Rozdiely medzi vínom a vínnym nápojom v rusku

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie Rusi v posledných rokoch pijú menej vodky a viac vína. Cena sa často stáva rozhodujúcim kritériom nákupu. Víno a vínny nápoj sa stále predávajú v rovnakom obale a rozdiel je možné určiť iba prečítaním zadnej etikety.

Aký je rozdiel medzi vínom a vínnym nápojom

Víno je výrobok vyrobený z hrozna alebo hroznového muštu. Sila nápoja podľa GOST nemôže presiahnuť 15 stupňov. Technológia výroby vína je prísne regulovaná. Šťava vytlačená z bobúľ istý čas kvasí, proces sa urýchľuje pridaním špeciálnych kvasinkových kultúr. Po primárnom kvasení sa mladé víno filtruje a potom zreje v súlade s technologickými podmienkami.

Výroba sektu zahŕňa dve výrobné metódy. Šampanizácia v oceľových nádržiach - akratoforoch netrvá dlhšie ako tri týždne a umožňuje vám získať vysoko kvalitné výrobky za krátky čas. Prémiové šampanské zreje vo fľašiach a doba starnutia francúzskych výrobcov dosahuje 8 - 10 rokov. Hroznové víno sa vyrába iba z prírodných surovín, jedinou prísadou povolenou GOST je oxid siričitý.

Vínne materiály tvoria významný podiel na produktoch závodov na spracovanie hrozna. Získavajú sa úplným alebo neúplným kvasením vylisovanej šťavy. V zásade je to technický výraz pre víno pred fľaškovaním. Na túto surovinu pracujú takmer všetky továrne, ktoré nemajú vlastné poľnohospodárske farmy..

Vínny materiál je základom pre výrobu jednoduchých a sýtených vínnych nápojov. Podľa GOST môže ich pevnosť dosiahnuť 22% a zoznam povolených prísad je veľmi rozsiahly..

V závislosti od typu produktu môže jeho zloženie obsahovať:

• vínny materiál (najmenej 50%);
• pitná voda;
• destiláty z rôznych surovín alebo alkoholu;
• cukor alebo med;
• kyselina citrónová a vínna;
• potravinárske farby a príchute;
• oxid uhličitý.

Populárne vínne nápoje dovážanej a domácej výroby:

• Santo Stefano - vyrába Agroservice;
• Bosca - dodáva taliansko-litovskú spoločnosť do Ruska;
• Lavetti - vyrába spoločnosť Sojuz Vino LLC na území Krasnodar;
• Aviva - perleťový kokteil španielskej spoločnosti Torre Orio.

Zahraničné spoločnosti vo výrobe sa riadia vlastnými špecifikáciami. Napríklad Bosca pridáva do svojich šumivých nápojov sorban draselný, ktorý sa v ruskom vinárskom priemysle nepoužíva. Zloženie je vytlačené na opačnom štítku - ak je v zozname prísad šampanského uvedený etylalkohol a konzervačné látky, je to už dôvod na odmietnutie nákupu..

Nápoje vyrobené z rôznych druhov surovín preťažujú pečeň. Sýtené koktaily sa rozkladajú pomalšie, hromadia sa v tele a pri nadmernej konzumácii spôsobujú silnú kocovinu. Sorbát draselný (E202) v kombinácii s alkoholom potláča prospešnú črevnú mikroflóru a môže spôsobiť nadúvanie, hnačky alebo zápchu..

Nové označovanie vínnych nápojov

V Rusku dlhé roky prekvitala výroba výrobkov z dovezených vínnych materiálov, ktoré do krajiny privážajú tankery. Obchod prináša spoločnostiam značné zisky, pretože náklady na tieto suroviny sú extrémne nízke. V továrňach je polotovar zmiešaný s vodou, pridaným cukrom, alkoholom, farbivami, nasýtený oxidom uhličitým a stáčaný do fliaš s atraktívnym dizajnom. Vďaka tomu sú pulty zaplavené sýtenými kokteilmi, ktoré okrem zdobenia nemajú so šampanským nič spoločné..

Od 1. júla 2020 sa situácia radikálne zmení. Vínne nápoje sa budú predávať oddelene od vína a od výrobcov sa bude vyžadovať, aby upozornili spotrebiteľa na zloženie a spôsob výroby. Podľa nových pravidiel musí byť odroda, pôvod a krajina pestovania hrozna uvedená najmenej 14 bodovým písmom a piatu časť štítku s alkoholom obsahujúcim víno zaberá nápis, že nápoj nie je víno.

Zmeny právnych predpisov sú zamerané na ochranu spotrebiteľov a podporu vinohradníckeho priemyslu v krajine. Lacné dovážané vínne koktaily vo výrobe kvôli prepravným a colným nákladom za cenu niekedy drahšiu ako šumivé vína vyrobené klasickým spôsobom z domáceho hrozna. Nové pravidlá pomôžu zákazníkom pri informovanom výbere a nákupe vysoko kvalitných nápojov, ktoré sa na ruskom trhu osvedčili..