Domáce hruškové víno

Hruška nie je exotické ovocie, ale naše, miestne. Rastie všade. A zriedkavý človek nevie, aké je to vonné a chutné, najmä keď je zrelé, šťavnaté.

Existuje veľa odrôd hrušiek - od sladko kultivovaných až po voľne žijúce zvieratá, ktoré rastú nezávisle. Všetky z nich sú nesmierne užitočné. Hrušky sa liečili na kašeľ, horúčku a cukrovku. Jeho vitamíny a stopové prvky sa ľahko menia na šťavu, kompot alebo ovocný nápoj.

Stáva sa, že rok sa rozdáva veľmi bohatá na hrušky. Potom, čo urobíte džemy, kompóty a džemy, môžete skúsiť vyrobiť víno z tohto liečivého ovocia.

Víno pripravené doma s hruškami sa ukázalo byť veľmi chutné a má úžasnú vôňu hrušiek. Napriek jednoduchosti prípravy je však potrebné zvážiť niektoré nuansy. Nedovolia vám pokaziť výrobok a namiesto skvelého alkoholu namočiť do bahnitej a hlienovej tekutiny. Koniec koncov, malé množstvo trieslovín a vo všeobecnosti akýchkoľvek kyselín (0,1 - 1,0%), ako aj cukrov (menej ako 15%) pripravuje nápoj o svoju normálnu farbu, vôňu a chuť..

Takže na výrobu hruškového vína potrebujete hrušky. Na tento účel si môžete vziať akékoľvek odrody, vrátane tých divých. To neovplyvní konečný výsledok. Hrušky však musia byť zároveň pevné, lepšie nezrelé, dokonca mierne zelené. Semená v hruškách by nemali byť hnedé, ale iba - začínajú získavať nahnedlý odtieň. Nemusíte ich odstraňovať z hrušiek.

Ak ste majiteľom sladkých hrušiek, použite ich na víno spolu s kyslými jablkami alebo pridajte trochu kyseliny citrónovej.

Deti, ktoré sú pre víno výhodnejšie, musia byť pred použitím naukladané. Keď mierne zmäknú - môžete ich použiť. Tento postup zlepší arómu hotového nápoja..

Na konci varenia sa musí domáce víno vyčíriť. Výsledkom bude priehľadný, jemný, mierne žltkastý a veľmi chutný nápoj s vôňou hrušiek a vôňou..

Vína získané z hrušiek môžu mať rôzne sladkosti a pevnosti. Každý z nich má svoje vlastné meno. Najľahší sa nazýva Poiret..

Nezabudnite umyť, vysušiť a podľa možnosti dezinfikovať všetky nádoby a vybavenie, ktoré sa použijú pri varení..

Fermentačná nádrž by mala byť v ideálnom prípade sklenená, ale môže byť tiež vyrobená z potravinárskeho plastu. Je lepšie nepoužívať kovové predmety.

Recept na hruškové víno

pripraviť:

• hrušky - 10 kilogramov
• granulovaný cukor - 5 kilogramov
• voda (nie prevarená, ale dobrej kvality) - 15 litrov (pre ľahšie víno, napríklad poirier) alebo 10 litrov (pre stolové / dezertné víno)
• hrozienka (alebo čerstvé nemyté hrozno) - 100 gramov

Musíte variť takto:

1. Pripravte hrušky: umyte, orežte poškodené miesta a jemne nasekajte.
2. V teplej vode (neprevyšujúcej 28 ° C) rozriedený granulovaný cukor a nalejte do neumytých hrozienok alebo hrozna. Pomôžu kvaseniu vína. Zmes sa naleje do fermentačnej nádrže..
3. Do cukrového muštu nalejte plátky hrušiek. Naplnený objem v nádobe by nemal prekročiť 2/3, inak pena počas fermentácie prekročí svoj okraj.
4. Fermentačná nádrž musí byť pevne uzavretá a musí byť nainštalované tesnenie na vodu. Ak používate trojlitrové poháre, namiesto vodnej zámky zoberte jednoduchú lekárenskú rukavicu vyrobenú z gumy. Nezabudnite prepichnúť jedným z jej prstov.
5. Aby ste vydržali budúce víno, potrebujete 2-3 týždne v teple, bez prístupu k svetlu. Dôkazom toho, že proces kvasenia je ukončený, bude výskyt sedimentu, ukončenie „vykĺznutia“ hydraulického zámku alebo úplné vypustenie rukavice.
6. Teraz musíte preniesť víno do novej nádoby bez narušenia vrstvy sedimentu. To je možné vykonať pomocou tenkej gumovej hadice, hadičiek atď. Na túto nádobu je tiež nainštalované vodotesnenie, ale tentokrát je nápoj ponechaný na chladnom mieste.
7. Po 2 až 3 mesiacoch hotové víno oddeľte od sedimentu a nalejte do fliaš (pokiaľ možno sterilných).

Hrušky skladujte na chladnom mieste (pivnica, pivnica, chladnička). Pri skladovaní (za 2-4 mesiace) je ešte viac zosvetlený a chutnejší.

Hruška - jablkový recept

Okamžite urobíme rezerváciu, že počet komponentov sa môže v pomere k receptu zvýšiť.

pripraviť:

• hrušky - 2 kilogramy
• jablká - 2 kilogramy
• granulovaný cukor - 200 - 250 gramov na 1 liter vylisovanej šťavy z ovocia

Musíte variť takto:

1. Príprava hrušiek a jabĺk: utrite ich handrou (neumývajte!), Porezané miesta porezajte, odstráňte stred a jemne nasekaný džús vytlačte.
2. Do kvasnej nádrže nalejte jablkový a hruškový nektár, prikryte gázou a nechajte tri dni. Šťavu miešajte prvý a druhý deň, ale nie tretí deň (aby sa mäso usadilo).
3. Teraz je čas pridať cukor. Po zhotovení musí byť nádoba uzavretá a musí byť nainštalované tesnenie vodou. Ak používate trojlitrové poháre, namiesto vodnej zámky zoberte jednoduchú lekárenskú rukavicu vyrobenú z gumy. Nezabudnite prepichnúť jeden z jej prstov. Dôkazom toho, že proces kvasenia je ukončený, bude výskyt sedimentu, ukončenie „vykĺznutia“ hydraulického zámku alebo úplné vypustenie rukavice.
4. Mladé víno by sa malo naliať do fliaš bez premiešavania sedimentu a nechať zrieť 1,5 - 2 mesiace.

Recept na šumivé víno z hrušiek (jablčné víno)

Okamžite urobíme rezerváciu, že počet komponentov sa môže v pomere k receptu zvýšiť.

pripraviť:

• hrušky - 3 kilogramy
• granulovaný cukor - 450 gramov (120 - 150 g na 1 kg celých hrušiek)

Musíte variť takto:

1. Pripravte si hrušky a jablká: utrite ich handrou (neumývajte!) A nechajte 2-3 dni v teple, potom poškodené miesta nakrájajte a nasekané na zemiaky.
2. Nalejte ovocné pyré do fermentačnej nádrže, pridajte cukor a zakryté hustou gázou namočte 3-4 dni (hmota sa premiešava každý deň)..
3. Teraz musíte oddeľovať šťavu od omše (niekoľkokrát ju vytlačiť do tenkého plátna) a po naliatí do čistej nádoby ju uzavrieť vekom s vodotesným uzáverom. Ak používate trojlitrové poháre, namiesto vodnej zámky zoberte jednoduchú lekárenskú rukavicu vyrobenú z gumy. Nezabudnite prepichnúť jeden z jej prstov. Dôkazom toho, že proces kvasenia je ukončený, bude výskyt sedimentu, ukončenie „vykĺznutia“ vodnej plomby alebo úplné vypustenie rukavice. Zvyčajne to trvá 1-1,5 mesiaca.
4. Oddeľte takmer hotové víno od zrazeniny, znovu prefiltrujte a nalejte do fliaš, kde by malo dozrieť. Cider bude konečne pripravený k jedlu o 3 mesiace.