Recept na výrobu vína z hrozna izabely doma
Isabella je americká odroda hrozna, ktorej mäsové bobule sú mrazuvzdorné a nenáročné. Ďalšou dôležitou výhodou hrozna Isabella je vysoký výnos v drsnom podnebí, a preto sa rozšíril v rozľahlosti našej vlasti..
Táto odroda patrí do jedálne a najčastejšie sa nepoužíva čerstvá. Na výrobu chutného džemu, kompotu, džúsu, želé a samozrejme vína sú však nevyhnutné iba husté bobuľovité bobule s tvrdou kôprom a značnou kyslosťou. Pozývam vás, aby ste sa pripojili ku mne a spoločne, aby ste zistili, ako správne pripraviť víno z hrozna Isabella doma.
Vieš?? Európski vinári hovoria negatívne o víne z hrozna Isabella a jednomyseľne tvrdia, že je škodlivé pre zdravie. Otázka znie, prečo sa nemôže vyrábať víno z Isabely? Ide o to, že plody tejto odrody obsahujú veľké množstvo pektínov, ktoré počas kvasenia mladiny tvoria zvýšený obsah metanolu - jedovatého alkoholu. Počas trávenia sa metanol rozkladá, čo môže viesť k oslepnutiu. Zakarpatskí vinári však neveria v takéto príbehy a veria, že toto všetko je premyslený marketingový krok na odstránenie dôstojnej hospodárskej súťaže. Stále pestujú Isabellu, ktorá dáva lepšiu úrodu ako ktorákoľvek iná odroda hrozna, a poteší nás úžasným vínom, ktoré si užívame bezprecedentnú slávu..
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| Hrozno Isabella | 15 kg |
| granulovaný cukor | 120 g na liter šťavy |
| pramenitá voda | 250 ml na liter šťavy |
Výrobný proces
- Neprané hroznové bobule sa ručne oddelia od strapcov a odstránia zhnité, plesnivé a zelené ovocie. Ak je hrozno príliš znečistené, utrite ho navlhčenou mäkkou handričkou, ale neumývajte ho vôbec, pretože na povrchu bobúľ máme divé droždie, ktoré potrebujeme, čo bude hlavným aktívnym článkom procesu kvasenia - bez nich mladina nebude kvasiť..
- Vybrané bobule vložíme do vhodnej nádoby a hrozno vytlačíme čistými rukami alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Hlavná vec je, že každé bobule by sa malo drviť a kosti zostávajú celé, inak bude víno veľmi horké..
- Hroznovú tekutinu prikryjeme gázou a trváme na nej 3-4 dni, kým sa neobjavia prvé známky kvasenia. Každých 7 hodín musí byť mladina dôkladne premiešaná, pričom sa z povrchu tekutiny vyrazí „klobúčik“ buničiny a pokožka ovocia - to je dôležitá nuancia, pretože mladina môže kyslú.
- Ďalej prefiltrujte fermentovanú mladinu cez cedník alebo viacvrstvovú gázu a dôkladne vytlačte buničinu..
- Vypočítame približné množstvo šťavy a pridáme do nej potrebné množstvo vody v množstve 250 ml na liter šťavy.
- Nalejte správne množstvo cukru rýchlosťou 120 g na liter šťavy do samostatnej misky. Sladkú zložku uvedieme do mladiny v troch etapách. Zmeráme polovicu celkového množstva a pridáme do bobúľovej šťavy.
- Výsledná zmes sa dobre premieša a naleje sa do fermentačnej fľaše, pričom sa naplní maximálne 75%. Zostávajúci voľný priestor bude potrebný pre penu a oxid uhličitý, ktoré sa vytvoria počas fermentačného procesu..
- Na krk nádoby sme nasadili vodný zámok, potom fľašu premiestnili do tmavej miestnosti, kde sa udržiavala stabilná teplota 17 až 22 stupňov. Ak je teplota v miestnosti vyššia, naplňte fermentačnú nádobu iba do polovice, inak nádoba nebude odolávať tlaku oxidu uhličitého a praskne..
- Po 4 dňoch pripravíme druhú dávku cukru v množstve polovice zvyšného objemu. Aby ste to urobili, odstráňte uzáver, nalejte 300 - 400 ml tekutiny a potom do nej zrieďte cukor. Potom nalejeme pripravený sirup späť do fľaše a vrátime uzáver na svoje miesto.
- Po ďalších štyroch dňoch zopakujte postup na pridanie zvyšného cukru.
- Čakáme na koniec fermentácie, ktorá zvyčajne trvá 45 až 70 dní. Fermentácia sa považuje za úplnú, keď sa kvapalina stane ľahšou, sediment sa vyzráža na dne nádoby a vodná uzáverka prestane emitovať oxid uhličitý do 10 až 12 hodín..
- Nápoj chutíme podľa chuti - ak je alkohol príliš kyslý, napravíme tento nedostatok pridaním cukru. V rovnakom štádiu môžete nápoj zafixovať silným alkoholom a pridať 3 - 15% vysokokvalitnej vodky alebo liečivého alkoholu.
- Nalievaný alkohol nalejte do čistej nádoby a naplňte ho hore, aby sa minimalizoval kontakt s kyslíkom. Ak bol pridaný cukor na dosiahnutie sladkosti alkoholu, potom prvý týždeň uchovávame nápoj pod vodnou zámkou v prípade sekundárneho kvasenia.
- Nádoba sa hermeticky uzavrie a pošle na chladné miesto s teplotou nie nižšou ako 5 a nie vyššou ako 16 stupňov.
- Víno necháme dozrieť najmenej tri mesiace a najlepšie šesť mesiacov. Keďže sediment sa vyskytuje vo vrstve 3 až 5 cm, musí sa zlikvidovať transfúziou mladého produktu do inej nádoby.
- Hotové víno nalejte do fliaš a uložte ich do suterénu alebo na iné chladné miesto.
Vieš?? Maximálna doba použiteľnosti je päť rokov. Sila vína Isabella pripravená podľa tohto receptu sa pohybuje od 9 do 12 otáčok.
Recept na biele víno Isabella
Upozorňujem na novinku - recept na výrobu bieleho vína z hrozna Isabella doma. Technológia jeho prípravy je jednoduchá. a podobne ako v predchádzajúcej verzii sa však tento domáci nápoj musí pripraviť zo zeleného nezrelého hrozna.
Trsy by mali byť čerstvý, doslova len vytrhol z viniča. Výsledkom je, že dostanete aromatické biele víno najvyššej kvality, ktoré sa ľahko pije, povzbudzuje dobrú náladu a po namáhavej práci vás napĺňa..
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| nezrelé hrozno Isabella | 10 kg |
| granulovaný cukor | 3 kg |
Výrobný proces
- Zelené hrozno oddeľte od strapcov a potom ich vysušte na papierovej utierke.
- Hrozno stlačíme čistými rukami, snažíme sa semená nepoškodiť, inak bude nápoj horký.
- Šťavu dôkladne vytlačte pomocou viacvrstvovej gázy a pridajte do nej cukor.
- Zložky dôkladne premiešajte a nalejte do fermentačnej fľaše. Kapacita by sa nemala naplniť viac ako 70%.
- Po vytvorení malého otvoru v nej nádobu uzatvoríme pevným vekom.
- Do otvoru vložte tenkú hadicu a druhý koniec vložte do vedra s vodou.
- Na zaistenie úplnej tesnosti zakrývame okraje veka plastelínou..
- Stavbu premiestnime do pivnice alebo na iné chladné miesto.
- Trváme na domácom alkohole tri mesiace a pravidelne vymieňame vodu v vedre, do ktorého sa vypúšťa plyn hadicou.
- Po uplynutí tejto doby nápoj prefiltrujeme cez gázu a bavlnený filter a nalejeme do sklenených fliaš.
- Hotový nápoj skladujeme v pivnici jeden a pol roka.
Spevnený recept na víno Isabella
Aby som uspokojil vkus znalcov domácich silných nápojov, ponúkam najjednoduchší recept na hroznové víno Isabella. Takýto nápoj je ideálny pre mäso alebo ryby, významne zvyšuje chuť do jedla a má priaznivý vplyv na trávenie. Na konzumáciu podaný alkohol odporúča v chlade, takmer ľadová forma.
Zoznam komponentov
| prísady | číslo |
| Hrozno Isabella | 5 kg |
| granulovaný cukor | 550 g |
| lekársky alkohol alebo „dobrá vodka“ | 1 liter |
Výrobný proces
- Hrozno vytriedime a pomocou háčika alebo čistými rukami ho hnetíme na kašu.
- Pripravené zemiakové kaše sa prenesú do sklenenej nádoby.
- Nádobu prikryte gázou a trvajte tri dni na kaši.
- Do hrozna pridajte granulovaný cukor, premiešajte.
- Plavidlo utesňujeme pevným vekom a trváme dva týždne na teplom mieste.
- Fermentovanú mladinu filtrujeme cez viacvrstvovú gázu, ak je to potrebné, prechádza tekutina cez vatový filter.
- Prefiltrovaný nápoj sa naleje do čistej nádoby a pošle sa do pivnice po dobu najmenej dvoch mesiacov.
- Po uplynutí tejto doby pridajte vodku alebo alkohol a vráťte sa do chladnej miestnosti na ďalších pár týždňov..
- Hotové víno sa plní do fliaš a ukladá sa vodorovne do pivnice.
Užitočné informácie
- Nezabudnite študovať zaujímavé recepty. hroznové vína, ktoré sa pripravujú pomocou originálnej technológie a sú výrazne odlišné od nápoja, o ktorom sa dnes diskutuje..
- Nepochybne vás bude zaujímať zvedavá verzia prípravy magického - hrozienkového vína -.
- Informácie o tom, ako vyrobiť domáce víno z džemu, sú nepochybne užitočné pre mnohých..
- Na záver ponúkam spoľahlivé a overené recepty víno zo zmrazených bobúľ, ľahko sa opakuje doma.
Používajte akýkoľvek recept na zdravie, ale postupujte podľa všetkých pokynov. Nezabudnite na to nadmerná spotreba alkoholu plechovka ublížiť tvoj zdravie!
Dajte nám vedieť v komentároch, ktorý z troch receptov sa vám najviac páčil a prečo. Tiež nám povedzte o svojich experimentoch so zložením Isabellovho vína, možno si niektorí z nich zaslúžia osobitnú pozornosť. Veľa šťastia a úspech pri výrobe vína!