Brandy: čo to je

Brandy je druh alkoholického nápoja s dlhou históriou, ktorého výroba má takmer vo všetkých krajinách sveta svoje špecifiká. Ľudia si to často pomýlia s koňakom, v tomto článku však zvážime ich rozdiely, hovoríme o technológii výroby a etikete brandy..

Malo by byť zrejmé, že tento alkohol nie je špecifický nápoj, a preto mnohí nevidia rozdiel medzi brandy a brandy. Pozrime sa bližšie na rozdiel.

Brandy je nápoj podobný koňaku.

Rozdiely medzi brandy a koňakom

Tvrdenie, že brandy a koňak sú úplne odlišné pojmy, bude tiež nesprávne. Koňak je druh brandy vďaka výrobnej technológii, ale má svoje vlastné požiadavky a vlastnosti vo výrobe. Hlavné rozdiely sú nasledujúce:

  • Koňak sa vyrába iba zo šťavy troch vybraných bielych hrozien, zatiaľ čo brandy umožňuje destiláciu ovocnej a bobuľovej kaše.
  • V procese výroby koňaku sa hroznová šťava podrobuje dvojitej destilácii.
  • Na rozdiel od brandy, ktorá sa vyrába na celom svete, skutočný koňak sa vyrába iba v provincii „Cognac“..
  • Sila koňaku je prísne 40% obj., Stupeň „Brandy“ sa pohybuje od 36 do 80% obj..
  • Proces dozrievania koňaku sa vyskytuje iba v dubových sudoch, zatiaľ čo brandy môže dozrievať takmer v akejkoľvek nádobe..
  • V brandy sa na zlepšenie chuti používajú iba karamelové alebo dubové hranolčeky (nie viac ako 2%). V brandy sa môžu používať farbivá a iné chemické prísady..
  • Výťažok koňaku nesmie byť kratší ako 2,5 roka. Zároveň „Brandy“ dozrievanie alkoholu môže trvať šesť mesiacov.

Keď vieme, čo je brandy a ako sa líši od koňaku, je zrejmé, že je jednoducho nemožné spojiť ich do jednej kategórie a jedného mena..

Aký je teda rozdiel medzi brandy a brandy

Technológia výroby brandy

Výrobný proces tohto alkoholu nie je regulovaný, má však niekoľko vlastných charakteristík..
Hrozno, ovocie alebo bobule by mali byť zdravé a čisté. Po vylisovaní šťavy, ktorá sa použije na výrobu rmutu. V špeciálnych nádobách šťava kvasí niekoľko týždňov, potom je už odoslaná na destiláciu. Pre tento druh alkoholu sa používa jednoduchá aj dvojitá destilácia..

Výňatok, ktorý ovplyvňuje všetky chuťové a aromatické vlastnosti alkoholu, má tiež svoje vlastné odrody:

  • Alkohol nemusí starnúť vôbec. V takom prípade bude mať priehľadnú farbu a ostrú arómu. Po destilácii sa okamžite mieša a plní do fliaš..
  • Najčastejšie dozrievanie tohto alkoholu je starnutie hlavne. Vo väčšine prípadov sa alkohol nalieva do sudov rôznych druhov dreva, kde proces dozrievania trvá šesť mesiacov..
  • Špecifickým a zriedkavým typom starnutia je Solerov proces. Niektoré dobre vyzreté alkoholy sa trblietajú mladším. Táto metóda sa používa najmä v Španielsku..
Na konci výroby dostane hotový výrobok farbu, ktorá sa mení od svetlého zlata po tmavý karamel. Vôňa je plná ovocných tónov a vône dreva. Chuť je sladká, je cítiť šťavu z použitého ovocia a pridanie karamelu.

Aký je rozdiel medzi brandy a koňakom

O Brandy

Brandy drink obsahuje 3 veľké skupiny rôznych alkoholických nápojov. Ich hlavným rozdielom je surovina, z ktorej sa získava alkohol. Táto surovina sa teda delí na hrozno, ovocie a tiež z výťažkov..

Hroznová "Brandy"

Ako suroviny sa používa hroznová šťava. Po prvé, surovina prechádza procesom fermentácie a destilácie, po - následnom starnutí v sude najmenej šesť mesiacov. Najznámejšie typy tohto spôsobu prípravy sú koňak, —armagnac —, —pliska, božský, arbun a - sherry brandy—.

Vieš?? Mimochodom, ruský brandy tiež patrí k tomuto typu. Najčastejšie sa nazýva koňak kvôli používaniu destilátu koňaku. Alkohol musí byť vyrobený z hrozna Vitis Vinifera a musí mať v dubovom sude starnutie najmenej 3 roky.

"Brandy" zo stlačenia

Táto brandy je vyrobená z výliskov, ktoré zostali z výroby vína. Zvyčajne ide o šupku a dužinu hrozna, semien a stoniek. Grappa, chacha a raki sa vyrábajú z týchto surovín..

čo je brandy a ako sa líši od brandy

Ovocné brandy

Okrem hroznového produktu sa pri príprave tohto alkoholu používajú aj džúsy rôznych druhov ovocia a bobúľ. Najobľúbenejšie suroviny sú:

  • jablková šťava - z nej sa pripravuje v Normandii - Calvados -;
  • Populárna je aj „cherry brandy“, odkazuje na ňu kirschwasser;
  • slivka je vyrobená zo slivky;
  • hríb je vyrobený z bobúľ borievky.

Ako vidíte, obrovské množstvo nápojov rôznymi spôsobmi a miestami výroby sa môže nazývať „Brandy“. Každá odroda tohto alkoholu má svoje vlastné suroviny, metódu destilácie a starnutia, ktorá ovplyvňuje chuť a vôňu alkoholu.

História výskytu

História tohto typu alkoholu začala takmer pred desiatimi storočiami. Jeho tvorcami sú holandskí námorníci, ktorí odnášali sudy vín z Francúzska. Vďaka dlhej preprave sa víno často stávalo kyslé, takže sa námorníci rozhodli destilovať, aby sa predĺžila trvanlivosť..

Ako podávať brandy drink

Neskôr bol taký alkohol zriedený vodou a odoslaný na predaj. Až kým si Holanďania neuvedomili, že dozrievané víno v sudoch má vynikajúcu chuť a nevyžaduje riedenie. Svoj nápoj napísali slovo „brandewijn“, ktoré sa čoskoro zmenilo na známe „brandy“..

Etiketa dodávok a použitia

„Brandy“ v dobrom veku má komplexné aromatické a chuťové spektrum, ktoré otvára pocítiť krásu vybraného alkoholu. V súčasnosti existuje veľké množstvo pravidiel týkajúcich sa etikety na podanie nápoja, zameriame sa však na 3 jednoduché hlavné pravidlá:

1. teplota. Je obvyklé uchovávať dobrý alkohol pri izbovej teplote tak, aby bol obsah alkoholu najmenej 18 ° C. V prípade brandy je však vhodné fľašu pred podávaním ochladiť v chladničke počas 3 minút. Prvé dúšky budú v pohode, ale po zahriatí pohára v rukách alkohol úplne odhalí jeho chuť a ovocné tóny..

2. Poháre na víno. Vzhľadom na skutočnosť, že existuje veľké množstvo odrôd brandy, pravidlá etikety ustanovujú pre tento nápoj niekoľko pohárov. Je však tradične možné používať odrodu Tulip. Jedná sa o tenké pohárikovité víno s vysokou nohou. Je vhodný na ochutnávanie mladých odrôd brandy. Pre alkohol s časom uzávierky 5 je lepšie kúpiť „Snifter“.

Bez ohľadu na to, aké plavidlo používate, nezabudnite, že ho musíte naplniť iba štvrtinou. Alkohol tak postupne odhalí celú vôňu arómy.

3. ľad. Ak ste si kúpili skutočne drahý a korenený alkohol, je najlepšie ho nezriediť šťavou a ľadom. Všetky kúzla chuti a aromatických vlastností alkoholu sa stratia. Neodporúča sa tiež riediť takýto alkohol vodou, ak však pálite ústa alkoholmi, je lepšie piť vodu a trochu alkoholu pri nasledujúcom ochutnávaní..

brandy čo to je

Vhodné občerstvenie

Tento alkohol môže byť podávaný ako „iniciatíva“ aj ako „digestív“. Zloženie vhodného občerstvenia bude závisieť od času spotreby. Najlepšie je poslať Brandymu nasledujúce údaje:

  • studené kusy šunky a surových údených párkov, odrody tvrdých syrov, zeleniny a kaviáru budú vynikajúcou voľbou pre ľahké občerstvenie;
  • údené varené bravčové mäso alebo vyprážané kurča, zoznam hlavných jedál doplnia zemiaky s greeny;
  • na dezert sú tradičnou možnosťou krémová zmrzlina, horká čokoláda a mandle.

Všetko o tom, z čoho je brandy vyrobené

Prípady použitia

Väčšina druhov Brandy je najlepšie opitá kvôli vynikajúcej chuti tohto nápoja. Ak sa však s vami naplní bohatá chuť alkoholu, odporúčame vám vyskúšať si pripraviť koktaily s brandy:

  • "Alexander". Koktejl má jemnú chuť sladkej kávy s dlhým mliečnym povrchom. Vďaka pridaniu smotany a kakaovej tekutiny bude nápoj vynikajúcou náhradou za dezert.
  • „Coffee Brulo“. Čerstvo uvarená káva s prídavkom citrónovej a pomarančovej kôry diverzifikuje stravu. Koktejl podávaný s bobuľovým koláčom alebo horkou čokoládou.
  • "Jack Rose". Takýto koktail sa najlepšie pripravuje z jablkových poddruhov tohto nápoja. Pridanie likéru a vápna dáva výraznú kyslosť so sladkou ovocnou dochuťou.
Všeobecne platí, že kvôli obrovskému počtu poddruhov Brandy sa tento nápoj bude páčiť takmer každému, hlavnou vecou je nájsť si vlastnú odrodu. Povedzte nám v komentároch, aký druh nápoja sa vám najviac páčil, alebo zdieľajte recept na svoj vlastný koktail pomocou tohto alkoholického nápoja..

Príbuzný

Ponuka