Víno z irgi - užitočné vlastnosti plodov, technológia varenia, recepty

S výberom dobrého alkoholu, bez ktorého nemôže jedlo jesť, teraz nie je problém: akékoľvek víno sa predáva v obchodoch.

Nápoje z našej vlastnej výroby však zostávajú napríklad doma vyrobeným vínom z jurgy (jergi). Naučíme sa, ako pripraviť prírodný vínny nápoj, ktorý nielen príjemne otočí hlavu, ale tiež posilní imunitný systém.

Ako si pripraviť drink doma

Pomerne často vinári, najmä neskúsení, počúvajúci výraz „víno z jurgy“ - nechápu, o čo ide. A to nie je prekvapujúce, pretože pre mnohých je Jurga mesto v ruskom Kemerovom regióne. Na internete je dosť ťažké nájsť recept na víno z jurgy, ale z iurgy - tak jednoduché ako to.

Aby sme vás nezamieňali, povedzme, že irga a yurga sú to isté, inými slovami, sú to 2 názvy tých istých plodov. Irga (yurga) - hybridné bobule získané krížením ríbezlí a horského popola.

Rastú na Sibíri, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sa irga nazýva aj jurga, pretože mesto s rovnakým názvom sa tiež nachádza na Sibíri. Ale je to tak, ako je to možné - bobule jurgy (jergi) sú veľmi užitočné a z nich sa ukazuje neuveriteľne chutné, bohaté a zdravé víno.

Zložky

• Čistená voda - 2 l
• Bobule bobule - 3 kg
• Cukor - 1 kg

Ako vyrobiť víno z yurgy (iurgi) doma vlastnými rukami

Na získanie kvalitného chutného vína budete potrebovať zrelé suroviny - nespracované žiadnym spôsobom, pretože ich nemožno prať. Povrch bobúľ bobúľ je bohatý na droždie, ktoré je potrebné pre normálnu fermentáciu vína.

Po krátkom oboznámení sa s prípravou bobúľ pristupujeme priamo k výrobe vínneho nápoja a zistíme, ako správne dať víno z jurgy doma.

• Nalejte vodu do smaltovanej panvice, privarte k varu a za stáleho miešania do nej pomaly nalievajte cukor. Vyrobíme malý oheň a sirup varíme 15 minút, mal by zhustnúť.
• Zahrejte irga v panvici - získajte maximálne množstvo šťavy. Potom bobule jemne zatlačte a nechajte jeden deň, aby sa objavila šťava.
• Po dni vytlačte džús z džúsy: musíte zhromaždiť 1 liter tekutiny. Jahodovú šťavu zmiešajte s cukrovým sirupom.
• Nalejte bobuľový sirup do fľaše a naplňte krk plastelínou, ponechajte otvor na vloženie skúmavky.
• Vložte jeden koniec skúmavky do fľaše tak, aby sa nedotkla sladiny, a druhý koniec spustite do nádoby s vodou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu..

Sladinu sme umiestnili na tmavé miesto, kde sa teplota udržiavala na 20-24 stupňov po dobu 14-21 dní, až kým fermentácia neskončila. To sa prejaví neprítomnosťou bublín a vyčírenou farbou vína..

• Víno filtrujeme, nalievame do inej veľkej nádoby alebo fľaše (ak nemáte pivnicu) a korku zalievame. Fľašu (fľaše) umiestnime na chladné miesto (pivnica alebo chladnička) na 100 dní a potom odoberieme vzorku.

Teraz viete, ako si sami vyrobíte jurgové víno podľa klasického receptu. Bergha sa však dobre hodí aj k iným plodom, napríklad k červenému ríbezliu. Naučte sa, ako pripraviť domáce víno z yurgy (irgi) a ríbezlí.

Originálne víno z jergi (yurga): recept s rybízom

Po naučení sa vyrábať víno z jurgy budete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať úžasne chutným a zdravým nápojom bohatým na vitamín C a antioxidanty. Hlavnou vecou nie je umývanie bobúľ pred vytlačením šťavy. Podľa tohto receptu pripravujeme ríbezľové víno s jurgou.

Zložky

• Voda - 2 1;
• Šťava z jurgy - 0,5 l;
• Šťava z červených ríbezlí - 0,5 l;
• Cukor - 1 kg.

Ako pripraviť chutné víno z jurgy (irgi) s červeným rybízom

• Miešame vodu s cukrom a sirup varíme 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
• Vytlačte bobuľovú šťavu z plodov obidvoch druhov a opatrne premiešajte s cukrovým sirupom v sterilnej fľaši. Dali sme vodný zámok a fľašu sme vybrali v tmavom horúcom rohu.
• Počkáme niekoľko týždňov, kým sa proces fermentácie nezastaví: bubliny zmiznú, sladina sa rozjasní. Nezabudnite ho pravidelne premiešať, aby ste zlepšili kvasenie..
• Víno vyberieme zo sedimentu tak, že do fľaše vložíme tenkú skúmavku alebo tenkú hadicu (bez toho, aby sme sa dotkli dna), nalejeme ju do fliaš a naplníme ich hore. Nádoby vyberáme v chlade na dozrievanie, ktoré zvyčajne trvá asi 100 dní.
• Pravidelne odstraňujte víno z irgi z kalov. Keď sa zrazenina prestane tvoriť, filtrujeme nápoj cez sterilnú tenkú vrstvu, zložíme ju do niekoľkých vrstiev, nalejeme do čerstvých fliaš a pevne korku..

Fľaše vyberieme do pivnice a udržiavame ich vo vodorovnej polohe, aby kyslík nevnikol do nápoja.

Ak ste sa správne riadili technológiou výroby vína z jurgy (jergi) doma, určite získate vynikajúci výsledok vo forme koláča červeno-fialovej farby, ktorý má silu 10 až 12%. Takéto víno sa uchováva v pivnici alebo na spodku dverí chladničky až päť rokov.!

Takže ste sa naučili, ako doma vyrábať víno z jurgy (jergi) podľa klasického receptu a spolu s ríbezľami. Trvajte na domácich vínach s minimálnym úsilím a potešte milovaných a priateľov prírodnými zdravými nápojmi!

Jednoduchý recept

Obyvatelia južného Ruska poznajú ker, ktorého plody sú podobné bobulám čiernych ríbezlí. Rastlina sa nazýva irga a bobule nie sú šťavnaté. Remeselníci však našli spôsoby, ako to spracovať. Irga sa používa na výrobu domáceho alkoholu. Víno z domova ierga, jednoduchý recept je uvedený nižšie, získava jemnú chuť a nenápadnú vôňu bobúľ..

Aby víno získalo pravú chuť, zhromažďuje sa zrelé ovocie. Chuťové vlastnosti konečného alkoholového produktu závisia od stupňa pozornosti revízie a odmietnutia rozmaznaného, ​​zhnitého a plesnivého materiálu..

Nemenej dôležitý je proces prípravy nádob používaných na výrobu vínneho materiálu. Nádoba sa musí dôkladne sterilizovať parou, utrieť dosucha.

Skutočnosť, že bobule nie sú ochotné zdieľať šťavu, sa považuje za problematickú..

Tepelné spracovanie pomáha urýchliť proces..

Zdrojové produkty

Na výrobu vína sa pripravujú:

Plody irgi - 3 kg;

Cukor - 400 - 500 g. za 1l. nezriedená šťava;

Čistená voda - 1 liter. šťava vyžaduje 1 liter. kvapalina;

Sušené hrozno - 50 gr.

Varovanie! Počas tepelného spracovania ich prirodzené droždie zahynie v koži bobúľ. A hrozienka sú zdrojom kvasníc potrebných na kvasenie. Požadovaný stupeň sladkosti alkoholu je určený množstvom cukru v muštu.

Odporúčané víno z domácnosti ierga, v tomto materiáli je navrhnutý jednoduchý recept s fotografiou, pôvodne vytvorený z vyššie uvedených ingrediencií.

Až po ukončení kvasenia sa môže vínny materiál ochutnať av prípade potreby pridať potrebnú sladkosť.

• Ovocie sa naseká a používa sa improvizované zariadenie. Pripravené bobule sa umiestnia do smaltovanej nádoby a zahrejú sa na 50 až 60 ° C. Keď obrobok dosiahne stanovenú teplotu, ohrev sa zastaví a nádoba sa zakryje vekom. Vyhrievané bobule vylučujú šťavu po celý deň. Víno z bobúľ bez lisovacej šťavy sa nevyrába. Tento postup vyžaduje gázu zloženú v 3 až 4 vrstvách. Berry odpad, ako zbytočný, je vyhodený.
• Výsledná šťava sa zriedi čistenou vodou v pomere 1: 1. K výslednému roztoku sa pridajú rozinky a granulovaný cukor. Objem cukru, ktorý je 200 g, sa pridá na 1 liter. šťava. Voda sa nezohľadňuje. Cukor sa rozpustí a výsledná zmes sa naleje do pripravených sklenených nádob: sterilizované poháre alebo fľaše. Kapacita je naplnená 75%. Fermentácia je sprevádzaná uvoľňovaním oxidu uhličitého a peny, čo určuje povinné dodržiavanie tohto faktora.

• Ako kryt sa používa vodná zámka alebo latexová rukavica s prepichnutím jedného z prstov. Vinný materiál sa odosiela do tmavej miestnosti, ktorej teplota je v rozmedzí 18 - 26 ° C. Nádoba ponechaná v bežnej miestnosti je zakrytá tak, aby slnečné svetlo neprechádzalo mladinou. Pri normálnom procese výroby vína sa o deň neskôr objaví na povrchu sladiny pena, z vodnej plomby sa vytvoria bubliny a rukavice sa nafúknu oxidom uhličitým. To sú jasné známky fermentácie..

Po 4 dňoch je mladina obohatená o časť cukru. Výpočet sa vykonáva na počiatočný objem šťavy, kde sa pridá 100 g na liter neriedeného materiálu. piesok. Sladina sa vypúšťa do samostatnej nádoby. Objemy kvapaliny a cukru zodpovedajú pomeru 1: 2.

Kombinované prísady sa dobre premiešajú a vzniknutý sirup sa naleje do hlavnej mladiny. Nádoba sa opäť uzavrie uzáverom alebo rukavicou. Fermentácia by mala pokračovať ďalších 5 dní, potom sa postup s pridaním vyššie uvedeného objemu cukru zopakuje.

Domáce alkohol sa môže túlať po dobu 20 až 60 dní. Načasovanie definuje kritériá pre teplotu a stupeň aktivity droždia.

Varovanie! Aby víno nemalo horkú chuť, musí sa nápoj vypustiť zo sedimentu. Postup sa vykonáva opatrne po 50 dňoch, počas ktorých sa mladina potuluje. Vínny materiál zbavený usadenín vyžaduje pokračovanie fermentačného procesu, pre ktorý je nádoba opäť uzavretá uzáverom vody.

Po ukončení aktívnej fázy kvasenia sa víno starostlivo zlúči do čistej nádoby. Fázu môžete určiť na základe neprítomnosti bublín vo vodnom uzávere alebo vypustenej rukavici, odľahčením nápoja a tvorbou sedimentu na dne fľaše..

V tomto štádiu sa odoberie vzorka, podľa chuti sa pridá cukor alebo pevnosť. V druhom prípade sa vodka alebo alkohol užíva v pomere 2 až 15% objemu hotového nápoja.

Dôležité! Víno, ktoré získava silu, stráca arómu, ale je k dispozícii na dlhodobé skladovanie.

Aby sa ochránilo mladé víno, fľaše sa naplnia hore. Tento postup zmierňuje kontakt produktu s kyslíkom. Nádoba je utesnená pevnou zátkou a zaslaná do tmavej a chladnej miestnosti. Pri teplote 6 až 16 ° C alkohol dozrieva 3 až 6 mesiacov. Tento proces je potrebný na zlepšenie kvality nápoja..

Zrenie je sprevádzané tvorbou sedimentu. Odfiltruje sa počas prvých 2 až 4 mesiacov. Po 20 až 25 dňoch sa odporúča opatrne vypustiť trubicu. Potom sa intervaly zvyšujú. Smernicou je vrstva sedimentu. Zrelý alkohol sa plní do fliaš a pevne sa uzavrie.
Ak sa technológia výroby a skladovania presne dodržiava, chuť sa zachováva 5 rokov. Sila nápoja je 10 - 12%. Vyznačuje sa tmavo červenou farbou, ktorá je zatienená fialovým odtieňom. Množstvo pridaného cukru ovplyvňuje stupeň sladkosti alkoholu..

Charakteristickou črtou je však dotyk príjemnej adstringencie.

Rukavice

Domáce vína z iergi - jednoduchý recept s rukavicou - jednoduchý a veľmi chutný recept na osviežujúci nápoj s obsahom asi 12%. Počas zákazu a akútneho nedostatku vodky sa alkohol vyrábal zo všetkého, čo sa stalo iba z paradajok..

Dobré suroviny pre také lacné nápoje však môžeme označiť iba bobuľoviny.

Víno si môžete vyrobiť priamo v trojlitrovej nádobe s gumenou lekárskou rukavicou, keď sa zdvihne, nazýva sa „Ahoj Gorbačov!“ Starým spôsobom a naznačuje bezprostrednú pripravenosť lacného, ​​ale veľmi príjemného nápoja..

Surovinou v 3-litrovej nádobe je asi 3 kg bobúľ. Huby sa pridávajú na panvicu, zohrievajú sa na miernom ohni, chvíľu počkajte (nemôžete priviesť k varu). Ak je teplo, môžete ho nechať na slnku pol dňa. Irga by mala byť veľmi zrelá, môžete dokonca trochu hniť. Ale bez húb a plesní!

Po zahriatí nechajte panvicu na jeden deň a potom ju vytlačte z bobúľ. Najbežnejšia vec je cez tlač, je to možné aj pomocou malty, posúvača a gázy. Ďalej musíte naliať šťavu do pohára a zistiť, koľko sa ukázalo.

Na zahájenie jadrovej reakcie je potrebných asi 250 gramov cukru na liter, ako aj hrozienok špinavých hrozienok. Po pridaní cukru sa plechovka doplní vodou, nie však úplne. Lekárska rukavica je natiahnutá cez ňu, ktorá je prepichnutá ihlou na jednom (!) Mieste.

Namiesto rukavíc si môžete urobiť uzáver vody z netesného veka, slamy a ďalšej nádoby s vodou. Hlavnou vecou nie je nechať vzduch vchádzať do vína.

Hneď ako rukavica začne prejavovať svoj mužský pôvod, je potrebné pridať trochu cukru (gramy 100 - 150). A za týždeň - tretia časť. Čím viac cukru, tým silnejšie domáce víno z jirgi bude narážať na hlavu. Čím viac hrozienok, tým silnejší nápoj pôsobí v dvoch smeroch - pozdĺž hlavy a dna.

Ďalej, rovnako ako v divadle, musíte rukavice sledovať. Spočiatku sa ako priekopnícka táborák zdvíha vysoko a môže dokonca vyprovokovať. A potom začne padať ako prsia Nadezhdy Konstantinovary.

Hneď ako rukavica na víne spadne z hrozna, víno sa môže naliať do nádob. Môžete ho filtrovať cez gázu alebo rovnakú rukavicu, čím v nej vytvoríte viac dier.

Najlepšie je nechať nápoj dozrieť vo fľaši ďalšie 4 mesiace, ale môžete piť okamžite. Niekedy sa nápoj stáva kyslým, potom by sa mal do neho pridať cukor..

Šumivé víno (nezrelé) zvyčajne chutí dobre, často však spôsobuje silnú hnačku.

Domáce vína z iergy, jednoduchý recept s rukavicou, sú veľmi príjemné, najmä pred večerou.

Užitočné vlastnosti „severných hrozienok“

Irga, alebo, ako sa často hovorí, „severné hrozienka“ - krík vysoký asi 4 až 5 metrov od rodiny ružových kvetov.

Vedecký názov rastliny - Amelanchier - pochádza z provensálskej amelanche, čo znamená sladkú medovú chuť niečoho.

Listy irgi sú zaoblené, špicaté smerom ku koncu, kvety sú červené, biele alebo krémové. Zrelé plody rastliny majú jasne červený alebo fialový odtieň.

Irgi väčšinou rastie na severnej pologuli v miernych krajinách..

„Severné hrozienka“ je nenáročný závod odolný voči suchu a mrazu, ktorý sa vyznačuje rýchlym rastom, hojným rozkvetom a ročným plodením. Preto je irga vynikajúca pre kultiváciu v krajine.

Ovocie sa môže jesť čerstvé a tiež podľa potreby pripravovať šťavu, džem, marshmallow a želé. Sušené bobule sú skvelé pre dusené ovocie.

Irga je sklad látok užitočných pre ľudské telo: obsahuje monosacharidy a disacharidy, pektín, organické kyseliny, triesloviny.

Okrem toho sú bobule bohaté na rôzne stopové prvky (meď, olovo, kobalt), vitamíny (B, C a najmä vitamín P, ktoré človek potrebuje na posilnenie stien krvných ciev a zvýšenie ich pružnosti) a antioxidanty (kyselina askorbová, karotén)..

Vitamín C, podľa výskumu, v "severných hrozienkach" obsahuje dokonca viac ako v hrozne! Plody irgi zvyšujú imunitu človeka a zmierňujú stav infekčnými infekciami. Rastlinné antioxidanty dokážu predchádzať onkologickým chorobám, patológiám nervového systému a výskytu infarktu myokardu..

Pektín, ktorý je súčasťou bobúľ, odstraňuje z tela toxíny a rádionuklidy. Použitie irgi pomôže normalizovať spánok, zlepšiť videnie. Rastlina je tiež všeobecným spevňujúcim činidlom a má mnoho ďalších užitočných vlastností..

Najobľúbenejšie použitie „severných hrozienok“ je výroba domáceho vína z iergi. Zvyčajne sa tento plod používa na výrobu stolových a dezertných vín, ktoré sa konzumujú takmer okamžite, v tom istom roku. Takýto nápoj je veľmi užitočný, zachováva si väčšinu liečivých vlastností čerstvej rastliny a má tiež veľkú arómu.

Môžete sa opýtať, ako pripraviť víno z bobúľ a ohromiť všetkých hostí nezvyčajným lahodným nápojom? Úplne ľahké! Varenie trvá veľmi málo času a náklady na prípravu jedla sú minimalizované.

Recept na víno Irgi

zloženie:

• Šťava Jirgi: 1 l;
• voda: 2 l;
• cukor: 1 kg.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť šťavu vopred. To sa deje v dvoch fázach: bobule (nemyté, pretože divoké droždie potrebné na fermentáciu je na pokožke) sa vymačkávajú (pomocou špeciálnej tlače), potom sa zvyšný koláč namočí do vody na jeden deň. Výsledná zmes sa opäť podrobí extrakcii. Objem nápoja sa teda zvýši a jeho kvalita sa nezmení.

Teraz pripravujeme cukrový sirup: vodu (2 l) privaríme k varu, do nej pridáme cukor, za stáleho miešania a varíme 10-15 minút. Šťavu skombinujte so sirupom a nalejte do fermentačnej fľaše 2/3 objemu nádoby.

Tesne ho zalepíme vodným uzáverom, aby sme uvoľnili oxid uhličitý a odstránili ho na teplom a tmavom mieste. Nezabudnite na sladinu každý deň. Po 7 až 8 dňoch fermentácia dosiahne vrchol a pokles. Potom plynové bubliny prestanú vynikať a nápoj sa stáva ľahším.

V tomto okamihu je potrebné tekutinu zo sedimentu odstrániť, naliať do čistej nádoby, zavrieť veko a odstrániť ďalšie 3 mesiace. Po uvedenom čase sa víno môže plniť do fliaš a korku. Udržujte nápoj vodorovne na chladnom tmavom mieste..

Spotrebujte - do jedného roka od dátumu výroby.

Okrem uvedeného receptu si môžete vytvoriť zaujímavé miešané víno z jirgi. Stačí do mladiny pridať 20% šťavy z červeného alebo bieleho ríbezle. Nápoj ukáže ušľachtilú fialovú farbu a bude mať príjemnú chuť.

Vína od Irgi sú vynikajúcim riešením pre slávnostný stôl alebo stretnutie s blízkymi, najmä ak sa budú vyrábať doma z osvedčených prírodných produktov. Prajeme vám veľa príjemných dlhých večerov s týmto skutočne magickým nápojom.!

Berry víno

Ako viete, ovocie a bobule sú prírodnými dodávateľmi vitamínov, a preto nie je dôležité, aby sa tieto zložky prírodného koša vždy nachádzali na stole. To sa dá dosiahnuť konzervovaním ovocia alebo použitím iných metód spracovania, napríklad prípravou kompótu alebo vína..

V tomto prípade je poslednou možnosťou liečebný prostriedok, ktorého prospešné vlastnosti sú známe už od staroveku. Existuje celá veda o liečení vína, napríklad o hojení rán, obnove sily atď. Okrem toho je možné tento nápoj pripraviť nezávisle bez straty antibakteriálnych, spevňujúcich a iných prospešných vlastností..

Napríklad víno z bobúľ (ktorého receptúra ​​nie je komplikovaná) sa dá ľahko podrobiť základným zásadám prípravy tohto nápoja..

Irga je malý strom alebo krík rodiny Pink so zaoblenými tmavozelenými listami a početnými bielymi alebo smotanovými kvetmi. Plody tejto rastliny sa považujú za jablká, aj keď vzhladom sú podobné malým bobuľám, tmavomodrej alebo fialovej. Obsahujú rôzne látky, ako je kyselina askorbová, karotény, triesloviny a ďalšie..

Je potrebné poznamenať, že víno z prepelice (o ktorej príprave sa budeme venovať ďalej) zachováva všetky užitočné prvky ovocia. Liek sa predpisuje ako diétny nápoj pri ochoreniach tráviaceho traktu (gastrointestinálny trakt) a ako protizápalový a regeneračný prostriedok pri rôznych ochoreniach..

Hlavné body varenia

Víno z bobúľ (domáci recept) je klasifikované ako dezertné víno, pretože je veľmi sladké. K tomuto nápoju sa často pridáva šťava z červeného alebo bieleho ríbezle, aby sa odstránilo zafarbenie. Samotný proces vykonania možno znázorniť takto:

1. Zberový sirup. Voda (asi 2 l) prevarte a postupne (po malých dávkach) pridajte cukor (1 kg) za stáleho miešania roztoku. Sirup varte asi 10 minút pri nízkej teplote.
2. Príprava štiav. Ovocie bobúľ umyte a ošúpajte, šťavu vytlačte. Počet plodov sa musí vypočítať tak, aby sa získal 1 liter extraktu.
3. Zber vína. Pripravenú šťavu pridajte do mierne ochladeného sirupu, premiešajte a nalejte do špeciálnej nádoby (pohár alebo fľaša).
4. Na odstránenie plynov z fermentácie je potrebné vytvoriť jednoduchú štruktúru pozostávajúcu z korku s otvorom, do ktorého sa vkladá gumová trubica malého priemeru. Jeho koniec sa musí priviesť do nádoby s vodou. Po zatvorení korku fľašou vína musíte počkať, kým sa nápoj nestane ľahším. Potom sa naleje do inej nádoby a nechá sa tri mesiace.
5. Hotový nápoj sa môže naliať do malých fliaš a skladovať v polohe na krk. Víno je potrebné konzumovať po celý rok.

Je tiež možné vyrobiť víno z prepelice (recept dva) takto:

1. Cukor (asi 800 g) sa zmieša s pol litrom vody. Tento roztok sa musí pridať do pol litra šťavy z bobúľ ovocia a nechať sa fermentovať jeden týždeň. V takom prípade by kvapalina nemala naplniť nádrž na vrchol a je potrebné ju zapojiť až 24 hodín po jej vyliatí.
2. Nápoj by sa mal zosvetliť a na dne fľaštičiek by sa mal objaviť sediment. Je potrebné dbať na to, aby sa horná vrstva kvapaliny oddelila od inej nádoby a nechala kvasiť..
3. V čistiacom postupe z precipitátu by sa malo pokračovať až do úplného odstránenia, to znamená, až kým sa nápoj úplne nestane ľahkým. Potom sa musí naliať do sklenenej nádoby a ponechať v sklade.

Pred výrobou vína z iergy môže byť užitočné poznať tieto informácie:

• na dosiahnutie kvalitatívneho výsledku je potrebné použiť čisté a neskazené ovocie;
• je lepšie komprimovať bobule pomocou zariadení vyrobených z dreva alebo plastu, pretože keď sa šťava dostane do styku s kovovými časťami, nastane zmena na chemickej úrovni a víno sa nemôže vyrábať z takýchto surovín;
• na to, aby fermentačný proces prebiehal dobre, môžete do šťavy pridať špeciálne kvasinky vyrobené z divokých kvasníc, ktoré sa pripravujú z hrozna. Aby ste to dosiahli, musíte najprv vytlačiť šťavu z niekoľkých druhov viniča a nechať deň alebo viac. Fermentovaná tekutina sa potom pridá do ovocného nápoja..

Výroba vína z bobúľ nie je náročný proces, zatiaľ čo môžete spracovať celú plodinu a získať skvelý nápoj, ktorý má užitočné vlastnosti. Jeho použitie pomôže pri liečení gastrointestinálnych ochorení a tiež pomáha pri rozpadoch. Okrem toho sa toto dezertné víno môže používať ako tonikum aj po náročnom dni..

Podeľte sa o recept so svojimi priateľmi!

Technológia varenia

Ako viete, víno sa vyrába hlavne z hrozna. V skutočnosti však môže byť vyrobený z mnohých ďalších bobúľ a ovocia. Napríklad veľmi dobré nápoje pochádzajú z čerešní, sliviek a malín. A v tomto článku budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť víno z iergi.

O výrobe vína z iergi

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť alkoholické nápoje. Víno z prepelice, ktorého recept uvádzame nižšie, je jedným z najjednoduchších spôsobov. Môže byť nepochybne vylepšená a komplikovaná, čím sa zvyšuje rozmanitosť konečného produktu. Môžete však experimentovať donekonečna a väčšinou to robia odborníci.

Medzi naše úlohy patrí jednoduchá a zrozumiteľná prezentácia procesu výroby vína pre začiatočníkov. Preto budeme hovoriť iba o tom, ako vyrobiť víno z bobúľ najjednoduchším spôsobom. Napriek svojej jednoduchosti je však nápoj krásny, s vynikajúcou chuťou a vynikajúcou vôňou..

Nižšie postupne popíšeme výrobnú technológiu, aby ste si mohli doma vyrobiť víno z bobúľ.

Krok 1. Sirup

Najprv si musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom sa smaltovaná panvica (v tomto prípade je lepšie nepoužívať hliníkové a liatinové potreby) naplnená vodou, ktorá sa privedie do varu..

Keď voda začne vrieť, oheň by sa mal zredukovať na minimum a veľmi opatrne a postupne pridávať cukor do panvice za stáleho miešania.

Po desiatich minútach sa musí zahustená kompozícia odstrániť z tepla a nechať sa usadiť, aby ochladila na izbovú teplotu.

Krok 2. Šťava

Po príprave sirupu a jeho ochladení môžete vylisovať šťavu z bobúľ. Aj keď je tento proces dosť náročný a je lepšie to robiť vopred, denne.

Faktom je, že bobule nie sú veľmi šťavnaté, a preto je potrebné z nej šťavu vytlačiť. Musím však povedať, že na vyriešenie problému s odšťavovačom - v tomto prípade to nie je možné.

Pokiaľ ide o výrobu vína, je potrebné minimalizovať technický faktor a všetky činnosti vykonávať ručne. V tomto prípade sa nápoj ukáže byť omnoho lepší, chutný a aromatický.

Takže pokračujeme vo výrobe vína z bobúľ. Recept vyžaduje od vás asi 1 liter šťavy (proporcie sa však môžu zvýšiť), čo je najjednoduchšie získať takto: dajte bobule do panvice (môžete smaltovať alebo liatinu, ale nie hliník) a dôkladne ich zahriať na oheň. Potom je potrebné ich jemne rozdrviť.

Najlepšie je použiť drevené paličky, nie kovové. Keď skončíte, nechajte bobule jeden deň pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude z nej vypadávať šťava a jej vytlačenie z hmoty bobúľ bude oveľa jednoduchšie.

To sa dá dosiahnuť napríklad zabalením irgy do handričky, ktorá sa potom bude musieť vytrhnúť, napríklad praním oblečenia..

Samozrejme, pred začiatkom extrakcie musia byť bobule očistené od cudzích zložiek, listov, vetvičiek a iných zvyškov. Ale nemali by ste to umyť.

Na výrobu vína sa používajú nemyté bobule, pretože takto je zabezpečený dobrý priebeh procesu kvasenia, v tomto prípade je víno najchutnejšie.

Musíte tiež upozorniť, že šťavu z obchodu (ak nájdete kdekoľvek inde šťavu z iergy v obchode) nie je možné použiť na výrobu vína z iraghi doma. Dôvodom sú konzervačné látky a ďalšie prísady, ktoré zasahujú do procesu premeny šťavy na víno..

Krok 3. Sladina

Toto je najjednoduchší krok vo všetkých technológiách, ktoré umožňujú výrobu vína z bobúľ. Recept bude vyžadovať, aby ste jednoducho zmiešali získanú šťavu s cukrovým sirupom - a to všetko.

Najlepšie sa to robí v jedlách, kde bude víno kvasiť, to znamená vo fľaši s úzkym hrdlom.

Krok 4. Fermentácia

Fermentácia je najdôležitejším krokom v celom procese, ktorý umožňuje výrobu vína z bobúľ. Recept vyžaduje, aby fľaša stála na teplom mieste asi tri týždne, kým sa neukončí fermentácia. Optimálna teplota je 19 až 24 ° C.

Okrem toho je najlepšie miesto, kde bude váš nápoj podaný, pred priamym slnečným žiarením alebo všeobecne svetlom. Fľaša tiež vyžaduje špeciálne upchatie, pretože obvyklý korok v tomto prípade nebude fungovať. Ako každé víno, aj domáce víno z bobúľ bez kvasníc sa uzatvára vekom so špeciálnou vodnou uzáverou.

Môže sa však vymeniť za gumené rukavice. Niekedy to robia nasledovne: v strede korku urobte otvor, do ktorého je vložená malá hadica. Je dôležité, aby sa koniec hadice spustený do fľaše nedotýkal kvapaliny. Medzera v diere je utesnená plastelínou, aby sa do fľaše nedostal žiadny vzduch.

Na ten istý účel sa druhý koniec hadice spustí do nádoby na vodu. Keď sa tekutina vo vašej fľaši rozjasní, budete vedieť, že kvasenie skončilo.

Krok 5. Osadenie

Toto je posledný krok pri výrobe vína. Spočíva v naliatí hotového vína z fľaše do fliaš a ich umiestnení. Najskôr však musí byť víno starostlivo prefiltrované cez niekoľko vrstiev gázy.

Odporúča sa odolať nápoju najmenej tri mesiace, ale musíte pamätať na to, že čím dlhšie zostane, tým lepšie vlastnosti bude mať. Uchovávajte víno na chladnom a tmavom mieste, ale nie v chladničke.

Fľaše by mali ideálne ležať vo vodorovnej polohe.

rada

Stáva sa, že v dôsledku nedostatku prírodných kvasníc proces kvasenia nezačne ani niekoľko dní po tom, ako sa sladina potuluje. Môžete to opraviť kvasom..

Je to takto: 2 šálky bobúľ mäty sa zmiešajú s cukrom (200 gramov), nalejú sa do pohára vody, znovu sa premiešajú a pevne sa uzavrú v nepriepustnej nádobe. Do kvasnice by sa nemal dostať ani vzduch.

Táto zmes by sa mala usadiť na teplom mieste asi 5 dní, potom sa musí prefiltrovať. Výsledná tekutina je váš kyslý nápoj. Na výrobu malín sa môžu použiť ríbezle alebo rovnaké krevety. Berry, recepty, víno, spomínanie, môžu byť veľmi odlišné.

Nápoje je možné fixovať alkoholom alebo vodkou, pridávať korenie alebo nečistoty z iných druhov ovocia, experimentovať s vodou a množstvom cukru.

Pridajte komentár

Urobte to sami doma

Skromný a nie príliš pekný cirkus sa tiež nazýva severné hrozienka. Takýto bobule je nesmierne užitočný, hoci ho nemožno nazvať elitou alebo príliš populárnym..

Je zvláštne, že z plodov tejto rastliny sa získa prekvapivo chutné víno, ktoré doma dokáže variť aj začiatočník.

Preto ak chcete potešiť a prekvapiť svojich blízkych - vyrobte z tohto bobule víno a požiadajte hostí, aby to uhádli. Úžasne jemná chuť a nezvyčajná aróma nápoja nenechajú nikoho ľahostajným.

Dospelý ker z tohto bobule je schopný priniesť veľkú plodinu, ktorá sa ľahko spracúva, aby sa z rafinovaného alkoholu - vína získalo stolové aj dezertné víno. Pretože víno z iergy je veľmi cenným produktom, ktorý majiteľovi poskytne zimný komplex s komplexom vitamínov a poteší aj teplých priateľov s jemnou a bohatou chuťou..

recept

Proces výroby vína z Irgi sa nedá nazvať ťažkým, ale ak chcete uspieť, musíte dodržiavať určité pravidlá. Faktom je, že je ťažšie získať šťavu z bobúľ ako z iných druhov ovocia a bobúľ.

Je však dôležité si uvedomiť, že výsledok stojí za to..

Ak súčasne zvýšite množstvo pridaného cukru, potom pri výstupe môžete získať slušné dezertné víno: skúsení someliéri tvrdia, že práve s takou sladkosťou irga odhaľuje tú najúžasnejšiu chuť..

rozmery

V klasickej verzii tohto vína sú iba 3 ingrediencie: šťava z bobúľ, cukor a čistá voda. Ich pomer je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Je potrebné poznamenať, že prvou zložkou tohto pomeru je hotová šťava, a nie hmotnosť bobule. Preto sa pri zbere musíte pokúsiť zhromaždiť čo najviac týchto malých bobúľ.

Na zabezpečenie kvalitnej fermentácie môžete do týchto ingrediencií pridať malú hrsť hrozienok - nebude to zbytočné a zvyšovať kyslosť v pôvodnom produkte - do zmesi môžete bezpečne pridať niekoľko čajových lyžičiek citrónovej šťavy (čerstvo vytlačené).

1. Takže pre začiatok je šťava vytlačená z bobúľ. Vyžaduje to najjemnejšie a dôkladne umyté irgi. Vložte do kovovej misky, rozdrví sa a zahreje sa na 65 °. Ďalej je kapacita zakrytá a tak zostáva na jeden deň. Po 24 hodinách sa šťava vylisuje pomocou gázy.
2. Výsledná šťava sa zmieša s ostatnými zložkami a prihliada sa na vyššie uvedené pomery. Výsledná sladina sa umiestni do nádoby vhodnej na fermentáciu. Je na ňom nainštalovaný vodný zámok - nádrž je skladovaná na teplom a tmavom mieste (asi 25 °) počas 14 - 21 dní. Každý týždeň by sa mladina mala dôkladne premiešať, čím sa fermentujúce produkty premenia.
3. Po ukončení fermentácie bude potrebné víno zo sedimentu odstrániť. Nápoj by sa mal opatrne premiestniť do inej nádoby pomocou silikónovej trubice. Kvapalina v novej nádobe sa má infúziou podávať tri alebo viac mesiacov na tmavom a chladnom mieste (do 15 °), pričom sa občas filtruje pomocou tej istej skúmavky..
4. O tri mesiace neskôr sa víno môže distribuovať do fliaš, pevne ich korkovať a skladovať na chladnom mieste, pričom bude stáť (alkohol bude starnutím ešte chutnejší). Skladovateľnosť takéhoto nápoja je do 5 rokov.

Výsledným produktom je víno strednej sily a jemnej sladkosti, s miernou adstringenciou a ľahkou, príjemnou medovou chuťou. Odtiene nápoja sa budú líšiť od červenej po fialovú. Inými slovami, výstupný produkt poteší nielen chuťové poháriky a dušu, ale aj oči so zápachom.

odporúčanie

1. Ak sa fermentácia v mladine po 5 dňoch neuskutoční, malo by sa mu pomôcť. Štartér sa pripravuje vopred: 2 poháre bobúľ sa zamiesia (ideálne sú zrelé červené maliny), nalejeme ich pohárom čistej vody a pridáme 200 gramov cukru..

Všetko je dôkladne premiešané, pevne uzavreté a skryté na tmavom mieste. Po 5 dňoch sa tekutina filtruje: fermentácia mladiny je pripravená.

• Ak sú bobule veľmi špinavé, môžu sa najskôr utrieť suchou handrou alebo jemne masírovať zubnou kefkou..

Vychutnajte si vynikajúce a zdravé víno z Irgi so svojimi blízkymi!

Čo sa vám a vašej rodine bude páčiť

Irga je rastúci ker, ktorý žije v ruských regiónoch a poteší nás svojimi sladkými bobuľami, ktoré sa svojím vzhľadom veľmi podobajú čiernemu ríbezliu. Z toho si môžete pripraviť širokú škálu jedál: džem, kompot a dokonca domáce víno. Zároveň je posledná uvedená obzvlášť populárna..

A to nie je prekvapujúce, pretože tento nápoj je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný. Veľkou výhodou je, že na jeho prípravu potrebujete minimálne množstvo prísad. Nemali by sme zabúdať na to, že existuje veľké množstvo rôznych spôsobov, ako si môžete víno vyrobiť z bobúľ.

Preto môžete ľahko nájsť recept, ktorý sa vám a vašej rodine bude páčiť..

Na výrobu vína potrebujete nasledujúce.

zloženie:

Pre klasický recept nie sú potrebné žiadne prísady. Áno, samozrejme, k takému vínu sa môžu pridať ďalšie bobule a ovocie, ale už to bude trochu iný nápoj. Preto, ak chcete vyrábať skutočné víno z Irgy, prísne dodržiavajte receptúru. Len tak vytvoríte skutočne chutný a zdravý nápoj.

Návod na použitie:

1. Na začiatok vytlačte šťavu z bobúľ. Ale práve kvôli tomu ich musíte najskôr pomeliť a až potom vytlačiť šťavu. Ide o to, že irga podáva šťavu veľmi zle, v dôsledku čoho je potrebné bobule rozdeliť na niekoľko hodín. V tomto prípade je najlepšie vylisovať šťavu z tenkého plátna..
2. Teraz zmiešajte získanú šťavu s čistou vodou (pomer 1: 1). Cukor sa musí pridávať v množstve 400 gramov na liter kvapaliny. Túto mladinu dobre premiešajte a nalejte do špeciálnej nádoby určenej na kvasenie.
3. Potom položte lekársku rukavicu na hlaveň a presuňte mušt do teplej miestnosti. Doba fermentácie takéhoto vína trvá asi 3 týždne. Počas tohto obdobia nie je možné transfúziou a prenosom.
4. Po uplynutí tejto doby nalejte víno do nádoby, aby sa tam nedostalo dážď. Po tomto postupe uzavrite valec a umiestnite ho na tmavé miesto na 4 mesiace. Trvá toľko času, aby sa nápoj usadil a získal osobitnú chuť..
5. Venujte pozornosť aj skutočnosti, že pred plnením do vína sa musí naliať odstránením zo sedimentu. Fľaše pevne uzavrite..

A nakoniec si pamätajte, že také víno môžete uložiť z bobúľ v chladničke a v pivnici. Skladovateľnosť je asi 15 rokov. Počas tohto obdobia sa chuť nápoja nezhorší, ale naopak získa špeciálne tóny.