Francúzsky likér z chartreuse: tajomstvo mníchov a domáci recept

Alkoholické nápoje sa vyrábali v staroveku. Najzaujímavejšie je, že niektoré recepty na nápoje sa k nám dostali nielen od staroveku, ale tiež si zachovali jedinečný recept a vlastnú jedinečnú technológiu.. Jeden z týchto nápojov

, ktorého história prešla stáročiami, je likér z Chartreuse - záhadný likér, majetok kláštorného rádu.

vynález

Názov likér Chartreuse nás označuje francúzsky región Grenoble, kde sa v kláštore Grand Chartres vytvoril vynikajúci nápoj..

Legenda hovorí, že v roku 1605 zdedil François D’Estra, mních svätého kláštora, recept na liečenie vývaru.. Ale recept liek bol klasifikovaný tak, že „elixír života“ bolo možné pripraviť až po sto rokoch.

Prvým výrobcom nápoja bol farmaceut Jerome Mobek, ktorý v roku 1733 uviedol na trh liek určený na ošetrenie a posilnenie tela. O dve desaťročia neskôr mnísi zistili, že nápoj je dobrý nielen na preventívne účely, ale aj sám osebe. Začal ho brať na konci jedla, na konci sviatku.

Rok 1764 sa niesol v znamení vytvorenia „Zelenej Chartreuse“ - nápoja, ktorý sa zmenil z liečenia na radosť.

Likérový recept bol starostlivo strážený, ale v početných perzekúciách mníšskeho poriadku neustále padal do nepriateľských rúk. Raz zloženie „chartreuse“ dokonca spadlo do rúk samotného Napoleona I., ale nebolo ocenené, a tak sa vrátil späť k svätým bratom.

Počas vyhnanstva mníchov v Španielsku, francúzska vláda sa pokúsila vyhradiť si právo na pitie podľa mníšskeho receptu. Predaná tinktúra zvaná Tarragon sa však ukázala ako mizerná podoba originálu a nezískala všeobecné uznanie..

V roku 1921 sa mnísi vrátili do Francúzska a priniesli so sebou recept pôvodnej zelene „Chartreuse“, po ktorej sa jej kópia „Tarragona“ čoskoro zastavila.

Pitie modernosti

K dnešnému dňu sa výroba "Chartreuse" zaoberala mestom Voiron. Nápoj nie je kontrolovaný podľa pôvodu a nezískal oficiálny stav DOC, presný recept na alkohol však zostáva až doposiaľ nevyriešený. Recept je majetkom kláštorného poriadku a je ním chránený. V roku 1970 bola výroba drog zverená komunite Chartreuse Diffusion, ktorá zahŕňa tých istých mníchov. Spoločnosť zaviedla pravidlo, podľa ktorého iba nápoj z Álp môžu vyrábať nápoj, odkiaľ pochádza receptúra ​​starodávneho lektvaru..

Elixir Properties

Už od vytvorenia jedinečného receptu bolo známe, že likér Chartreuse je liekom na všetky choroby. A nie zbytočne, pretože vo svojom zložení existuje sila viac ako stovky odrôd bylín, ktoré starostlivo vybral François D `Esther..

Tu sú niektoré choroby, v ktorých je uvedené, že berú „zelený nápoj“:

• Gallstoneova choroba a choroba pečene;
• Poruchy trávenia;
• Urýchliť metabolizmus;
• S vyčerpaním;
• S predĺženým zrútením a apatiou;
• Bolesť hlavy a migréna;
• Vírusové choroby;
• Bežné nachladnutie.

Bylinkový likér sa tiež používa ako obklad na poranenie modrín a poranení mäkkých tkanív.. Precvičovalo sa aj vyplachovanie. a ošetrenie rezov a škrabancov s likérom Chartreuse.

Výrobná technológia

Presný recept na francúzsky likér nie je verejnosti známy. Niektoré nuansy výroby sú však stále dostupné bežnému spotrebiteľovi..

1. Príprava začína zberom liečivých bylín, ktorých zloženie nápoja obsahuje veľké množstvo;
2. Pocínované kovové sito sa umiestni do destilačnej banky;
3. Citrónová mincovňa, zavlažovacia tráva a vysokohorský Černobyľ sú umiestnené v kontajneri;
4. Je tiež známe, že kompozícia obsahuje semená angeliky a ľubovníka bodkovaného, ​​pomaranča a slupky;
5. Z korenín v likéri patria muškátový oriešok, zázvor, jamajský korenie a klinčeky;
6. Všetky komponenty sú plnené vodou v prísnych pomeroch;
7. Potom sa pridá alkohol s koncentráciou 96%. Malo by byť presne trikrát viac ako voda;
8. Zloženie banky na destiláciu sa zahrieva a trvá 8 hodín;
9. Ďalším krokom je filtrácia zelenej kvapaliny získanej zmiešaním a pridaním spálenej magnézie;
10. Po pridaní cukru do obsahu sa tinktúra naleje do dubových sudov a nechá sa vylúhovať. Extrakt z hotového likéru je 5 rokov.

výber

Chartreuse je drahý elitný nápoj. Jeho výroba je obmedzená a cena jednej kópie produktu je asi 10 000 rubľov. Existujú tri hlavné odrody likéru «Chartreuse»:

• Grand Chartreuse. Vyrába sa podľa najbližšieho pôvodného receptu. Má autentickú chuť, prvotriednu horkosť a pálivú pachuť praženej kávy. Odborníci radia, aby sa tento zelený elixír nepoužíval v čistej forme, pretože jeho sila je 69 stupňov.
• Chartreuse Green. Zelený likér je menej silný, ale nemenej cenný. Pevnosť zelenej „Chartreuse“ je 55 stupňov. Najobľúbenejšie, pretože to bola presne taká farba, akú mala Chartreuse, keď ju vytvorili mnísi pred štyrmi sto rokmi. Najlepším použitím tohto nápoja je digestív. Likér sa môže brať aj ako súčasť koktailov a len s ľadom. Pikantná chuť kombinovaná s takmer všetkými klasickými pochutinami.
• "Žltá Chartreuse." Jeho vznik bol v roku 1838. Nezvyčajná žltá farba nápoja sa vytvorí pridaním šafranu do receptu. Sila takého nápoja je nižšia ako u ostatných odrôd - 40 stupňov.

Niektoré druhy nápojov sú k dispozícii v obmedzených vydaniach. Napríklad:

1. Chartreuse likér na počesť 900. výročia. Kláštor, kde sa narodil elixírový recept, oslávil výročím svojho vzniku novou tinktúrou. " Chartreuse "na počesť deväťdesiateho výročia má pevnosť 47%, zelenú, takmer smaragdovú, odtieň a sladkú chuť.
2. "Liquor Chartreuse 1605". Toto limitované vydanie vyšlo na oslavu 400. výročia slávneho receptu elixíru. Obsah alkoholu je 56%. Výrobcovia urobili všetko pre to, aby sa nápoj v limitovanej edícii čo najviac podobal tinktúre, ktorá bola prvýkrát vydaná pod svojím menom..
3. Chartreuse V.E.P. Nápoj sa vyrába podľa tradičného receptu, má však dlhšiu expozíciu. Zelená V.E.P má 54% silu a žltú - 45%.

Chartrez Recept

Napriek utajeniu receptu sa mnohí znalci starých receptov snažia doma vyrobiť likér z grafu. Samozrejme, že ak neexistujú presné komponenty, aby sa dosiahol perfektný výsledok, nefunguje to. Ale domáci nápoj má dosť výrazná chuť a veľmi cenená.

Receptúra ​​likéru Chartreuse obsahuje tieto zložky:

• Oleje: škorica, muškátový oriešok, citrón a klinček - každá 0,5 g;
• Olej z angeliky a mäty piepornej bude potrebovať po 2,5 g;
• Sirup sa vyrába z 5 litrov vodky a 5 kilogramov cukru.

Postup varenia:

1. Ak chcete pripraviť alkoholovú tinktúru, zmiešajte všetky oleje a pridajte ich do etylalkoholu..
2. Na výrobu sirupu sa cukor naleje vodkou a zahrieva sa na miernom ohni, až kým sa úplne nerozpustí.
3. Po ochladení sirupu sa pridá zmes olejov..
4. Výsledná kvapalina sa filtruje a plní do fliaš v čistých fľašiach..
5. Takýto nápoj je potrebné vydržať najmenej niekoľko mesiacov.
6. Pri správnom dodržiavaní technológie je výstupom nápoj s pevnosťou približne 45 stupňov a obsahom cukru približne 35%..

Liquid Chartreuse je hodný nápoj ako digestív a ako profylaktický prostriedok pre mnohé ochorenia. Od ceny skutočného elixíru extrémne vysoká, má zmysel pokúsiť sa urobiť nakuyu tinktúru sami. Výsledok nebude presne pripomínať pôvodnú Chartreuse, ale bude slúžiť ako vynikajúci prostriedok na rozveselenie a zlepšenie zažívacieho traktu..