Jam víno doma - 3 jednoduché recepty s rukavicou

Chutná a sladká aromatická jam v zime sa stáva tak vítaným kúskom leta. Čo robiť v prípadoch, keď sa rezervy nevyčerpali, a to ani pri začiatku novej úrody?

Ruka nevstáva tak dobre, aby ju vyhodila, ale aby si ju udržala niekoľko rokov, kým sa nezhorší, nejako to naozaj nechcem.

Existuje východisko z tejto situácie a je to celkom jednoduché - na základe toho vyrábať domáce víno.

Potom musí byť nádrž umiestnená pod vodotesnenie.

Fermentácia rukavicou namiesto vodnej plomby

• Pod vodotesnenie vložte nádobu. V takom prípade je lepšie používať bežnú lekársku rukavicu s otvorom na jednom z prstov. Podľa stupňa jeho vypudenia a vypustenia bude ľahšie určiť, kedy proces fermentácie skončil.
• Potom sa nádoba s budúcim alkoholovým nápojom vyberie na tmavom a nevyhnutne teplom mieste na jeden alebo dva mesiace. Doba fermentácie priamo závisí od presnosti všetkých predchádzajúcich stupňov a okolitej teploty. Najlepšie, ak bude v rozmedzí 19 až 28 stupňov.
• Keď rukavice spadnú, znamená to, že víno je takmer pripravené. Tekutina samotná by mala byť niekoľkokrát ľahšia a na dne plechovky bude zreteľne viditeľná vrstva sedimentu.

Proces fermentácie domáceho vína je zobrazený na videu:

Teraz pomocou gumovej hadice by sa výsledné víno malo vypustiť do čistej nádoby bez narušenia sedimentu.

Výsledný nápoj nalejte do čistých nádob a naplňte ich až na vrchol.

pozor! Ak aktívne kvasenie neprestane po 50 dňoch, víno bez sedimentu by sa malo naliať do čistej nádoby a dať späť pod vodnú pečať. V opačnom prípade môže buď kysnúť alebo nadobudnúť výraznú horkú pachuť a nepríjemnú arómu..

Pitie výsledného alkoholického nápoja bezprostredne po príprave sa neodporúča. Musí sa uchovávať na chladnom mieste najmenej 4 mesiace.

Zároveň sa víno každých 28 dní vypustí zo sedimentu. Keď prestane vôbec vypadávať, domáce víno z džemu sa považuje za pripravené na pitie..

Priemerný obsah alkoholu získaný z 10 až 13 otáčok. Skladujte na tmavom a chladnom mieste maximálne 36 mesiacov..

alternatívy

Podľa vyššie uvedeného receptu si môžete pripraviť víno z akéhokoľvek džemu.

Avšak pre niektoré odrody tejto sladkosti Existujú rôzne spôsoby, ako z neho vyrobiť víno pomocou ďalších prísad.. V tomto prípade je hotový nápoj chutnejší a aromatickejší..

Ak chcete vyrobiť víno z akéhokoľvek iného sladkého jedla pripraveného v lete, ale nechcete dlho čakať, môžete použiť rýchly recept..

Jednoduchý recept

V takom prípade budete potrebovať:

• 10 g vínnych kvasníc;
• 350 g nepražených hrozienok;
• 2 litre prevarenej vody;
• granulovaný cukor od 10 do 100 g;
• 1 liter akéhokoľvek džemu.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je predovšetkým potrebné starostlivo sterilizovať všetky nádoby, ktoré sa budú používať v budúcnosti..

postup:

1. Zmiešajte vodu a džem a nechajte zahriať na miernu teplotu..
2. Výsledný sirup sa prepláchne a naleje sa do fermentačnej nádrže, pričom asi 1 šálka sa nechá zriediť kvasinky.
3. Pridajte všetky droždie k vychladenej sladkej tekutine v samostatnej nádobe a premiešajte. Po 20 minútach, keď sa proces kvasenia prejaví, nalejte kvasu do hlavnej nádoby.
4. Výslednú mladinu umiestnite pod vodný zámok a nechajte ju 7 - 10 dní. Po skončení fermentácie. Víno sa vypúšťa zo sedimentu a plní sa do fliaš. Čistí sa v chladničke asi tri dni.

Na konci uvedeného obdobia sa získané domáce víno z džemu považuje za pripravené na pitie..

informácie! Jeho priemerná sila je okolo 1 stupňa, chuť je príjemná, sladká a kyslá.

Neodporúča sa skladovať dlhšie ako tri mesiace, pretože pri dlhodobom skladovaní takmer úplne stráca aróma a chuť..

„Ryža“ zo starých prírezov

Podľa tohto receptu je najlepšie pripraviť víno na báze sladkostí s kyslosťou, napríklad ríbezľovým džemom, hoci je vhodná malina alebo jahoda.

Takýto hotový alkoholický nápoj má výraznejšiu arómu a chuť hrozna vďaka použitiu čerstvých bobúľ v recepte. Je pozoruhodné, že celý proces prípravy takéhoto ovocného vína netrvá dlhšie ako 45 dní.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 250 g neumytých hrozienok a čerstvého hrozna;
• 1 liter džemu;
• 200 g neumytej ryže;
• 2 litre vody.

informácie! Na džemy uvarené z kyslých bobúľ alebo ovocia je lepšie používať hrozno a hrozienka tmavých odrôd. Biele hrozienka a hrozno sú vhodnejšie na sladšiu úrodu..

Voda by sa mala vopred prevariť a ochladiť a všetky nádoby starostlivo sterilizovať.

Samotný proces varenia sa vykonáva v niekoľkých etapách:

1. Všetky zložky sa zmiešajú vo fermentačnej nádobe a potom sa naplnia teplou vodou..
2. Podľa tradície ide o tmavšie a teplé miesto na kvasenie s predinštalovanou vodnou pečaťou.
3. Po asi 30 dňoch a v prípade použitia kyslého džemu je proces fermentácie ukončený.
4. Víno sa vypúšťa zo sedimentu a plní sa do fliaš.
5. Výsledný mladý alkoholický produkt sa odloží na 7 až 10 dní do suterénu alebo chladničky. Potom je pripravený k jedlu.

informácie! Ryža v tomto recepte nepomáha a nezrýchľuje proces kvasenia, ako čítajú mnohí začiatočníci. V skutočnosti to pomáha vínu, rýchlejšie sa vyčíri a z neho sa vylúhujú škodlivé nečistoty, ktoré kazia vzhľad a chuť hotového nápoja..

Domáce vína je možné vyrábať z akéhokoľvek džemu.. Takže profesionálni vinári si zvykli dokonca miešať rôzne druhy tejto sladkosti a vytvárať skutočné miešané nápoje.

Tento spôsob zneškodňovania stojatých sochorov je nielen veľmi pohodlný a ziskový, ale aj veľmi ekonomický a fascinujúci..