Domáce víno vyrobené z jabĺk antonovka

pitie: víno
Ako podávať: chladené

Hlavné zložky:

voda, jablká, cukor
Pridruženie: Rusko
Čas varenia: viac ako mesiac
Pevnosť: do 27 °
Obtiažne varenie: 4

Prejdite ovocie, pripravte ich na spracovanie, odstráňte hnilobu, modriny.

Mletie cez mlynček na mäso, odšťavovač, môžete ručne strúhať.

Výslednú zmes nechajte v nádobe (napríklad v panvici alebo vedre), zviazajte gázou navrchu alebo, ak taká nie je, tenkou handrou.

Odložte ich na 3 dni. Dôkladne premiešajte každých 8-12 hodín počas všetkých troch dní..

Recept Photo

zloženie:

  • 10 kg jabĺk (rovnakých odrôd domácnosti);
  • 2 litre vody;
  • 1,6 kg cukru.

Technológia a recept na výrobu domáceho vína z kyslej jablčnej šťavy Antonovka

Jedným z najbežnejších ovocných stromov v našom jazdnom pruhu je jabloň. Rastie takmer v každej záhrade a ovocie sa konzumuje v akejkoľvek forme: čerstvé jablká, zimná úroda, varenie, sušené a namočené jablká. Bez tohto slnečného ovocia a výroby vína - domáce jantárové víno vyrobené z Antonovky už dlho získalo srdce vinárov. Aromatické a chuťové vlastnosti takéhoto vína sú omnoho lepšie ako iné alkoholické nápoje..

Na výstupe dostanú domáci milovníci alkoholu príjemný a zdravý nápoj (bez nadmerného množstva), ktorého sila bude 10-12 °. Okrem príjemnej chuti má užitočné a liečivé vlastnosti. Ďalším plusom je príprava takého lahodného vína z šťavnatých jabĺk chrumkavej Antonovky v bežných domácich podmienkach pod silou a nie najskúsenejším vinárom. Môže to byť jablčné víno alebo stolové víno, zákusok alebo likér. Organoleptické vlastnosti závisia od správneho výberu surovín a presnosti technológie.

Ako si vyrobte jablečné víno z Antonovky: pripravte suroviny

Hlavným bodom pri výrobe alkoholu z jabĺk je výber surovín. Plody sa navzájom líšia splatnosťou, časom zrenia, obsahom cukru, kyslosťou. Suché víno vyjde z kyslých nezrelých jabĺk Antonovky, zatiaľ čo dezertné víno bude kyslé.

Zrelé a dozrievané jablká v lete dodajú nápoj, ktorý sa nebude dlho skladovať. A odrody dozrievajúce v zime alebo na jeseň poskytnú nádhernú kyticu a sú zvlášť dobré pre výrobu vína. Najuniverzálnejšie sladkokyselé jablká pre rôzne vína sa tiež nazývajú odrody domácnosti. Kombinácia sladkého a kyslého ovocia bude úspešná - výsledkom bude zaujímavejšia zmes. V jesenných odrodách je veľa šťavy, čo z nich robí vynikajúci materiál pre domácu výrobu vína.

Koncom augusta - začiatkom septembra sa zhromažďujú, môžu si ľahnúť asi 2 týždne, priviesť ich do konečnej zrelosti a uviesť do prevádzky. Je dôležité, aby ste ich nenechali ochabnúť alebo pokaziť - v prípade, že dôjde k ich zníženiu, zníži sa množstvo šťavy. Chutné ručné víno sa vyrába z odrody Antonovka, White Bulk, Anise grey a pruhovaných odrôd. Antonovka je na prvom mieste tým, že obsahuje veľa šťavy, je voňavá, má čistú chuť, slúži ako vynikajúci základ pre výrobu domáceho muštu.

Veľkosť ovocia je dôležitá: stredné alebo malé ovocie dáva lepšiu kvalitu, pretože obsahujú viac cukru, mierne kyslosť.

Jablká sa nesmú umývať. Ak chcete ovocie pripraviť pred aromatickým jablkovým vínom z chrumkavej Antonovky sami, musíte ich utrieť obrúskom, špinu odstrániť kefou. Za žiadnych okolností by však nemal byť namočený vo vode: je dôležité chrániť živé baktérie, ktoré sa nachádzajú na pokožke jabĺk, a pomôže pri spracovaní cukru na alkoholy, keď začne proces fermentácie..

Plody by sa mali brať celé, bez červov, nemali by byť hnilé, čistené alebo vyrezávané poškodené oblasti. Odstráňte jadro - víno nebude horké.

Príprava šťavy Antonovka ručne alebo pomocou odšťavovača doma

Aby ste získali najviac šťavy z vína z plodov Antonovka, oplatí sa ich nechať odšťavovačom. V prípade, že nie je k dispozícii na farme, pomôže vám mlynček na mäso. V prípade absencie jej jabĺk sa trú ručne.

Šťava po dobu 3 dní, potom sa začnite oddeliť od výslednej buničiny. V týchto dňoch po 8-12 hodinách je potrebné dužinu ponoriť - kvasinky sa budú rovnomerne šíriť, čo zabráni kyslosti. Kvôli ľahšiemu ďalšiemu lisovaniu ju vložte do miestnosti s nízkou teplotou 6 hodín pred začiatkom tohto procesu. Stlačte ručne alebo stlačte.

Aby bolo víno zo zrelej šťavy Antonovka, dokonca aj doma, správne uvarené, všetky ingrediencie vrátane cukru sa zavedú pred umiestnením šťavy do misky, kde následne fermentuje. Cukor je vhodné vyplňovať po častiach: polovica by sa mala zaviesť najskôr, o štvrtinu neskôr, 4. deň a zvyšok po týždni. To je najdôležitejšie, keď boli jablká sladké: s nadmerným obsahom cukru sa fermentácia zastaví.

Nádoba ponechaná na kvasenie musí byť zakrytá tak, aby vzduch neprišiel do styku s mladinou, avšak plyn, ktorý sa v procese vytvára, musí vychádzať. Pomôže to utesniť vodu (doma alebo v továrni). V domácich podmienkach sa používa gumová rukavica, ktorej prst je prepichnutý ihlou.

Po ukončení kvasenia sa musí víno usadiť v inej miske. Nalejte doň alkohol, pridajte alkohol, cukor (v prípade, že nápoj nie je dostatočne sladký). Týždeň v nádrži je vodotesné, potom sa pevne uzavrie. Víno sa fľašuje, keď sa stane priehľadným.

Zariadenia na výrobu vína z jablkovej šťavy Antonovka

Skúsení vinári, ktorí odporúčajú, ako si pripraviť z vín Antonovky príjemné víno, ponúkajú možnosť začať piť s dezertom alebo obohateným alkoholom.

Vyžaduje sa táto súprava vybavenia:

  • Gangy (vyrobené z dreva);
  • Vybavenie - na vylisovanie šťavy;
  • Sklenené fľaše (10 l);
  • Rukavice (gumené);
  • Prikryte otvorom a rúrkou z plastu;
  • Nádoba na vodu (1 l).

Pred použitím všetko umyte a osušte..

Technológia a recept na výrobu domáceho vína z kyslej jablčnej šťavy Antonovka

Existuje klasický recept na voňavé domáce víno vyrobené z chrumkavých jabĺk Antonovka.

Vyžaduje si tieto zložky:

  • 10 kg jabĺk (tých istých domácich odrôd);
  • 2 litre vody;
  • 1,6 kg cukru.

Výroba jablkového vína.

Prejdite ovocie, pripravte ich na spracovanie, odstráňte hnilobu, modriny. Mletie cez mlynček na mäso, odšťavovač, môžete ručne strúhať. Výslednú zmes nechajte v nádobe (napríklad v panvici alebo vedre), zviazajte gázou navrchu alebo, ak taká nie je, tenkou handrou. Odložte ich na 3 dni. Dôkladne premiešajte každých 8-12 hodín počas všetkých troch dní..

Odstráňte buničinu a nechajte vrstvu asi 0,3 - 0,5 cm.

Ďalej, podľa receptu na nezávislú prípravu domáceho jablkového vína, a to z Antonovky ako naj aromatickejšej odrody, musíte do nádoby pridať vodu, cukor (0,8 kg), všetko naliať do nádoby a potom začne kvasenie vo víne. Nainštalujte vodotesnosť. Otvorte ho po 4 dňoch a vypustite pomocou skúmavky s obsahom 0,2 l mladiny. 0,4 kg cukru rozrieďte vo víne a vypusťte späť. Opätovná inštalácia uzávierky.

Po uplynutí 3-4 dní urobte to isté.

V súlade s technológiou na výrobu domáceho vína vyrobeného zo šťavy populárnej Antonovky je teplota najpriaznivejšia na začatie procesu kvasenia mladiny 20-20 až 20 ° C. Oscilácia by nemala byť nižšia ako 18 ° a nie vyššia ako 24 °. Vodný zámok vám povie, či je proces dokončený - zastaví sa kňučanie. Rukavice použité namiesto továrenského vzduchového zámku stratia vzduch a spadnú. To nemusí byť dosť dlho. Keď uplynie 50 dní a fermentácia neskončí, musíte mladinu vypustiť, naliať do novej nádoby, tiež s vodnou uzáverou, malo by to pomôcť dokončiť proces..

Potom sa nápoj naleje do inej (čistej) nádoby, veľmi pevne uzavrie a usadí sa. Vypúšťajte víno každé 2 týždne. Mala by sa stať takmer priehľadnou a potom ju vypustiť naposledy.

Vytvorením domáceho vína z čerstvej jablkovej šťavy lahodnej Antonovky sa získa vynikajúci stolový alkohol s obsahom 10-12 °.

Príbuzný

Ponuka