Ako vyrobiť brandy doma s receptom s fotografiou

Podľa znalcov dobrého alkoholu je Brandy stále na vrchole rebríčka najkvalitnejších alkoholických nápojov. Poďme teda zistiť, ako vyrobiť brandy doma? Mnoho autorov receptov často obohacuje chuť a farbu nápoja pridaním cukru, kávy a ďalších zložiek.

Navrhujem, aby ste sa naučili variť pravú brandy, ktorej receptúra ​​sa čo najviac približuje klasickej technológii. Nesľubujem, že prekonáme vinárov, ale dokážeme vyrobiť slušný alkoholický nápoj, za ktorý by to nebola škoda..

Časť 2:

Časť 3: 

Časť 4:

Časť 5:

Základné pravdy

• Na implementáciu tohto receptu v žiadnom prípade neumývajte hrozno, pretože na jeho povrchu sa usadia divoké kvasnice, čo pomôže správne kvasiť mladinu. Ak sú bobule príliš znečistené, utrite ich suchou handrou. Pri použití umytého ovocia alebo zozbieraného po daždi vám odporúčam kvasiť kvasinkami alebo kváskami - to je najlepšia možnosť.
• Požadované množstvo vody a granulovaného cukru priamo závisí od odrody použitého hrozna. Ak sú plody sladké, potom sa cukor nedá pridať vôbec - výsledkom je čistý vínny alkohol s funkčnou arómou. Ak sú bobule kyslé, nie je možné upustiť od cukru, pretože výťažok destilátu bude príliš nízky..
• Môžete nahradiť glukózu bežným cukrom. Nezabudnite však, že cukor je oveľa sladší ako glukóza, a preto ho pridajte o 30 až 40% menej.
• Aby sa budúca brandy nezačala dobre kysnúť a túlať sa, odporúčam vám, aby ste mladinu premiešali 2-3 krát denne od prvého dňa fermentácie a zničili výslednú vrstvu buničiny..
• Ak nemáte vodotesnosť, môžete ju bezpečne používať rukavice na jedno použitie, vopred ju prepichnite ihlou.
  
• Tento recept zahŕňa infúziu mladého hroznového vína do dubového sudu. Existuje jednoduchšia a lacnejšia možnosť: trvanie na dubových kolíkoch alebo štiepkach.
  
  Predávajú sa v špecializovaných predajniach alebo si ich môžete vytvoriť sami. Vytvorenie kolíkov si vyžiada veľa času, ale brandy materiál dostanete na mnoho ďalších rokov. Na to potrebujete dub najmenej päťdesiat rokov starý (priemer kmeňa takého stromu je niekde okolo 32 - 35 cm). Strom musí byť vyťatý, ponechaný v daždi a snehu 2-3 roky. Rozrežte strom na malé kúsky - nepotrebujeme kôru, hobliny a piliny, pretože obsahujú príliš veľa trieslovín, vďaka ktorým je chuť alkoholu nepríjemná a tvrdá. Nalejte čerstvé drevo vriacou vodou po dobu 10-13 minút, potom vypustite vývar a namočte dubové pne do studenej vody asi pol hodiny. Potom uschneme a môžeme ich použiť na určený účel.
• Ako trvať na brandy na dubových kolíkoch?
  
  Pařez nakrájajte na kúsky s hrúbkou 6 - 8 cm a po dĺžke trojlitrovej nádoby. Dvojitá destilácia mesačného svitu, naliať do trojlitrovej nádoby a pridať tam dubové kolíky (na jednu nádobu bude potrebných 25-30 kusov duba). Poháre prevraciame vekom a posielame ich na chladné a tmavé miesto asi šesť mesiacov. Pamätajte, že čím dlhšie je tekutina vylúhovaná, tým lepšia je kvalita nápoja. Takto stojace brandy dlhšie ako tri roky je úplne nepraktické, pretože nepoužívate sud.
• Na zmäkčenie chuti a dodanie alkoholu charakteristický tmavší odtieň je potrebné vykonať karamelizácie.
  
  Množstvo pridaného karamelu závisí výlučne od vášho výberu. Osobne pridám nie viac ako 45 až 55 gramov karamelu na 3 až 4 litre alkoholu. Ďalej musíte jar opäť pevne upchať a stáť ďalších 6-9 dní.

Peach Brandy recept

Kuchynské spotrebiče:

• veľká umývadlo a niekoľko priestranných misiek;
• odmerka a kuchynská váha;
• gáza;
• valček;
• fermentačná nádrž;
• nezmysly.

Zoznam požadovaných komponentov

Krokové varenie

1. Zrelé neprané broskyne v množstve 4,8 - 5 kg sa rozložia vo veľkej umývadle a stlačia sa rukou, až kým sa nezíska svalnatý stav..
   
2. Nalejte 3,8 - 4 litre teplej vody do samostatnej misky a 0,8 - 1 kg cukru rozriedite v kvapaline.
   
3. Výsledný sirup nalejte do broskyňovej kaše a dôkladne premiešajte.
4. Výslednú zmes prikryte gázou a dajte misku s obsahom na teplé miesto na deň alebo dva, čo umožní aktiváciu „divých“ kvasníc.
5. Na zlepšenie fermentácie broskyňovej kaše pripravte kvásku s malinami. Za týmto účelom rozdrvte 180 - 200 g nepremytých zrelých malín v samostatnej nádobe pomocou valčeka, až kým nebude hladký, potom pridajte 20 - 25 g cukru a 40 - 50 ml vody. Malinovú zmes prikryte gázou a na deň alebo dva vložte na teplé slnečné miesto.
   
6. Nalejte fermentovanú broskyňovú a malinovú hmotu do fermentačnej nádrže a umiestnite pod uzáver vody.
   
7. Akonáhle sa bublanie zastaví a nedôjde k viditeľnému aktívnemu kvaseniu, prejdeme výslednú kašu cez niekoľko vrstiev gázy, aby sme prefiltrovali broskyňu a malinovú dužinu..
   
8. Vyčistenú kašu nalejte do čistej nádoby a vložte ju na teplé miesto, kde budete trvať tri dni.
   
9. Nalejte hmotu do mesačného svitu a vytvorte prvú destiláciu bez delenia na frakcie.
   
10. Výsledná kvapalina sa podrobí druhej destilácii, tentokrát vyberieme hlavnú frakciu so zameraním na vôňu. Výber dokončujeme v pevnosti približne 45 - 47 otáčok.
    
11. Výsledný produkt sa zriedi vodou na 40 - 42 stupňov a potom sa odloží na chladné miesto na „odpočinok“ na 3-4 dni.
    

Video s broskyňou značky Brandy

Aby ste si neurobili chybu a riadne nevarili broskyňové brandy sami, odporúčame vám prečítať si jednoduchý recept na videu. Na videu predstavuje skúsený vinár kompletný proces vytvorenia broskyňovej pálenky, ktorá má v dôsledku toho žiarivo bohatú arómu a jemnú, nasladlú dochuť..

Recept na melón Brandy

Kuchynské spotrebiče:

• Mlynčeky na mäso;
• veľká kapacita a niekoľko priestranných misiek;
• vodotesnosť;
• gáza;
• nezmysly.

Zoznam požadovaných komponentov

Krokové varenie

1. Dôkladne opláchnite teplou vodou 5,8 - 6 kg zrelého melónu. Potom ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená, zatiaľ čo kôra nemusí byť rezaná. Potom ovocie nakrájame na malé kúsky a prechádza ich mlynčekom na mäso.
2. Výsledná kaša sa prenesie do veľkej nádoby.
3. V samostatnom obale rozotrite polovicu citróna a pridajte do melónu. Pridáme tam 8 g vanilkového cukru..
4. 0,8 - 1 kg cukru rozpustíme v 4,3 - 4,5 litroch teplej vody a výsledný sirup nalievame do nádoby so zvyšnými zložkami. Všetko dôkladne premiešajte.
5. V pohári so 45-50 ml teplej vody rozriedime 5 g vínnych kvasníc a pridáme do pripravenej zmesi.
6. Nádobu pevne uzavrite vekom, nainštalujte vodotesnosť a nechajte ju potácať 5-7 dní. Fermentovaná zmes sa filtruje cez tenkú vrstvu..
7. Nalievame melónovú kašu do kocky mesačného svitu a vytvoríme primárnu destiláciu bez delenia na zlomky.
8. Počas druhého záťahu sa rmut delí na frakcie podľa všeobecne uznávaných štandardov.
9. Výsledný produkt sa zriedi vodou do požadovaného stupňa a nechá sa 3-4 dni chladiť.

Video z receptov melódie Brandy

S cieľom podrobne preskúmať celý proces výroby voňavej kaše z melónu vám odporúčam študovať jednoduchý recept vo videu..

Užitočné informácie

• Aby ste si mohli naplno vychutnať proces konzumácie brandy a oceniť jeho bohatú chuť a úžasnú vôňu, musíte to vedieť, čo brandy piť.
• Ak ste bulharský analóg koňaku nikdy neochutnali pod názvom „Pliska Brandy“, stále nepoznáte všetky chute pravého alkoholu. Tento alkohol nie je zbytočne pýchou svojej krajiny a nielen že si získal meno na počesť svojho prvého hlavného mesta.
• Odporúčam tiež, aby ste sa oboznámili s hlavnými charakteristikami obľúbenej španielčiny sherry brandy. Tento alkohol sa líši od jeho náprotivkov v zložitom aróme ochutenia, bohatej aróme a veľmi dlhej obaľovacej a hrejivej dochuti..
• Milovníci ovocných alebo ovocných alkoholických nápojov Odporúčam vám oboznámiť sa s „čerešňovou pálenkou“, zoznámiť sa s jej výhodami a nevýhodami. Možno ste hľadali tento alkohol?

Teraz môžete bezpečne prevziať výber zásob a potrebných zložiek. Pokúsil som sa vysvetliť celý proces vytvárania prekvapivo chutného a nezvyčajne vonného domáceho alkoholu čo najjasnejšie a najpodrobnejšie. Ak však máte ďalšie otázky, opýtajte sa ich, odpoviem a pokúsim sa pomôcť vyhnúť sa chybám.

Komentáre

Valery: To nie je zlý recept. Brandy je možné pripraviť aj na báze čerešní, sliviek, hrušiek, jabĺk alebo marhúľ. Sila finálneho produktu je niekde okolo 45 - 60 otáčok. Mierne ovocná aróma zjemňuje dosť vysokú silu a dodáva alkoholu príjemnú arómu.