Recepty na víno a tinktúry z jahôd doma. Varenie

Všetci radi milujeme čerstvé alebo mrazené jahody, varíme džemy a kompóty, vyrábame koláče a peny. Na stole sa podávajú jahody a smotana a ďalšie lahodné dezerty. Na konci jedla deti poteší džús alebo smoothie. Dospelí hostia môžu byť prekvapení alkoholickými nápojmi z voňavých bobúľ..

  • Na rozdiel od mnohých iných bobúľ sa jahody pred výrobou vína musia dôkladne umyť.
  • Nepoužívajte kovové pomôcky. Styk jahôd s kovom podporuje oxidáciu, pretože chuť vína nebude veľmi príjemná.

Bobule sotva dávajú šťavu a víno je ťažké odľahčiť a prefiltrovať.

Klasický recept

Prirodzené kvasenie dodáva nápoju silnú arómu a chuť čerstvých bobúľ. Preto v recepte nie je vodka ani alkohol, ale vyžaduje sa starostlivejší výber surovín. Sila nápoja závisí od množstva pridaného cukru..

Ingrediencie pre domáce víno na 6 litrov vody:

  • 6 kg jahôd;
  • 4 kg cukru;
  • 200 g tmavých neumytých hrozienok (používa sa ako droždie).
  1. Dôkladne opláchnite všetky nádoby na víno, opláchnite vriacou vodou a utrite dosucha. Vyberte si najlepšie bobule - zrelé a úplne zrelé. Odstráňte stonky. Plody dôkladne umyte v miske s vodou.
  2. V samostatnej miske zmiešajte všetku vodu s polovicou cukru a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Čisté bobule nalejte do homogénnej kaše a pridajte ju s hrozienkami do cukrového sirupu. Nalejte zmes na hlboko smaltovanú panvicu, prikryte tkaninou alebo gázou a uložte na teplé miesto. Mušt premiešajte dvakrát denne rukami alebo čistou drevenou lyžičkou..
  3. Po týždni fermentovanú mladinu dôkladne preceďte, vytlačte šťavu a koláč zlikvidujte. Do výslednej šťavy pridajte ďalší 1 kg cukru, premiešajte a nalejte do veľkej fľaše hustého pohára. Na vrch položte vodotesné tesnenie alebo potiahnite gumovú rukavicu s malým otvorom. Zmes sa zahrieva na ďalšiu fermentáciu.
  4. Po 5 až 6 dňoch z fľaše nalejte 0,5 litra mladiny, pridajte do nej pol kilogramu cukru a premiešajte. Nalejte výsledný sirup späť do fľaše a prikryte ho tesnením. Po 5 dňoch postup zopakujte.
  5. Proces fermentácie sa skončí za 1 - 2 mesiace (rukavice spadnú alebo vodná tesnosť prestane bublať). Potom opatrne nalejte mladé víno do samostatnej misky pomocou tenkej gumovej trubice.

    V prípade potreby tam pridajte trochu cukru a nechajte ho 10 - 12 dní pod rukavicou (vodotesnosť). Potom víno fľašu uzavrite, pevne uzavrite a vložte do chladničky na 4 mesiace.

  6. Po 20 dňoch by sa na dne fliaš mal objaviť sediment. Vypustite ju trubicou do iných čistých nádob. Jahodové víno sa považuje za úplne pripravené, keď sa zrazenina prestane tvoriť. Potom pretlačte nápoj niekoľkými vrstvami gázy do fliaš, zakryte ich a uložte do chladničky vo vodorovnej polohe.

Víno je potrebné konzumovať do 2 rokov od výroby.

Ponúkame vám možnosť pozrieť si video o tom, ako vyrobiť jahodové víno:

Šumivé víno

Jahodové šampanské ozdobia akýkoľvek sviatok. Domáce šumivé víno nepochybne prevyšuje obchodný nápoj s príchuťou jahody. Šampanské sa líšia od iných alkoholických nápojov vysokou penivosťou. Dosahuje sa vďaka vysokému obsahu oxidu uhličitého:

  • v dôsledku prirodzeného kvasenia vína v uzavretých fľašiach;
  • umelým pridaním oxidu uhličitého.

V prvom prípade je šampanské omnoho aromatickejšie a chutnejšie. V druhom prípade sa pena vytvorí okamžite, ale nie dlho. Okrem toho nie je potrebné očakávať vôňu a príjemnú chuť nápoja.

Ingrediencie pre domáce šumivé víno:

  • jahodová šťava - 3 l;
  • voda - 1,5 l;
  • cukor - 3 kg;
  • hrozienka a cukor vo fľašiach.

Na plnenie do fliaš - tmavé fľaše šampanského, korok a drôt na ich obaľovanie.

  1. Šťavu zmiešajte s cukrom a vodou, nechajte deň alebo viac, kým nezačne kvasenie. Položte lapač vody na nádobu s muštom a nechajte ju 30-40 dní až do konca fermentácie.
  2. Vypustite víno a fľašujte. Do každého pridajte 3 bobule hrozienok a 1 čajovú lyžičku cukru, korku a pripevnite drôtom.
  3. Nádoby umiestnite pod určitým uhlom tak, aby ich ústa boli dole, aby sa každý deň otáčali. V tomto prípade by teplota mala byť 12 stupňov Celzia.
  4. Po 2 týždňoch sa šampanské odplynia, to znamená, že vzniknutý pevný sediment sa odstráni. Za týmto účelom nalejte sediment zozbieraný pod korok a pridajte víno alebo likér do plného objemu.
  5. Fľašu opäť zalejte a skladujte v interiéri pri teplote neprevyšujúcej 10 stupňov Celzia.

Jednoduchý recept na jahodovú tinktúru

  1. Jahody olúpte a dobre opláchnite.
  2. Vložte ju do 3-litrovej nádoby a posypte cukrom. Nie je potrebné miešať, pretože po chvíli sa cukor sám rozpustí.
  3. Výsledná zmes sa naleje vodkou. Ak existuje surový cukor, môžete ho jemne premiešať.
  4. Dajte nádobu so zmesou na tmavom mieste na mesiac a pol pri izbovej teplote.
  5. Obsah nádoby sa trepe každé 3 až 4 dni. Je vhodné to urobiť, až kým bobule neklesnú na dno.
  6. Po 2-3 týždňoch namočte tinktúru.
  7. Filter a fľaša.

Prísady do tinktúry:

  • jahody - 1 kg;
  • cukor - 300 g;
  • vodka - 1 l.

Hotovú tinktúru uchovávajte v chladničke najviac 4 roky. Ukázalo sa, že ide o vynikajúci alkoholický nápoj o sile 26 - 28 stupňov. Má jemnú a jahodovú príchuť. Pije sa ľahko, ale rýchlo intoxikuje. Ozdobte akúkoľvek hostinu.

Teraz si môžete doma pripraviť osviežujúce aromatické alkoholické nápoje z jahôd. A určite to vyjde lepšie, chutnejšie a lacnejšie ako nákup takýchto vín v obchode.

Príbuzný

Ponuka