Ruská etapa barmanského programu beluga podpisová barmanská škola 2019
Na jar roku 2019 spoločnosť BELUGA zahájila ruskú etapu barmanského programu Beluga Signature Bartender School. Beluga Signature - medzinárodná pamiatková udalosť pre profesionálnu komunitu, ktorej cieľom je spojiť slávnych predstaviteľov priemyslu v snahe zdieľať jedinečné skúsenosti s najlepšími barmanmi na svete.
Menu
Špeciálnym hosťom ruskej pódia v Beluga Signature Bartender School bola Marian Beke - svetoznámy barman a zakladateľ londýnskeho The Gibson Bar.
Becke demonštrovala, ako na súťažiacich profesionálne zapôsobiť.
Tipy od Marian Becke
- Čo povedať hosťovi počas podávania?
Napríklad pár slov o histórii nápoja alebo o najlepšej kombinácii alkoholu.
- Aké komplimenty si vybrať, pre ktorý koktail?
Fortune cookies, uhorky, kúzla bobule alebo sladká niť? Hrajte s prísadami a nebojte sa experimentovať!
- Čo slúžiť?
Neváhajte sa vzdialiť od obvyklých skál a pohárov. Kedy bude váš hosť piť z ovocnej misky alebo vyskúšať silný nápoj z misy v tvare pery?
Becke naliehala, aby sa zamerala na emócie, ktoré môžu byť spôsobené hosťom - a toto je dnes jeden z hlavných trendov.
Barmani dnes chcú dať hosťovi jedinečný zážitok..
Dúfame, že účastníci súťaže Beluga Signature budú môcť na svoju porotu zapôsobiť aj svojimi kreatívnymi kokteilmi - zistíme to čoskoro!
A ďalej odhaľujeme tajomstvá najúžasnejších koktailov Marian Beke, ktoré ohromujú svojou originalitou a prezentáciou:
Limonáda chleba Ryye
- Beluga Noble - 50 ml
- Ghee - 20 ml
- Ražný chlieb - 10 ga medový sirup - 15 ml
- Stout - 100 ml
- Tonic / Soda - 100 ml
- Citrónová šťava - ½ ks
- Ozdoba: rozmarínové občerstvenie, arašidové vločky
Chlieb a maslo
- Beluga Noble - 50 ml
- Hubová tinktúra - 30 ml
- Uhorky šalátové - 2 ks.
- Sherry Amontillado - 15 ml
- Citrónová šťava - ½ ks
- Prílohy: uhorky, plody Shiso
Pštrosí advokát s hľuzovkou
- Beluga Noble - 50 ml
- Pštrosie vajce - ½ kusu
- Mlieko a korenie - 100 ml
- Hľuzovky z hľuzovky
- Podávanie: kokteil podávaný v čokoládovom stojane
Sibírska Caipiroska
- Beluga Noble - 50 ml
- Infúzia na breze brezy - 20 ml
- Plamene rakytníka rešetliakového - 2 lyžičky
- Medový sirup - 15 ml
- Šumivé víno -100 ml
- Fazuľa Tonka -1/2 lyžičky
- Citrónová šťava - ½ ks
- Ozdoba: Voštiny, molekulárny kaviár z octu balsamico, nakladané jahody
Super kyslé martini
- Beluga Noble - 40 ml
- Suchý Vermut v 20. rokoch - 10 ml
- Kyslé prísady: citrónová šťava (1/2 citróna), kyselina citrónová (1/2 h / l) a vápno podľa chuti.
- Prílohy: zázračné bobule na vyváženie - vďaka týmto bobúľam chuťové poháriky vnímajú kyslou chuť inak, kyslé prísady vyzerajú sladko
Biely čaj ruský
- Beluga Noble mandarínová tinktúra na vodke - 20 ml
- Puer čaj (dozrievanie 30 rokov) - 10 ml
- Tomel a sibírsky morušový džem - 7 g
- Grilovaná cereálie so sušeným ovocím - 5 g
- Podávanie: tomel Cup
- Prílohy: Karamel, sušená citrón, syr
- Poklad: fortune cookie.
Beeho bozk
- Beluga Noble - 50 ml
- Tinktúra subpestilencie včiel - 30 ml
- Fenylový peľový sirup -1 h / l
- Citrónová šťava - ½ ks
- Papriky a čierne cesnakové omáčky - 5 g
- včelí vosk