Recept na výrobu vína z púpavy doma
Najlepším spôsobom, ako zapôsobiť na hostí do hlbín ich duší, je pozvať ich na veľký stôl a dopriať si kulinárske špeciality vlastnej prípravy a fľaša domáceho vína vyrobená podľa osobitnej receptúry sa stane vrcholom pohostinnosti a kulinárskej dokonalosti..
Ako viete, liehovary sú pomerne vynaliezaví ľudia, ktorí sa neboja experimentovať s akýmikoľvek zložkami v nádeji, že získajú úžasný vynikajúci domáci alkohol. Navrhujem zvážiť úžasný a neštandardný recept na výrobu vína z púpav a porozumieť najmenším detailom, ako ho vyrobiť doma..
Recept na tento alkohol je veľmi jednoduchý a môže ho urobiť ktokoľvek. Okrem toho sa pripravuje víno iba z prírodné, cenovo dostupné komponenty, bez rôznych chemických prísad a farbív, ktoré sa bežne používajú pri výrobe hromadne vyrábaných výrobkov.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| kvety púpavy | 1 kg |
| čistená voda | 4 l |
| granulovaný cukor | 500 g |
| nemyté hrozienka | 50 až 60 g |
| kyselina citrónová | 2 g |
| med | 500 g |
Výrobný proces
- Nalejte 3,5 litra vody do vhodnej nádoby a dajte tekutinu do varu.
- Púpava kvety nalejte do vriacej vody a všetko dobre premiešajte.
- Nádobu zakryte vekom a trváme na tom, aby bola hmota dva dni v miestnosti s izbovou teplotou.
- Prefiltrujte infúziu cez jemné sito, na ktoré sa nanáša gáza, zložená do niekoľkých vrstiev.
- Vylejte vyčistenú kvapalinu do fermentačnej nádoby a pridajte tam cukor a kyselinu citrónovú..
- Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa zrnká suchých zložiek úplne nerozpustia.
- V samostatnej nádobe ohrievame zvyšnú vodu a rozriedime v nej med.
- Nechajte medový sirup prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho nalejte do nádoby na ďalšie zložky.
- Necháme tam umyté rozinky a všetko dobre pretrepeme.
- Nainštalujeme vodný uzáver na hrdlo fermentačnej nádrže a pošleme mladinu na teplé miesto, chránené pred prievanom.
- Ponecháme domáce víno asi mesiac, kým sa neukončí proces konečného kvasenia..
- Mladý produkt dôkladne filtrujeme pomocou bavlneného a gázového filtra..
- Vylejte čistený alkohol do čistej sklenenej nádoby, pevne ho uzavrite a najmenej 2,5 mesiaca odložte na chladné miesto. Počas procesu dozrievania sa môže vytvárať zrazenina, potom je potrebné ju zbaviť naliatím kvapaliny do inej čistej nádoby..
- Hotový alkohol sa uchováva v sklenených fľašiach pri teplote 5 až 16 stupňov. Čas použiteľnosti nepresahuje jeden a pol roka. Sila nápoja je 8 - 10 otáčok.
Recept na púpavové víno s citrónom a korením
Púpava vína vyrobené podľa predloženej receptúry má jemný odtieň zlatistého piesku, dokonale vyváženú korenistú a kvetinovú arómu, ako aj extrémne jemnú chuť sotva badateľnou horkosťou. Takýto nápoj bude „vrcholom“ slávnostného stola a zanechá nezmazateľné značka v duši každého ochutnávača.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| kvety púpavy | 1 kg |
| čistená voda | 4 l |
| granulovaný cukor | 1,6 kg |
| citrón | 2 ks. |
| nemyté hrozienka | 120 g |
| čerstvá mäta | 3 vetvy |
| čerstvý citrónový balzam | 3 vetvy |
| zmeegolovnika | podľa želania |
| majoránka | podľa želania |
Výrobný proces
- Ručné oddeľte žlté okvetné lístky rastliny z nádoby a vložte ich do smaltovanej panvy.
- Voda prevarte v samostatnej nádobe, potom ju naplňte cez pripravené lístky.
- Hmotu dobre premiešajte a panvicu zakryte vekom.
- Nechajte zmes vylúhovať pri izbovej teplote najmenej jeden deň.
- Infúziu filtrujeme cez jemné sito pokryté dvojvrstvovou gázou. Okvetné lístky sa dobre vyhadzujú a zahodia. Už pre nás nebudú užitočné..
- Citróny sa dôkladne umyjú mydlovou vodou, potom sa opláchnu teplou vodou a osušia sa papierovými utierkami.
- Pomocou škrabky na zeleninu opatrne nakrájajte najjemnejšiu vrchnú vrstvu kôry z citrusových plodov a snažte sa nedotýkať bieleho mäsa..
- Šťavu z ošúpaných citrónov vytlačte pohodlným spôsobom a potom ju nalejte do tinktúry púpavy..
- Pridá sa 600 g granulovaného cukru, kôry z citrusových plodov a neumytých hrozienok..
- V samostatnom obale zmiešajte všetky koreniny a čerstvé prísady ručne rozdeľujte na malé časti.
- Korenie sa odosiela na panvicu so zvyškom ingrediencií a hmota sa mieša až do úplného rozpustenia zŕn cukru.
- Panvicu prikryte gázou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu a prachu do mladiny..
- Zasielame nádobu do teplej miestnosti chránenej proti prievanu a trváme na tom asi 2-3 dni.
- Hneď ako sa miestnosť naplní mierne kyslým zápachom a na povrchu mladiny sa objaví pena, prefiltrujeme tekutinu cez gázu a bavlnený filter.
- Vyčistenú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby, potom pridáme druhú dávku cukru v množstve pol kilogramu. Fermentačná nádrž by mala byť naplnená nie viac ako 75%, inak normálna fermentácia nebude fungovať.
- Sladinu dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a na krk nádoby položte vodný zámok.
- Sladinu sme umiestnili do tmavej miestnosti, kde sa teplota udržiavala od 19 do 26 stupňov. Odporúčam zakryť fermentačnú nádobu hustou handričkou, aby nedošlo k priamemu slnečnému žiareniu.
- Po 5 až 6 dňoch sa do kvapaliny pridá tretia dávka granulovaného cukru v množstve 250 gramov. Za týmto účelom odstráňte vodotesnosť, vypustite malé množstvo tekutiny a rozriedite do nej cukor. Hotový sirup nalejte späť do fermentačnej nádoby, zamiešajte a vráťte zámok na pôvodné miesto.
- Po ďalších 5 dňoch zopakujte postup na pridanie zvyšného cukru podľa vyššie uvedenej technológie.
- Čakáme na dokončenie fermentačného procesu - zvyčajne trvá 40 až 60 dní.
- Keď uzáver vody nevydáva počas dňa uhlíkový zápach, víno sa výrazne rozjasní a na dne nádoby sa vytvorí viditeľná zrazenina, čo znamená, že kvasenie skončilo a je čas ísť ďalej. Fermentovaný nápoj opatrne vypustite zo sedimentu pomocou silikónovej hadice alebo trubice..
- Vypustená tekutina sa dôkladne prefiltruje..
- Mladý produkt chutíme a ak je to potrebné, pridávame viac granulovaného cukru na zvýšenie sladkosti. V prípade potreby môžete v tejto fáze víno zafixovať vysoko kvalitným silným alkoholom v množstve 3 - 14% objemu vína. Pamätajte však, že pridanie silného alkoholu ničí ľahkú kvetinovú arómu.
- Vylejte výsledný produkt do skladovacích nádrží a naplňte ich hore, aby ste zabránili kontaktu s kyslíkom.
- Víno premiestnime do chladnej miestnosti s teplotou 5 až 14 stupňov a necháme ho tam na záver dozrievania asi 4,5 - 6 mesiacov. Prvý týždeň držíme nápoj pod vodnou zámkou, potom sme zátku uzavreli pevným vekom.
- Aby alkohol nebol zakalený, ale aby mal krásny priehľadný odtieň, vymaže sa alkohol zo zrazeniny naliatím tekutiny do inej čistej nádoby. V priemere raz za 25-30 dní.
- Po uvedenej expozícii nalejeme hotové domáce víno do fliaš a môžeme začať ochutnať.
- Tento alkohol skladujeme na chladnom mieste v hermeticky uzavretých fľašiach. Maximálna doba použiteľnosti tohto nápoja je od 2,5 do 3 rokov. Pevnosť konečného produktu sa pohybuje od 10 do 12 otáčok.
Video z púpavy vína recepty
S cieľom usporiadať celý proces výroby púpavového vína doma vám odporúčam pozerať niektoré zaujímavé videá, na ktorých zdieľajú skúsení vinári svoje špeciality recepty tento úžasný nápoj.
Video číslo 1. V prezentovanom videu skúsený vinár vo veľmi podrobných detailoch rozpráva, ako vyrobiť báječné víno z poľných púpav vlastnými rukami, pričom použije iba improvizované prísady a spotrebiče..
Video číslo 2. V tomto videu predstavuje skúsený vinár svoju vlastnú verziu púpavového vína, ktoré sa používa výlučne na liečebné účely. Na jeho výrobu nebude potrebné žiadne zvláštne náklady. Nápoj sa pripravuje bez farbív a nadmernej chémie, iba z prírodných prísad.
Užitočné informácie
- Odporúčam tiež zostaviť všeobecnú predstavu o chuťových charakteristikách a metódach prípravy zdravého a chutného - malinového vína -.
- Milovníci sladkých alkoholických nápojov Odporúčam vám zoznámiť sa s najjednoduchším receptom - medovým vínom - ktoré môžete pripraviť vlastnými rukami bez ohľadu na to, v akom ročnom období je na ulici..
- podivuhodný marhuľové víno To vás ohromí jeho viskóznou textúrou, nádhernou vôňou a úžasnou chuťou..
- Výraz „hruškové víno“ sa vzťahuje na kategóriu ušľachtilých nápojov, ktorých technológia prípravy sa mierne líši od technológie používanej obvykle. Ich vôňa, bohatá chuť a krásna farba určite nájdu svojich fanúšikov.
Teraz ste oboznámení s jednoduchou technológiou prípravy neobvyklého extravagantného domu chyba z púpavy.