Biele víno a jeho vlastnosti

Biele víno sa stalo bežným nápojom takmer na celom svete. Vhodný na romantickú večeru alebo na obchodné rokovania. Nižšie odporúčame, aby ste sa dozvedeli o hlavných vlastnostiach nápoja, aby ste odlíšili skutočný produkt od chemického koncentrátu.

vône

Vôňa môže byť buď ušľachtilá - vôňa dreva, zeleniny, jesenné lístie, minerály alebo negatívna - korok, kyselina.

Kyslá vôňa je znakom poruchy. Vyvíja sa z dlhodobého kontaktu s kyslíkom. Charakteristické - octové tóny.

O aróme nemôžete hovoriť bez toho, aby ste poznali pojem „kytica“. Kytica je kombináciou odtieňov. Ak je produkt vysokej kvality, bude mať harmonický, bohatý buket s príjemnými odtieňmi..

Výhody a poškodenie bieleho vína

V malom množstve zlepšuje chuť do jedla, pamäť a posilňuje steny tepien. Zvlášť sa vyznačuje suché biele víno, jeho použitie je zvlášť viditeľné pre jadrá, ale tiež poškodzuje pankreatitídu a cukrovku..

Výrobná technológia

Biele víno sa vyrába fermentáciou hrozna v bielych, ružových alebo červených odrodách. Plody však vopred očistite od pokožky, vďaka čomu vyjde svetlý odtieň.

Výroba ročného vína je podobná ako pri výrobnej technológii bez dozrievania, v tomto prípade sa však produkt uchováva po dobu 1,5 až 3 rokov v sudoch. Expozičná doba závisí od odrody bobúľ, oblasti a obalu.

Technológia výroby žltého vína je iná. Každá krajina vyrába tento druh bieleho vína zvláštnym spôsobom. Vo Francúzsku sa teda vyrába z odrody Sauvignon Blanc a uchováva sa po dobu 6 rokov pri teplote 12 - 13 stupňov v sudoch znížených do pivnice. Produkt bobúľ Chateau-Chalon sa uchováva rovnaký počet rokov..

Arménski majstri berú odrodu Voskeat tiež vo veku v drevených sudoch, ale tri roky.

Ako si vybrať správny nápoj a odlíšiť ho od falošného

Pri výbere venujte pozornosť miestu. Najlepšie by bolo kúpiť v špecializovaných predajniach.

Ďalej sa pozrite na cenovku - produkt pod 4 až 5 dolárov nebude mať dobrú kvalitu. Najčastejšie je to práškový koncentrát. To však neznamená, že vysoká cena bude nevyhnutne hovoriť o vysokej kvalite, môžu sa tiež falšovať.

Dajte pozor na fľašu:

• je lepšie, ak je to sklo, a nie ílové nádoby;
• zberateľský a ročník je plnený do tmavého skla, takže je chránený pred slnečným žiarením;

• ak je dátum úniku na etikete ľahko vymazateľný, je to falošný;
• existuje veta „špeciálny produkt“, jedná sa o koncentrát;
• korok by mal byť silný, nerozpadavý, bez škvŕn a plesní.

Nezabudnite na chuť vína. Chuť by mala byť „harmonická“. To znamená, že kyseliny, cukor, alkohol a tanín by sa mali kombinovať tak, aby žiadna z ich zložiek nevystupovala jasne. Ak je nejaká látka príliš veľa alebo naopak nestačí, chuť je neharmonická a neusporiadaná.

Ako identifikovať prírodné alebo falošné víno

1. Nalejte nápoj do pohára a pridajte lyžicu jedlej sódy. Ak je obsah pohára modrý, potom je všetko v poriadku, ak sa nezmenila farba, jedná sa o syntetický produkt.
2. Do pohára vložte niekoľko kvapiek glycerínu. Ak látka klesne na dno a nezmení farbu, získate kvalitný produkt. Ak je nekvalitná - glycerín zmení farbu na žltú alebo červenú.
3. Nalejte vodu do hlbokej nádoby, potom vezmite malú fľašu a nalejte do nej víno. Prstom pritlačte otvor bublinky, ponorte ju do nádoby s vodou a otočte ju a potom prst vyberte. Ak sú tekutiny zmiešané - skôr, ako budete falošné.

Ako slúžiť a konzumovať

Kultúra pitia je zložitý a dôležitý proces. Skôr ako začnete jedlo, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým tipom:

• príprava: vezmite si špeciálne poháre podlhovastého tvaru, roztiahnite sa dole a zužujte sa;
• teplotný režim: slúži pri 12 - 14 stupňoch;
• priorita: prvý mladý, potom starý, prvý biely, potom červený, najskôr suchý, potom sladký;
• porcie: zabaľte hrdlo fľaše obrúskom, držte fľašu za nízkym hrdlom fľaše a pohár by sa nemal dotýkať a pohár je naplnený asi jednou tretinou. Pri pití musíte brať malé pomalé dúšky.

Aby ste si správne ustanovili chuť, najskôr trochu usrknite, ale neprehltnite, držte v ústach. Stanovte pomer zložiek. Ďalej prichádza kontakt s celým povrchom jazyka. Ak chcete odhaliť chuť, musíte nasať trochu vzduchu, mierne otvoriť ústa. Ak chcete zachytiť vôňu, postupujte takto:

1. Keď vezmete pohár, vyklopte ho niekoľkokrát a presuňte ho z nosa.
2. Po zachytení arómy ľahko pretrepte v pohári, aby ste spustili kyslík a nechajte kyticu otvoriť.
3. Potom si môžete vziať trochu vína do úst, ale okamžite ho prehltnite, ale prevlečte ho na jazyk a dajte mu trochu vzduchu. Takže necháte kyticu otvoriť v ústach.

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Dobre to funguje s rybími pokrmmi, výrobkami z múky, zeleninovými jedlami, ovocím, dezertmi, syrmi alebo jedlami s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Pri výbere občerstvenia si zoberte niečo ľahké, s ľahkými korenistými alebo pikantnými tónmi, vyhnite sa množstvu korenín.

Mierne odlišné menu pre biele polosuché víno. Okrem už spomenutých rybích pokrmov a syrov môžete vyskúšať aj sushi, sashimi, rôzne mäsové pokrmy. Kuracie jedlá ako kuracie paštéty sú dobré.

Iné použitia

Dá sa kombinovať v koktailoch a dokonca použiť v niektorých druhoch omáčok. Populárny je jemný, mierne kyslý Spritzov kokteil, sladký Bellini s výraznou dochuťou, osviežujúci nápoj s nízkym obsahom alkoholu Carlos, mätový kokteil s indickým letom..

Sangriu si môžete pripraviť aj nahradením spoločného receptu červeným vínom bielym.

Aké sú druhy tohto nápoja

Všetko víno vrátane bieleho vína je rozdelené do niekoľkých kategórií:

1. Suchý alebo stolový - obsah 10-12 stupňov, obsah cukru 0,3%.
2. Polosuchý - pevnosť 12 - 15 stupňov, obsah cukru 5%.
3. Polosladký - obsah síry 15, obsah cukru 7%.
4. Sladké alebo dezertné - sila 15 - 17 stupňov, 10% cukru.

Väčšina krajín vyrába svoj vlastný jedinečný produkt. V Nemecku je to Peter Mertes, ktorý je známy polosuchou čiernou mačkou a kardinálovou slzou. Maďarsko produkuje polosuchý muškát, Chardonnay, Riesling, najmä Tokai Native.

Tokai produkuje tiež vynikajúce biele sladké víno. Španielsko produkuje dobré suché biele víno pod značkami Camposol a Senso. Ak sa vás pýtajú, ktoré polosladké biele víno môže byť chutné, potom je francúzsky Chateau Cantegril dobrým výberom AOC Sauternes..

Francúzsko sa považuje za lídra v oblasti vinárstva. Bordeauxské vína. Táto krajina má štyri kategórie klasifikácie..

• 1. Appelačný dorigín Controlee je najvyššia kategória. Zvyčajne sa uvoľňujú do hradov a rodinných majetkov a recepty sa udržiavajú v tajnosti..
• 2. Víno vysokej kvality - vyrobené v poľnohospodárskych družstvách.
• 3. Vins de pays - local. Vyrába sa v jednom regióne az rovnakej odrody hrozna..
• 4. Vins de table - jedáleň. Ide o zmes odrôd hrozna z jedného alebo viacerých regiónov krajiny alebo z dovezených surovín.

História nápojov

Dejiny bieleho vína je ťažké oddeliť od histórie pôvodu červenej. Historici tvrdia, že sa prvýkrát objavila v starovekom Grécku a Byzancii a odkazy na ňu sa nachádzajú už v 9. storočí. Červená farba sa nachádza v Biblii a Koráne.

Predpokladá sa, že sa objavil vďaka pokusom starých vinárov, nie je však možné určiť presný názov majstra..