Recept na rakytníkové víno doma
Každý vie o liečivých a prospešných vlastnostiach rakytníka. A nie je prekvapujúce, že jedlé plody tejto rastliny sa často používajú na výrobu džemu, želé, kompótu, džúsu a samozrejme slávneho oleja z rakytníka, ktorý sa bežne používa v kozmetike a medicíne..
Nie každý však vie, že doma sa z bobúľ rakytníka rakytníkového môže pripraviť úžasné víno z rakytníka. Tento vysokokvalitný alkohol má očarujúcu zlatú jantárovú farbu, bohatú vôňu medového ananásu a nezabudnuteľnú jemnú chuť, ktorá ho odlišuje od mnohých iných alkoholických nápojov..
Navrhujem zúčastniť sa a zistiť, ako doma vyrobiť nádherné víno z rakytníka rakytníka, ako aj dôkladne preštudovať všetky jemnosti a nuansy, ktoré sprevádzajú jednoduchý krok za krokom recept.
Z nezrelých plodov sa ukáže víno zlej kvality, a prezretie významne inhibuje kvasenie mladiny, čo tiež ničí kvalitu nápoja. Hotový produkt bude pikantným „vrcholom“ každého slávnostného stola av každodennom živote nepostrádateľným spojencom, ktorý chráni zdravie a krásu vašich blízkych..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| bobule rakytníka | 15 kg |
| granulovaný cukor | 5 kg |
| vyčistená voda (najlepšie na jar) | 3,1 l |
| kuracie vajce | 1 ks. |
Výrobný proces
- Plody vyberáme opatrne, odstraňujeme listy, konáre a iný odpad. Ovocie v žiadnom prípade neumývam, pretože na jeho povrchu sú prírodné divoké kvasnice, ktoré prispievajú k normálnemu kvaseniu mladiny. Ak je rakytník príliš prašný alebo špinavý, ovocie zľahka utrite navlhčenou mäkkou handričkou.
- Spracované bobule rozprestierame v mixéri a rozdrvíme na homogénny kaše. Môžete použiť mlynček na mäso alebo odšťavovač, je tiež povolené ručne trieť rakytníka rešetliakového pomocou dreveného drviča..
- Rozdrvené ovocie sa vytlačí cez jemné sito alebo gázové vrecko. S cieľom uľahčiť proces získavania šťavy vám odporúčame naliať malé množstvo teplej vody do bobúľ.
- Získanú bobuľovú šťavu necháme na tmavom mieste asi 25 - 30 minút, aby sa kôš usadil na dne nádoby..
- Jemne nalejte vylúhovanú šťavu do sklenenej nádoby, zatiaľ čo sa snažíte nepremiešať zrazeninu. Nádoba je naplnená maximálne 70 - 75%, ponechávajúc voľný priestor pre oxid uhličitý a penu.
- Pridajte tam asi kilogram granulovaného cukru a tekutinu dôkladne premiešajte..
- Zakrývame hrdlo nádoby gázovou tkaninou zloženou v dvoch alebo troch vrstvách.
- Ľan necháme trieť tri dni v tmavej miestnosti s teplotou 19 až 26 stupňov. Približne po troch hodinách sa na povrchu kvapaliny začne tvoriť oranžová pena, ktorá musí byť neustále aspoň dvakrát až trikrát odstránená klepaním..
- V samostatnej miske zmiešajte tri litre vody a 2,5 kg granulovaného cukru. Prísady posielame do malého ohňa a cukrový sirup varíme za stáleho a intenzívneho miešania. Hotový sirup nechajte prirodzene vychladnúť na 22 - 25 stupňov.
- Ochladený sirup nalejte do fermentovanej mladiny a všetko dôkladne premiešajte.
- Na krk nádoby položíme lekársku rukavicu, po urobení malého otvoru v jednom z prstov ju dobre pripevníme lepiacou páskou.
- Fľašu s nutnosťou posielame do tmavej miestnosti, v ktorej sa udržiava stabilná teplota najmenej 18 stupňov.
- Zostávajúci granulovaný cukor sa rozdelí na tri rovnaké časti, ktoré sa zavedú do mladiny 4., 7. a 10. deň po nasadení rukavíc. Aby sa ukázalo, že víno má skutočne vysokú kvalitu, pretrepte obsah nádoby asi 4-5 krát denne každý deň, aby ste zabránili vzniku okysľovacích zón octu. Tiež vám odporúčam, aby ste tekutinu dôkladne premiešali raz denne s dlhou drevenou lyžičkou alebo špachtľou, aby alkohol získal výraznejšiu farbu a chuť..
- Počas kvasenia sa na povrchu mladiny objaví vrstva oleja z rakytníka, ktorý sa musí odstrániť.
- Po ukončení procesu fermentácie mladé víno filtrujeme trikrát cez gázový filter, takže v budúcnosti nebude víno zakalené a nechutné..
- Nalejte prefiltrovaný nápoj do čistej fermentačnej nádoby, nasaďte naň rukavicu a nádobu odošlite na chladné miesto, kde sa teplota udržuje minimálne 9 a nie vyššia ako 16 stupňov..
- Alkohol necháme dozrieť asi 3,5 až 4 mesiace. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok a získať slušný alkohol, pravidelne filtrujte tekutinu cez gázový filter, aby sa nápoj vyvetral a zbavil sa usadenín. Toto sa musí vykonať najmenej raz za 5-6 týždňov.
- Po uplynutí stanoveného obdobia dajte nápoju priehľadnosť. Aby ste to dosiahli, oddeľte vaječné biele od žĺtka a dobre ho porazte mixérom.
- Bez vypnutia prístroja nalejte asi 100 ml vody do tenkého prúdu.
- Výsledná penová zmes sa zmieša s litrom hotového vína a potom sa hmota opatrne zavedie do fľaše so zvyškom alkoholu..
- Dobre premiešajte nápoj z rakytníka rešetliakového, zakryte nádobu gázou a nechajte ju 2,5 až 3 týždne na pôvodnom mieste, aby sa zabezpečila priehľadnosť alkoholu.
- Po uplynutí tejto doby sa získa biele víno s krásnym odtieňom jantárovo-zlato.
- Nalejte hotový výrobok do fliaš, pevne ich uzavrite zátkami a uložte na ďalšie miesto na chladné miesto. Čím dlhšia je expozícia, tým jemnejšia bude chuť domáceho alkoholu. Minimálna doba expozície je 4 mesiace. Maximálna trvanlivosť liečivého nektáru je 3 až 3,5 roka.
Recept na morský rakytník dezert
Táto metóda výroby dezertného vína z rakytníka rešetliakového maximálne zrýchlené, to je podľa obľubu tých, ktorí nemajú dostatok trpezlivosti a chcú si vychutnať výhody nápoja za tri mesiace. Nezabudnite však, že čím dlhší je nektár rakytníka rešetliakového, tým lepšie bude mať ukazovatele kvality.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| bobule rakytníka | 4 kg |
| granulovaný cukor | 2 kg |
| vyčistená voda (najlepšie na jar) | 1,5 l |
Výrobný proces
- Roztriedime bobule rakytníka, odstraňujeme zvyšky, listy a vetvičky.
- Vybratým ovocím múčte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Výslednú hmotu rozložíme do smaltovanej nádoby a opatrne tam premiešame cukor.
- Riad zakryte gázou a pošlite ju do teplej miestnosti na niekoľko hodín.
- Vytvorenú penu odstránime, naplníme ju teplou pramenitou vodou a dobre premiešame zložky, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Nalejte mladinu do fermentačnej nádoby a vložte ju pod hydraulický zámok.
- Po ukončení fermentačného procesu opatrne odstráňte výslednú kôrku z povrchu mladiny, potom opatrne vypustite tekutinu zo sedimentu a prefiltrujte ju dvakrát cez gázový filter..
- Vylejte vyčistený produkt do čistej nádoby a umiestnite ho na najmenej tri mesiace do chladnej miestnosti. Čím dlhšia bude expozícia, tým bude víno ľahšie a chutnejšie..
- Opakujte proces filtrácie a nalejte mladý produkt do sklenených fliaš.
- Posielame ich na trvalé uloženie na chladnom mieste, napríklad do pivnice alebo chladničky.
Vieš?? Presne podľa pokynov v tomto recepte pripravíte dezertné víno so silou 13 až 15 otáčok. Odporúčam začať ochutnávať po starnutí alkoholu po dobu 5-7 mesiacov. Pamätajte, že zrelé víno je výrazne lepšie ako mladý nápoj..
Užitočné informácie
Navrhujem oboznámiť sa s niekoľkými ďalšími druhmi domácich vín, ktoré nie sú o nič menej užitočné ako alkoholické nápoje z rakytníka rakytníka a tiež majú svoju vlastnú jedinečnú chuť a aromatické vlastnosti..
- Víno z kalina slávny svojím rubínovým odtieňom, pikantnou chuťou so zaujímavým náznakom adstringencie a nezabudnuteľnou bohatou vôňou.
- Červené Rowan víno je sklad výživných látok a zaujme svojou úžasnou úžasnou kyslou chuťou a jemnou pikantnou vôňou.
- „Torné víno“ má vynikajúcu chuť a jemnú arómu a bez nadsádzky ľahko konkuruje najlepším značkám vín z červeného hrozna.
- „Čučoriedkové víno“ má bohatý aromatický buket, bohatý na ohnivo-fialový odtieň a jemnú, zároveň jemnú chuť s nádychom ľahkých bobúľ..
Výroba domáceho vína z rakytníka rešetliakového nevyžaduje žiadne ťažko dostupné prísady. Ako vidíte, proces výroby tohto alkoholu je jednoduchý, ale pomerne dlhý a bude si vyžadovať nie také úsilie, ako vytrvalosť a trpezlivosť. Uisťujem vás, že výsledok vás úplne odmeňuje, pretože očarujúca chuť, magická aróma a krásna zlatá farba nezanechajú ľahostajnosť ani najnáročnejšiemu ochutnávateľovi.