Top 5 najlepších receptov domáceho vína z iergi. Ako si pripraviť drink?

Irga nie je populárna v domácom vinárstve. To však neznamená, že bobule nie sú vhodné na výrobu vína. Nápoj z neho je nielen chutný, ale aj zdravý. Nie je ťažké ho variť, postupujte podľa receptu a technológie.

Jednoduché recepty na varenie

Na varenie sú vhodné iba zrelé alebo mierne prezreté bobule.. Nemali by na ňom byť žiadne známky kazenia, plesní a poškodenia. Iryga sa často používa v spojení s inými bobuľami, pretože z nej sa vyrába malé množstvo šťavy. Plody nie sú také šťavnaté, je ťažké ich stlačiť. Tento problém sa rieši zmiešaním s inou šťavou..

Je možné použiť mrazené bobule? Keďže víno je produktom prírodnej huby z povrchu bobúľ, nápoj sa získa zo zmrazenej (a teda mrazenej huby) za dvoch podmienok:

1. S prídavkom kvasiniek. Môže to byť ďalšia nezmrazená bobule, pripravené droždie, hrozienka..
2. Nemôžete vyrobiť víno, ale tinktúru alebo domáci likér s alkoholom.

Klasický spôsob bez droždia

Vyžaduje si to:

• irga - 3 kg;
• cukor (na základe ich konečného objemu šťavy) - 400 - 500 na liter;
• voda - 1 liter na liter šťavy;
• nemyté hrozienka - 50 gr.

Rozinky sa používajú na produkciu živých kvasníc a normálny priebeh fermentačného procesu.. Stupne prípravy:

1. Nakrájajte bobule, premiestnite na smaltovanú panvicu a zohrejte na 50-60 ° C. Zastavte zahrievanie, prikryte ho a nechajte pôsobiť 24 hodín. Nasledujúci deň sa šťava môže vytlačiť z omše. Je vhodné používať zloženú gázu. Hádzať tortu, nebude to potrebné.
2. Šťavu rozrieďte vodou v rovnakých častiach. Pridajte hrozienka, cukor (200 g na liter šťavy, bez vody). Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do fermentačnej nádrže. Naplňte ju najviac 75% z celkového objemu, zvyšok tvorí oxid uhličitý a pena.
3. Nainštalujte vodotesné alebo lekárske rukavice. Fľašu vložte na tmavé, teplé (najmenej 18 ° C) miesto alebo ju zakryte handrou zo svetla. Po dni sa objavia znaky začatia fermentácie (pena, bubliny).
4. Po 4 dňoch pridajte viac cukru (100 g na liter šťavy). K tomu je potrebné vypustiť mladinu, do nej rozriediť cukor a naliať sirup do fľaše. Zatvorte uzáverom vody.
5. Po 5 dňoch rovnakým spôsobom pridajte viac cukru (100 g na liter šťavy).
6. Doba fermentácie sa pohybuje od 20 do 60 dní. Všetko záleží na teplote a aktivite droždia. Ak proces trvá dlhšie ako 50 dní, víno by sa malo oddeliť od sedimentu (naliať) a nechať kvasiť.
7. Aby sme pochopili, že fermentácia bola ukončená neprítomnosťou bublín vo vodnom lapači (alebo v rukavicovom vzduchu) a prítomnosťou sedimentu na dne. Opatrne nalejte víno a oddeľte sediment.
8. Skúsiť. Osladte alebo upravte alkoholom, ak je to potrebné..
9. Naplňte zásobník hrdlom (aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka), zastrčte ho. Fľašu vložte na tmavé a chladné miesto (do 16 ° C) po dobu 3-6 mesiacov. V tomto období proces dozrievania zlepšuje kvalitu a chuť vína.
10. Na začiatku (2 až 4 mesiace) sa víno vypúšťa raz za 20 dní. Potom, keď sa objaví zrazenina 2-4 cm.
11. Na konci zrenia nalejte hotový nápoj do fliaš a uzavrite.

Víno podľa tohto receptu má silu 10 - 12%, sladkosť sa líši v závislosti od pridaného cukru. Skladovaný nápoj do 5 rokov.

Ako uviaznuť?

Na prípravu budete potrebovať:

• džem - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor (voliteľný) - 250 g;
• hrozienka - 1 polievková lyžica. l.

Množstvo cukru sa líši v závislosti od počiatočnej sladkosti džemu. Možno nebudete musieť sladiť. Rozinky sa používajú neprané, takže na svojom povrchu sa ukladajú kvasnice vína, ktoré začínajú kvasiť. Pri použití starého zaseknutého papiera je to dôležité.

Proces varenia:

1. Zmiešajte džem a teplú vodu (30 ° C) v pomere 1: 1. Pridajte hrozienka. Na podnebí by sladina mala byť sladká, ale nemalo by sa zrášať. Osladte podľa potreby.
2. Nalejte mladinu do čistých nádob. Náplň by nemala presahovať 2/3 objemu. Nasaďte si rukavice na krk alebo urobte uzáver vody.
3. Fľašu vložte na tmavé a teplé miesto (najmenej 18 ° C)..
4. Po 4 dňoch sa pridá cukor (50 - 75 g). To sa robí rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte, keď sa časť mladiny zmieša s cukrom.
5. Po 4 dňoch pridajte ďalšiu porciu cukru.
6. Fermentácia trvá 25-60 dní, v závislosti od podmienok. Po dobu 50 dní je potrebné víno z kalov odstrániť, aby sa zabránilo horkosti. Po filtrácii dajte fermentáciu.
7. Po ukončení procesu kvasenia musí byť mladé víno prefiltrované. Nalejte do nových nádob, utesnite a nechajte ich na tmavom, chladnom mieste po dobu 2 až 6 mesiacov. Keď sa objaví sediment, mal by sa odstrániť..
8. Hotový nápoj sa naleje do malých nádob a podáva sa na stôl.

S ríbezľou

Recept na víno z bobúľ s ríbezlí:

1. Vytlačte šťavu z bobúľ, premiešajte v ľubovoľnom pomere so zameraním na chuť.
2. Cook cukrový sirup v pomere 2 litre vody, 1 kg cukru. Zriedená šťava: na liter sa budú vyžadovať 2 litre sirupu.
3. Nalejte všetko do fermentačnej fľaše, nainštalujte vodnú pečať.
4. Približná doba fermentácie je 1-1,5 mesiaca. Potom sa mladé víno plní do fliaš a ukladá sa do chladnej pivnice na varenie.
5. Ochutnajte hotové víno asi za šesť mesiacov.

S droždím

Tento recept je vhodný pri použití mrazených bobúľ..

zloženie:

• 3 kg bobúľ;
• 1,8 kg cukru;
• šťava zo 4 citrónov;
• 6 l vody;
• 1 lyžička pektínový enzým (voliteľný);
• 1 tableta SO2 (voliteľné);
• dobíjanie kvasiniek;
• vínne droždie.

Proces varenia:

1. Šťavu vytlačte z jirgi, nalejte ju do nádoby na fermentáciu.
2. Pridajte cukor, citrónovú šťavu, vodu, tabletu oxidu siričitého.
3. Prikryte gázou a nechajte pôsobiť 12 hodín.
4. Po pridaní pektínového enzýmu trvajte ďalších 12 hodín.
5. Pridajte vínne droždie a vrchný dresing. Trvajte na tom, 5 dní, občas pravidelne (2-krát denne).
6. Po uplynutí tejto doby sa sladina namočí a vráti sa do pôvodnej nádoby. Trvajte na tom ďalší deň.
7. Vyberte víno zo sedimentu, nalejte do čistej nádoby a nainštalujte vodotesnosť.
8. Po 10 - 14 dňoch pridajte vodu alebo džús do hrdla fľaše, nainštalujte vodotesnosť. Trvajte na ďalších 2 týždňoch.
9. Opäť vyberte víno zo sedimentu, nalejte do čistých nádob, nainštalujte vodotesnosť. Trvajte na mesiaci na tmavom a chladnom mieste.
10. Fľašu vložte do infúznej pivnice. Doba zrenia - pol roka.

Výsledkom je suché, kvalitné víno. Chuťové vlastnosti sa zlepšujú so zvyšujúcou sa životnosťou..

Ponúkame vám možnosť sledovať videozáznam na výrobu vína z bobúľ s droždím:

Bez cukru

Recept osloví fanúšikov suchého kyslého nápoja. Počet zložiek je minimálny v rovnakých pomeroch:

• voda;
• bobule bobule.

Príprava:

1. Opláchnite bobule, vytlačte šťavu a zrieďte vodou.
2. Nádobu na sladinu nechajte otvorené 3 dni.
3. Prefiltrujte cez tenkú vrstvu, nalejte do fľaše, nainštalujte vodnú pečať a vložte na teplé miesto na fermentáciu. Trvá od 1 do 2 mesiacov.
4. Potom je víno plnené do fliaš a skladované v pivnici asi šesť mesiacov na konečné dozrievanie.

Je ľahké pripraviť víno z domáceho bobule doma. Všetky recepty používajú dostupné zložky, proces netrvá príliš dlho a nepredstavuje technickú zložitosť. Dokonca to môže aj začiatočník vinár..