Príprava bobúľ

Dnes sa budeme baviť o yerge, známej tiež ako škorica, ao tom, ako z nej pripraviť chutné kulinárske výrobky. Nalievanie bobule na vodku sa považuje za najsprávnejšiu možnosť. Iné recepty sú však rovnako dobré, napríklad z bobúľ a čerešní, s pridaním rôznych odrôd ríbezlí alebo šípiek, sliviek, arónie, ostružín alebo malín.

Nápoj sa získava hlavne vínovo, má dezertnú príchuť. Skúsení vinári odporúčajú zaviesť do svojho zloženia všetky druhy bobúľ, aby sa zlepšil celkový vkus.

Trochu o irge

Jej vlasťou je Severná Amerika. Tam chovali moderní chovatelia novú odrodu Thyssen s veľkým a sladkým ovocím. Teraz je na svete najmenej devätnásť druhov tejto rastliny. Zakorenili dobre v európskych krajinách, na Kaukaze, na krymskom polostrove a dokonca aj v krajine vychádzajúceho slnka..

V posledných rokoch záhradníci používajú záhradu ako ozdobnú rastlinu v okrasných krajinách čoraz viac trojmetrový ker (niekedy v závislosti od miesta rastu). Po prvé, krásne kvitne na jar s bielymi alebo smotanovými kveteninami, ktoré vyžarujú vôňu medu. Po druhé, od polovice do konca leta nám poskytuje nádherné ovocie bohaté na kyselinu askorbovú (40%!), Vitamíny B, A, P, minerály, beta-karotén, vlákninu a pektín. Stručne povedané, ak sa nepozeráte, je všade výhoda.

Keďže bobule sú vhodné na konzumáciu, už sa dlho naučili ich spracovať, premieňajúc ich na džemy, kompóty, víno, likéry a oveľa viac. Pevnosť Irgovka sa pohybuje od 9 do 15 až 25 až 30 percent.

Výhody Irgi a nápojov z toho

Bobuľová šťava, ktorá je základom zavlažovania, je pre človeka veľmi užitočná. Veľké množstvo vitamínu C nám pomáha vyrovnať sa so stresom a depresiou, akútnymi infekciami dýchacích ciest a chrípkou..

Škorica je nevyhnutná pre problémy s kardiovaskulárnym systémom, trávením a stomatológiou. Látky vo vnútri ovocia prispievajú k riedeniu krvi, zlepšujú elasticitu krvných ciev, znižujú krvný tlak, optimálne trávenie potravy, hojenie hnisavých rán, odstraňujú príznaky nedostatku vitamínu.

Tajomstvo irgi

Irgovka sa robí dvoma hlavnými spôsobmi:

• prirodzenou fermentáciou;
• trvá na tom (nalievanie) s pridaním alkoholovej zložky.

Alkohol. Najčastejšie sa vo veľkom množstve používa vodka, alkohol zriedený na polovicu, kvalitný domáci mesačný svit (ako pre seba). Milovníci jedla milujú niečo náhle: lacný koňak, whisky, brandy.

Suroviny. Zrelé bobule škorice (naše vzácne bobule) alebo skôr jablká (a nie bobule!) S veľkosťou nepresahujúcou 1 centimeter by mali byť husté. Šupka je modrasto-čierna s modrastým náterom, bez defektov, so známkami hniloby a plesní. Najčastejšie sa používa v čerstvom stave a neumýva sa. Mrazené a sušené suroviny však nie sú horšie..

Pamätať! Mrazené kríky by sa mali najskôr rozmraziť a vysušiť. Suchá škorica potrebuje polovicu naplniť ako čerstvá.

Sladidlá. Nie je to za to trik, ale je lepšie vychádzať s cukrom alebo práškovým cukrom (pre lepšie rozpustenie). Môžete použiť prírodný med, ale iba ak do nápoja pridáte alkohol.

Prísady. Okrem všetkých druhov bobúľ, irzhovki vítané: kardamóm, vanilka, citrusová kôra, škorica, klinčeky, listy plodín bobule (ríbezle, čerešne), mätová a citrónová balzam, okvetné lístky ruží.

Kultúra pitia. Ak je váš nápoj sladký, musíte ho vypiť na konci „sviatku“ (aby ste tak povedali o zákusku), s malými pohármi a ochladiť na 20-24 ° C. Obdobne aj desiatu so sladkosťami - sladkosti, sušienky, koláče a zmrzlina.

V sladkej a kyslej verzii je likér vhodný v predvečer sviatku. Spolu s tým sa mäsové a rybie pochúťky akýmkoľvek spôsobom kombinujú, syry, pečená pikantná zelenina.

Recepty z čerešňovej škorice

Pri dodržaní technológie varenia môžete likér skladovať až tri roky. Jeho sila bude 24-30 stupňov.

Berúc na 1,5 kg čerstvého ovocia berieme:

• 1 liter vodky alebo čisteného destilátu 40 - 50%;
• 3 šálky čerešní (môžu byť zmrazené);
• 150-200 g. granulovaný cukor (ktorý miluje sladšie - pridajte viac);
• pár malínových a čerešňových listov;
• koruna vetvy medovky.

varenie:

• Vyberte semená z čerešní.
• Prejdite všetky bobule cez mlynček na mäso alebo nasekajte na kombajn.
• Nalejte mladinu do pohára. K tomu prikladáme umyté listy a balzam citróna.
• Nalejte dávku cukru a dôkladne premiešajte.
• Pour vodka / moonshine. natřást.
• Zatvorte dobre priliehajúce veko a nechajte ho „naliať“ najmenej dva týždne do špajze v dome. Obsah pretrepte každé tri dni..
• Filtrujeme takmer hotové prehadzovanie cez tenká tkanina, zložené do troch prídavkov (do čistej misky). Vytlačíme zvyšky bobuľového pyré a trávy a vyhodíme ich alebo položíme na surovinu na kašu.
• Po 4 až 5 dňoch, keď sa tekutina trochu rozjasní, vyleje soľ (bez toho, aby sa dotkla sedimentu) cez kvapkovú trubicu. Filtrujeme cez bavlnu-gázu „palačinka“.
• Nalejte do fliaš a korku. Skladujte v pivnici alebo v chladnom suteréne.

Krevety Ruby

Táto metóda je zložitejšia a príprava trvá dlhšie. Cudzinec však vyjde mäkší a stupeň bude nižší (9 - 12).

Na sklade:

• 1 kilogram škorice;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• zhmenka hrozienka;
• škorica.

Vytvárame:

• Ruky starostlivo brúsia nepremyté švajčiarske „v želé“.
• Vložte do tmavej sklenenej fľaše s pomerne širokým hrdlom. Pridajte hrozienka a cukor, zmiešajte s paličkou, pridajte škoricu.
• Krk zakryjeme gázovou servítkou tak, aby sa do neho nelietali stredy (a prach sa zmenšoval).
• Nádobu umiestnime na teplé, osvetlené miesto (parapet) na 4-5 dní. Pretrepávajte každý deň.
• Doslova by sa mala začať fermentácia druhý deň. Tomu budete rozumieť syčaním, výskytom bublín a charakteristickým kyslým pluhom.
• Teraz je čas ustanoviť „hlasovaciu ruku“. Aby sme sa vyhli kontaktu s kyslíkom, nasadili sme si na krk lekársku gumovú rukavicu a pripevnili sme ju gumovou páskou. Špendlíkom prepichneme rukavice diery niekoľkými prstami.
• Necháme v miestnosti v tmavom rohu putovať mesiac alebo pol.
• Fľašu pravidelne kontrolujeme. Ak „gumová rukoväť“ spadla a penenie sa zastavilo, náplň prefiltrujte cez 2-3 vrstvy gázy, vyradené bobule sa vyradia. Teraz môžete osladiť. zmiešať.
• Naplňte pripravené fľaše alebo poháre. Tesne blízko.
• Uchovávajte v chladničke alebo suteréne po dobu 5-6 mesiacov. V tejto podobe môže irzhovka vydržať až dva roky.