Recepty z morušového vína doma - jednoduché a chutné!

„Arktické maliny“, „kráľovské bobule“, „severná oranžová“, „bažina jantárová“ - to je názov jedného z najúžasnejších bobúľ, ktoré v severnej tundre divo rastie..

Hovorí sa, že jej milencom bol Alexander Pushkin, a preto sa pokúsime z nej urobiť úžasný, uzdravujúci a veľmi chutný nápoj - morušové víno doma. Ukázalo sa, že je to žltý nápoj so svetlou vôňou severných bobúľ - je ľahké ho pripraviť, nie príliš dlho, výsledok je vždy zaručený, navyše je dokonale uložený.

Budeme potrebovať čerstvé, nedávno zozbierané bobule. Musia byť úplne zrelého, akéhokoľvek druhu. Je potrebné ich roztriediť, odstrániť rozmaznané, zhnité a plesnivé bobule.

Je potrebné vylúčiť prítomnosť dokonca jedného zlého bobúľ - v tomto prípade je možné pokaziť celú dávku vína!

Všetky použité nádoby na budúce víno sa vopred dôkladne sterilizujú a utierajú dosucha, aby sa zabránilo infekcii mladiny. Pri výrobe vína pracujeme iba s čistými rukami.

Mraky sa nedajú umývať, pretože na ich povrchu sú divoké droždie, vďaka ktorému začne mladina kvasiť.

Zložky

• Cloudberry - 5 kg +
• Biely granulovaný cukor - 1 kg +
• Čistená voda - 3 l +

Víno z morušového vína krok za krokom recept

• Neprané bobule sa hnetú rukami alebo drevenou paličkou do jednotnej konzistencie.
• Výsledná hmota bobúľ sa umiestni do smaltovanej alebo sklenenej nádoby so širokým hrdlom.
• Pridajte 300 gramov cukru a vody. Opatrne premiešajte.
• Náš kontajner zakryjeme látkou alebo gázou, vezmeme ho do temnej miestnosti s izbovou teplotou.
• Nechajte nádobu 2-3 dni. Raz za 10-12 hodín zmiešajte s čistou drevenou tyčinkou, zatiaľ čo dužinu potopíte - vrstvu dužiny bobúľ, ktorá sa vynorila na povrchu tekutiny.
• Sladinu filtrujeme cez tenkú fazuľku a jemne vytlačíme dužinu. Stlačenia sú odstránené.

• Výsledná šťava sa naleje do fermentačnej nádrže, ktorá naplní 65-70% objemu (mal by byť priestor pre uvoľnený oxid uhličitý a penu), pridajte 300 gramov cukru, opatrne premiešajte.
• Do jedného z prstov na nádobe inštalujeme uzáver vody alebo lekársku gumovú rukavicu s otvorom z ihly.
• Nádoba sa prenesie do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 25 ° C.
• Pridajte zvyšný cukor (400 gramov) po 5-6 dňoch. Za týmto účelom odstráňte vodotesnosť, do skúmavky nalejte 250 - 300 ml tekutiny, v nej rozriedený cukor. Výsledný sirup sa vyleje späť, nasaďte uzáver vody na miesto.
• Fermentácia morušového vína trvá asi 30 - 50 dní. Ak sa zastaví vývoj plynu z vodnej zámky (bubliny nejdú jeden deň), objaví sa vrstva sedimentu, samotné víno sa stane ľahším - fermentácia je u konca.

Ak sa neskončí po 55 dňoch, aby nedošlo k výskytu horkosti, opatrne vypite víno slamkou bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, a znova zavrite uzáver vody..

1. Hotové domáce víno nalejte z čučoriedok do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.
2. Vyskúšajte drink, podľa chuti pridajte cukor, môžete pridať vodku alebo zriedený alkohol (40 - 45%) v množstve 5 - 15% objemu vína.
3. Nádobu pevne uzavrite (ak bol pridaný cukor, potom na 10 až 12 dní nasaďte vodotesnosť).
4. Preneste víno z čučoriedok na tmavé miesto s teplotou 8 až 16 ° C - do pivnice, pivnice alebo chladničky na 3 až 6 mesiacov, aby ste dozreli..
5. Keď sa objaví sediment (každé 2 až 3 týždne), filtrujeme víno a nalievame ho do inej nádoby pomocou skúmavky.
6. Hotové domáce víno nalejte z čučoriedok do fliaš pevne uzavretých.

Pri skladovaní v pivnici alebo v chladničke sa víno typu cloudberry skladuje doma po dobu 3 rokov, jeho sila je 8 - 12% (ak nebolo stanovené).

Recepty z morušového vína

Cloudberry je veľmi časté bobule severnej časti Ruska, kde rastie divoko aj v tundre na ďalekom severe, je veľmi vhodné na výrobu vína a dáva vínam zvláštnu, veľmi príjemnú dochuť a jemnú arómu..

Toto bobule poskytuje veľmi dobré stolové a dezertné vína svetlej jantárovej farby a veľmi silné, zjavne kvôli výraznému obsahu kyseliny trieslovej. Kvasí však veľmi pomaly a vyžaduje nevyhnutne prídavok k mladine amoniaku, pretože je veľmi chudobná na bielkovinové látky.

V priemere morušky obsahujú kyselinu 1,2% (vrátane trieslovín do 0,2%) a cukor 7,5%. Pri výrobe tohto vína sa nezaznamenávajú žiadne zvláštne vlastnosti, s výnimkou toho, že bobule musia byť dosť zrelé a mäkké, pretože kým nie je sekaná, bobule, zbavené vetvičiek a šálok, môžu na slnku ležať 1-2 dni..

Tabuľka 13 ukazuje recepty na výrobu vín z čučoriedok. Toto bobule sa dá použiť aj v zmesi s bielym ríbezľami, egreškami atď. Je to obzvlášť dôležité v tom, že umožňuje northernerovi mať dobré prírodné víno z lacných miestnych bobúľ..

TABUĽKA ZLOŽENIA 100 MÁROV MNOHO NA PRÍPRAVU 80 LITEROV (120 fliaš) VÍNA Z SEMENÁ

POTREBA ŠŤAVY, CUKOR A OSTATNÉ MATERIÁLY	PRE STOLOVÉ VÍNO	PRE VÍNA SLADÍN
1	2	3	4	5
Z SEMENÁCH STREDNEJ KVALITY (KYSELINA 1,2% - SUGARISTIKA 7,5%)
Šťava (litre)	58.3	66.6	82.0	80.0	63.0
Voda (litre)	35.02	23.5	0	0	0
Cukor (kg)	9,63	16.5	25.85	33.5	61,27
Kyseliny vínne (g)	0	0	180	0	570
Kyseliny trieslové (g)	0	0	56	40	174
Potrebujete bobule (kg)	78	89	109	107	84

Poznámka k tabuľke.
Ľahký stôl - 1 - silný stôl - 2 - pre silné víno - 3 - dezert - 4 - likér - 5.

Fermentovaný Berry nápoj

Často sa stáva, že zvyšky starého džemu sa začínajú túlať. Je škoda vyhodiť prázdne miesto, pretože do neho bolo investovaných veľa práce a hosteska nevie, čo s fermentovaným bobuľou robiť. Túto dilemu je možné ľahko vyriešiť, ak z chutného kvaseného džemu pripravíte chutné domáce víno..

Pri víne klesne džem z akýchkoľvek bobúľ: maliny, jahody, ríbezle, slivky, jablká, čerešne atď. Až pred znáškou na kvasenie zo sliviek, čerešní, marhúľ, broskýň, čerešňových sliviek a iného ovocia z kameňa, musíme vybrať všetky kosti.

Je potrebné poznamenať, že ak je bobule kvasené plesňou, potom ju, žiaľ, treba zahodiť. Takéto bobule už nie sú vhodné na výrobu vína..

Domáce víno bude skvelou pochúťkou pre príbuzných a dobrých priateľov. Na prípravu tohto prírodného a chutného domáceho nápoja nie sú potrebné žiadne ďalšie finančné náklady, pretože hlavnou zložkou je starý fermentovaný džem. Ďalej si povedzme, ako vyrobiť víno z kvasených bobúľ..

zloženie:

1. 1,5 litra starého džemu;
2. 200 g. granulovaný cukor;
3. 1,5 litra pramenitej vody;
4. 1 hrsť hrozienok.

príprava

Pred výrobou vína z fermentovaných bobúľ by sa fľaša alebo pohár mali dôkladne umyť sódou alebo dobre dusiť. Okrem toho môžete dezinfikovať alkoholom, aby ste trvalo zabili všetky možné patogénne organizmy vo vnútri..

Vložte džem do fľaše, pridajte čistú pitnú vodu (filtrovanú, jarnú) mierne zohriatu na 40 stupňov. Ak pridáte horúcu vodu, prírodné droždie v džeme zomrie a nedôjde k fermentácii.

Hádzame tu hrsť nemytých hrozienok. Sušené ovocie nie je možné prať, inak sa z povrchu vyplavia kvasinky, čo katalyzuje proces aktívneho kvasenia..

Tiež pridajte 100 g. cukor. Ak chcete cukor rovnomerne rozptýliť, nalejte malé množstvo vody a skombinujte s cukrom. Sirup sa zahrieva, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom úplne vychladnite, pridajte do budúceho vína, dôkladne premiešajte.

Je potrebné poznamenať, že obsah vo fľaši by nemal byť väčší ako polovica, pretože vo fáze aktívneho kvasenia výrazne stúpa hladina vína.

Aby fermentácia prebiehala správne, je potrebné zablokovať prístup kyslíka do nádrže. Nasaďte si na krk bežné gumené lekárske rukavice.

V malíčku prepichneme malú dieru na výstup prebytočných plynov. Rukavice bude slúžiť aj ako indikátor pripravenosti vína..

V procese aktívnej fermentácie bude naplnená plynmi a napučaním a po ukončení všetkých procesov bude voľne visieť.

Nádobu na víno pošleme na teplé miesto na 14 dní. Hneď ako rukavice klesnú, prefiltrujte buničinu a do vína pridajte zvyšný cukor. Vylievame mladý nápoj do čistej nádoby, korku a necháme ju pôsobiť 3 mesiace na pokojné kvasenie v teplej miestnosti.

Potom pomocou skúmavky opatrne vypustite sediment (v prípade potreby ho znova prefiltrujte), nalejte do čistej fľaše z tmavého skla a uzavrite zátkou..

Víno z fermentovaných bobúľ ukladáme doma, aby nedošlo k výrazným poklesom teploty. Víno sa takýchto zmien veľmi bojí a môže rýchlo zkaziť.

Na skladovanie je ideálny suterén alebo pivnica s teplotou najviac 10 - 12 stupňov. Fľaše umiestnime horizontálne tak, aby korok nevyschol a aby nebola narušená tesnosť.

Počas skladovania sa musíte snažiť víno nenarušiť znova, pretože nepáči sa mu intenzívne trasenie a vibrácie.

Ako uvariť morušový džem na zimu doma?

Cloudberries sú neobyčajné bobule! Samozrejme, je to veľmi užitočné, ale jeho hlavnou črtou je to, že nezrelé bobule sú červené a tie, ktoré dosiahli požadovanú úroveň zrelosti, sa zmení na oranžové..

Nezkušené bobule, nevedomky, môžu dobre zbierať morušky, ktoré nie sú zrelé. Sme si však istí, že to nebude mať vplyv na vás a na vašom stole sa objaví iba zrelé ovocie. Čo ďalej? Odporúčame pripraviť džem.

Existuje pomerne málo spôsobov varenia a my sa pokúsime odrážať najpopulárnejšie a osvedčené možnosti v tomto článku..

Po zbere sa plody starostlivo triedia a umyjú veľkým množstvom studenej vody. Mnohí neumývajú moruše, čo odôvodňuje výberom bobúľ na ekologicky čistých miestach, ale iba ich triedením z odpadkov a zhnitých bobúľ. Voľba je na vás..

Ak sa napriek tomu zvolí možnosť predprania plodov, najmä tých, ktoré sa kupujú na trhu, urobí to vo veľkej panvici so studenou vodou. Potom sa morušky hodia do cedníka alebo sita a ovocie sa nechá dôkladne vyschnúť. Niektorí sa uchýlia k sušeniu bobúľ papierovými alebo bavlnenými utierkami a položením na rovný povrch v jednej vrstve.

Ak sa džem uvarí zo zmrazeného ovocia, predbežné spracovanie sa nevyžaduje. Džem sa varí z ľadových bobúľ bez rozmrazovania.

Džem s celými bobuľami

Hlavné zložky: čučoriedka - 1 kilogram, cukor - 1,2 kilogramu, voda (najlepšie čistená alebo vo fľašiach) - 1,5 šálky.

Prvým stupňom je varenie sirupu. Cukor sa zmieša s vodou a po 5 minútach varu sa hmota varí.

Ďalej sa pripravené bobule položia na horúcu základňu a hmota sa dôkladne premieša. Najlepšou možnosťou je úplne zbaviť lyžice a lopatiek lopatky a premiešať bobule v sirupe pomocou trepania nádoby na varenie..

Po varení sa džem uvarí po dobu 20 minút. Počas tejto doby uviaznite najmenej päťkrát.

Hotové jedlo, vriace, naliate do pohárov. Nádoba musí byť sterilizovaná. Jemnosti tohto procesu sú opísané tu..

Nádoby s prírezmi sa uzavrú vekom a odložia na uskladnenie.

Päť minút Cloudberry

Do vriaceho sirupu sa naleje kilogram bobúľ (voda 1 šálka a 1 kilogram cukru). Džem uvarte presne 5 minút a potom odložte misu morušového džemu na stranu, kým úplne nevychladne. Počas tejto doby sú plody vyživované sirupom a dávajú mu šťavu.

Pri nasledujúcom varení sa hmota varí ďalších 5 minút a potom sa džem okamžite naleje do pohárov.

V rúre s práškovým cukrom

Kilogram ovocia sa umiestni do jednej alebo dvoch vrstiev do širokej žiaruvzdornej misky. Na to sa dobre hodí obdĺžniková pekáč. Pol kila ľadového cukru je husto posypaná čučoriedkami.

Kandizované bobule sa odosielajú do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov. Čas tepelného spracovania 20 minút. Potom sa forma odstráni a bobule sa zmiešajú s drevenou špachtľou..

Ďalších 5 minút v rúre sa džem vloží do pohárov.

Želé marmelády

Morušky (500 gramov) sa umiestnia do vriacej vody (150 ml) a mierne sa povolia. Doslova 5 minút. Potom sa bobule zlikvidujú na site a roztrhnú sa a zbavia sa semien. Výsledná hustá šťava sa naleje späť do vody, v ktorej sa bobule uvarili.

Je čas pridať cukor. Potrebuje 1,5 kilogramu. Aby sa džem zahusťoval, zapálil sa a varil najmenej 20 minút. Keď morušový sirup začne vytekať zo lyžice v nerozlúčiteľnom pramienku, oheň sa dá vypnúť a džem sa môže naliať do brehov.

Tento džem po ochladení bude mať želé podobnú konzistenciu. Pridaním väčšieho množstva vody môžete variť morušový sirup. Podrobnosti o príprave sirupu z bobúľ bobúľ, listov a sepálov nájdete tu.

S bielym vínom a citrónovou šťavou

Jahodový džem s prídavkom bieleho vína a citrónovej šťavy získava nezvyčajnú chuť.

K kilogramu čučoriedok sa zaleje čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna a nechá sa pôsobiť 30 minút, aby bobule šťavu nechali ísť. Potom pridajte 1 šálku suchého bieleho vína do čučoriedok zmiešaných do homogenity s 1,3 kilogrammi cukru. Miska sa zapáli a trpezlivo vyčkajte, kým sa tekutina nevarí. Dezert varte 25 minút, nezabudnite ho neustále premiešať.

V pomalom sporáku

Čučoriedky (1 kilogram) sa zmiešajú s 1,5 šálkami vody a vyrazia sa mixérom. Kvapalná hmota pyré sa naleje do viacvrstvovej misky. Pridá sa 1,5 kilogramu cukru a všetko sa dôkladne premieša. Časovač pre viacnásobné použitie je nastavený na 1 hodinu, režim „Hasenie“. Veko nie je zatvorené a džem sa pravidelne premieša a výsledná hrubá šupka sa odstráni.

Pomalý sporák síce dokáže variť jedlo sám, ale v procese výroby džemu by ste ho nemali nechať na pokoji. Proces sa musí neustále monitorovať, aby sa zabránilo odparovaniu kvapaliny.

Semienko bez semien

Mnohým nepáči malinový džem a čučoriedky kvôli malým kostiam. Pre takýchto jedákov existuje recept na bezsemenný džem.

Libra čučoriedok sa naleje do 100 mililitrov vody. Hmota sa rozdrví v mixéri a prefiltruje sa cez jemné kovové sito. Výsledná šťava sa zmieša so 600 g cukru. Hmota sa zapáli a varí sa, kým nezhustne. 30 minút a jedlo je pripravené!

Zo zmrazených bobúľ

500 gramov mrazených čučoriedok sa naleje vriacim cukrovým sirupom. Za týmto účelom skombinujte pohár vody so 700 gramami cukru a varte najmenej 5 minút. Ďalší krok: varenie džemu na miernom ohni štvrť hodiny. Nepotrebujete dlhšie, pretože mrazené bobule sú pri rozmrazení pružnejšie a jemnejšie.

Metódy skladovania marmelády

Cloudberry dezert je uložený, rovnako ako každá zimná úroda, na tmavom a chladnom mieste. Ideálnou možnosťou je pivnica alebo pivnica. Ak tam nebolo veľa bobúľ, potom sa v chladničke určí nádoba džemu. Čas použiteľnosti nie viac ako jeden rok.

Okrem marmelády môžete z ostružín urobiť ohromujúci džem vo farbe alebo uvariť veľmi užitočný kompot.

Varenie rôznych sladkostí z bobúľ

Pri kráľovskom stole sa podávala moruša zo staroveku v Rusku. Koniec koncov, to bolo považované za najužitočnejšie bobule. V skutočnosti obsahuje trikrát viac vitamínu C ako pomaranče. Tiež obchádza mrkvu, pokiaľ ide o vitamín C. A toto liečivé bobule rastie na severe v močiaroch a tundre. Nižšie vám povieme recepty pomocou tejto chutnej a zdravej bobule..

Cloudberry Pie recept

zloženie:

• maslo 72,5% tuku - 200 g;
• prémiová múka - 350 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• kuracie vajcia - 4 ks;
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 400 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• bobule ostružiny - 0,5 kg;
• zemiakový škrob - 2 lyžice. lyžice.

príprava

Nechajte maslo pri izbovej teplote, aby bolo mäkké. Potom ju rozomeleme s polovičným cukrom na homogénnu hmotu. Do cesta nalejte preosiaty prášok a prášok do pečiva. Zmiešajte, vložte 1 vajíčko a rozmiešajte homogénne cesto.

V inej nádobe premiešajte kyslú smotanu s cukrom a zvyšné 3 vajcia, potom pridajte škrob (pridá sa nádhera) a dobre premiešajte. Čučoriedky sa triedia, premyjú a sušia. Mäso na pečenie koláča namažeme maslom, cesto rozložíme a vytvoríme boky.

Roztierame morušky do rovnomernej vrstvy a zalievame výplň zhora. Zaslané do predhriatej rúry a pece asi 1 hodinu pri 180 °.

Namočený morušový recept

zloženie:

• morušky;
• cukor - 200 g;
• voda - 1 liter.

príprava

Roztriedime bobule čučoriedok - potrebujeme zrelé, ale nie zrelé. Nalejte vriacu vodu na drevenú vaňu a vložte do nej pripravené bobule. Vyrábame sirup z vody a cukru. Po uvarení vypnite, ochladte a naplňte ho bobuľami vo vani. Zakryte to bavlnenou handričkou a dreveným vekom. Dali sme do pivnice vaňu s morušami a za 3-4 mesiace budú namočené moruše pripravené.

Cloudberry Jam Recept

zloženie:

• čučoriedkové bobule - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg.

príprava

Umývame čučoriedky, necháme vodu odtiecť. Dáme ich na panvicu, naplníme ich cukrom a odídeme do rána. Potom panvicu dôkladne pretrepte a zapaľujte. Varíme asi 20 minút, počas ktorých by sa mal cukor roztopiť. Potom dáme džem do varu a povaríme ďalších 10 minút. To je všetko, nalejeme morušový džem do pohárov a nakláňame.

Cloudberry tinktúra recept

zloženie:

• vodka - 1 liter;
• granulovaný cukor - 100 g;
• čučoriedkové bobule - 500 g.

príprava

Omyjeme bobule, plníme cukrom a necháme ich nechať odísť. Pridajte vodku a nechajte pôsobiť 7 dní na tmavom mieste.

Po týždni filtrujeme tinktúru cez tenkú vrstvu, zložíme ju do niekoľkých vrstiev a nalejeme do pripravených nádob. Namiesto cukru môžete použiť aj med.

Až potom bobule okamžite naplňte vodkou, trvajte tiež týždeň, potom pridajte med a trvajte na tom ďalší deň 3.

Cloudberry želé recept

zloženie:

• zrelé bobule čučoriedky - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

príprava

Premyté čučoriedky prechádzajú odšťavovačom alebo sa pretierajú sitom. Do získanej šťavy nalejte cukor, premiešajte, nechajte stáť, kým sa nerozpustí a vložte do pohárov.

Cloudberry Berry Jelly Recept

zloženie:

• čučoriedkové bobule - 100 g;
• škrob - 50 g;
• cukor - 100 g;
• voda - 1 liter.

príprava

Na výrobu želé sú tlačené čučoriedky, nalejte horúcu vodu a privarte. Stojíme na miernom ohni asi 10 minút, potom sa rozdrví cez sito. Do výslednej hmoty sa pridá škrob zriedený v 100 ml studenej vody, cukru a znovu sa za miešania privedie do varu. Ochladte želé a nalejte do pohárov.

Domáce srdečné

Z ovocných vín sa likéry líšia tým, že sa pripravujú bez pridania ďalších kvasníc, ale na báze vodky alebo alkoholu.

Nalievanie je jedným z najstarších nápojov rozšíreného v Rusku, preto technológiu prípravy budeme posudzovať podľa klasických starých ruských receptov, iba ak to bude potrebné, samozrejme, prispôsobenie sa možnostiam modernej kuchyne..

Príprava likérov

Najdôležitejšie je, aby ste si pripravili likér doma, je potrebné vybrať úplne zrelé a čisté bobule. Je potrebné odstrániť cudzie greeny, listy alebo korene, ale bobule budú celé alebo drvené, pretože na kvalite náplne nezáleží. Jablká na plnenie sú kyslé a nakrájané na malé kúsky, takže prechádzajú do hrdla fľaše.

Naplňte sklenenú fľašu alebo fľašu s plodmi 2/3 a nalejte vodku až po krk. Fľašu zviažte hustou handrou a uložte na slnečné miesto. Likvidácia by sa mala každé tri až štyri dni dôkladne pretrepať. Čas potrebný na varenie likéru závisí od zrelosti a počtu bobúľ vo vzťahu k vodke.

Ak sú bobule úplne zrelé a naplnené vodkou do výšky najviac dvoch prstov, potom môže byť likér pripravený za mesiac a pol. Obdobie domáceho varenia je však zvyčajne dva až tri mesiace. Hotový nápoj prefiltrujte cez bavlnenú handričku alebo papier a rozrieďte ¼ vody, ak chcete, aby bol obsah alkoholu blízky priemernej sile hroznového vína.

Ďalej by náplň mala byť sladená. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Na každý liter náplne, počítané s pridanou vodou, odoberte asi 200 g cukru. Vložte cukor do smaltovanej nádoby, nalejte ju minimálnym množstvom vody, aby sa mohla roztopiť a zapálte..

Akonáhle sa sirup uvarí, okamžite nalejte zriedený likér a počkajte, kým nezačne vrieť. Hrniec ihneď vyberte z horúcej nádoby a nalejte nápoj do kameniny, nechajte ho vychladnúť. Ochladená kvapalina je už pripravená na použitie, je vo fľašiach, upchatá. Alkohol sa môže skladovať donekonečna.

Koláče z čučoriedok, čiernych ríbezlí, čerešní, malín, červených ríbezlí, brusníc, sliviek a horského popola boli vždy považované za najlepšie. Príprava jahodového likéru, rovnako ako najnovšie bobule, má určité vlastnosti.

Rowan sa zberá koncom jesene po prvých mrazoch a premočený vodkou, umiestnenou nie na slnečnom mieste, ale najlepšie niekde v bežnej kuchynskej skrinke pri priemernej teplote miestnosti. Vo všetkých ostatných ohľadoch zostáva receptúra ​​rovnaká ako v prípade iných plodov. Rowan náplň je pripravená asi za tri mesiace.

Iným spôsobom

V sklenenej nádobe naplňte bobule na hornú časť, potom doplňte 2/3 objemu vodkou a 1/3 alkoholom tak, aby sa horná hladina bobúľ a alkoholu zhodovala s vodkou. Naplňte náplň na 3 - 4 mesiace na slnku, potom vypustite tekutinu cez tenkú vrstvu a v zásade už v tejto forme je náplň pripravená na použitie..

Posypte zvyšné bobule vo fľaši asi polovicou cukru a vložte na slnko, kým sa cukor neroztopí. Vypustite a prefiltrujte výslednú šťavu. Túto operáciu je možné vykonať niekoľkokrát, až kým bobule nezmiznú..

S filtrovanou sladkou šťavou rozrieďte počiatočnú alkoholickú vodkovú infúziu na taký stupeň sily a sladkosti, ktorý vám vyhovuje.

Vlastnosti niektorých bobúľ

Existujú dva bobule, načasovanie prípravy likéru, od ktorého sa týmto spôsobom výrazne líši od ostatných. Jahodová náplň bude pripravená o mesiac a zo zrelých jahôd len za jeden deň.

Predčasný srdečný

Ďalší druh likéru, takzvaný predčasný likér, sa najlepšie pripravuje z čerešní, čiernych ríbezlí alebo malín. V ideálnom prípade by ste mali používať keramický glazovaný hrniec, ale môžete to urobiť aj s obyčajnou smaltovanou panvicou. Dajte zrelé a čisté bobule do hrnca a nalejte vodku na vrchol.

Potom viažu hrubý papier na hrniec, ktorý je na niekoľkých miestach prepichnutý vidličkou. Ak je likér pripravený v dache a je tam ruský sporák, vložte hrniec do rúry, ktorá po hodine a pol po opálení vychladne. Ak nie je k dispozícii pec, môžete sa dostať do rúry konvenčného plynového sporáka.

Aby ste to dosiahli, upravte teplotu v rúre na asi 100 - 120 ° C, vypnite plameň a vložte hrniec do rúry. Ak nie je dostatok času na ochladenie, proces sa môže opakovať znova. Hlavnou úlohou je zabezpečiť, aby bobule boli úplne dusené, je to dané ich hnedou farbou a v čerešňoch kosti zostávajú pozadu pri najmenšom tlaku.

Potom dajte bobule na sito, nechajte šťavu vytiecť do misky a jemne ju prečistite, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ. Do cukrovej šťavy pridajte cukor, 100 - 300 g na 1 liter šťavy, podľa vašej chuti. Kvapalina sa ochladí a je pripravená na použitie. Šťavu môžete získať aj zo zvyšných bobúľ pomocou lisu alebo odšťavovača a zmiešať s hotovým likérom.

• To jej dodá ďalšiu vôňu. Ďalším spôsobom, ako pripraviť vzácny likér. Vezmite bobule, pre túto metódu je najlepšie jahody, jahody alebo maliny, vložte ich do silných fliaš, najlepšie zo šampanského, korku a čo najlepšie vložte do nádrže so studenou vodou. Položte misku na oheň, privarte vodu do varu a nechajte ju asi hodinu a pol variť na miernom ohni..
• Potom nádobu vyberte z kachlí, nechajte vodu vychladnúť a až potom vyberte fľaše. Jemne nalejte šťavu vytvorenú vo fľašiach cez papierový alebo ľanový filter. Túto šťavu zmiešajte s cukrom a vodkou v pomere asi 1 liter šťavy, 100 - 300 g cukru a 200 - 400 g vodky podľa vašej chuti..
• Výsledná zmes sa naleje opäť do fliaš, tentokrát na ich pevnosti nezáleží, zazátkujte a nechajte stáť pri izbovej teplote asi ďalší deň. A likér je pripravený. Pomocou opísaných metód môžete pripraviť domáci likér z takmer všetkých našich bežných druhov ovocia a bobúľ. Niektoré z nich sa však mierne líšia od všeobecných pravidiel..

Cherry cherry recept náplň

Zozbierajte najzrelejšie vtáčie čerešne a posypte ho zriedkavo na listy vo svetlej vetranej miestnosti. O tri dni neskôr pozbierajte čerešňu na site a umiestnite ju do chladiacej (do 100 ° C) rúry, aby sa čerešňa nepekla, ale iba mierne.

Potom ju vyberte, opatrne vyložte do trecej misky a vložte ju do fľaše, kým nezačne krk. Fľašu naplňte úplne vodkou a nechajte ju uvariť 6 týždňov. Vypúšťajte a osladte ako obvykle, ale odporúča sa variť trikrát až štyrikrát.

Recept cantaloupe

Vezmite zrelý, ale nie prezretý melón, nakrájajte ho na malé kúsky a preneste do fľaše. Nalejte melón vodou tak, aby úplne zakrýval plátky a nechajte ho uvariť 2 týždne. Potom prefiltrujte a osladte ako obvykle..

Cowberry recept

Na jar vezmite palinu z pely 5-10 g na 1 liter vodky, nechajte ju uvariť do jesene. Na jeseň naplňte 1/3 fľaše najvyspelejšou brusnicou, naplňte ju na vrch paliny palmy a vložte ju na 2 mesiace pri izbovej teplote. Potom vypusťte, prefiltrujte a osladte ako obvykle..

Recept na srdečné listy ruží

Zbierajte plátky kvitnúcej ruže, naplňte ich fľašou, naplňte vodkou a nechajte ju uvariť, až kým náplň nebude tmavo jantárová. Potom vypustite a osladte, ale nikdy nestláčajte listy.

Horský popol

Zhromaždite zrelý horský popol, položte ho na plech a dajte do rúry pri nízkej teplote do stavu, kedy bobule zmäknú, ale nevysušia..

Nalejte 2/3 fľaše horským popolom, naplňte ju vodkou až na vrchol. Toto nalievanie by malo stáť, kým nezíska tmavú jantárovú farbu, potom môžete odkvapkať a sladiť ako obvykle.

Orechová škrupina

Nakrájajte vlašské orechy, vyberte jadrá a rozdrvte škrupinu dostatočne jemne. Naplňte škrupinu 2/3 fľaše a nalejte vodku na vrchol. Po 2 až 3 mesiacoch vypusťte, prefiltrujte a osladte ako obvykle.

moruška

Pripravte si cloudberry cloud podľa štandardného receptu. Potom zoberte ľubovoľnú prázdnu plechovku, pokiaľ možno čo najväčšiu, a odrežte jej spodnú časť.

Jeden koniec výsledného valca sa spojí s gázou a pohár sa naplní malými, ale nie drvenými drobkami chleba.

Potom pomocou tohto druhu filtra preskočte hotové nalievanie čučoriedky a dostanete zdanie toho, čo sa kedysi nazývalo staré maďarské víno..

Čerešňa

Existuje iný druh likéru, ktorý sa však trochu líši od ostatných v technológii prípravy a niekedy dokonca aj v recepte, takže sa v ňom budeme podrobnejšie venovať podrobnejšie. Tieto likéry sa nazývajú čerešne alebo, ako sa v poslednom čase častejšie používa, čerešne..

Hlavným problémom pri výrobe skutočnej čerešne doma je získať dobrú pevnú a čistú drevenú hlaveň na tri, zviazanú v železných obručiach. Nalejte zrelé a úplne očistené z vetvičiek a listov do suda tak, aby na vrchol nebolo viac ako 5 cm priestoru, nalejte čerešňu s prírodným medom.

1. Med sa musí naliať veľmi pomaly a jeho hladina sa musí rovnať hornej vrstve bobúľ. Potom zafixujte sud čo najtesnejšie. Ak ide o korok, potom ho pevne zatĺkajte a cez neho ovinte celý valec silným lanom..
2. Ak máte veko, potom dobre pripevnite veko a najlepšie ho naplňte živicou alebo inou kompozíciou, ktorá zabraňuje vniknutiu vzduchu do valca. Vložte výplň do pivnice alebo ju jednoducho noryťte do zeme alebo do piesku v suteréne alebo priamo na mieste.
3. Po troch mesiacoch odviňte valec, prefiltrujte čerešňu cez plátno, nalejte ju do fliaš a pevne korok, pokiaľ možno, utesnite živicou alebo voskovým tesnením. Takáto čerešňa sa môže skladovať niekoľko rokov. Valec s tromi vedierkami má dve vedrá čerešní a jeden vedierko medu.

Malý Rus

Ďalším typom čerešní sa nazýva Little Russian Cherry. Urobia to týmto spôsobom: Vezmite plech na pečenie so stranami, opatrne ho vyplňte čerešňami v jednej vrstve, vložte každý otvor do bobúľ tak, aby nevytiekla šťava, vložte do rúry na teplotu 70 - 80 ° C, aby čerešne iba trochu vrásky, ale nevysušili, potom ich ochladzujte. Táto náplň sa tiež najlepšie pripravuje vo valci, ale v tomto prípade sa môžete dostať pomocou sklenenej fľaše..

Naplňte nádobu bobuľou tak, že ju neustále pretrepávate tak, aby vniklo čo najviac čerešní. Keď je fľaša úplne plná, nalejte vodku na vrchol, vložte ju do pivnice alebo chladničky (ale nie na ľad a nie do mrazničky) na 10 dní. Hotovú tekutinu nalejte do samostatnej nádoby a znova nalejte vodku cez bobule. Nechajte stáť 14 dní v rovnakých podmienkach.

Výsledný nápoj znovu vypustite a celú operáciu opakujte znova, ale náplň by mala stáť 7 týždňov. Potom, ak nie je dostatočne čistý, premiešajte všetky tri uhlie, prefiltrujte, nalejte 100-300 g cukru na 1 liter, fľašu, korok pevne utrite, ak je to možné, rozdrvte alebo naplňte korok tesniacim voskom a uložte srdiečko na tmavom a chladnom mieste..