Ako vyrobiť limoncello - recepty na výrobu likérov doma

Taliani majú legendu spojenú s citrónmi. Jeho podstatou je, že jednoduchá roľnícka žena prišla so spôsobom, ako vyrobiť limoncello, t. tinktúra na citrón, doma. Dôvod bol jednoduchý - príliš veľa úrody ovocia. Chcete zistiť tento špeciálny recept? Na jej prípravu použite pokyny uvedené nižšie..

Pokyny na výrobu liehu

Tento názov sa týka talianskeho likéru, t. silný alkoholický nápoj alebo citrónovú tinktúru iným spôsobom.

Krajina slnečného pobrežia zaručuje celému svetu, že ho varí podľa špeciálneho receptu, aby aróma vynikla. Ak doma varíte limoncello - chuť nie je o nič menej kvalitná.

Okrem techniky prípravy musíte vedieť, s čím sa tinktúra citrónu kombinuje a koľko stupňov obsahuje.

Prvá vec, ktorú sa tento nápoj líši od iných alkoholov, je jeho stupeň. Jeho najväčšia hodnota je 40%, takže tinktúra je klasifikovaná ako silná. Iba takíto držitelia záznamov sú zriedkaví - stupeň sa často líši od 25 ° do 32 °.

Nápoj má okrem vysokej sily aj vysoký obsah vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha zotavovať sa z prechladnutia.

To však neznamená, že musíte piť alkohol nekontrolovateľne - existujú špeciálne odporúčania.

Ako piť limoncello

Podľa talianskych tradícií sú fázy pitia tohto nápoja nasledujúce:

• načasovanie a jedlá;
• chladenie nádob s nápojom a pohárom;
• pitie.

Pred pitím vložte nádobu s nádobou na 15 minút do mrazničky. Ochlaďte okuliare na podávanie nápoja. Okrem toho dodržiavajte tempo pitia v malých dúškoch, vydržte prestávku 20 minút medzi použitím. Tinktúru neslúži ako aperitív, pretože veľké množstvo cukru zhoršuje chuť do jedla. Dezerty, zmrzlina alebo ovocie, koktaily - to je to, čo pijú s limoncellom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť Limoncello doma. Všetky sú spojené 3 ingredienciami - citrónovou kôrou, cukrom a vodou. K receptúre často experimentujú a pridávajú limonelu, hybrid kumquatu a vápna. Nápoj sa pripravuje na základe alkoholu, vodky alebo dokonca mesačného svitu. Okrem toho trvajú akékoľvek variácie tohto obľúbeného nápoja najmenej 5 dní.

Na alkohole

Ak chcete správne trvať na citróne, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• voda - 0,65 l;
• citróny - v závislosti od veľkosti 6-10 ks .;
• etylalkohol 95% - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 0,5 kg.

Pred začiatkom ovocie dôkladne opláchnite, pretože nápoj sa pripravuje iba z čistej kôry. Po vysušení prejdite na klasický recept:

• Odstráňte šupku. Pokúste sa nedotýkať bielych vlákien, pretože obsahujú horkosť. Hmotnosť kôry by mala byť približne 150 g.

• Lúpané citróny vložte do chladničky.
• Vložte šálku do infúzneho obalu, nalejte alkohol, zatvorte veko.
• Obal označte dátumom naplnenia.
• Pošlite alkohol s citrónom na tmavé, chladné a ohňovzdorné miesto.
• Nalejte tekutinu asi 5-10 dní, nezabudnite pretrepať.
• Po uplynutí času na infúziu duste cukor a vodný sirup.
• Tinktúru napnite zložením niekoľkých gázových vrstiev, stlačte kôru.
• Počkajte, kým cukrový sirup vychladne, a potom ho zmiešajte s tinktúrou.
• Hotový citrónový sirup nechajte na polici chladničky 5 až 6 dní.

Na vodke

Citrónová tinktúra na vodke si vyžaduje tieto zložky:

• voda - 3,5 lyžice;
• citrón - 10 ks;
• cukor - 2,5 lyžice;
• vodka - 0,75 l.

Prvý krok varenia je rovnaký - citróny umyte a osušte. Citrónová vodka sa potom pripraví podľa nasledujúcich pokynov:

• Odrežte kôru bez ovplyvnenia bielej vrstvy, ako je znázornené na fotografii.
• Vložte šálku do pohára, naplňte ju vodkou a zatvorte veko.

• Približne na týždeň pošlite likér na temné a chladné miesto..
• Nezabudnite triasť nádobu každý deň.
• Priveďte vodu do varu, nalejte cukor.
• Po úplnom rozpustení cukru vypnite teplo a nechajte sirup vychladnúť..
• Citrónovým nápojom pretlačte gázou a skombinujte so sirupom.
• Alkohol poslať na ďalších 5 dní do chladničky.

Na mesiac

Na prípravu citrónovej tinktúry doma sú potrebné tieto zložky:

• vysokokvalitný mesačný svit s dvojitou destiláciou - 1 l;
• citrón - 9-10 ks;
• cukor - 0,5 kg;
• čistá voda - 0,3 l.

Ak chcete začať, pripravte si chuť tým, že ju nakrájate ovocím zeleninovým nožom. Potom postupujte podľa týchto krokov:

• Zložte šupku v pohári, nalejte do toho istého mesačného svitu a zatvorte veko.
• Dajte nádobu do tmavej miestnosti s pozitívnou teplotou po dobu asi 5-6 dní.
• Obal pretrepte niekedy.
• Po vylúhovaní likéru pripravte cukrový sirup - vylejte cukor do vriacej vody a varte, kým sa úplne nerozpustí.

• Chladený sirup zmiešajte s citrónovou tinktúrou.
• Po 5-6 dňoch namočte hotový nápoj.

Ponúkame ďalší nápoj, ktorý si môžete pripraviť sami. Nájdete tu všetko o varenom víne - recept na varenie, užitočné vlastnosti a pravidlá pre výber surovín.

4 recepty na tinktúru

Pôvodný likér Limoncello doma nie je o nič horší ako najdrahší obchod. Ako základ sa berie nielen vodka, ale aj lekársky lieh alebo mesačný svit. K svojmu vkusu môžete tiež pridať rôzne korenie..

Čo je Limoncello?

Predmetným nápojom je tradičný taliansky likér vyrobený z čerstvých citrónov. V Taliansku je slúžený takmer pri všetkých sviatkoch pri stole. Liek Limoncello sa pije ako samostatný nápoj, ako súčasť kokteilov.

Citrónový likér sa javil ako veľmi zaujímavý - bežná talianska žena v domácnosti nevedela, kam dať veľkú úrodu citrónov a jednoducho nalila časti ovocia alkoholom. Všetci jej hostia mali nový nápoj natoľko rád, že sa vynaliezavá žena rozhodla začať vyrábať Limoncello v priemyselnom meradle..

Ako variť doma "Limoncello"?

Lahodný citrónový likér sa dá ľahko pripraviť doma. Ak sa všetko urobí správne, výsledok nebude horší ako v známych talianskych reštauráciách.

Vodka likér

Zloženie: pol litra vodky (40%), libra veľkých citrónov, 420 g granulovaného cukru, 160 ml destilovanej vody.

1. Citrusové plody sa dôkladne umyjú. Odporúča sa ich ošetriť tvrdou kefou, aby sa odstránila všetka možná kontaminácia..
2. Potom sa citróny umiestnia do vriacej vody a varia sa 3-4 minúty. Počas tejto doby horkosť opustí ovocie.
3. Každý citrón je nakrájaný na polovicu. Z týchto častí sa vytlačí maximálne množstvo šťavy.
4. Zvyšný koláč sa rozdrví v mixéri. Predtým sa z nej musia odstrániť všetky kosti..
5. Rozdrvená citrónová hmota sa naleje vodkou. Musíte si vziať veľmi kvalitný alkoholický nápoj..
6. Citrusová šťava zmiešaná s granulovaným cukrom a vodou. Zmes sa zahrieva, až kým sa všetky cukrové zrná nerozpustia. V tomto procese musíte odstrániť vznikajúcu penu. Horúca zmes chutí - ak sa ukáže, že je príliš kyslá, môžete zvýšiť množstvo granulovaného cukru.
7. Po vychladnutí sirupu sa vyčistí v chladničke. Vodka s koláčom je tam tiež poslaná..
8. Po týždni sa kvapaliny zmiešajú a tekutina vychladne ďalších 7-8 dní.

"Limoncello" na alkohole

Zloženie: libra veľkých citrónov, 260 g granulovaného cukru, 360 ml filtrovanej vody, 260 ml nezriedeného farmaceutického alkoholu.

• V tomto recepte sa použije iba citrusová kôra. Potrebujem ju veľmi opatrne rezané z citrónov bez ovplyvnenia jemnej bielej vrstvy - dužina dodáva nápoju horkú horkosť. Veľmi pohodlné je odstránenie kôry pomocou ručného odlupovača.
• Svetložltá časť ovocia sa nakrája na malé kúsky a naplní sa alkoholom. Nápoj by sa mal podávať infúziou 7 až 8 dní v sklenenej nádobe a pokiaľ možno pri nízkej teplote. Počas infúzie niekoľkokrát pretrepte nádobu alebo fľašu..
• Alkohol sa filtruje cez tenká fazuľa, kôra sa vylisuje.

• Cukor sa rozpúšťa vo vode. Sirup je zahrievaný, ale nemal by vrieť. Keď sa kvapalina ochladí, zmieša sa s infúznym alkoholom.

Moonshine drink

Zloženie: kilogram stredne citrónov, pol litra mesačného svitu, 630 ml filtrovanej vody, libra granulovaného cukru.

1. Ovocie sa dôkladne umyje, vyleje sa vriacou vodou, vysuší sa a zbaví sa kôry. Musíte ho odstrániť nožom, strúhadlo sa v tomto recepte nepoužíva.
2. Kôra sa rozloží do suchej čistej nádoby a naplní sa mesačným svitom. Pod pevne zatvoreným vekom bude základ pre budúci nápoj napustený po dobu 5-6 dní na tmavom mieste. 2-3 krát denne sa kapacita pretrepe.
3. Sirup sa vyrába z vody a cukru. Sladké zrná by sa v ňom mali úplne rozpustiť.
4. Kvapalina ochladzuje, do nej nalieva alkohol.

Krémový recept

Zloženie: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulovaného cukru, 260 ml čerstvého tuku a stredného tuku, 5-6 veľkých citrónov, štipka vanilínu.

Ako vyrobiť „Limoncello“ doma s krémovou chuťou, budeme analyzovať podrobnejšie.

• Plody sa premyjú a oparia sa vriacou vodou. Kôra sa z nich veľmi opatrne odstráni rezačkou zeleniny - nesmiete sa dotýkať horkého bieleho mäsa.

• Kôra sa rozloží do pohára a naplní sa alkoholom. Podklad pre príslušný nápoj bude podávaný v tme a teple po dobu 15 až 16 dní. Dóza sa musí pravidelne pretrepávať.
• Krém sa kombinuje s mliekom, cukrom a vanilkou. Zmes sa privedie do varu..
• Ochladená kvapalina sa zmieša s filtrovaným citrónovým alkoholom.

Recepty na kokteily s limoncellovým likérom

S domácim citrónovým likérom je možné pripraviť rôzne chutné smoothie..

So šampanským

Zloženie: ¼ Čl. „Limoncello“ a toľko čerstvej mäty, 2,5 lyžice. granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. studené šampanské.

1. Mäta pieporná, citrónová šťava, cukor a kôra z citróna sa odosielajú do mixéra. Zložky musia byť premiešané, až kým nebudú hladké..
2. Výsledná hmota sa rozdelí do dvoch pohárov.
3. Studené šampanské vytečujú zhora.

"Skitls"

Zloženie: 2 ks. jahody, 1 polievková lyžica. "Limoncello", 1 polievková lyžica. l. medový sirup, šťava z polovice citróna, ľad.

1. Likér, sirup, bobule a citrusová šťava sa odosielajú do mixéra. Komponenty sa zbijú 10 sekúnd.
2. Výsledná zmes sa naleje do pohárov cez sitko.

Citrónové víno

Zloženie: 30 g citrónovej kôry, 30 ml Limoncella, 20 g pomarančovej kôry, 3 g citrónovej trávy, štipka kardamónu, 160 ml bieleho suchého vína, 10 g tekutého medu.

• Citrónový likér a víno sa nalievajú do vhodnej žiaruvzdornej nádoby. Tam sa pridáva med a kardamóm..
• Potom položte citrusovú kôru.

• Nápoj sa zahrieva za stáleho miešania, ale nemôžete ho priviesť do varu.
• Hotové varené víno sa naleje do pohárov cez sitko.

Ako variť Limoncello doma?

Limoncello (Limoncello) je obľúbený likér v Taliansku, ktorý nájdete takmer v akejkoľvek talianskej bare. Tam môžete často vidieť, ako čašník vyberá mrazenú, matnú fľašu s citrónmi na štítku a malé vysoké hromady z mrazničky z chladničky, a potom nalejte hustú žltú tekutinu s lahodnou chuťou.

Limoncello nájdete u nás, ale málokto vie, že obyvatelia južného Talianska milujú tento nápoj doma. Nie je v tom nič komplikované a teraz sa naučíte, ako to urobiť.

Príprava jednej šarže Limoncella trvá 10 - 15 dní, takže v prvom rade musíte byť trpezliví.

Potrebujeme iba 4 prísady:

• Citróny 6-10ks, v závislosti od ich veľkosti.
• Etylalkohol (víno) 96% - 500 ml.
• Cukor - 500 g.
• Voda - 650 ml.
• Budete potrebovať nejaké kuchynské potreby:
• Nôž na šúpanie zeleniny - 1 ks..
• Malá panvica 3 l - 1 ks..
• Sito z kovového pletiva - 1 ks..
• Odmerka - 1 ks..
• 1 l sklenená nádoba, ktorú je možné ľahko uzavrieť.
• Lievik - 1 ks.
• Prázdne fľaše s vírivkou s celkovým objemom 1,5 litra

Najprv musíte citróny dôkladne umyť a vysušiť. Potom pomocou noža na šúpanie zeleniny odrežte ich chuť v pripravenej nádobe. Bežný nôž tu nebude fungovať, je veľmi dôležité odrezať iba hornú žltú vrstvu kôry citrónov, pretože obsahuje éterické oleje, ktoré dodávajú nápoju chuť a arómu..

Vyberte množstvo citrónov podľa veľkosti, aby ste dostali 120 - 150 gr. kôra.

Nalejte kôru s 500 ml. alkoholom a pevne zatvorte veko. Buďte veľmi opatrní a pozorný pri alkohole, je horľavý!

Do banky píšeme dátum, aby sme nezabudli, a necháme na tmavom chladnom mieste, každý deň sa trasú.

Po 5,10 dňoch, v závislosti od vašej expozície, musíte pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom sa odmeria 500 g pomocou odmerky (možné hmotnosti). cukor a nalejte do panvice.

Potom sa odmeria 650 ml. vodu, zalejeme cukrom a na kachle zapálime malý oheň.

Sirup pomaly premiešajte lyžičkou, až kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom otvorte nádobu s hotovou tinktúrou a opatrne prefiltrujte cez sito.

Potom, aby sa zabránilo vyparovaniu alkoholu, nalejte filtrovanú tinktúru do sirupu, dobre premiešajte.

Fľaša s použitím lievika sa nechá trvať ďalších 5 dní.

Po 5 dňoch je možné hotový nápoj vložiť do mrazničky. Asi po dni sa ochladí na požadovanú teplotu..

Sila nápoja bude asi 40%, takže pri jeho používaní buďte opatrní!

4 jednoduché spôsoby

Limoncello je tradičný taliansky likér, ktorý dostal meno na počesť jednej z hlavných zložiek v jeho zložení - citrónov. Má vysokú pevnosť, bohatú citrusovú arómu a dlhý sladkavý povrch.

Aby ste si však mohli užiť pravú chuť citrónovej tekutiny, nie je potrebné chodiť do slnečného Talianska alebo navštíviť drahé nápojové podniky, pretože môžete variť ľahko a bez toho, aby ste opustili domov.

DIY spôsoby varenia

Na prípravu tohto vynikajúceho talianskeho alkoholického nápoja existuje niekoľko možností. Ale začať s ním je najlepšie s tradičnými receptami.

klasický

Nápoj pripravený podľa pôvodnej receptúry má vysokú pevnosť, bohatú arómu a charakteristický žltkastý odtieň..

Na varenie doma budete potrebovať:

• minerálna voda bez plynov - 700 ml;
• zrelé a aromatické citróny - 1000 g;
• alkohol s obsahom alkoholu 95 stupňov - 500 ml;
• cukor - 500 g.

Ak nie je po ruke, môže sa použiť pitná voda z kohútika, ktorý bol predtým prešiel cez filter.

Proces varenia sa uskutočňuje v niekoľkých etapách:

1. Citróny dobre opláchnite teplou vodou a potom oparte vriacou vodou. To im umožní nielen ich dôkladné očistenie od znečistenia, ale aj odstránenie vosku z ich povrchu, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu hotového likéru..
2. Špeciálnym nožom odstráňte chuť z ovocia. To znamená, že žltá vrstva ich kôry. Môžete použiť špeciálny nôž a šupku. V tomto štádiu je veľmi dôležité nedotýkať sa bielej vrstvy šupky, inak bude v hotovom likéri dobre pociťovaná špecifická horkosť. Celkové množstvo odstránenej šupky musí byť najmenej 150 g.
3. Suroviny získané v predchádzajúcom kroku sa vložia do sterilnej nádoby, uzavrú sa vekom a umiestnia sa na teplé miesto pri 14 vpusti. Obsah nádoby každý deň pretrepte..
4. Po stanovenom období sa alkoholová tinktúra filtruje cez dvojitú gázu a kôra sa dôkladne vytlačí..
5. V samostatnej panvici s hustým dnom vyvarte sirup z celého objemu uvedeného cukru a vody. Malo by sa variť na miernom ohni a nezabudnite odstrániť penu. Sladká zložka sa považuje za hotovú, keď sa všetok granulovaný cukor rozpustí a intenzívne uvoľňovanie peny prestane..
6. Po príprave sa sirup musí ochladiť na teplotu miestnosti a za stáleho miešania naliať do alkoholovej tinktúry. Výsledná zmes sa dôkladne premieša.

Na dozrievanie sa nápoj vo fľašiach v uzavretých fľašiach umiestni do chladničky na 10-15 dní.

Potom sa môže konzumovať. Skladovateľnosť domu "Limoncello" - 12 mesiacov.

krém

Jedná sa o modernejší recept, ktorý má jedinečnú a nezvyčajnú chuť a arómu pre tento likér..

Pripravte ju od:

1. mlieko a smotana - každý po 500 ml;
2. citróny - 7 ks. stredná veľkosť;
3. alkohol - 500 ml;
4. cukor - 1000 g;
5. vanillin - voliteľne 1 štipka.

Citrónová kôra sa naleje alkoholom a trvá od 14 do 28 dní. Potom sa zmieša so sirupom z mlieka, cukru a smotany.

Filtrujte a trvajte 10 dní. Ak sa použije vanilín, pridá sa do sirupu.

Na alkohole

Takéto „Limoncello“ sa pripravuje ako v prvom recepte, zatiaľ čo množstvo prísad zostáva nezmenené.

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že časť vody sa môže nahradiť šťavou z citrónovej dužiny. Je lepšie ich používať v rovnakom pomere..

To znamená, že sirup sa pripravuje z:

• 250 ml vody,
• 500 g cukru
• 250 citrónovej šťavy.

Tento alkoholický likér má vysokú pevnosť, bohatú chuť a farbu a zanecháva jemnú a pomerne dlhú citrónovú dochuť..

Hlavnou vecou pri výrobe sirupu je zabezpečiť, aby sa spolu s džúsom doňho nedostala dužina tohto ovocia.

Na vodke

Rozdiel medzi týmto receptom je v tom, že v ňom je obsah alkoholovej bázy takmer dvakrát nižší ako v iných receptoch.

Voda sa preto v tomto prípade vôbec nevyužíva alebo sa používa v minimálnych objemoch. Takáto moderná interpretácia klasického likéru však nepoškodzuje jeho chuť a aromatické vlastnosti..

Najskôr ako obvykle pripravte alkoholovú tinktúru na citrónovej kôre.

Potom sa zmieša so sirupom, pripravená tekutina sa vylúhuje a potom sa spotrebuje. Tento nápoj uchovávajte až 10 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

Približné množstvo prísad:

1. vodka - 1 000 ml;
2. cukor - 500 g;
3. citróny - 10 ks;
4. voda, ak je to potrebné, do 500 ml.

Na prípravu talianskeho „Limoncello“ podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov by sa malo vyberať šťavnaté a čerstvé ovocie citrónov s výraznou arómou..

Ovocie samo o sebe by nemalo mať žiadne poškodenie alebo hnilobu. Malo by sa pamätať na to, že chuť a farba hotového likéru budú závisieť predovšetkým od ich kvality.

Na prípravu tohto alkoholického nápoja sa neodporúča používať domáci mesačný svit najvyššej kvality.. Preruší citrónovú arómu a likér nie je tak aromatický a chutný, ako by mal byť.

Ako piť?

„Limoncello“ nie je len silný a chutný alkoholický nápoj, je tiež veľmi sladký.

Preto sa neodporúča používať počas jedla ako aperitív alebo ako hlavný alkohol.

1. V prvom prípade vysoký obsah cukru preruší chuť do jedla..
2. Ale v druhom prípade chuť jedla úplne neoceňuje samotný likér.

Citrónový likér je najlepšie podávať po jedle, to znamená vo forme digestívu.

Malo by sa piť bez občerstvenia. V extrémnych prípadoch môžete hosťom ponúknuť plátky ovocia alebo syra.

Všeobecne sa uznáva, že citrónový likér odhaľuje jeho chuť a aromatické vlastnosti iba vo veľmi studenej forme.. Preto sa pitie Limoncella v jeho teplej forme považuje za zlé správanie.

Ako si pripraviť drink?

Slávny taliansky likér limoncello si môžete kúpiť nielen vo vínnom butiku, ale tiež ho pripraviť samostatne. Výsledný nápoj sa samozrejme nedá nazvať taliansky, ale jeho chuť je tiež vynikajúca!

Recepty na výrobu limoncella na alkohol

Na výrobu limoncella si zvoľte aromatické citróny s tenkou kožou a neporušenou kôrou. A ešte viac - pozornosť! - čím menšie je množstvo vody uvedené v recepte, tým je hotové limoncello silnejšie!
Limoncello na alkohol (recept č. 1): - 650 ml vody - - 500 ml potravinárskeho 96% etanolu (víno) - - 500 g granulovaného cukru - - 7-10 citrónov v závislosti od ich veľkosti - na 150 g kôry - - liter breh.

Citróny umyte a nechajte uschnúť. Potom nakrájajte chuť z citrónov (tenká žltá vrstva) na liter. Keď dostanete asi 150 g kôry, naplňte ju alkoholom a zavrite nádobu. Potom dajte nádobu na temné, chladné miesto na 10 dní a každý deň pretrepte jej obsah. Po stanovenom čase varte cukrový sirup z cukru a vody.

Keď sa cukor úplne rozpustí, sirup vyberte z tepla a ochladte na izbovú teplotu.

Ďalej, tinktúru získanú z alkoholu pretlačte na kôru a okamžite ju nalejte do sirupu. Nápoj dobre premiešajte, fľašujte a nechajte ďalších 5 dní. Pred použitím vložte domáci limoncello do mrazničky na jeden deň.

Ak namiesto vody vezmete mlieko, dostanete limoncellový krémový likér.

Limoncello na alkohol (recept číslo 2): - 1,5 vody - - 1 liter 90 - 95% etylalkoholu - - 500 g granulovaného cukru - - 10 citrónov.

Umyte a osušte citróny, odrežte ich chuť, vložte do pohára, naplňte ho alkoholom, pevne ho uzavrite a nechajte ho 5-6 dní pri izbovej teplote, občas pretrepte.

Po uplynutí stanoveného času rozpustite cukor vo vode v panvici pri nízkej teplote, bez uvedenia zmesi do varu a výsledný sirup ochladte. Tinktúru napnite a zmiešajte s cukrovým sirupom.

Nechajte nápoj ďalšie dva dni a potom pokračujte v ochutnávaní..

Domáce Vodka Limoncello

Limoncello na vodke (recept č. 1): - 700 ml vodky - - 6 citrónov - - 200 g granulovaného cukru - - 150 ml vody.

Hustý sirup varíme z vody a cukru - nalejeme cukor do hrnca, nalejeme do vody, pomaly premiešame, privedieme k varu a pokračujeme vo varení 4-5 minút. Potom sirup vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.

Medzitým si ich umyte a vysušte, previnte ich pomocou mlynčeka na mäso. Výsledné citrónové pyré sa zmiešajú s teplým cukrovým sirupom a k výslednej zmesi sa pridá vodka.

Nalejte nápoj spolu s citrónovou kašou do sterilizovaných pohárov a vložte na 30 dní na chladné miesto. Trepte plechovky s budúcim likérom počas prvého týždňa.

Limoncello na vodke (recept číslo 2): - 1 liter vodky - - 3 lyžice. voda - - 3 lyžice. granulovaný cukor - - 11 stredne citrónov.

Umyte citróny a odrežte chuť.

Vložte chuť do čistých pohárov a nalejte vodku. Zavrite poháre a nechajte ich trvať 2 - 7 dní pri izbovej teplote.

Potom tekutý sirup povarte z cukru a vody (cukor len rozpustite vo vode), ochlaďte a skombinujte s vodkou na kôre (všetko môžete naliať do jedného vhodného objemu). Dajte zmes na deň do chladničky.

Nápoj sa po dni považuje za hotový - oddeľte ho z kôry a naplňte ho do fľaše. Pripravené limoncello sa môže uchovávať v chladničke až tri mesiace.

Limoncello na vodke (recept č. 3): - 500 ml vodky - - 400 g granulovaného cukru - - 150 ml vody - - 5 stredných citrónov.

Citróny dôkladne umyte, vylejte na ne vriacou vodou, privarte do varu a varte ďalšie 2 minúty.

Potom vypusťte vodu, znovu opláchnite citróny, nechajte ich mierne vychladnúť, nakrájajte na polovice, vytlačte z nich šťavu a pretlačte ju do samostatnej nádoby. Varovanie! - je potrebné odstrániť všetky kosti!

Potom skombinujte vodu s cukrom, pridajte 1 čajovú lyžičku vylisovanej citrónovej šťavy a zahrievajte na peci, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výsledný sirup sa ochladí na teplý, naleje sa do neho zvyšná citrónová šťava, dobre sa premieša, počkajte, kým úplne nevychladne a vložte do chladničky..

Medzitým rozdrvte zvyšné stláčanie - šupku s dužinou - v mlynčeku na mäso alebo iným spôsobom.

Výslednú citrónovú kašu vložte do pohára a nalejte vodku tak, aby tekutina zakrývala koláč, ale aby sa nezvýšila nad jeho hladinu! Zatvorte nádobu, pretrepte ju a vložte na týždeň na tmavé miesto. Nezabudnite infúziu pretrepávať každý deň.

Po siedmich dňoch výslednú tinktúru opatrne pretlačte, koláč opatrne vytlačte a skombinujte s citrónovým sirupom. Nápoj premiešajte a nechajte ho uvariť ďalších 5 dní.

Podávame hotové domáce limoncello chladené v mrazených hromadách, používané na výrobu koktailov a dezertov, nalejeme naň zmrzlinu - všeobecne ho používajte ako klasický taliansky likér, čo je najdôležitejšie, nenechajte sa príliš uniesť..

Dajte si drink!

Recepty Moonshine

Pre Talianov je limoncello ako kvas pre nás. Vo svojej čistej forme to samozrejme nepijú tak nadšene, ale rozvedení to dokáže uhasiť smäd, rozveseliť, dať chuť rôznym pokrmom.

Popularita tohto likéru dnes už dávno presiahla hranice vlasti a vyrába sa vo väčšine krajín vrátane Ruska.

A nejde iba o priemyselnú výrobu, omnoho častejšie vyrábame limoncello doma na mesačnom svite. Ako? Čítajte ďalej.

Skutočná citrónová tinktúra

limoncello - Tradičný taliansky silný alkoholický nápoj získaný nalievaním alkoholu na šupku citróna na niekoľko dní. Obsah alkoholu je 40 - 45 °. Klasický recept obsahuje v určitých pomeroch iba cukor, vodu, alkohol a citrónovú kôru.

Hlavná produkcia sa nachádza na ostrovoch Sardínia a Sicília. Veľké rastliny sa nachádzajú aj v Amalfi a na Ischii..

Ako piť

Úprimne povedané, mnohí v našej krajine a vo všetkých ostatných krajinách okrem Talianska pijú limoncello nesprávne. Ak ho zrazíte ako vodka alebo si ho vychutnáte ako víno, nebude to zmysel. Je príliš silný a ostrý na dlhú dobu, aby si vychutnal chuť a dochuť, ale stále je dosť sladký na to, aby zachytil citrónovú notu.

Limoncello v našom chápaní ešte nie je vodka, ale víno

Existuje niekoľko dôležitých pravidiel pre používanie limoncella:

Limoncello sa pije iba veľmi chladno, je to nielen chladené, ale prakticky aj ľadové. Fľaša limoncella vždy stojí v mrazničke, položená na stôl iba na oslavu.

Je dôležité nemrznúť v nápoji - ak je jeho sila 35 °, časť sa zmení na ľad a pokazí chuť. Ale nielen zmrznutý nápoj, ale aj poháre.

Jeden a pol až dve hodiny pred použitím sa poháre vložia do mrazničky a počkajú, kým sa na nich neobjaví svetelná námraza.

Klasická receptúra ​​na pitie limoncello - ľadový likér - ľadový pohár - citrónový rez.

• Predjedlo a kombinácia s dezertmi

V Taliansku sa alkohol konzumuje s malým kúskom citróna, ako napríklad koňak.

Nikto nebude ponúkať prvý, druhý, tretí a kompotovať záťaž s alkoholom. S takou vysokou silou patrí skôr do kategórie zažívacích prostriedkov ako do aperitívov.

Často ho používame v duete s ovocím a krémovou zmrzlinou. Limoncello sa často podávalo na pečenie alebo čokoládové dezerty. A na servírovanie zmrzliny používajú tradičnú techniku ​​- nalejú gule s citrónovou tekutinou (nemusíte na ňu strieľať, stále sa nerozsvieti).

Pijú alkohol v malých dúškoch, doslova ho rozmazávajú v ústach a vydýchajú nosom pary. S týmto použitím môžete cítiť všetky citrónové tóny a blaženosť sa rozšíri po tele. Alkohol často zamieňame s vodkou a jednoducho sa tým opijeme. Nemá to zmysel robiť, áno, výsledok pitia 40 ° je logický, ale je dôležité nielen opiť sa, ale tiež si užívať.

Opäť tento nápoj nie je aperitív, nezačínajú sa od neho, v opačnom prípade mnohé riziká ani nedosiahnu druhý chod. Jedná sa o klasický digestív, ktorý končí obedom a používa sa po ťažkých a dezertných jedlách..

Talianske recepty - klasické a smotanové

Najdôležitejšou vecou celého podujatia sú aromatické, mäsité veľké citróny a kvalitný alkohol..

V Taliansku limoncello trvá na hroznovom alkohole, ktorý dodáva ešte viac aromatických tónov. V Rusku na tieto účely používajte rektifikovaný alebo dvojsýtny mesačný svit.

Niektoré recepty prispôsobené na ruskú výrobu sa vzťahujú na mesačný svit so silou 40 °. A to je správne. Používanie alkoholu s 96 ° nie je praktické a je ťažké ručiť za kvalitu vodky. Objektívne je najlepšie trvať na limoncelle doma na mesačnom svite..

Klasický recept

zloženie:

• citróny - 12 plodov väčších ako priemer;
• mesačný svit 40 ° - 1 liter;
• čistená alebo artézska voda - 600 ml;
• cukor - 900 g.

Ako variť:

• Citróny sa premyjú kefou, sušia sa a lúpajú sa na bielu vrstvu. Je vhodné to urobiť pomocou šupiek zemiakov, aby šupka bola tenká, tvarovo orezaná, potom dokonca aj vo fľaši vyzerá veľmi originálne.

• Kôra všetkého ovocia sa vloží do veľkej nádoby, najlepšie do pohára s veľkým krkom a naplní sa mesačným svitom. Posielané na teplom tmavom mieste (nie nižšie ako 20 ° C) po dobu 2 týždňov, pričom sa intenzívne trepe každý deň počas 2 až 3 minút. Po uplynutí tejto doby sa tinktúra filtruje, kôra sa stlačí a vyhodí.
• Pripravte sladký sirup z vody a cukru, varte ho 5 minút do tmy, pri varení odstráňte hornú penu. Sirup sa vloží do studenej šálky a ochladí sa na teplotu 20 - 22 ° C.
• Miešajte tinktúru a sladký sirup, až kým sa nerozpustí. Plnia sa do fliaš vopred pripravené pomocou čistých suchých fliaš, pevne uzatvorené vekom a odoslané na ďalší týždeň alebo dva na vylúhovanie.

Doma si môžete uvariť ďalšiu konzistenciu limoncella a recept z mesačného svitu zahŕňa aj čerstvé mlieko. Bude to mäkší nápoj s veľmi špecifickou dochuťou..

Smotanový likér

zloženie:

• veľké citróny - 12 - 15 kusov;
• mesačný svit 40 ° - 1 liter;
• cukor - 2 kg;
• mlieko - 600 ml;
• krém 30% - 1 liter;
• vanilkový cukor - vrece (alebo vanilková tyčinka).

Ako variť:

• Citróny sa premyjú kefou, sušia sa a lúpajú sa na bielu vrstvu. Je vhodné to urobiť pomocou šupiek zemiakov, aby šupka bola tenká, tvarovo orezaná, potom dokonca aj vo fľaši vyzerá veľmi originálne.
• Kôra všetkého ovocia sa vloží do veľkej nádoby, najlepšie do pohára s veľkým krkom a naplní sa mesačným svitom. Posielané na teplom tmavom mieste (nie nižšie ako 20 ° C) po dobu 2 týždňov, pričom sa intenzívne trepe každý deň počas 2 až 3 minút. Po uplynutí tejto doby sa tinktúra filtruje, kôra sa stlačí a vyhodí.

• Ostatné tekuté prísady sa zmiešajú v šálke, pridá sa cukor a vanilková tyčinka. Varte na miernom ohni 3-4 minúty. Po vložení na ľad alebo do misky so studenou vodou a ochladením na teplotu 20 - 22 ° C.
• Mliečny sirup a citrónová tinktúra sa miešajú, plnia do fliaš, sú pevne uzavreté a trvajú 10 až 12 dní pri izbovej teplote..

Ruské recepty - tinktúry

Milujeme širokú škálu tinktúr - na bobúľach, bylinách, korení a citrusových plodoch. Tinktúra na citróne samozrejme nemá tak výraznú citrusovú chuť, je to však iba kvôli koncentrácii kôry a nie výrobnej technológii..

Klasická citrónová tinktúra

Jeho chuť je ľahšia ako chuť talianskeho náprotivku a pije ju ochladená iba na 12 - 14 ° C. Tento aperitív máme, rovnako ako väčšina ostatných tinktúr.

zloženie:

• citróny - 10 kusov;
• mesačný svit 40 ° - 1 liter;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 400 ml.

Ako variť:

• Citróny sa premyjú kefou, sušia sa a lúpajú sa z troch citrónov na bielu vrstvu. Uľahčite si to so šupkou zemiakov.
• Šťavu vytlačte pomocou odšťavovača alebo čerstvého pomaranča.

• Sirup sa varí z vody, cukru a džúsu - vrie, odstráni sa biela pena, varí sa 4 až 6 minút a ochladí sa na izbovú teplotu.
• Olúpajte všetky ostatné citróny a nakrájajte mäso na veľké plátky.
• Zmiešajte kôru všetkého ovocia, dužiny, sirupu a mesačného svitu, silno pretrepte 1 minútu, nechajte ju 2 minúty samú, potom ju znova niekoľko minút trepte a dajte ju do chladničky na týždeň. Po uplynutí tejto doby sa tinktúra filtruje, kôra sa stlačí a vyhodí.
• Uchovávajte v neotvorených fľašiach pri izbovej teplote..

Tinktúra mäty piepornej na citróne

Základný recept doma je možné doplniť mätou a získať veľmi príjemný nápoj s ľahkou dochuťou a výraznou chuťou..

zloženie:

• čerstvá mäta - 80 - 100 g;
• citróny - 2 veľké ovocie;
• mesačný svit 40 ° - 0,5 l.

Vezmite prosím na vedomie, že cukor sa tu nepoužíva, takže je to skutočne silný alkoholický nápoj a nie je to digestív alebo najmä aperitív.

Ako variť:

1. Namočte citróny do horúcej vody. Vypúšťajte a olupujte šupku na albedo (biely film medzi telom a šupkou).
2. Rune mleté ​​lístky mäty, nalejte mesačný svit a pridajte chuť. Tesne uzavrite vekom, pretrepte niekoľko minút a pošlite na 2 týždne na teplé tmavé miesto. Pretrepávajte každý deň 1-2 minúty.
3. Tinktúra prechádza niekoľkými vrstvami gázy, po ktorej sa plní do fliaš a trvá na tom ďalší týždeň.

Medzi našimi tinktúrami a buržoáznymi likérmi nie sú zásadné rozdiely, pri ich príprave by ste však mali dodržiavať receptúru a technológiu varenia..