Ako uvariť kalvados doma z jabĺk?

Calvados doma sa vyrába niekoľkými spôsobmi. Ako vínny materiál sa tradične používa filtrovaná šťava.. Braga tiež vyrobené z olejového koláča s cukrom a droždím. Existuje aj zjednodušený recept na nápoje, podľa ktorého plátky ovocia trvajú na vodke alebo nezmysly. Táto technológia nie je autentická..

Na výrobu alkoholu sa používa niekoľko druhov surovín. Odporúča sa konzumovať 40% sladkých a horkých jabĺk, ako aj 20% kyslých plodov. Suroviny podliehajú osobitným požiadavkám. Musí byť zrelé, čerstvé a dobrej kvality..

V priemyselnej výrobe sa v prvom stupni jablká drvia lisom, aby sa získala šťava. Potom sa tekutina fermentuje a získa sa výstup jablkový mušt. Potom destilácia a starnutie.

Calvados doma z jabĺk sa pripravuje podobnou technológiou. Ako surovinu môžete použiť mravec. Výsledná kaša sa destiluje 1-2 krát. Nápoj vydržte vo valci alebo nádobe s dubovými hranolkami. Hotový alkohol sa filtruje, naleje do fliaš a nechá sa usadiť.

Zloženie a charakteristické vlastnosti nápoja

Calvados sa vyrába podľa receptu, ktorého hlavnou zložkou sú jablká. Zrelé ovocie sa odporúča používať v septembri. Vhodné odrody Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Dobrý vínny materiál sa získava z Antonovky.

Je povolené pripraviť nápoj zo zmesi niekoľkých odrôd jabĺk a hrušiek. Objem druhého typu suroviny by nemal prekročiť 30%. Alkohol vyrobený z jabĺk a hrušiek má ovocnú chuť. Calvados sa vyrába z alkoholu získaného zo surovín z jednej plodiny a rôznych.

Minimálna doba expozície nápoja sú 2 roky. Skladuje sa v spálených dubových sudoch. Kvapalina na začiatku nemala farbu. Ale v procese starnutia v sude stmavne a stáva sa karamelovým odtieňom. Hotový nápoj má silu 40%.

Ako vyrobiť Calvados?

Na výrobu alkoholu podľa tradičného receptu budete potrebovať jablkovú šťavu prechádzajúcu cez filter. Jeho objem môže byť ľubovoľný..

Spôsob výroby nápoja z filtrovanej šťavy:

  1. Roztriediť jablká a zrelé ovocie nechať bez poškodenia.
  2. Suroviny prechádzajú cez odšťavovač alebo drvením pomocou lisu.
  3. Šťavu prefiltrujte. Nechajte ho v tme 24 hodín.
  4. Odstráňte výslednú penu. Vypustite tekutinu do fermentačnej nádoby. Nainštalujte vodotesnosť.
  5. Šťavu udržiavajte v tme pri izbovej teplote, až kým sa nevytvorí zrazenina a nezmení sa farba tekutiny.
  6. Výsledný mušt napnite. Predávacia kvapalina.
  7. Nápoj nalejte do plechoviek s dubovými hranolkami alebo nalejte do suda.
  8. Alkohol na filtrovanie vo veku.

Na výrobu nápojov sa niekedy používajú padnuté poškodené jablká. Pred výrobou kalvadosu sú vyčistené a zhnité časti odstránené. Pri použití poškodeného ovocia sa do drvených surovín pridáva cukor a vínne droždie. Táto technológia nie je tradičná, ale podľa tejto schémy je fermentácia oveľa rýchlejšia..

Na výrobu alkoholu z čističa budete potrebovať:

  • jablká - 2 vedrá;
  • cukor - 1,5 kg;
  • voda - 7,5 l;
  • kyselina citrónová - 15 g;
  • kvasnice na víno;
  • gáza;
  • banka.

Ako variť Calvados:

  1. Odstráňte jadro z jabĺk, odrežte zhnité a poškodené časti.
  2. Mletie surovín pomocou lisu, mlynčeka na mäso alebo v kuchynskom stroji.
  3. Výsledná hmota sa naleje do nádoby.
  4. Cook invertný sirup. Do hrnca s vysokými stranami nalejte 1,5 l vody, dajte tekutinu do varu a nalejte do nej cukor. Hmotu premiešajte. Sirup povarte na miernom ohni 10 minút bez toho, aby sa kvapalina priviedla do varu a odstráňte výslednú penu.
  5. Po 10 minútach sa po častiach naleje kyselina citrónová. V takom prípade by sa malo objaviť veľké množstvo peny.
  6. Zakryte nádobu a znížte teplo. Sirup varte 30-60 minút. Nemal by sa variť. Pripravenosť sirupu sa stanoví pomocou vzorky na vlákne. Jeho kvapky by mali byť ľahko natiahnuté prstami.
  7. Nalejte vodu a ochladený invertný sirup do nádoby. Hmotu dôkladne premiešajte.
  8. Kvasinky rozpustite v malom množstve teplej vody podľa pokynov. Zmes umiestnite na 15 minút na teplom mieste.
  9. Nalejte aktivované droždie do nádob. Miešajte hmotu.
  10. Nechajte rmut pri izbovej teplote počas 14 dní. Niekoľkokrát denne musí byť hmota dôkladne premiešaná. Pripravenosť kaše je určená zmenou farby hornej vrstvy.
  11. Hmota prechádza cez tenká tkanina zložená do niekoľkých vrstiev.
  12. Predstierajte kašu 1 alebo 2 krát. Destilát zriedite vodou..
  13. Nalejte tekutinu do valca. Odolajte 3-4 mesiacom.
  14. Naplňte nápoj vo fľaši a nechajte ho stáť ďalší mesiac.

Alternatívny recept na Calvados

Vyžaduje sa:

  • jablká bez poškodenia - 1 kg;
  • vodka alebo mesačný svit - 0,5 l;
  • cukor - 100 g;
  • voda - 75 ml.

Výroba:

  1. Umyte jablká a odrežte ich jadro. Kockové suroviny.
  2. Nalejte jablká do 3 l nádoby.
  3. Suroviny nalejte vodkou alebo mesačným svitom.
  4. Trvajte na tom, že tekutina bude stáť mesiac na tmavom mieste a každý deň triasť nádobu.
  5. Rozpustite cukor vo vode. Nalejte sirup do pohára.
  6. Namočte nápoj na ďalší deň. Prefiltrujte a nalejte do fľaše.

Ako piť Calvados?

Tradične sa tento alkohol po jedle pije. Môže sa však podávať ako aperitív. Pri použití pred jedlom sa trávenie zlepšuje, pretože Nápoj obsahuje kyselinu jablčnú. Alkohol sa tiež pije medzi hlavnými chodmi. Urýchľuje trávenie takýchto potravín..

Kvapalina by mala mať izbovú teplotu. Optimálna hodnota je až + 22 ° C. Nápoj sa naleje poháre na víno, koňak alebo v pohári so zúženým krkom. Na nejakú dobu sú držaní v dlaniach, aby ohriali kalvados vlastnými rukami. Potom ju vypijú v malých dúškoch.

Odporúčané občerstvenie na pitie:

  • Ovocné šaláty;
  • čokoláda;
  • syry;
  • zmrzlina;
  • pečenie.

Alkohol môže piť mäso. Mal by sa však podávať s omáčkou z bobúľ. Nápoj vyrobený z mesačného svitu doma sa môže jesť s ovocím..

Príbuzný

Ponuka