Limoncello doma
Taliansko je krajina plná architektonických špecialít, ale aj úžasných alkoholických nápojov. Jedným z nich je citrónový likér Limoncello. Obzvlášť sa stala obľúbenou na juhu, na Sicílii, na Sardínii a na ďalších ostrovoch a mestách.
Debata o tom, kde presne sa recept na nápoj narodil, viedla k mnohým zábavným a neuveriteľným príbehom. Amalfi, Sorrento a Capri bojujú za právo byť považované za miesto narodenia slnečnej tekutiny.
Ako ochrannú známku v roku 1988 zaregistrovala vnuk Márie Anthony Farache, ktorý tento alkohol vynašiel v roku 1900..
Táto liehovina je nielen chutná, ale aj mimoriadne užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Toto sa dosahuje trvaním na šupke citróna v sladkom alkohole..
Tento likér sa pije kedykoľvek: pred jedlom, počas a po ňom. Niektorí veria, že stráca chuť do jedla, ale nikto netvrdí, že je to ideálny dezert. Dezerty a koktaily s limoncellom sú skutočne luxusné. Nalievajú sa zmrzlina a sorbet, pridávajú sa do smotany atď..
Jedlá pre limoncello sú malé, ale vysoké poháre, ktoré sa na chvíľu umiestnia do mrazničky skôr, ako sa dostanú do nápoja. Sklo je pripravené na použitie, keď je pokryté svetlou vrstvou mrazy.
Prakticky zmrazte samotný likér (ale nepremieňajte ho na ľad!). K nápoju sa niekedy počas jeho pridávania pridá ľad..
Pijú v malých dúškoch, vychutnávajú si a držia alkohol v ústach. Pri požití výdych (nos). Limoncello nemôžete piť v jednom dúšku.
Ak sa rozhodnete tento nápoj občerstviť, nerobte to klobásou, ale sladkosťami, pečivom alebo ovocím. Je to obzvlášť dobré ako omáčka na zmrzlinu.
Ak si myslíte, že sila citrónového alkoholu je pre vás príliš vysoká, môžete ju ľahko zriediť akýmkoľvek čerstvo vytlačeným džúsom.
Pomerne často v reštauráciách a baroch v Taliansku likéry pripravujú samotní barmani a získavajú jedinečnú chuť.
Citróny na pitie sa berú iba zrelé, krásne a voňavé. Zároveň sa môže pripraviť v dvoch verziách: klasická a vo forme krému. V klasickej verzii sa limoncello pripravuje na báze vody, v „smotane“ - na báze mlieka.
Alkohol, ktorý tvorí určité percento daného nápoja, musí mať najvyššiu kvalitu..
Čas na prípravu alkoholu je od 3 mesiacov (v tradičnej verzii) do 2 týždňov (v prípade domácej prípravy)..
Aby ste ochutnali chuť limoncella, nemusíte chodiť do Talianska alebo riskujete, že si kúpite falošné peniaze, míňať peniaze v obchode. Môžete variť sami z komponentov, ktoré sú veľmi cenovo dostupné..
Ihneď urobíme rezerváciu ohľadom použitia alkoholu v receptoch. V ideálnom prípade potrebujete alkohol. Mnohí kritizujú okamihy, keď je nahradená vodkou, ale tí, ktorí vyskúšali obe možnosti (na základe alkoholu a na vodke), necítili veľký rozdiel. Jediná vec - s alkoholom je nápoj silnejší. Preto vodka v receptúrach zvyčajne prijíma rádovo viac. Náš názor je záležitosťou individuálneho vkusu. Chcete - varte s alkoholom, chcete - s vodkou.
"Classic"
Pripravte si:
- 0,5 litra alkoholu (95%) alebo 0,7 litra dobrej vodky
- 650 ml vody
- 500 gramov cukru
- 9-10 citrónov
Musíte variť takto:
Pri výbere ovocia berú iba jasné a šťavnaté ovocie, voda by mala byť čistá, lepšie fľašková.
Citróny sa umyjú a ošúpajú. Musí byť vložená do sklenenej nádoby a naplnená alkoholom. Trvajte na trvaní 1 - 1,5 týždňa, potriasajte zmesou každý deň.
Po 7-10 dňoch je potrebné sirup variť: cukor sa zmieša s vodou a varí sa, až kým sa zložky úplne nezmiešajú. Musí sa ochladiť.
Alkohol nasiaknutý citrónom sa filtruje. Zest je dobre vyhnutá.
Sirup a tinktúra sa miešajú a dozrievajú (už vo fľašiach) najmenej 5 dní.
Po správnom ochladení môžete likér ochutnať.
Zostávajúce citróny (bez šupky) môžete preskočiť mlynčekom na mäso a po zmiešaní s cukrom ich použiť na pečenie. Alebo len podávaj čaj.
Niektorí remeselníci so šťavou z týchto citrónov nahradia vodu v recepte na prípravu sirupu. Sirup je bohato citrónový. Predpokladá sa, že s takým sirupom chutí domáce limoncello ešte lepšie. Citrónová šťava sa v pôvodnej talianskej liehovej receptúre nepoužíva.
Recept na citrónovú tekutinu opísaný vyššie nie je ani zďaleka takého druhu. Sú aj iní. Rozhodli sme sa opísať recept, ktorý kritici uznali ako veľmi zjednodušujúci a nie originálny. Ale možno sa vám bude páčiť táto konkrétna možnosť.
"Simple":
Pripravte si:
- 6 citrónov
- 700 ml vodky
- 200 g cukru
- 150 g vody
Musíte variť takto:
Zmiešajte vodu a cukor a sirup varte.
Citróny (dužina a kôra bez bielej vrstvy šupky) sa nasekajú mlynčekom na mäso a nalejú sa ešte úplne ochladeným sirupom..
Vodka sa pridá do zmesi sladkých citrónov a po dôkladnom premiešaní sa zmes naleje do sterilných sklenených nádob (vhodné sú plechovky, fľaše)..
Budúci likér sa musí vylúhovať najmenej jeden mesiac na chladnom mieste. Pred použitím prefiltrujte a nechajte vychladnúť..
Skúsme tiež pripraviť krémový limoncello.
"Cream":
Pripravte si:
- alkohol 95-96% - 500 ml (alebo 0,7 l dobrej vodky)
- citróny - 6-8 ks..
- cukor - 1 kilogram
- čerstvé mlieko - 0,5 litra
- krém - 0,5 litra
- vanillin - na špičke noža
Musíte variť takto:
Kôra z umytých citrónov sa naleje alkoholom, uzavrie sa a vylúhuje sa 2-3 týždne.
Po uplynutí tejto doby pripravte mliečny sirup. Zmiešajte smotanu s mliekom a štipku vanilínu. Po varení nalejte cukor do zmesi a ochladte.
Tinktúra sa filtruje a dôkladne sa premieša s mliečnym sirupom. Likvidácia sa plní do fliaš a plní sa v chladničke asi 2 týždne.
Výsledný likér bude o niečo mäkší a sladší ako ten predchádzajúci..
Vyššie uvedené recepty budú slúžiť ako dar z nebies pre tých, ktorí na nich majú radi likéry alebo koktaily. Skladujte ich v chladničke alebo pivnici (suterén je tiež vhodný) nie dlhšie ako 12 mesiacov.