Recept na výrobu hruškového vína doma
V lete, keď sa vetvy stromov zavesia na zem a naplnia sa veľkým množstvom čerstvých a šťavnatých hrušiek, bude zbytočné zanechávať sladké voňavé ovocie nespracované. Príkladná hosteska sa nestratí a začína robiť svoju mágiu: konzervujte hruškový džem, varte sladký kompot, pečte chutné koláče, všeobecne varte niečo, s čím budú domácnosti potešené..
Je tiež možné, aby každý rozšíril uvedený zoznam lahôdok o vynikajúci doplnok vo forme hruškového vína. Ponúkam niekoľko zaujímavých jednoduchých receptov na zdravé hruškové víno, ktoré sú zamerané na človeka bez skúseností s výrobou vína, ale s veľkou túžbou vychutnať si mimoriadny alkoholický nápoj a experimentovať s hruškami doma.
V tomto recepte je najlepšie použiť nezrelé ovocie alebo divoké odrody hrušiek, ktoré sa ťažko používajú ako potrava..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| Neprané hrušky | 9,5 - 10 kg |
| granulovaný cukor | 4,8 - 5 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 14,5 - 15 1 |
| ľahké hrozienka alebo čerstvé hrozno | 100 - 120 g |
| kyselina citrónová | 25 až 30 g |
Proces varenia
- Neprané ovocie sa ľahko utrie suchou handrou a utrie prach a nečistoty.
- Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Ak sa jedná o rozmaznané, zhnité alebo plesnivé oblasti, nezabudnite ich vyrezať.
- Pripravené plátky hrušiek prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím iným vhodným spôsobom do stavu pyré.
- Vo veľkej mise premiešajte hruškové pyré, pramenitú vodu s izbovou teplotou a polovicu celkového cukru.
- Pridáme tam nemyté hrozienka a kyselinu citrónovú. Ak používate čerstvé hrozno, rozdrvte ho v dostatočnom časovom predstihu, aby ste získali šťavu.
- Výsledná zmes sa dôkladne premieša do hladka a zrná sladkej zložky sa rozpustia na maximum.
- Misku zakryte gázou, aby ste ju chránili pred hmyzom..
- Sladinu kladieme na tmavé miesto s teplotou 19 až 24 stupňov a necháme ju niekde 2-3 dni. Každých 10-11 hodín dôkladne premiešajte hmotu drevenou lyžičkou alebo čistými suchými rukami, utopte ovocnú dužinu a olupujte ju v tekutine, aby ste zabránili kysnutiu sladiny..
- Asi po dni sa objavia prvé známky kvasenia: budete počuť slabé syčanie, vytvorí sa pena a začne sa cítiť mierne kyslá vôňa. Po uplynutí stanoveného obdobia fermentujeme mladinu filtrovanú cez tenká alebo jemné sito, zatiaľ čo koláč dobre vytlačíme a snažíme sa vytlačiť maximálne množstvo šťavy. Ak si všimnete, že tekutina je zakalená, nezúfajte - v tejto fáze varenia je to normálne.
- Fermentačnú nádobu naplníme filtrovanou mladinou maximálne 70 - 75%, aby sme nechali priestor pre penu, oxid uhličitý a ďalšie dávky granulovaného cukru..
- Pevne namontujeme vodný uzáver na hrdlo nádoby a premiestnime ho do tmavej, teplej miestnosti, kde slnečné lúče nevyzerajú.
- Očakávame koniec kvasenia, ktorý zvyčajne trvá jeden a pol až dva mesiace.
- Po 5 dňoch po inštalácii hydraulického uzáveru vypustite asi 200 - 300 ml mladiny a v nej rozpustte polovicu zvyšného cukru..
- Nalejte výsledný sirup späť do nádoby, nasaďte vodný zámok a dobre pretrepte obsah fľaše.
- Po ďalších piatich dňoch postup zopakujte a pridajte zvyšok cukru.
- Po ukončení fermentácie tekutinu opatrne nalejte do suchej čistej nádoby so silikónovou hadicou, aby ste sa nedotkli usadenín vytvorených na dne..
- Ďalej je potrebné filtrovať mladé víno cez filter z bavlny a gázy. Ak je to potrebné, odporúčam vám postup zopakovať dvakrát alebo trikrát..
- Nalejte alkohol do pohárov alebo fliaš, naplňte ich na vrchol a hermeticky uzavrite nylonovými uzávermi alebo pevnými zátkami..
- Alkohol posielame na chladné miesto na záverečné zrenie asi 4-6 mesiacov. Pretože sediment sa vyskytuje na dne nádoby, likvidujeme ju naliatím tekutiny do inej nádoby.
Recept na víno z hrušiek s hruškami
Navrhujem, aby ste sa zoznámili s jednou z úspešných verzií známeho vinárskeho receptúry, ktorá sa rozhodla diverzifikovať klasickú chuť hruškového vína, a dodala mu osobitnú sladkú chuť pridaním jablkovej šťavy. Pri použití chladeného hotového výrobku dochádza k prudkému nárastu sily, intenzity a úplného uhasenia smädu.
Okrem toho bude skvelý doplnok k jedlu skvelý alkoholický nápoj aperitív alebo len osviežujúci nápoj. Na prípravu tohto vína je vhodné akékoľvek ovocie, či už je prezreté, odmietnuté, nezrelé alebo mierne rozmaznané hrušky..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| nemyté sladké hrušky | 9,5 - 10 kg |
| granulovaný cukor | 2,8 - 3 kg |
| čerstvo vylisovaná jablková šťava | 4,8 - 5 l |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 480 až 500 ml |
| vanilka | 1 štipka |
| med | 20 až 25 g |
| citrónová kôra | 20 až 25 g |
Proces varenia
- Opláchnuté hrušky umyte suchou handrou, potom odrežte jadro, odstráňte semená a poškodené oblasti.
- Ovocie nakrájajte na malé kúsky a prechádza ich mlynčekom na mäso alebo akýmkoľvek iným zariadením, ktoré môže nasekať ovocie do stavu pyré..
- S jablkami opakujte rovnaký postup, potom rozotrite výsledné zemiakové kaše do gázového vrecka a vytlačte potrebné množstvo šťavy..
- Nalejte jarnú tekutinu do duseného mäsa, pridajte tam cukor, pridajte med, vanilku a citrónovú kôru.
- Cukrový sirup varte za stáleho a intenzívneho miešania, kým sa zrnká sladkej zložky úplne nerozpustia.
- Nechajte sirup prirodzene vychladnúť na teplotu 30 - 33 stupňov.
- Vo vhodnej miske premiešajte hruškové pyré a jablkovú šťavu, potom pridajte vychladený sirup. Zmes dôkladne premiešajte a zakryte gázou, aby ste ju chránili pred hmyzom..
- Trváme na tom, aby v tmavej a teplej miestnosti boli tri dni. Počas prvých dvoch dní sa zmes mieša 2-3 krát drevenou špachtľou alebo čistými suchými rukami. Tretí deň sa zmesi nedotýkajte, aby sa mäso usadilo na dne riadu.
- Keď sa objavia prvé známky fermentácie, opatrne vypustite tekutinu zo sedimentu a vyčistite ju gázovým filtrom.
- Nalejte mladinu do fermentačnej nádoby, nainštalujte hydraulický uzáver a nádobu s obsahom umiestnite do tmavej a teplej miestnosti..
- Keď sa proces fermentácie zastaví, opatrne vypite mladé víno zo zrazeniny pomocou silikónovej hadice alebo trubice.
- Filtračný proces vykonávame dvakrát: najprv cez gázový filter, potom cez bavlnený filter.
- Hotový výrobok nalejte do pohárov alebo fliaš a pevne ich uzavrite.
- Domáce alkohol posielame na chladné miesto a ukladáme ho výlučne do vodorovnej polohy.
- Nechajte víno dozrieť do 45 - 60 dní. Pri každej formácii sedimentu s hrúbkou viac ako 3 až 4 cm sa ho zbavíme prevedením horúceho do čistej suchej nádoby..
Video s receptom na hruškové víno
S cieľom zistiť všetky podrobnosti výroby vína z hrušiek a porozumieť procesu najmenším detailom, odporúčam študovať niekoľko videí, na ktorých majstri svojho remesla prezentujú značkové recepty na nádherný hruškový nápoj..
Video číslo 1. V tomto videu majster vinár povie a podrobne ukáže, ako doma pripraviť chutné hruškové víno podľa najjednoduchšieho a najrýchlejšieho receptu z najdostupnejších surovín..
Video číslo 2. Skúsený vinár predstaví svoj vlastný recept na hruškové víno pre lenivých. Predvedie postupný krok výroby domáceho polosuchého alkoholu z koncentrovanej hruškovej šťavy a nakoniec požiada svojho spoločníka, aby ochutnal výsledné víno a podelil sa o svoje dojmy.
Video číslo 3. V tomto videu vás skúsený majster svojho remesla naučí, ako pripraviť šumivé víno z hrušiek, a povie vám veľa užitočných rád, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám, aj keď ste vinárstvom novým..
Užitočné informácie
- Odporúčam vám, aby ste sa zoznámili s charakteristikami a metódami degustácie „čerešňového vína“, ktorých chuť pozná každý, ale nie každý pozná jeho odrody.
- - Víno z granátového jablka - má nezabudnuteľnú koralovú farbu a osobitnú chuť, v ktorej je osobitná kyslosť, bez povšimnutia v akomkoľvek inom alkoholickom nápoji..
- Jedinečnou neopísateľnou chuťou je „jahodové víno“. Odporúčam vám zistiť, s čím súvisí a ako to možno dosiahnuť..
- Je nepravdepodobné, že bude človek, ktorý sa odmietne tešiť z vychutnávania si „čučoriedkového vína“, ktoré dobýva srdcia generácií a považuje sa za elitný alkoholický nápoj..
Ako sami vidíte, výroba domáceho hruškového vína nie je tak zložitá. Napriek tomu, že mnohí vinári sú vyhradení hruškám ako hlavnej surovine pre domáci alkohol, pretože majú málo trieslovín a málo šťavy.
Na základe presne uvedených odporúčaní si však môžete vychutnať vynikajúcu chuť a úžasnú vôňu domáceho hruškového vína.