independent tvrdí, že modré víno je vhodné len na veľkolepé fotografie z Instagramu a je populárne iba medzi generáciou tisícročí, ktorá má spravidla problémy s dorastaním. V článku MODRÉ VÍNO JE VEC - A ĽUDIA SÚ zmätení („Modré víno je niečo, ľudia sú zmätení“), novinár nazýva výrobok „karikatúrou“, „medovou ústnou vodou“ a poznamenáva, že výrobcovia módneho nápoja žiadny vinársky zážitok a Gik nemá ani skutočnú kanceláriu, iba virtuálnu.
Takmer jednomyseľný verdikt znie takto: modré víno je dobré pre nádherné fotografie a možno aj ako koktailová prísada. Nápoj sa ukázal ako mimoriadne sladký, ale pre kategóriu dezertných vín mu chýba telo a dochuť.