Ako vyrobiť ľad - spôsoby, ako premeniť vodu na pevný stav

Pred jahodovým obdobím sa ponáhľajte, aby sa vytvoril ľadový jahodový ľad. Je to veľmi jednoduché, ale zmrzlina je neuveriteľne chutná..

Ako vyrobiť ovocný ľad?

Budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g jahôd
• 120 ml vody
• 120 g ľadového cukru
• pol citróna

Jahody umyte, stonky odstráňte a rozmiešajte v mixéri.

Výsledné jahodové pyré sa navyše utrie sitom. Šťavu vytlačte z polovice citróna do jahodovej hmoty (je dôležité len uistiť sa, že v nej nie sú žiadne semená).

Nalejte vodu do panvice, pridajte práškový cukor, dobre premiešajte a privarte. Varíme dve minúty na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z ohňa, pridajte jahodové pyré, dôkladne premiešajte a nalejte do foriem.

Keď sa hmota vo formách ochladila, vyberte ich z mrazničky. Budúcej zmrzline dáme trochu tvrdnúť, do každej formy vložte drevenú tyčinku a vráťte ju do mrazničky, až kým nebude úplne zmrazená..

Aby ste ľahšie dostali hotový ovocný ľad z foriem, ponorte ich na pár sekúnd do horúcej vody.

Ovocný ľadový melón

Voňavá a šťavnatá dužina melónu je ideálna na výrobu ovocného ľadu. Na výrobu ovocného ľadu z melónu potrebujeme tieto produkty:

• 4 lyžice. dužina z melónu melónu nakrájaná na kúsky
• pol pohára cukru
• pol pohára vody
• 2 lyžice. l. citrónová šťava

Nalejte vodu do malej panvice, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte znova. V melóne melte melón, cukrový sirup zmiešajte s pyré z melónu, premiešajte. Dajte zmes na formy, vložte tyčinky a zmrazte.

Jahodový pomarančový ovocný ľad

Tento variant domáceho ovocného ľadu sa vyrába z jahôd, vanilkového jogurtu a pomarančovej šťavy.. Na výrobu domácej zmrzliny podľa tohto receptu potrebujeme:

• prírodná pomarančová šťava - 4 lyžice.
• čerstvé alebo mrazené jahody - 2 lyžice.
• vanilkový jogurt - 1 šálka
• cukor - 3 lyžice. l.

Ak sú jahody čerstvé, očistite ich od chvostov a umyte ich. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a premiešajte do hladka (ak chcete dezert s nakrájanými jahodami, nemôžete príliš drviť). Nalejte do foriem, vložte paličky a vložte do mrazničky na štyri hodiny a ešte lepšie - v noci.

Ovocný ľad s jogurtom

Tento ovocný ľadovo-čierne ríbezle s jogurtom je nielen veľmi chutný, ale vyzerá krásne: vďaka postupnému zmrazovaniu získate pruhovanú zmrzlinu.

Na jeho prípravu berieme:

• jablkový džús - 500 ml
• šťava z čiernych ríbezlí - 250 ml
• prírodný jogurt - 125 ml

Vložte jogurt do veľkej nádoby a postupne pridajte jablkovú šťavu, neustále šľahanie. Berieme 12 foriem na ovocný ľad s objemom 80 ml (možno ich nahradiť papierovými pohárikmi) a nalejeme na ne polovicu ovocnej zmesi. Poďme trochu zamrznúť.

Uprostred každého bloku nalepujeme tyčinku so zmrzlinou a vraciame ju do chladničky, až kým zmes úplne nezamrzne. Nalejte vrstvu šťavy z čiernych ríbezlí na vrch a znova zamrznite. Nakoniec pridajte zvyšný jablkový jogurt a tretíkrát zmrazte..

Želatínový ovocný ľad

V niektorých receptoch sa ovocný ľad vyrába so želatínou. Tak prečo túto možnosť nevyskúšať. Výrobky, ktoré potrebujeme:

• 400 ml vody
• 300 g cukru
• 250 g ovocného pyré
• 6 g želatíny
• citrónová šťava podľa chuti

Nalejte želatínu 3 lyžice. l. studenú vodu a nechajte ju pol hodiny.

Do zvyšnej vody pridajte cukor a privarte ho do varu, nalejte do rozpustenej želatíny a rýchlo premiešajte. Sirup varte 2-3 minúty bez toho, aby sa miešanie zastavilo.

Pridajte ovocné pyré, znova premiešajte a prefiltrujte cez tenkú fazuľku. Po ochladení zmesi pridajte citrónovú šťavu a opäť dobre premiešajte. Nalejte do foriem a vložte do mrazničky, kým neztuhne.

Bon chuť k jedlu!

Zmrazovacie metódy

Pri pozývaní priateľov na večierok, relaxácii v bare alebo ak si len chcete ochladiť požadovaný nápoj, musíte vedieť, ako pripraviť ľad. Existuje veľa spôsobov, ako aj odrôd ľadu. Môžete si vyrobiť taký ľad, že nikto z vašich priateľov nezabudne na originalitu vašich nápojov.

Začnime najjednoduchším spôsobom, ako zmraziť ľad.

Aby ste to dosiahli, musíte mať jednoduchú formu na ľad, naplňte ju vodou a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazíte.

Existuje tu však niekoľko tajomstiev. Aby sa ľad stal priehľadným, ako v kokteiloch profesionálnych barmanov, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Pred naliatím do formulára musíte variť dvakrát.

Okrem toho by sa po prvýkrát mala úplne ochladiť. Na tento účel si určite môžete kúpiť stroj na výrobu ľadu, aby ste sa príliš neobťažovali, ale je nepravdepodobné, že by takáto kúpa schválila vaša rodina, pretože to stojí veľa, ale vyžaduje sa najmä v priemyselnom meradle. Za zmienku stojí ešte jedna vec. Ľad, ktorý sa pridáva do koktailov zmiešaných v trepačke, je pichnutý.

Na tento účel je k dispozícii špeciálny nôž. Mimochodom, pri výrobe ľadu nezabudnite filtrovať vodu. Filter ho uloží z prebytočných minerálov a ušetrí vám z bublín. Ak sa rozhodnete zapôsobiť na hostí niečím originálnym, mali by ste vedieť, ako vyrobiť farebný ľad .

Môže mať nielen rôznu farbu, ale môže mať aj určitú chuť, pretože na taký ľad musíte zmraziť ovocné a bobuľové šťavy. Pred zmrazením môžete do každej kocky pridať malé bobule alebo kúsky ovocia. Mimochodom, moderní výrobcovia foriem prišli s rôznymi kučeravými tvarmi pre krásu a estetické potešenie.

Vymysleli nielen dizajn, ale aj pohodlie. Teraz sú formy vyrobené z takých materiálov, že získavanie ľadu z formy je úplne ľahké a nevyžaduje veľa úsilia.

Ak ste už vyskúšali navrhované metódy a trápi vás otázka, ako vyrobiť ľad nezvyčajným spôsobom - pre vás je „vyprážané“ možnosť. Trochu čudné vety, však??

Výroba takéhoto ľadu je jednoduchá. Na jej prípravu budete musieť pred ľadom kúsky ľadu pripraviť kúsky ovocia. Ďalej potrebujeme vaječné biele, ktoré musí byť zbité na bielu hmotu, z ktorej si musíme pripraviť malú guľu. Do tejto gule vytlačte vopred zamrznutý kúsok ovocného ľadu, nalejte naň horúci koňak a zapálte ho.

Koňak rýchlo vyhorí, ale ľad nemá čas sa roztopiť. Výsledkom je pečené pusinky s ľadovou kockou vo vnútri. Je to veľmi originálny spôsob, ako prekvapiť priateľov, a príprava je celkom jednoduchá.

Teraz si musíte jednoducho vybrať, ktorý z navrhovaných spôsobov, ako vás rozladiť, a hostia nikdy nezabudnú na vašu pohostinnosť a originalitu.

Ako premeniť vodu na pevný stav?

Teplota tuhnutia vody je 0 ° C. Predpokladajme, že budete potrebovať ľad na nejaký účel bezodkladne. Ako rýchlo vyrobiť ľad? Zdalo by sa to ľahké - stačí umiestniť nádobu s vodou do chladničky.

Kvapalina sa však kvôli veľkej špecifickej tepelnej kapacite pomaly ochladzuje a výroba ľadu nemusí byť rýchla..

Voda je z hľadiska chémie veľmi jednoduchá. 2 molekuly vodíka a 1 molekula kyslíka. Voda môže existovať v rôznych agregovaných stavoch tvrdého ľadu, plynných pár a za bežných podmienok v hlavnom stave kvapaliny.

Voda môže pri podchladení prejsť do tuhého stavu, zatiaľ čo jej hustota klesá ako v normálnom stave, inak by všetky nádrže zamrzli zdola na povrch..

Nakoniec, ako premeniť vodu na pevný stav.

Použitie octanu sodného.

Existuje chemická látka octan sodný, tiež známy ako konzervačný prostriedok série E262. Pomocou tejto látky si môžete rýchlo rýchlo pripraviť dobrý ľad..

Na tieto účely je potrebné zobrať určité množstvo opísaného lieku (napríklad z chemickej vyhrievacej doštičky sa tiež bežne používa v potravinárskom priemysle - octan sodný sa dá ľahko vyrobiť aj doma pomocou octu a jedlej sódy) a rozpustí sa vo vriacej vode..

Táto operácia sa musí vykonávať, až kým zvyšok nespadne. Potom je potrebné roztok naliať do plastovej nádoby a vložiť do mrazničky na niekoľko hodín. Výsledkom je studená a tekutá zmes.

Potom začne najzaujímavejšie. K výslednému roztoku sa pridá trochu (zrnko) nerozpusteného octanu sodného. Ľad sa okamžite začne tvoriť okolo octanu sodného, ​​a to je prekvapujúce s veľkým množstvom tepla (na tomto ľade sa dokonca môžete spáliť). Proces výroby tepla bude trvať niekoľko hodín, čo vám umožní všetkým ukázať tento neobvyklý jav.

Pomocou vákua.

Pochopenie fyzikálnych zákonov, mnohé z nich sa dajú uplatniť takmer v osobných záujmoch. Takže na rýchlu výrobu ľadu môžete použiť ... vákuum. Potrebujete len naliať tekutinu do jednoduchého vrecka, z nej pumpujte vzduch (pomocou pumpy) a vrecko vložte do mrazničky. Voda v neprítomnosti vzduchu veľmi rýchlo zamrzne.

Použitie tekutého dusíka.

Tento proces, ktorý sa má vykonať doma, je dosť časovo náročný, napriek všetkým vyššie uvedeným je však veľmi jednoduchý a veľmi efektívny. Potrebujete niekde nájsť nejaký tekutý dusík.

Ako viete, tekutý dusík má veľmi nízku teplotu varu a vďaka tejto vlastnosti má kryogénne vlastnosti, to znamená, že pomocou tekutého dusíka môžete prakticky zamrznúť čokoľvek. Vrátane - a vody.

V prítomnosti tejto látky je premena vody na ľad veľmi jednoduchá, stačí vložiť nádobu s tekutinou do tekutého dusíka a voda takmer okamžite zamrzne. Ale takáto dôležitá látka si vyžaduje osobitnú manipuláciu a nie je ľahké ju kúpiť, takže táto metóda zjavne nie je určená na použitie doma..

Ako vyrobiť lahodný domáci ovocný ľad?

Maliny, ríbezle, čučoriedky, jahody, černice ... S ťažkosťami a starostlivosťou sa musí pestovaná plodina nielen zbierať, ale aj správne skladovať, aby nedošlo k strate chuti, arómy a hlavne vitamínov. Najslávnejším, zdravým a najjednoduchším spôsobom skladovania bobúľ a ovocia je ich zmrazenie..

Ako vyrobiť ovocný ľad: spôsoby varenia

Ľahko si môžete uvariť pochúťku ako ovocný ľad., čo vás ušetrí od tepla tým, že sa trochu ochladí. Okrem toho, ovocný ľad je šampión s nízkym obsahom kalórií, neobsahuje tuky ani bielkoviny a spolu s liečbou dostanete užitočné vitamíny A, D, E, P, skupina B, ako aj minerály.

1. Existuje niekoľko spôsobov, ako si sami vyrobiť ovocný ľad.. Najjednoduchšie je pripraviť pochúťky zo šťavy, ktorá je zmrazená v špeciálnej forme. Keď tekutina mierne stuhla, môžete do formy vložiť drevenú tyčinku.
2. Druhá metóda spočíva v príprave ovocného ľadu z bobúľ s prídavkom cukru podľa chuti, ak sa používajú kyslé bobule. Výsledná hmota sa naleje do foriem a potom sa zmrazí.
3. Existuje aj iná možnosť varenia, ale je o niečo zložitejšia ako tá predchádzajúca.. V mixéri je potrebné zomlieť 0,5 kg bobúľ alebo miesiť lyžičkou. Do výslednej hmoty pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Na panvicu s vodou pridajte 100 g cukru (podľa vášho uváženia), nechajte variť, potom ochladte a potom pridajte do bobuľovej hmoty. Výsledná zmes sa musí naliať do špeciálnych foriem, chladiť, mraziť v mrazničke..
4. Nezávisle okrem toho ovocný ľad, Môžete si vyrobiť mliečny ovocný ľad. Na to budete potrebovať prírodný jogurt a 0,5 litra jablčnej šťavy. Porazte 140 ml jogurtu a pridajte doň šťavu. Výsledná zmes sa musí zmraziť. Potom na vrstvu jogurtu, ktorá už stvrdla, nalejte šťavu z čiernych ríbezlí a znovu zamrznite. Podobný princíp sa dá použiť na prípravu dobre známeho semaforu: na každú vytvrdenú vrstvu sa naleje nová vrstva a tak ďalej, až kým nezískate skutočnú dúhu. ovocný ľad.
5. Pomocou mixéra môžete tiež pripraviť šťouchané zemiaky zo širokej škály čerstvého ovocia.. Dôkladne ich opláchnite, potom nakrájajte na malé kúsky a opláchnite. Výsledné ovocné pyré sa naleje do foriem alebo šálok, paličky sa umiestnia a umiestnia sa do mrazničky na 4 hodiny, potom sa ovocný ľad pripraví a ľahko sa oddelí od foriem..

V tomto článku nie je uvedený zoznam všetkých spôsobov výroby ovocného ľadu, experimentovania, vyskúšania a nájdete svoj vlastný individuálny recept..

Nakoniec tu nájdete niekoľko užitočných rád, ako variť. ovocný ľad.

• Vyberte si kvalitné a čerstvé suroviny. Šťava by mala byť prírodná a mierne zriedená vodou. Najchutnejšie ovocný ľad získaný zo šťavy s vysokou koncentráciou buničiny.
• Ovocný ľad Je vynikajúcou náhradou rôznych kozmetických masiek pre krk, tvár a unavené očné viečka. Doprajte si seba a svoju pokožku kryomasážnymi sedeniami bez toho, aby ste opustili svoj domov!
• Aby bol ovocný ľad vždy krásny a chutný, nezabudnite na niektoré pravidlá. Ak sa liečivo dlhodobo uchováva v mrazničke, môže dôjsť k nadmernému tvrdnutiu, takže varte do budúcnosti ovocný ľad nestojí to za to.
• Šťavu a zemiakovú kašu pripravte z bobúľ a ovocia bezprostredne pred mrazom, nemali by sa tak dlho uchovávať. Nezabudnite dôkladne opláchnuť všetky ingrediencie. Môžete použiť hotové ovocné džúsy a šťouchané zemiaky.
• Atraktívnejší a zalievajúci ľad sa získa, ak sa vyrába v 2 vrstvách, napríklad z marhúľ a druhej z jahôd, pričom sa striedavo nalieva do foriem..
• Ovocný ľad môže byť káva a čaj. Ak je pyré alebo šťava v recepte nahradená silnou infúziou čiernej kávy alebo čaju, môžete získať kávu a čajový ľad. Podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu..

S radosťou varte!

Čo je suchý ľad a ako sa používa?

Okrem „klasického“ ľadu (tuhá fáza vody), ktorý je spoločný pre všetky domy, je tu aj suchý ľad. Dá sa kúpiť v špeciálnom obchode. Účel obyčajného ľadu je známy všetkým: chladenie nápojov a výrobkov, použitie na lekárske účely a kozmetické procedúry atď. Suchý ľad sa javí čudný a tajomný..

V tomto článku sa dozviete, čo je suchý ľad a ako sa používa, ako aj ako ho doma vyrobiť..

Suchý ľad je pevný oxid uhličitý so vzorcom CO₂.

Táto látka má pri izbovej teplote zaujímavú vlastnosť: ľad sa neroztopí, ale vyparuje sa. Suchý ľad tak úplne obchádza tekutý stav.

Názov pevného oxidu uhličitého dostal za svoju podobnosť s bežným ľadom. Teplota suchého ľadu počas prechodu z tuhého na plynný je -78,5 ° C.

Preto je potrebné s takouto látkou pracovať veľmi opatrne, v špeciálnych rukaviciach a ochrannom obleku..

Suchý ľad sa získava v osobitne vybavených podnikoch, ale v prípade potreby ho možno ľahko pripraviť aj doma..

Aplikácia suchého ľadu

Suchý ľad je prírodná, ekologická a bezpečná látka, ktorá má všetky funkcie spojené s bežným ľadom. Keďže suchý ľad nemá tekutý stav, je vhodnejšie ho použiť napríklad pri preprave potravín alebo liekov..

V obchodoch sa táto látka používa na skladovanie zmrzliny a chladenie piva. Niektoré pani však našli suchý ľad a iné použitia a používajú ho ako prísadu do perlivej vody. Za týmto účelom zoberte malý kúsok suchého ľadu a hodte ho do pohára alebo fľaše vody.

Potom nádobu pevne uzavrite vekom a pretrepte - začne sa vyvíjať plyn. Suchý ľad môže byť tiež potrebný na prevzdušnenie kvasu. Pamätajte na pravidlá opatrnosti a snažte sa to nepreháňať: túto látku nepoužívajte veľa, pretože nádoba exploduje z veľkého množstva suchého ľadu vo fľaši.

Používa sa tiež v prípade mrazenia potravín, napríklad mäsa alebo rýb. Oxid uhličitý sa často používa na domáce účely, napríklad na ľahké odstránenie starých keramických obkladačiek.

Proces sublimácie suchého ľadu má krásny efekt, preto sa často používa pri tvorbe fotografií, ako aj pri koncertoch, diskotékach a iných podujatiach, pri ktorých sa vykonáva dekoratívna funkcia..

Suchý ľad môžete vyrábať tak na praktické účely, ako aj na experimenty, pretože pomocou tejto látky môžete vykonávať rôzne zaujímavé chemické experimenty. Oxid uhličitý môžete vyrábať doma, ale suchý ľad sa stále dá robiť vonku, nie vo vnútri.

Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať pre experiment:

• hasiaci prístroj na báze oxidu uhličitého (ak ho chcete kúpiť, potom buďte opatrní: nie všetky hasiace prístroje sú naplnené oxidom uhličitým, takže penové a práškové hasiace prístroje nebudú fungovať);
• textilné rukavice (guma tentoraz nebude fungovať, skvelou možnosťou je nosiť teplé vlnené rukavice alebo rukavice);
• staré a nepotrebné obliečky na vankúše;
• ochranné okuliare;
• laboratórny plášť.

Pri vykonávaní tohto experimentu musíte byť za zariadenie zodpovední. Platí to najmä pre ruky: bez ochrany nemôžete pracovať, pretože v najlepšom prípade popálite suchý ľad. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, zavolajte pomoc skúsenej a informovanej osoby. Tu nájdete živé a bezpečné experimenty s inými plynmi..

Ak chcete začať, vezmite hasiaci prístroj a vložte zvonček do obliečky na vankúš, ponožku alebo hrubú utierku. Uistite sa, že nie sú medzery, inak plyn ľahko vyjde.

Potom ostro stlačte spúšť. Keď CO₂ letí veľmi rýchlo, nemá čas premieňať sa na plyn, a tak získame látku podobnú snehu. Takto vyzerá suchý ľad. Po pridaní kúskov suchého ľadu do vody uvidíte snehovo-hmlu, ktorá sa vytvára v dôsledku vyparovania ľadu..

Pri použití suchého ľadu sa deťom ukážu zaujímavé triky, napríklad do vody pridáme suchý ľad. Z nádoby sa vytvorí dostatočná pena a ak praskne, z bublín vyteká hmla.

Ako vyrobiť tekutý ľad?

Veľmi rýchly, zaujímavý a realistický spôsob premeny kvapaliny na ľad. Tento trik môže skutočne prekvapiť vašich priateľov a známych. Doslova pred vašimi očami sa v priebehu niekoľkých sekúnd tekutina premení na ľad.

návod: Aby sme mohli doma vyrábať tekutý ľad, potrebujeme octan sodný, ktorý je možné zakúpiť v špeciálnych obchodoch s chemickými činidlami a zložením. Dá sa získať doma pomocou obyčajného octu a sódy..

Zmiešajte sódu a ocot.

Čakáme na ukončenie reakcie. Potom by sa výsledná zmes mala ochladiť a odpariť. Pritom by ste mali dostať pevný kus (vypustiť zvyšnú tekutinu). Získali sme teda kryštalický hydrát octanu sodného, ​​ktorý sa odporúča ihneď použiť.

Položte nádobu s vodou na oheň a privarte ju do varu, aby ste zabránili prebublávaniu kvapaliny. Do vriacej vody sa pridá octan sodný. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pokúste sa tekutinu so zmesou octanu sodného opatrne naliať do taniera alebo pohára a chladiť..

Po vychladnutí získaného produktu budete mať k dispozícii skutočný tekutý ľad, ktorý sa pri kontakte s akýmkoľvek objektom, či už ide o drobky alebo prst, okamžite premení na ľad.

Existuje aj iný spôsob, ako vyrobiť tekutý ľad. Musíte do mrazničky vložiť cez noc vodu, najlepšie destilovanú. Majte na pamäti, že takáto voda nezamrzne, ale zostane v tekutej forme. Ak sa však táto destilovaná voda naleje do iného misky, okamžite zamrzne..

Ako vyrobiť sodík?

Sodík je veľmi aktívny alkalický kov. Rýchlo oxiduje vo vzduchu, často pri ohni, rázne reaguje s vodou pri uvoľňovaní horľavého vodíka a tvorbe roztoku hydroxidu sodného..

Z tohto dôvodu sa v prírode nenachádza v čistej forme, sodík sa nachádza v zlúčeninách. V priemysle sa sodík vyrába pomocou komplexných elektrochemických procesov, ktorým sa topí sodná soľ..

Malé množstvo tohto úžasného kovu je však možné získať ručne..

Budete potrebovať: Grafitový pohár, grafitová tyčinka, hydroxid sodný, olej, silný zdroj jednosmerného prúdu.

návod: Vezmite šálku vyrobenú z grafitu (ideálny je šálku vyrobenú z drahého kovu). Vložte malý kúsok hydroxidu sodného (lúh sodný), mal by byť mierne navlhčený.

Potom kúsok hydroxidu sodného nalejte trochu dehydratovaného oleja, ale vrchná časť kúpeľa ním nie je pokrytá. Potom zoberte výkonný zdroj jednosmerného prúdu a pripojte jeho záporný drôt k šálke a pripojte grafitovú tyčinku k kladnému.

Teraz zapnite napájanie a ponorte tyč do navlhčeného hydroxidu sodného. Vlhkosť prítomná v látke zvýši elektrickú vodivosť, ale nebude stačiť na úplnú reakciu so sodíkom. Pri vysokom prúde sa kovový sodík uvoľní na zápornú elektródu (grafitový pohárik) a olejová vrstva zabráni jeho kontaktu so vzduchom.

Jednoduché recepty krok za krokom

Ovocný ľad je vynikajúcou chladiacou liečbou v horúcom období. Môže byť vynikajúcou náhradou za zmrzlinu a pri hasení smädu po dlhú dobu.

Ľahko ho môžete variť doma, na to budete potrebovať ovocnú šťavu a špeciálne formy na mrazenie. Ukázalo sa, že je veľmi užitočný, pretože prípravok nepoužíva konzervačné látky alebo tuky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť postavu.

Zloženie bude obsahovať iba zdravé vitamíny, minerály, ktoré sú zvyčajne súčasťou ovocnej alebo bobuľovej šťavy. Ale skôr ako začnete pripravovať sladký ľad, musíte sa naučiť základné princípy jeho prípravy.

Technológia a vlastnosti pečenia

Než začnete s výrobou ľadu, oplatí sa zvážiť vlastnosti technológie na výrobu tohto zákusku. V skutočnosti varenie nevyžaduje veľa úsilia, všetko sa robí jednoducho a ľahko.

Na sklade musí byť hlavne šťava z prírodných bobúľ, ovocie. Pridajú sa tiež rôzne koreniny, granulovaný cukor..

Pred prípravou však ešte treba dôkladne preštudovať niektoré dôležité vlastnosti:

• Výroba ľadu s čerstvým ovocím. Túto liečbu si môžete pripraviť z čerstvého sezónneho alebo mrazeného ovocia. Predtým, ako začnete variť, dôkladne opláchnite všetky súčasti od prachu a nečistôt. Akonáhle sa ovocie umyje, odporúča sa ich utrieť a potom môžete začať pripravovať ľad;
• Šťava na báze ľadu. Toto je najbežnejšia technológia dezertov za studena. V tejto verzii varí veľmi rýchlo. Na tento účel vytlačte šťavu z ovocia alebo bobúľ. Potom sa môže zmiešať s mletým mäsom. Kvapalná zmes sa naleje do foriem a na chvíľu sa vloží do mrazničky. Hneď ako sa na povrchu vytvorí ľadová kôra, do každej formy sa vloží tyčinka a znovu sa vloží do mrazničky, až kým nebude úplne zmrazená;
• Ľad z cukrového sirupu. Technológia prípravy tohto ľadu je pomerne jednoduchá. Na prípravu je potrebná šťava z ovocia, bobúľ, granulovaného cukru a vody. Do nádoby sa naleje voda, naleje sa cukor a všetko sa premieša. Ďalej sa bobule alebo ovocie pomelú na hmotu pyré. Potom sa pyré z bobúľ alebo ovocia položia do cukrového sirupu a zmiešajú sa. Hotová kompozícia sa naleje do foriem, ktoré sa vyčistia v mrazničke.

Najjednoduchší recept

Na výrobu ľadu podľa jednoduchého receptu budete potrebovať:

• čerstvo vylisovaná šťava z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ;
• niekoľko bobúľ ríbezlí;
• formy na mrazenie.

Čas varenia - 3 - 4 hodiny.

Obsah kalórií - 110 kcal.

Na varenie môžete použiť akékoľvek formy. Jogurtové plechovky sú skvelé. Šťava sa odporúča používať iba čerstvá. Môžete vytlačiť bobule alebo ovocie alebo prejsť odšťavovačom. Môžete samozrejme zmraziť a uložiť šťavu, ale chuť nebude rovnaká.

K ovocnej alebo bobuľovej šťave môžete pridať malú dužinu, vďaka čomu bude ľad oveľa chutnejší a vo svojej štruktúre bude pripomínať zmrzlinu. Tekutinu nalejte do foriem a na chvíľu vyberte z mrazničky.

Akonáhle zmes začne zamrznúť a na vrchu sa pokryje kôra ľadu, do foriem by sa mali vložiť tyčinky. Vložte chladničku, až kým úplne nezmrazí.

Ako vyrobiť jablkový a hruškový ľad z ovocia

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• polovica čerstvého citróna;
• čerstvá hruška - 300 gramov;
• dve jablká;
• 200 gramov granulovaného cukru;
• pohár čistej pitnej vody;
• vanilková taška.

Čas varenia - 3 - 4 hodiny.

Obsah kalórií - 120 kcal.

Ako vyrobiť ovocný ľad doma:

• Hrušky a jablká dôkladne umyte od prachu, špiny;
• Potom nakrájajte hrušky s jablkami na 4 časti, rozrezajte rozety so semenami;

• Rozstrihajte ovocnú dužinu na malé kúsky;
• Vložte ovocné plátky do mixéra;
• Hrušky rozdrvte na jablká, až do rozdrvenia;
• Nalejte vodu do smaltovanej panvice alebo duseného mäsa, pridajte cukor, pridajte vanilín;
• Zapálte a nechajte variť do varu. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bubliny, musí sa nádoba odstrániť z ohňa;
• Natierame ovocné pyré v horúcom sirupe, premiešame do hladka;
• Akonáhle sa zmes zahreje, skontrolujeme pripravenosť, ak sú plody tvrdé, nádobu môžete zapáliť a uvariť;
• Nalejte citrónovú šťavu, vychladnite a nalejte do foriem;
• Odstránime formuláre z mrazničky a necháme zmraziť;
• Hneď ako sa na povrchu vytvorí kôra ľadu, vložte tyčinky;
• Zmraziť až do ľadu.

Ako vyrobiť ovocné kocky z jahodového sirupu

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• 500 gramov čerstvých jahôd;
• 250 gramov práškového cukru;
• 170 ml prevarenej vody.

Varenie - 4-5 hodín.

Obsah kalórií - 115 kcal.

Proces varenia:

• Zrelé jahody sa musia dôkladne umyť prachom, špinou, očistiť stonky;
• Potom nakrájajte každú bobuľu na 3-4 časti;
• Potom by mala byť šťava z jahôd. Za týmto účelom môžete bobuľu rozdrviť pomocou tlačného stroja alebo ju rozdrviť mixérom;

• Výsledkom by mala byť hustá hmota, ale aby bola zmes homogénna, musí sa utrieť sitom;
• Pri pretieraní cez sito je lepšie použiť lyžicu;
• Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte práškový cukor a zapálte;
• Zmes sa musí miešať, až kým sa práškový cukor úplne nerozpustí. Priveďte do varu a vyberte z tepla;
• V sirupe rozložte šťouchané jahody a dobre premiešajte;
• V špeciálnych formách, ktoré sú určené na zmrazenie kocky, nalejte zmes jahôd;
• Vložili sme ho do mrazničky a nechali sme ho úplne zmrznúť;
• Ľad bude pripravený asi za 4-5 hodín.

Ako vyrobiť ananásovú ovocnú ľadovú šťavu doma

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• šťava z konzervovaného ananásu - 1 šálka;
• konzervované ananásy - 500 gramov;
• pitná voda - 1 šálka;
• granulovaný cukor - 180 gramov;
• citrónová šťava - 80 ml.

Čas varenia - 3,5 - 4 hodiny.

Kalórie - 125 kcal.

Začneme variť:

1. Do malej nádoby nalejte pohár ananásového sirupu a pohár pitnej vody;
2. Nalejte granulovaný cukor do kvapaliny a zapálte;
3. Zmes ohrievame, pričom je potrebné neustále miešať, aby sa všetky cukrové zrná úplne rozpustili;
4. Akonáhle sa sirup uvarí, musí sa odstrániť z tepla a nechať vychladnúť;
5. Kým sa sirup chladí, dáme konzervované ananásy do nádoby mixéra a rozomeleme ho na kašu;
6. Nalejte citrónovú šťavu do vychladeného sirupu a roztiahnite ananásové pyré. Dobre premiešajte;
7. Nalejte zmes do foriem, vložte ich do mrazničky a nechajte zmraziť;
8. Hneď ako sa na vrchu vytvorí ľadová kôra, vložte tyčinky;
9. Vyberte ho znova v mrazničke a nechajte ho do ľadu.

Mrazený dezert z melónu

Aké zložky budú potrebné:

• mäsové mäso svetlej farby - 400 gramov;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• jeden stredne veľký citrón;
• kiwi - 2 kusy;
• čučoriedky - 100 gramov;
• ochladená voda - 150 ml.

Varenie bude trvať 4-5 hodín.

Kalórie - 118 kcal.

Ako vyrobiť ovocný ľad z melónu:

• Cukor by sa mal rozdeliť na tri časti, pretože tento ľad je vyrobený z troch vrstiev;
• Vložte mäso melónu bez kameňov do mixéra, doplňte tretiu časť granulovaného cukru;
• Citrón nakrájajte na dve časti, šťavu vytlačte z polovice a nalejte do mixéra na melón s cukrom;
• Brúsiť všetko, kým sa nerozbije;

• Nalejte melón do foriem;
• Ponorte čučoriedky do zmesi melónov, budú to semená melónu;
• Formuláre z mrazničky odstránime a chvíľu necháme;
• Akonáhle zmes trochu zamrzne, vložte palicu do každej formy;
• Čistíme opäť v mrazničke;
• V nádobe vytvárame druhú vrstvu. Nalejte vodu, šťavu z polovice citróna a tretej časti cukru;
• Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• Vytiahneme formy a nalejeme druhú vrstvu;
• Potom urobíme tretiu vrstvu kivi. Oloupajte ovocie, nakrájajte na stredné kúsky a rozotrite do mixéra.
• Nalejte cukor, pridajte trochu vody a rozdrvte v mixéri, kým sa nerozdrví;
• Vložte poslednú vrstvu kivi do foriem;
• Odošle sa do mrazničky na niekoľko hodín, kým sa úplne nezmrazí.

Ako vyrobiť malinový ovocný ľad

Na ľad sa budú vyžadovať tieto zložky:

• 3 šálky čerstvých malín;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• 100 ml vody alebo limonády.

Príprava bude trvať 3 - 4 hodiny.

Kalórie - 118 kcal.

Proces varenia:

• Na začiatok treba maliny ošúpať stonkou, listom;
• Jemne opláchnite bobule studenou vodou;
• Roztierame maliny do nádoby, nalejeme do nej cukor;
• Bobule utrite cukrom až do vzniku homogénnej zmesi;

• Pretože semená obsahujú zmes bobúľ, ktoré môžu pokaziť chuť ľadu, je lepšie nechať prejsť hmotu cez sito;
• Potom pridajte vodu alebo limonádu. Všetko dobre premiešajte;
• Ďalej je možné do zmesi pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy;
• Nalejte zmes do foriem, formy z jogurtu sú perfektné;
• Na chvíľu čistíme v mrazničke;
• Hneď ako zmes trochu stuhne a na jej povrchu sa objaví kôra ľadu, do každej formy vložte tyčinky alebo špajdle;
• Dali sme to do mrazničky, až kým úplne nezmrzla.

Ako vyrobiť ovocný ľad doma z kiwi s jogurtom

Aké komponenty budú potrebné:

• 200 ml bežného krémového jogurtu;
• kiwi - 2 kusy;
• šťava z jabĺk - pohár;
• granulovaný cukor - 100 gramov.

Varenie bude trvať 3 - 4 hodiny.

Kalórie - 135 kcal.

Začneme variť:

1. Kiwi olúpané, nakrájané na kúsky;
2. Vložte misku mixéra a rozdrvte, kým sa nerozdrví;
3. Nalejte cukor do kiwi a dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
4. Vo formách na zmrazenie ich môžete použiť z jogurtu, rozprestrieť zmes kivi, mala by vyplniť každú 1/3 časti;
5. Rozložíme vrstvu jogurtu na vrchnú časť kivi, vložíme tyčinku do každej formy;
6. Chvíľu vyberte v mrazničke, aby zmes zamrzla;
7. Akonáhle vrstvy zamrznú, vyberte plesne, nalejte šťavu z jabĺk;
8. Vložili sme ho do mrazničky na 4 hodiny, počas tohto obdobia sa tvorila ľadová vrstva z troch vrstiev.

Ako vyrobiť zmrzlinu z detského pyré

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 310 gramov ovocného detského pyré akejkoľvek chuti;
• 300 gramov granulovaného cukru;
• vrece zo želatíny na 10-15 gramov;
• šťava z citróna alebo grapefruitu - 30 gramov;
• dve poháre čistej vody.

Varenie trvá 3 - 4 hodiny.

Kalórie - 129 kcal.

Ako na to:

• Želatína sa naleje malým množstvom horúcej vody a nechá sa chvíľu pôsobiť. Asi za pol hodiny sa bude zväčšovať;
• Nalejte vodu do panvice alebo duseného mäsa, do nej nalejte granulovaný cukor;

• Nádobu umiestnime do ohňa, zohrejeme ju za stáleho miešania;
• Nalejte napučanú želatínu do zahriateho sirupu a dôkladne premiešajte;
• Potom odstráňte medzery a nechajte vychladnúť;
• Hneď ako sa zmes zahreje, vložte do nej ovocné pyré a dobre premiešajte;
• Potom pridajte 30 ml citrónovej šťavy alebo grapefruitu;
• Zatvorte veko a nechajte ho stáť asi 15 minút;
• Masu nalievame do foriem a vložíme do mrazničky;
• Nechajte zmraziť, až kým sa nevytvorí ľad..

Ako vyrobiť domácu cherry zmrzlinu so želatínou

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• voda - 420 ml;
• čerešňové pyré - 1 pohár;
• trstinový cukor - jeden a pol šálky;
• želatína - 7 gramov;
• trochu limetkovej alebo citrónovej šťavy.

Čas varenia - 3 - 4 hodiny.

Kalórie - 124 kcal.

Proces varenia:

• Vložte želatínu do misky a naplňte ju tromi lyžicami vriacej vody. Nechajte stáť asi 30 minút;
• Nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte granulovaný cukor a zapaľujte;

• Zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a naplňte napučanú želatínu;
• Varte pár minút a vyberte z tepla;
• Roztierajte čerešňové pyré v teplej hmote želatíny a cukru. Pyré sa môžu vyrábať z čerstvých bobúľ, preto je potrebné ich ošúpať a pomelieť v mixéri;
• Pridajte limetovú alebo citrónovú šťavu;
• Hmota sa filtruje cez sito;
• Nalejte do foriem a vložte do mrazničky;
• Hneď ako hmota trochu zamrzne, mali by sa do nej vložiť tyčinky;
• Odošle sa do mrazničky do úplného zmrazenia asi 4 hodiny.

Užitočné tipy

• Na varenie môžete použiť nielen šťavu z ovocia alebo bobúľ, ale aj dužinu. Dužina spôsobí, že ľad bude vyzerať ako zmrzlina;
• ak sa ľad vyrába s vrstvami jogurtu, bude tiež vyzerať ako domáca zmrzlina;
• Okrem toho sa do sirupu môže pridať vanilín alebo škorica, tieto zložky dodajú príjemnú chuť a arómu.

Ovocie alebo bobuľový ľad sú skvelým spôsobom, ako ochladiť alebo uhasiť smäd v horúcom období..

Domáca pochúťka sa zdá byť veľmi chutná, najmä pre deti.

Z tohto dôvodu musí mať každá matka niekoľko receptov na toto letné opečenie vo svojich zásobách, pretože deti budú požiadané, aby ju znova a znova uvarili a domáci ľad je omnoho chutnejší a zdravší ako zmrzlina skladovať..

Ďalší recept na výrobu ovocného ľadu - v nasledujúcom videu.

Varenie

Pri každej príležitosti chcem prekvapiť hostí a pripraviť pokrmy, nápoje nielen chutné, ale aj krásne. A najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou ich dekorácie je servírovať originálny ľad.

Môže sa líšiť tvarom, farbou, veľkosťou, ale najdôležitejšou nuanciou v takej zdanlivo jednoduchej záležitosti je odobrať kvalitnú vodu a správne ju pripraviť..

Potom bude poskytnutá krásna prezentácia jedla, nápoj bude k dispozícii - môžete ľahko prekvapiť hostí alebo len ľudí vo vašom okolí a ďakujú vám s nadšenými slovami vďačnosti. Ako urobiť priehľadný ľad doma ako v ktoromkoľvek bare? Zvážte nižšie uvedené možnosti..

Ako získať priehľadný ľad?

V skutočnosti je všetko jednoduché - bežná fyzika:

• Ak v zmrznutej vode nie sú vzduchové bubliny, bude to priehľadné.
• Ak je vo vode veľa bublín, po zamrznutí sa zakalí..

Prečo sa to deje? Pri zamrznutí tekutina tuhne nerovnomerne a začína od okraja. Preto voda po vrstve akumuluje všetok vzduch v strede. A keď sa vzduch nemá kam dostať von a stred začne mrznúť, objaví sa veľmi zablatený stred. Preto, aby bol ľad priehľadný, musíte z neho odstrániť vzduch. Existuje niekoľko možností..

Výrobník ľadu - profesionál

Vždy si môžete kúpiť špeciálne zariadenie na mraziacu vodu, ktoré sa používa vo väčšine barov. V súčasnej dobe existuje veľa rôznych možností pre výrobcov ľadu - od jednoduchých domácich modelov až po veľkých profesionálov.

Podstatou tohto zariadenia je, že voda v ňom stužuje vo vrstvách, takže nedochádza k vniknutiu vzduchu. Ale toto zariadenie je dosť drahé.
zábavu a ak nepotrebujete veľa ľadu, môžete to urobiť improvizovanými prostriedkami.

Domáce spôsoby

Skúsení barmani vedia presne, ako vyrobiť priehľadný ľad doma, bez použitia špeciálneho vybavenia. Existuje niekoľko jednoduchých metód..

Metóda jedna

Pre túto možnosť budete musieť pripraviť:

• čistá voda prechádzajúca filtrom alebo kúpená v obchode, ale bez plynu;
• varná nádoba, ako napríklad hrniec;
• formy na mrazenie.

Vytvorenie ľadu pomocou tejto metódy zahŕňa niekoľko krokov:

• Na čistenie prebytočnej soli a suspenzií alebo na čistenie už vyčistenej vody.
• Nalejte tekutinu do nádoby a varte.

• Ochladí sa na teplotu miestnosti.
• Znovu uvarte vodu - to bude vyžadovať viac vzduchu.
• Voda sa ochladí a prechádza cez filter.
• Nalejte vodu ochladenú na izbovú teplotu na formy a zmrazte.

Existuje tiež metóda, pri ktorej nemusíte vodu variť.

Druhá metóda

Ak chcete doma vyrobiť priehľadný ľad bez varu, budete potrebovať:

• čistá voda (je lepšie ju niekoľkokrát filtrovať alebo kúpiť);
• veľká kapacita na zmrazenie;
• formy na ľad.

Čo robiť so všetkým týmto:

1. Približne dva litre čistej vody sa zmrazia vo veľkej nádobe, po ktorej vyberú mrazenú hrudku (najjednoduchší spôsob je namočiť misku do teplej vody a zapnúť ju na handričku, ktorá nepúšťa vlákna).
2. Potom môžete odlomiť ľad od okrajov pomocou niečoho ostrého a postupne sa dostať do zablateného stredu, čo nie je potrebné. Existuje tiež možnosť, keď sa prostredný vzduch premyje vodou.
   Potom sa rozomleté ​​nasekané kúsky opäť rozložia do formy, počkajú, kým sa neroztopí a opäť sa nechajú zmraziť, až kým nebudú pripravené.

Metóda tri

Ak to funkcie mrazničky umožňujú, môžete použiť pomalé mrazenie. Za týmto účelom nastavte teplotu v komore na -1, počkajte, kým ju kamera nezachytí a pripravenú vodu vložte do mrazničky. V tomto prípade je lepšie zabaliť tieto formy do priľnavej fólie.

Štvrtá metóda

Táto možnosť zahŕňa vytvorenie slaného prostredia. Najprv musíte pripraviť soľný roztok z mora alebo obyčajnej stolovej soli.

Kroky na vytvorenie priehľadného ľadu:

• Voda sa naleje do nádoby a pridá sa soľ - požadovaná koncentrácia roztoku sa dosiahne experimentálne, pretože podmienky mrazenia sú rôzne.

• Soľ by sa mala úplne rozpustiť vo vode.
• Ďalej sa kapacita vloží do mrazničky pri teplote -1 alebo -2 stupňov, ale nie nižšia.
• Po - mali by ste počkať asi desať minút, dať do formy soľného roztoku naplnené vodou.
• Takéto zmrazenie nastane asi 12 hodín.

Tieto metódy vám pomôžu pripraviť krištáľovo čistý a krásny ľad na nápoje bez bubliniek. A určite to nebude horšie ako v tých najlepších baroch. Ak nemáte po ruke ľadovú pleseň - nebojte sa, dá sa to aj samostatne, doma.

Vytváranie formy na ľad

Existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť ľad bez plesne, všetko záleží na vašom
fantasy. Tu je niekoľko zaujímavých možností:

• Ak sa predpokladá, že nápoj sa bude konzumovať bez toho, aby sa miešal v zmesiach alebo koktailoch, potom existuje možnosť okamžite zmraziť vodu v nádobe na nápoje. Zároveň by ste si mali uvedomiť, že riad by mal byť odolný proti extrémnym teplotám a kompresii chladom. Jeho steny musia byť tiež úplne suché. Na takéto zmrazenie sa na dno misiek naleje množstvo čistej vody a vloží sa do mrazničky na deň pri teplote nie vyššej ako mínus dva stupne. Podávanie nápojov v priehľadnej miske je okrem potrebného chladenia tiež veľmi neobvyklé.
• Ak chcete zamrznúť vodu vo forme okrúhlych kúskov, môžete zobrať plastové poháre rôznych veľkostí. Voda musí byť vyliata iba na dno, vysoká 0,5 - 1 cm a zmrazená. Ak dno položíte na polovicu alebo 4 časti plastom, môžete získať ľad vo forme polovíc alebo štvrtín kruhu, resp..
• Plastové uzávery fliaš alebo kovové uzávery sú tiež zaujímavou možnosťou, ktorá môže nahradiť okrúhle plechovky na ľad. Je pravda, že môžete mať ťažkosti s jej odstránením z veka..

• Ak ten istý ľad nie je potrebný, môžete použiť tanier najrôznejších sladkostí. Vyberte substráty, ktoré sa nekrčia ani netesnia. Výsledkom bude zaujímavá forma sladkostí.
• Existuje tiež možnosť použiť ako formu detský návrhár alebo formy na piesok. Nezabudnite pred použitím dôkladne opláchnuť, odmastiť a dezinfikovať akúkoľvek formu..
• Z bežného plastového vrecka sa dá ľahko zmraziť na formu. Stačí do nej naliať trochu vody, uviazať uzol, naliať viac vody, priviazať ďalší uzol atď., Až pokým sa taška nevyčerpá. Forma zmrazenia týmto spôsobom samozrejme nebude hladká, ale ak budete dodržiavať pravidlá prípravy, bude zaručená transparentnosť a neprítomnosť bublín..

Na vytvorenie priehľadného ľadu a tvarov pre neho môžete použiť ktorúkoľvek z možností, ktoré sa vám páčia, alebo si vytvoriť svoju vlastnú..

odporúčanie

Na prípravu priehľadného a čistého ľadu potrebujete veľmi málo, ale nezabudnite na ďalšie odporúčania:

1. Voda absorbuje pachy dobre, takže pri varení dávajte pozor, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne silne voňajúce potraviny.
2. Na zmrazenie môžete použiť aj termálny vak. Formy vložte do vaku a vložte do mrazničky pri teplote asi mínus 8 stupňov. Voda zamrzne opačným spôsobom, zhora nadol, čo znamená, že z nej bude vychádzať vzduch inak. Taký ľad môže byť zhora mierne zakalený, ale nie uprostred. Takže - ak v miske krátko necháte ľad pri izbovej teplote, bahnitá voda sa roztopí.
3. Pri varení je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkové nádoby nie sú pre tento spôsob vhodné..
4. Nalejte horúcu vodu do plastových foriem a do mrazničky nevkladajte nechladenú vodu. V opačnom prípade sa môže forma roztaviť a chladnička môže vytekať..
5. Ak chcete hostí prekvapiť, urobte ovocný ľad: porazte ovocie mixérom a pridajte do nich džús, cukor alebo sirup. Po - nalejte hmotu do foriem a zmrazte.
6. Pri servírovaní ľadu bez nápojov by bolo najlepším riešením použiť špeciálny vedro - chladič.
7. Je vhodnejšie zobrať si ľad s klieštikmi, aby sa neroztopil v predstihu.

Používajte všetky tipy a triky, poriadne pripravte vodu a určite určite prekvapíte svojich blízkych krásnou porciou nealkoholických nápojov..