Ako si vybrať víno

Výber dobrého a chutného vína je teraz dosť zložitý, pretože množstvo vín v obchodoch, ich názvy a štítky môžu byť mätúce. A vybrať si víno pre zvláštne príležitosti - Nový rok, narodeniny alebo prvé rande - to sa podobá umeniu. Tento článok bude hovoriť o tom, ktoré víno si vybrať, ako to urobiť správne, aby si nielen vychutnal jeho chuť, ale tiež nepoškodil zdravie..

Každý druh akostného vína je krásny svojím vlastným spôsobom a farba nápoja, veľkosť jeho sily a sladkosti, krajina pôvodu sú už osobnými preferenciami znalca vína..

Ktoré víno si vybrať?

V distribučnej sieti nájdete najrôznejšiu farbu vína. To priamo závisí od farby kože hrozna použitého pri jeho príprave, pretože hroznová šťava v podstate nemá odtieň, aj keď iba jej slabý náznak..

„Biele“ víno je krehký nektár, ktorý má paletu farieb od jemnej zlatohnedej po tmavohnedú. Získava sa z hrozna „bielych“, „ružových“ alebo „červených“ odrôd. Pri tomto postupe sa na získavanie šťavy používa iba jemná dužina, kôra sa odstráni. Mylná predstava zostáva, že „biele“ víno neprináša také výhody ako „červené“. „Biele“ vína chránia naše srdce a čistia krv. Zabraňujú ateroskleróze (s pevnosťou nepresahujúcou 12%) a podporujú chudnutie, urýchľujú metabolizmus v tele (metabolizmus). Kvalitné biele víno si však môžete kúpiť iba v špecializovanom obchode.

„Červené“ je víno s farebnou schémou jemnej ruže a zrelého granátového jablka. Táto farebná variácia sa vysvetľuje obsahom hrozna špeciálnych látok - antokyanov. Nápoj sa vyrába z „červených“ odrôd viniča (najčastejšie Sauvignon alebo Cabernet). Takéto vína sú najčastejšie silné a majú silnú výraznú chuť. Červené víno sa považuje za najvýhodnejšie pre zdravie, pretože vďaka obsahu antioxidantov zabraňuje starnutiu a je bojovníkom číslo jedna s aterosklerotickými prejavmi v cievach. Červené víno podporuje vstrebávanie živín, zvyšuje chuť do jedla a je dokonca odporúčané pre alergikov..

Víno „Rosé“ vo svojej farbe môže mať svetloružovú až červenú farbu. Vyrába sa z „čiernych“ („modrých“) odrôd viniča alebo zo zmesi rôznych odrôd pomocou technológie výroby bieleho vína. Tento nápoj je „stredným“ medzi „bielym“ a „červeným“. Víno „Rosé“ obsahuje celú užitočnú škálu „červeného“ vína, jeho chuť je však veľmi blízka „bielemu“. „Ružové“ víno je použiteľné pri ochoreniach pečene, žalúdka, vysokého krvného tlaku. Okrem obsahu vitamínov a fosforu stimuluje činnosť celého radu telesných systémov vrátane nervového systému a zlepšuje náladu..

Okrem toho:

Mladé a staré vína. Najčastejšou chybou pri výbere vína je názor, že čím je nápoj starší, tým lepšia je jeho kvalita. Večné vína neexistujú, existujú iba dlhodobé odrody. Ale každý má svoj vlastný životnosť. Niektoré vína sú zároveň oveľa príjemnejšie „mladé“ („červená francúzska beaujolais“). Pijú muškátový oriešok už vyzreté (2 až 3 roky). Muškátové orechy „starnúce“ strácajú svoju tonalitu, ale získajú novú škálu odtieňov, čo jej dodáva osobitnú, luxusnú chuť. Za elegantné južné pobrežie Krymu sa považujú iba elegantné vína Muscat. Jasným diamantom medzi týmito vínami je „Biely muškát červeného kameňa“ - pre jemných a sofistikovaných fajnšmekrov..

Vek nápoja zvyčajne označuje vek nápoja, je však potrebné si uvedomiť, že na fľaši by sa mal objaviť presný čas (rok), kedy boli bobule zberané z vinice, ale nie roky „starnutia“..

V prípade, že nejestvuje osobitosť, môžeme dospieť k záveru, že víno má nízku kvalitu. Toto je mimochodom jedna z odpovedí na otázku:

Ako si vybrať víno v obchode?

Pri výbere dobrého vína v obchode je najlepšie sa pozrieť na nasledujúce body:

1. Na fľaši musí byť uvedený výrobca nápoja. Víno, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou, nie je „anonymné“. Ak takýto nápis neexistuje, je lepšie odmietnuť kúpiť tento nápoj.
2. Údaj o roku zberu úrody je jedným z dôležitých ukazovateľov „prirodzenosti“ vína. Bez toho by ste si kúpili víno „chemické“ alebo z koncentrátu.
3. Na etikete musí byť uvedená odroda hrozna, z ktorej sa víno vyrába. Slová „z najlepších hrozna“ alebo „z čerstvého hrozna“ nie vždy zodpovedajú pravde. Vo Francúzsku zákon zakazuje identifikáciu odrôd hrozna na etikete, ale vína najvyššej kvality vo Francúzsku sa predávajú v iných krajinách. Preto je lepšie zvoliť víno so špecifikovaným zložením a odrodou hrozna, z ktorej sa vyrába.
4. Označenie oblasti, kde sa víno vyrába. Výrobcovia skryjú názov regiónu iba v prípade, že kvalita vína zďaleka nie je žiaduce..
5. Uvedenie času expozície (a pokiaľ možno umiestnenie). Okrem toho sa v sudoch ukladajú iba kvalitné nápoje. Toto je nákladný spôsob skladovania lacného vína nízkej kvality. Je oveľa ľahšie „poslať“ nápoj z krajiny, kde bude „finalizovaný“ a „vylepšený“. Podľa ukazovateľa „doba starnutia“ sa rozlišujú ročné a bežné nápoje. Vintage vydrží 3 až 7 rokov. Vyrábajú sa z vysoko kvalitného hrozna. Vína staršie ako 6 rokov sa nazývajú zberné vína. Bežné, vôbec sa neuchovávajú, prichádzajú na pult štyri mesiace po spracovaní bobúľ.
6. Opis výhod nápoja, jeho jedinečnosť a exkluzivita. Nie je zlé, že sa výrobca pokúša potvrdiť kvalitu a dojem.
7. Lacný nápoj. Víno vyrobené z čerstvého, nie „zbitého“ hrozna, ochutené a balené v súlade so všetkými pravidlami a dokonca dodané zo zahraničia nemôže byť lacné, založené na všetkých nákladoch výrobcu. Lacným výrobkom je hroznový nápoj nízkej kvality alebo falošný.
8. Nekupujte vína v keramických fľašiach, aj tie najfarebnejšie, pretože vína v nich sa prehrievajú, čo mení ich vlastnosti a chuť. Vyvarujte sa zahalených fliaš zdobených vzácnymi kvetmi, korálkami atď. - Za týmito dekoráciami sú často skryté nie tie najlepšie nápoje.
9. Pri otváraní vína venujte pozornosť korku. Nemalo by sa rozpadať. Ak sa „rozpadne“, potom je nepravdepodobné, že získaný nápoj vám prinesie radosť. V kvalitnom víne sa samozrejme nenachádzajú žiadne nečistoty ani sediment.
10. Najlepšie vína sú sladké a suché. Suché víno neobsahuje cukor. To je jeho výhoda. Vo „sladkom“ víne sa kvôli prítomnosti cukrov uskutočňuje konzervácia, čo sťažuje jeho opätovné kvasenie. Európania nepili „polovicu vína“ po dlhú dobu - polovica je sladká a polovica suchá, pretože sa podrobuje ďalšiemu spracovaniu a po konzumácii je zdraviu škodlivá. Vyrába sa hlavne z druhotných surovín alebo z odpadu. Suché vína sa často nazývajú prírodné. Sila takého nápoja je najčastejšie nižšia ako 12 ° a hladina cukru je nižšia ako 1%. Okrem slávnych západných vín, ako sú „Rizling rýnsky“ alebo „Bordeaux“, majú dobré ukazovatele aj kakhetické alebo gruzínske vína s veľmi jemnou a vynikajúcou kyticou. Vynikajúce sú aj moldavské vína, napríklad aligota. Mnohé dezertné vína z Maďarska, Krymu a Portugalska majú tiež vynikajúce vlastnosti: Tokai, Massandra, Madera.

K dispozícii je tiež kategória obohatených vín. „Stupeň“ pevnosti v nich je veľký (17 - 20) - sú to muškátové vína, kašory, portské vína, madeira, sherry, marsala a obsah cukru v nich je 3-12%. V historických dezertných vínach sa tieto parametre pohybujú od 12 do 16 ° (podľa sily) a od 16 do 32% (podľa obsahu cukru).

Pozoruhodný príklad ochutených vín možno nazvať vermút. Pri ich výrobe sa pridávajú kvetinové, korenené a rastlinné výťažky. Sila nápojov je zvyčajne 16–18% a obsah cukru 10–16%.

Šumivé nápoje sú špeciálnym druhom vína. Spôsob ich výroby umožňuje nasýtenie vína oxidom uhličitým. Obsah alkoholu je obvykle 11 - 13% a obsah cukru 3 - 10%.

Z krajín - populárne sú výrobcovia vína v obchodoch:

Ukrajina. Vyrába veľa vína, ale nákup miestneho vína by mal byť ostražitý - objem vína vyrobeného na Ukrajine je štatisticky vyšší ako objem pestovaných surovín..

Vinári v Gruzínsku a Moldavsku vyrábajú dostupné nápoje. Do elitných vín sa nedostanú, pretože sú lacné, ale kvôli nestabilite kvality toho istého nápoja.

Maďarské víno je podľa tradície biele, korenené. Majú luxusnú jantárovo-medovú farbu a bohatú, bohatú chuť a ich sladký tokai sa stal pýchou národa.

Čile, Argentína, Austrália, Južná Afrika, Nové. Zéland, USA, Maroko. Vinári z týchto krajín potešia Európanov a zásobujú ich svojimi výrobkami vína. Zvyčajne je vysoko kvalitný a za prijateľnú cenu. Pri takom víne nie je hriechom meditovať, keď sedí pri krbe alebo „otvára dušu“ milovanej osobe.

V Nemecku vyrábajte luxusné „biele“ víno, ale „červené“ - veľmi priemerná kvalita.

Francúzsko nielen vyrába vína s najkomplexnejším zložením, ale má aj právne predpisy týkajúce sa kategórií kvality vína (od jednoduchých po elitné vína). Francúzske zákony regulujú ceny vína a skrývajú svoje zloženie.

Vína v Taliansku sú také rozmanité ako odrody hrozna v tejto krajine. Rastie všade, dokonca prelomí chodníky. Kvalita vína je upravená zákonom..

To je asi všetko. Vychutnajte si vynikajúcich znalcov ušľachtilého nápoja, pomaly a profesionálne pristupujte k výberu vína a samozrejme si užite výber!