Liquid chartreuse - čo to je a ako to piť?

Od dávnych čias prišiel jedinečný Chartreuse do kultúry pitia alkoholu. Jedná sa o elitný francúzsky likér so 130 bylinkami, korením, semenami, koreňmi a kvetmi. Bohatú paletu chutí vytvárajú rôzne prírodné prísady.

Čo je to??

Pikantné, sladké, pálivé a liečivé odtiene sa menia s kyticou hlbokých tónov po 2, 3 dúškoch a bylinné arómy hrajú nuansy.

Sila nápoja sa pohybuje od 40% do 72% a svätí otcovia karteziánskeho rádu zachovávajú recept opatrne.

Zaujímavé fakty

Príbeh likéru Chartreuse je plný legiend a záhad. Úžasný kúsok padol do rúk mníchov Rádu Kartuziánov neďaleko Grenoblu v roku 1605. Neznámy alchymista kódoval recept na drink večnej mladosti v rukopise. Dlhých 132 rokov v kláštore sa zmätilo nad významom znakov a čísel.

Po opakovaných pokusoch o vyriešenie záhady sa mu však farmaceutovi kláštora, farmaceutovi, podarilo prečítať záhadný dokument a podľa predpisu vytvoril liečivý elixír. Od tej doby sa nápoj vyrába ako „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (závod Elixír Grand El Chartrez). Zdravotný likér rovnakej značky sa vyrába ako digestív od roku 1764.

Mnoho problémov a hrozieb, rozsudok francúzskeho ministerstva vnútra Napoleona Bonaparta, vyhostenie z Francúzska a dlhá, ale dočasná platnosť mníchov v Španielsku (Tarragona), neporušili pečať tajomstva nápoja. Od roku 1989 je likér Chartreuse dostupný výhradne vo francúzskom meste Voiron..

Druhy likéru Chartreuse

1. Žltá tabuľkaKráľ likérov, mäkký, sladký alkohol so štyridsiatimi stupňami alkoholu so šafranom, ktorý dodáva zvláštnu farbu.
2. Zelená ChartreuseFarba je spôsobená vysokým obsahom chlorofylu, pevnosť je 55 stupňov.
3. Výjimka výnimky VieillissementDlhodobý likér v dubových sudoch je k dispozícii v 2 verziách: žltý - 42 stupňov, zelený - obsah alkoholu 54%. Fľaše s týmto Chartreuse majú vintage dizajn a číslovanie..
4. Elixír Vegetal de la Grande ChartreusePoužíva sa na liečebné účely, pridáva sa k tinktúre.
5. Chartreuse 900Jubilejná párty sladkého likéru, vytvorená v roku 1984 k narodeninám rovnomenného kláštora, zelenej verzie pevnosti s drogami 47 stupňov v pôvodných očíslovaných fľašiach.
6. Chartreuse 1605Vydané k narodeninám prvého liečivého nápoja. Pevnosť je 56 stupňov.

Ako piť Chartreuse

Tento likér patrí do skupiny zažívacích prostriedkov. Ide o dezertné alkoholické nápoje, ktoré sa konzumujú po jedle..

Kvapalina z Chartreuse sa môže podávať tak ochladená na 10 až 15 ° C, ako aj na teplotu miestnosti.

Pod Chartreuse môžete slúžiť ako stôl s pohármi a likérmi..

Pite liek v malých dúškoch s ľadom alebo v čistej forme. Snack likér nie je potrebný, ale ak je pre vás príliš silný, položte na stôl ovocie, zákusky.

Chartreuse Koktaily

1. Zelený lúč - 25 ml čierneho sambuky - 25 ml zeleného likéru Chartreuse Najskôr nalejte chladenú Sambucu do stohu a na vrch Chartreuse..
2. Shartini - 60 ml ginu - 20 ml zeleného likéru Chartreuse - 1 oliva na ozdobu - drvený ľad, tekuté prísady pretrepte v trepačke. Vypite výsledný koktail do pohára a namočte do neho olivu.
3. test - 10 ml vodky - 10 ml zeleného likéru Chartreuse - 10 ml pomarančovej šťavy - 10 ml citrónovej šťavy - rozdrvený ľad, všetky prísady dôkladne pretrepte v trepačke na ľad a hotový nápoj rozlejte na pohár.
4. Mona Lisa - tonikum - 40 ml pomarančového džúsu - 20 ml ginu - 20 ml zeleného likéru Chartreuse - 20 ml kampara- ľadu v kockách Zmiešajte džús, gin, Chartreuse a Campari v miešacej nádobe, potom nalejte do pohára s ľadom a pridajte tonikum.
5. džungle - 120 ml ananásovej šťavy - 15 ml Kashats - 15 ml zeleného likéru Chartreuse - kúsok ananásu na ozdobu - rozdrvený ľad Vezmite pohárik kolínu, naplňte ľadom, nalejte do Kashatsu, Chartrez a šťavy. Ozdobte plátkom ananásu.
6. biskupský - 30 ml žltého likéru Chartreuse - 15 ml zeleného likéru Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Likéry zmiešajte v miešacej nádobe a preneste do stohu. Tento koktail sa pije v jednom dúšku.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml horúcej kávy - 1 lyžička. Chartreuse zelený likér - 1 polievková lyžica Varte kávu, nalejte do šálky, potom do nej nalejte Chartreuse a ozdobte šľahačkou.
8. Chartreuse tonic - 180 ml tonika - 20 ml zeleného likéru Chartreuse - ľad v kockách Nalejte Chartreuse do pohára ľadu a pridajte do nápoja tonikum..
9. Bijou - 30 ml ginu - 30 ml zeleného likéru Chartreuse - 30 ml bieleho dezertu vermut - 1 kvapka pomarančovej horkej čokolády - 1 koktailová čerešňa na ozdobu - špirála citrónovej šupky na ozdobu - rozdrvený ľad. a chuťová špirála. Čerešňu ponorte do hotového koktailu.
10. Oheň draka - 25 ml ľahkého rumu - 25 ml zeleného likéru Chartreuse V komíne zmiešajte rum s likérom a zapálte. Koktail sa pije horením slamy. Je možná aj iná možnosť - zapiť koktail, vyhodiť do povetria a vypiť do jedného dúšku.

Zloženie digestívu Chartreuse

Od monopolu na výrobu nápoja je od roku 1970 pridelený mníchom karteziánskeho rádu. Receptúra ​​likéru je udržiavaná v tajnosti a nie je možné ho patentovať. Nikto samozrejme zatiaľ neodhalil tajomstvo exkluzívneho a originálneho lektvaru, ale v encyklopedickom slovníku, ktorý vydali Brockhaus a Efron z rokov 1890-1907, existuje variant Chartreuse.

Vzťahuje sa na tieto zložky:

1. Pomarančová kôra - 100 g
2. Pižmové zrná - 50 g
3. Oranžové ovocie - 50 g
4. Ceylon Cinnamon - 30 g
5. Kardamóm - 30 g
6. Šupky z brady - 100 g
7. Zavlažovacia tráva - 150 g
8. Semená zeleru - 30 g
9. Angel semená - 125 g
10. Biely zázvor - 30 g
11. Čierne korenie - 10 g
12. Jamajský korenie - 30 g
13. Čerstvá citrónová mäta - 250 g
14. Klinček - 30 g
15. Zavlažovací koreň - 30 g
16. Anjelské korene - 30 g
17. Tonkinové bôby - 25 g
18. Farba muškátového orecha - 30 g
19. Modré Hypericum - 125 g
20. Muškátové oriešky - 50 g
21. Alpský Černobyľ - 125 g
22. Neriedený vínny alkohol - 30 l
23. Mäkká pramenitá voda - 10 l
24. Cukor - 40 kg

Metóda varenia

1. Bylinné prísady sa nanášajú na špeciálne medené sito.
2. Sito sa umiestni do destilačnej banky..
3. Banka s obsahom 8 hodín sa zahrieva.
4. Alkohol v kruhu po ochladení sa vracia späť do banky.
5. Kvapalina sa potom filtruje spolu s 200 g spálenej magnézie..
6. Ďalej je pridaný cukor, med.
7. Voda sa naleje na objem 100 l.

Je tiež potrebné si uvedomiť, že pôvodné Chartreuse neobsahuje umelé komponenty.

Liečivé vlastnosti nápoja večného zdravia

Alkohol sa pôvodne poskytoval ako liek na všetky choroby. Skutočne zlepšuje pohodu a pomáha liečiť veľa ochorení. Chartreuse je prevzatý z týchto ochorení:

1. Problémy s trávením.
2. nedostatok energie.
3. Ochorenia žlčových ciest a pečene.
4. Pomalý metabolizmus.
5. Časté vírusové choroby, prechladnutie.
6. Znížená imunita.
7. Migrény a bolesti hlavy.

Opis a recept na zelený nápoj

Chartreuse (Chartreuse) - slávny francúzsky likér, ktorý bol založený na 130 druhoch bylín, takže nápoj sa môže pochváliť pikantnou chuťou a celým arzenálom užitočných vlastností.

Kľúčové vlastnosti

Z histórie

V roku 1605 priniesol francúzsky maršál Francois d `Estreth do kláštora karteziánskeho rádu šifrovaný rukopis, ktorý popisuje recept na tzv. Elixír dlhovekosti..

Ako tento rukopis spadol do rúk maršala, história je tichá, je známe len to, že autorom receptu bol neznámy alchymista. Mnísi sa okamžite začali zaujímať o magický rukopis, ale išlo iba o súbor temných postáv.

Na recept sa bezpečne zabudlo, až kým sa nenašiel v kláštore Grand Chartres, bývalom centre karteziánskeho rádu..

Za dekódovanie rukopisu vzal lekárnik Jerome Mobek. Ako tvrdohlavý a talentovaný lekár sa mu podarilo rozlúštiť recept a znovu si pripraviť nápoj, vyhlásený za elixíra dlhovekosti. Tento objav pochádza z roku 1737. Alkohol sa začal vyrábať vo veľkých množstvách a predával obyvateľom okolitých oblastí..

Sláva skvelého nápoja rástla a posilňovala, ale francúzska revolúcia všetko zmenila. Kláštor bol zatvorený a mnísi boli prenasledovaní. Chartreuseov recept sa však nestratil. Po absolvovaní neviditeľného štafetového závodu sa v roku 1816 opäť vrátil na hradby svojho rodného kláštora. Výroba likérov bola obnovená.

V roku 1903, keď boli vylúčení z Francúzska, karteziánski mnísi prepravili liehovar do mesta Tarragona (Španielsko). Medzitým sa francúzske úrady pokúsili reprodukovať technológiu výroby nápoja, ale všetky ich pokusy boli zbytočné.

V roku 1921 sa mnísi vrátili do svojej vlasti a otvorili liehovar v Marseille, ktorý existoval až do roku 1935. Po páde pod obrovský zosuv pôdy bola rastlina zničená. Táto udalosť však nezabránila mníchom znovu založiť výrobu elixíru dlhovekosti, ale už vo Voirone, kde sa mimochodom stále vyrába likér..

Výrobná technológia

Dokonca aj dnes je recept na likér Chartreuse klasifikovaný ako „tajný“. Je známe iba to, že pri jeho výrobe sa získava 130 druhov bylín, z ktorých dominuje extrakt z yzop officinalis..

Všetky zložky nápoja sú naplnené vínnym alkoholom, zmiešané s cukrovým sirupom a lipovým medom a potom dozrievané v dubových sudoch..

Alkohol neobsahuje umelé prísady, vďaka ktorým môže pôsobiť ako liek.

Odrody Chartreuse

Na pitie existujú tri možnosti:

1. Elixír Vegetal de la Grande-Chartreuse. Tento elixír sa vytvára podľa starodávneho receptu. Vyznačuje sa spálením horkých a korenistých bylinných tónov. Pevnosť - 71%. Nie je možné piť v čistej forme. Nápoj slúži ako základ na výrobu jogurtov a tinktúr. Používa sa ako liečivo spolu s cukrom (rafinovaný cukor), na ktorý kvapká elixír..
2. Chartreuse green. Najobľúbenejší druh likéru. Pevnosť - 55%. Vyznačuje sa výraznou bylinkovou chuťou a arómou. Cieľ je pretrvávajúci, hrejivý, plný tónov mäty, anízu a zázvoru. Zelenú farbu nápoja vysvetľuje vysoké percento chlorofylu. Podávajte ako digestív, s ľadom alebo ako súčasť koktailov..
3. Chartreuse žltá. Má jemnejšiu a sladkú chuť, v ktorej vychádzajú pikantné bylinné tóny. Dominantou šafranu sa získa likér bohatej citrónovožltej farby. Pevnosť - 40%. Nápoj žltý Châtrez by mal byť veľmi chladený. Alkohol sa často používa ako dlhý nápoj so sódou..

Okrem toho spoločnosť vyrába obmedzené dávky nápoja, ktorého narodenie je vyvolané osobitnými dôvodmi:

• 900. výročie vzniku likéru Chartreuse - bolo vyrobené na počesť výročia kláštora Grand Chartres. Jeho sila je 47%. V chuti pripomína Chartreuse green, ale líši sa od neho sladšou chuťou.
• Liquid Chartreuse 1605 je limitovaná edícia, ktorej vydanie je venované 400. výročiu starobylého receptu. Pevnosť - 56%, chuť je čo najbližšie k chuti úplne prvej fľaše nápoja.
• Chartreuse V.E.P - je vyrobený podľa tradičnej technológie, ale má dlhšiu dobu expozície. Existujú dve odrody tejto šarže: zelená (54%) a žltá (42%) Chartreuse.

Liečivé vlastnosti „elixíru dlhovekosti“

Pretože sa likér pripravuje z liečivých bylín, jeho pozitívny účinok na organizmus sa zaznamená. Spotreba dávkovaného nápoja (nie viac ako 30 - 35 g za deň):

• normalizuje činnosť pečene a žlčových ciest;
• lieči ochorenie obličkových kameňov;
• zlepšuje trávenie, odstraňuje nadúvanie;
• dáva osobe silu a energiu;
• urýchľuje metabolické procesy;
• lieči choroby tráviaceho traktu a dýchacích ciest;
• zvyšuje odolnosť tela;
• lieči nachladnutie a vírusové ochorenia;
• zmierňuje bolesti hlavy a kŕče žalúdka.

Chartreuse Francúzsky likér: tajomstvo mníchov a domáci recept

Alkoholické nápoje sa vyrábali v staroveku. Najzaujímavejšie je, že niektoré recepty na nápoje sa k nám dostali nielen od staroveku, ale tiež si zachovali jedinečný recept a vlastnú jedinečnú technológiu.. Jeden z týchto nápojov, ktorého história prešla stáročiami, je likér z Chartreuse - záhadný likér, majetok kláštorného rádu.

chartreuska

Chartreuse nie je práve nápoj, ktorý prichádza na myseľ so slovom „likér“. Zloženie bylinnej tinktúry obsahuje viac ako 130 druhov bylín, čo dodáva vínu sofistikovanosť a pôvab, neporovnateľné s ničím.

Francúzsky Chartrez sa pripravuje už vyše štyristo rokov. Autormi a správcami tajného receptu sú mnísi karteziánskeho rádu.

Sila zeleného nápoja sa pohybuje od 40 do 70 stupňov. Bylinky v tinktúre sú veľmi pikantné, majú pálivú chuť a ostrú pachuť.

„Liečivá“ dochuť sa môže odraziť, ale oplatí sa predstaviť nápoj pri správnej teplote, pretože začína hrať s novými farbami.. Chartreuse Studená »Viac voňajúce, to vonia bylinkami.

Likvidácia izbovej teploty získava výraznú korenistosť a vôňu sušených rastlín.

Znalci bylinkových nápojov odporúčajú používať smaragdový likér, vychutnávať pachuť, ktorej nuansy sa odhaľujú pomaly, ale hrajte si s rôznymi tónmi.

vynález

Názov likér Chartreuse nás označuje francúzsky región Grenoble, kde sa v kláštore Grand Chartres vytvoril vynikajúci nápoj..

Legenda hovorí, že v roku 1605 zdedil François D’Estra, mních svätého kláštora, recept na liečenie vývaru.. Ale recept liek bol klasifikovaný tak, že „elixír života“ bolo možné pripraviť až po sto rokoch.

Prvým výrobcom nápoja bol farmaceut Jerome Mobek, ktorý v roku 1733 uviedol na trh liek určený na ošetrenie a posilnenie tela. O dve desaťročia neskôr mnísi zistili, že nápoj je dobrý nielen na preventívne účely, ale aj sám osebe. Začal ho brať na konci jedla, na konci sviatku.

Rok 1764 sa niesol v znamení vytvorenia „Zelenej Chartreuse“ - nápoja, ktorý sa zmenil z liečenia na radosť.

Kvapalina z Chartreuse - zloženie

Základom likéru Chartreuse je okolo stovky liečivých rastlín. História francúzskeho nápoja siaha viac ako 400 rokov.

Kláštorný poriadok Chartreuse (založený svätým Brunom asi pred 1000 rokmi v kláštore pri Grenobli v Alpách) dostal v 17. storočí od kráľovského maršala D´Estriho rukopis „Elixír dlhovekosti“..

A až v polovici 18. storočia bol tento rukopis obnovený v Grenobli. Prvým producentom legendárneho elixíru sa stal Jerome Mobek. Prvou dávkou bol veľmi silný nápoj (nad 70%).

Druhú várku už vyrábajú mnísi a robí likér sladším, menej silným (o niečo viac ako 50%). Dnes je táto možnosť známa ako Chartreuse Green. 1793 prinútil mníchov opustiť krajinu v súvislosti s revolúciou, ktorej pole pojednávanie spadá do rúk farmaceuta.

Až v roku 1816 sa likér Chartreuse opäť vrátil do kláštora na objednávku. Opätovným vylepšením receptu dostali mnísi ďalšiu verziu liečivého nápoja, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a bohatosťou prírodnej bylinkovej chuti - Chartreuse Yellow (40% sila).

Po znárodnení produkcie Chartreuse v roku 1903 objednávka opäť opustila svoje rodné miesta a presťahovala sa do Katalánska, kde si mnísi zachovávajú tradíciu a pokračujú vo výrobe likéru, ale pomenujú ju novým menom - „Tarragona“. V roku 1929 bola stará pálenice kláštora vrátená k rozkazu, ako aj právo na výrobu kláštorného nápoja pod starým menom.

Moderný likér Chartreuse je nápoj obľúbený po celom svete. Presný recept je stále neznámy. dvaja mnísi, ktorí vlastnia tajomstvá výroby, neodhaľujú tajomstvá jedinečnej chuti.

Zloženie a vlastnosti výroby likéru Chartreuse

Teraz vieme iba o slávnom nápoji:

• základom liečivej tekutiny je viac ako 120 zložiek rastlinného pôvodu vo forme výťažkov z bylín, koreňov, ovocia a listov (rastliny sú namočené v alkohole / brandy);
• keď trvá na tom, pridajte med a cukrový sirup;
• nápoj dozrieva v pivniciach rádu v dubových sudoch dlhšie ako 5 rokov.

Zachovali sa tri možnosti likéru Chartreuse. Odrody sa určujú podľa chronológie objavenia receptu a jeho následných zlepšení:

• Bylinný elixír Grand Chartrez (podľa sily asi 70%), ktorý sa vyrába podľa pôvodného a najstaršieho receptu v roku 1605, sa častejšie používa v mraze alebo ako liek. Pôvodný Chartreuse Elixir sa predáva vo Francúzsku ako droga. Vezmite to a namočte kúsok cukru niekoľkými kvapkami.
• „Green Chartreuse“ má jedinečnú „liečivú“, prírodnú farbu, ktorá sa vysvetľuje pôsobením chlorofylu a je bohatá na bylinkovú, osviežujúcu chuť - sila nápoja je viac ako 50%. Zelenú Chartreuse vytvoril brat Antonio v roku 1764 a nazval ju elixír. Toto je, takpovediac, prispôsobená verzia receptu.
• „Yellow Chartreuse“ - najmiernejšia verzia legendárneho likéru - farba je určená takou zložkou, ako je šafran - pevnosť nie je vyššia ako 40%. Yellow Chartreuse vznikol koncom 30. rokov XIX. Storočia. brat Bruno Jacques, vychádzajúci z originálneho receptu. Likér je ľahší a mäkší ako zelený príbuzný s horkou dochuťou. Už žiadne farbivá.

Každá možnosť má bohatú bylinkovú, horkú chuť a vôňu ovocia a korenia. Svetlé tóny sú aníz, mäta a citrusové plody. Likéry sa vyrábajú aj vo verzii V.E.P., čo znamená Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („výnimočne dlhá expozícia“)..

Ako piť alkohol z Chartreuse?

Je potrebné mať na pamäti, že tento nápoj, rovnako ako horké, patrí do kategórie liekov, a preto si vyžaduje určité pravidlá používania:

• ako aperitív alebo tráviaci nápoj v množstve malých 3 až 4 dúškov na zvýšenie chuti do jedla alebo na lepšie vstrebávanie jedla, môžete pridať malé množstvo ľadu;
• ako vypiť liek nezriedený z 1 - 2 čajových lyžičiek do 50 ml;
• Osvedčilo sa pri príprave koktailov;
• používa sa tiež ako ochutenie potravín pri príprave rôznych dezertov.

Liquid Chartreuse - tajomstvo katolíckeho rádu

Likér z Chartreuse patrí do kategórie alkoholu, ktorého tajomstvo je starostlivo strážené. S podobnou závislosťou dnes chránia zloženie absintu, formuláciu Baileyho likéru a niekoľko ďalších alkoholických nápojov. Odkiaľ pochádza také tajomstvo v informačnom veku? Samozrejme, z minulosti.

V roku 1605 istý francúzsky armádny maršál Francois d `Estreux predstavil mníchom recept na liečivú infúziu mníchom z karteziánskeho rádu kláštora Grand Chartres (Francúzsko). V tom čase mali iba mnísi dostatok vedomostí a schopností, aby ich mohli oživiť. Stane sa to však takmer o dvesto rokov, navrhovaný recept bol príliš drahý a časovo náročný.

V roku 1764 pôjde „liečivý likér“ na francúzsky trh a odtiaľ sa rozšíri po celej pevnine. Dnes obchodníci predávajú najlepšie príbehy a dedičstvo, autoritu a kvalitu av osemnástom storočí sa najlepšie kúpili zázračné elixíry..

Ak by alkohol mohol potešiť dušu a uzdraviť telo, nič viac by sa od toho nedalo očakávať. Je však potrebné poznamenať, že Chartreuse bol príliš silný na to, aby mohol piť vo veľkých množstvách..

Minimálna koncentrácia alkoholovej tinktúry bola 43 stupňov, maximálna - 72.

Osud receptu z bylinného likéru bol mätúci a zložitý. Putoval od mníchov k lekárnikom a naopak, zázračne prežil počas Napoleona a v roku 1816 bol znovu vzkriesený..

Od tej doby nápoj nielenže nezmizol z európskeho trhu, ale tiež pokročil v jeho vývoji. Objavilo sa niekoľko druhov tohto likéru, ktoré sa líšili v sile a farbe..

Všetci traja boli vyškolení na 130 bylinách, ale boli starnutí a zafarbené rôznymi spôsobmi..

Dnes spoločnosť vyrába Chartreuse Diffusion. V skutočnosti sú to všetci rovnakí mnísi, ktorí zarábajú slušnými peniazmi na histórii svojho poriadku. Napriek tomu, že objednávka bola z Francúzska vyhostená viackrát a vo všetkých možných ohľadoch bránila jej rozvoju, nestratili sa ani likéry ani receptúry. Navyše recept neopustil múry kláštora.

Všetky bylinky na výrobu tinktúry sa zbierajú v areáli kláštora Chartres. Byliny sú sušené, zmiešané v správnych pomeroch a odoslané do závodu spoločnosti v meste Voiron v hotovej forme.

Likér sa pripravuje na základe vysokokvalitného vínneho destilátu. Po infúzii sa alkoholy prefiltrujú a nalejú do dubových sudov. V závislosti od účelu sa infúzia udržiava určitý čas.

Dnes vyrábajú tri druhy likérov..

• Zelená Chartreuse je najslávnejšia zo všetkých. Priemerná sila nápoja je 55 stupňov. Farba nápoja je spôsobená chlorofylom obsiahnutým v bylinkách, na základe ktorého sa pripravuje.
• Yellow Chartreuse je druhou najobľúbenejšou odrodou tohto nápoja. Je tónovaná karamelom a šafranom. Tento likér obsahuje až 40% alkoholu..
• White Chartreuse nie je namaľovaný, je to prírodná farba nápoja po filtrácii a dlhej infúzii. Chlorofyl z bylín sa v priebehu času jednoducho rozkladá. Sila tejto tinktúry je 69 stupňov.

K dispozícii je tiež zelená a žltá Chartreuse V.E.P., Chartreuse k 900. výročiu založenia kláštora a Chartreuse 1605, ktorá bola uvedená na trh 400 rokov po odovzdaní rukopisu karteziánskym mníchom. Tieto odrody likéru sú však skôr zbierkovými artefaktmi.

Najobľúbenejšou možnosťou pre verejnosť je zelená Chartreuse. Mnohým pripomína absint, hoci neobsahuje ani horkosť ani hmatateľné množstvo tujónu..

Je ťažké ho kúpiť pre obyvateľov rusky hovoriacich krajín, najmä vzhľadom na veľký počet falzifikátov. Je potrebné poznamenať, že s týmito falzifikátmi sa aktívne obchoduje v samotnom Voirone - meste, v ktorom vyrábajú likéry.

Predstavte si, čo potom príde do našich obchodov.!

Ak vám riziko kúpe falošného nevyhovuje, môžete sa trochu potiť a pripraviť si nápoj podobný Chartreuse. Nebude sa skladať zo 130 zložiek, ale bude mať aj veľa užitočných vecí. Dobrá vec je, že doma získať zelenú infúziu je uskutočniteľná úloha.

Domáci výklad zahŕňa tieto byliny: suché koriandrové plody, semená anízu, sušené hypericum, čerstvé listy šalvie, šafranu a mäty piepornej, koreň angeliky.

Berieme bylinky v množstve 4 gramy na liter alkoholu. Len koriander musí brať 20 gramov na liter alkoholu. Budete tiež potrebovať 3 kg cukru a 2 litre destilovanej vody..

Do receptu môžete bezpečne pridať svoje obľúbené bylinky a med. Samotný recept je pomerne jednoduchý..

• Rozdrvte bylinky v mixéri a nalejte alkohol. Nádoba so zmesou musí byť pevne uzavretá a odoslaná na chladné a tmavé miesto po dobu 5 až 10 dní.
• Zo sirupu a vody sirup povarte, uveďte do varu a vyberte penu. Sirup sa musí trochu ochladiť.
• Tinktúra alkoholu sa filtruje cez filter s aktívnym uhlím. Výsledný alkohol nalejte do sirupu a jemne premiešajte, až kým nebude hladký..
• Keď zmes vychladne, musí sa plniť do fliaš, pevne uzavrieť a poslať na „ľahnutie“ na obdobie najmenej 3 mesiacov.

Aby bol likér zelený, musí dozrievať v fľašiach z tmavého skla alebo na tmavom mieste. Chlorofyl je zničený pôsobením svetla. Toto nie je jediný domáci likérový recept. Existujú recepty, ktoré zahŕňajú destiláciu tinktúr, viacročné starnutie, farbenie karamelu atď. Voľba je na vás!

Chartreuse - ako piť?

Chartreuse - Tiene minulosti. Existujú nápoje, ktorých vzhľad je zahalený tajomstvom. Prisudzujú sa im rôzne zázračné vlastnosti a ich chuť nie je pozemská. Jedným z nich je likér Chartreuse..

Príbeh

Legenda hovorí, že slávny francúzsky maršal Francois d `Estreth uložil rukopis obsahujúci recept na „elixír dlhovekosti“ mníchom - karteziánskym kláštorom Grand Chartres v blízkosti Grenoblu. Predpis sa mníchom zdal komplikovaný a bol poslaný do archívu, až kým ho v 18. storočí neobjavil kláštorný farmaceut..

Po pochopení dômyselného receptu rýchlo pripravil výrobu nápoja. Od roku 1737 sa elixír stal populárnym medzi obyvateľmi Grenoblu a Chambery. Mnísi experimentovali s nápojom „večného života“, ktorý vyústil do trávenia. Jeho chuť pripomínala sviežosť horských štítov, vôňu vysokohorských bylín.

V roku 1764 bola vyrobená prvá fľaša Green Chartreuse, „likérka na zdravie“. Francúzska revolúcia z roku 1793 kláštor zničila, mnísi utiekli. Zdá sa, že tajomstvo likéru sa stratilo, ale mnísi ho zachovali a ústne ho prešli. Prenasledovanie a prenasledovanie však viedlo k tomu, že prežil iba jeden - brat Basil Nantas.

V obavách z kolapsu Rádu vydal predpis lekárnikovi Lyotardovi z Grenoblu. Úrady odmietli výrobu nápoja pre Liotard ako zbytočné. V roku 1816 bol kláštor obnovený. Dedičia z Lyotardu vrátili mníchom „tajomstvo večného života“ a výroba elixíru pokračovala. V roku 1838 bola vyrobená prvá fľaša Yellow Chartreuse.

Mäkší, pikantný, okamžite získal obdivovateľov. 1860 - objaví sa White Chartreuse (43%) 1880 - White Chartreuse (37%). Do roku 1900 sa však výroba zastavila. V roku 1903 bol kláštor opäť zatvorený, kartuziánski mnísi utiekli do španielskeho prístavného mesta Tarragona..

Výroba likéru pokračovala, iba na etikete sa objavil nápis „likér vytvorený v Tarragone otcami kartézskeho rádu“. Vo Francúzsku sa bude volať Tarragona. Zemetrasenie v roku 1935 zničilo liehovar v Tarragone a francúzska vláda obnovila továreň vo Voirone..

Po vojne dostanú mnísi možnosť vrátiť sa na hradby kláštora a výroba alkoholu sa znovuzrodila na francúzskej pôde. Od roku 1989 sa Chartreuse vyrába výlučne vo Voirone.

Výroba Chartreuse

Likéry Chartreuse vyrába spoločnosť Chartreuse Diffusion Society, na ktorú Karteziánsky rád previedol práva. Pijú nápoje pomocou bylín, ktoré zozbierali dvaja mnísi z kláštora Grand Chartreuse. Tu je zoznam prísad, ktoré tvoria likér: - pižmové zrná - 50 g - cejlonská škorica - 30 g - pomarančové kôry - 100 g - pomaranče - 50 g - kardamóm - 30 g - zavlažovacia tráva - 150 g - - angelica (semená) - 125 g - - chinínové kôry - 100 g - - zeler (semená) - 30 g - - biely zázvor - 30 g - - jamajský korenie - 30 g - - klinček - 30 g - - čierne korenie - 10 g - - čerstvá citrónová mint (balzam citrónu) - 250 g - - koreňový koreň - 30 g - - kvety muškátového kvetu - 30 g - - Angelica (korene) - 30 g - - ľubovník bodkovaný - 25 g - - tonkinové fazule - 25 g - - muškátový oriešok - 50 g - - al piansky Černobyľ - 125 g - - alkohol (96%) - 30 l - - mäkká voda - 10 l - - cukor - 40 kg. Pocínované medené sito s prísadami sa umiestni do destilačnej banky, zohreje sa a nechá sa stáť 8 hodín. Výsledný alkohol znovu vstupuje do banky. Potom sa obsah banky prefiltruje 200 g horčíka. Potom sa pridá cukor a roztok sa zriedi na 100 l. Vzorec nápoja je stále záhadou, ktorú vedci, ktorí majú najnovšie technológie, nevyriešili. Ale záhada záhady bola „vyzdvihnutá“: všetky bylinky sa okamžite namočia do vínneho alkoholu, prísada je med, žltá a zelená tekutina siaha do dubových sudov.

Typy Chartreuse

Zelená Chartreuse - 130 liečivých rastlín sa dostane do zloženia. Farba je smaragdová. Chuť - čerstvo pokosená tráva s korenistým povrchom, aróma - nezvyčajne voňavá, korenistá, so sviežosťou. Podávané po jedle ako strávené.

"Yellow Chartreuse" - likér zlatej farby. Chuť je jemná, medová. Aróma - čerstvo pokosená tráva z vysokohorských lúk s ťažko viditeľnými tónmi citrusov. Podávané po jedle ako digestív.

"Green Chartreuse V.E.P. (54%) » - skratka V.E.P. znamená, že tento likér dozrie v dubových sudoch asi 10 rokov. Farba - tmavý smaragd. Chuť je nasýtená, medovo-korenistá s citrusovou dochuťou. Vôňa je opojná, plná vysokohorských bylín. Slúžil ako digestív.

"Yellow Chartreuse V.E.P. (42%)

Šafranová farba. Chuť - sladká, korenistá, medová s citrusovou dochuťou. Vôňa je nasýtená, uhádne kvetinovo-trávnatú vôňu vysokohorských lúk v horúcich letných dňoch. Slúžil ako digestív. Každá fľaša je očíslovaná, hrdlo je zapečatené voskom. Dizajn fľaše replikuje vzorku 1840.

„Elixír zdravia (69%)“

Predpokladá sa, že tento likér je podobný originálu. Farba je tmavo zelená. Chuť - horká, dochuť horkej morskej soli. Používa sa ako súčasť pri výrobe tinktúr, niekedy konzumovaných kvapkaním na kúsok cukru.

Chartreuse 900. výročie

- vytvorené na počesť 900. výročia založenia kláštora Grand Chartres. Farba je smaragdová. Chuť je sladkastá, medovo-bylinná, s citrusovou dochuťou. Vôňa - čerstvo krájané bylinky. Slúžil ako digestív.

Chartreuse 1605

- Bylinkový likér, ktorého základom je „elixír života“, je venovaný 400. výročiu prijatia rukopisu kartuziánskych mníchov s receptom na zázračný nápoj. Farba - tmavo zelená. Chuť je mierne horká, bylinná. Vôňa - čerstvo pokosená horúcim letným popoludňajším horskými bylinkami. Slúžil ako digestív, veľmi chladený.

Vlastnosti Chartreuse

Užitočné vlastnosti:

- Likér je založený na liečivých bylinách - - mäta pieporná - zlepšuje pečeň, žlčové cesty, trávenie - - Ľubovník bodkovaný má dobrý vplyv na fyzickú kondíciu, stimuluje metabolické procesy medzi bunkami tela a gastrointestinálnym traktom. užitočné pri liečbe kolitídy, gastritídy, hnačky, vredov, zápalu stredného ucha, krku a respiračných chorôb, anémie, hypertenzie - - škorica má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré môžu liečiť prechladnutie, zvyšuje odolnosť tela - - koriander - preventívne činidlo proti prekurvám, pomáha pri migréne, proti parazitom - - používa sa ako antiseptikum na dezinfekciu rán, poranení, modrín, na obklady pre artritídu, osteochondrózu, osteoporózu.

Nebezpečné vlastnosti:

- dostatočne silný alkoholický nápoj, ktorý sa neodporúča tehotným ženám, dojčiacim matkám a deťom mladším ako 18 rokov - opatrne používajte pre alergikov.

Domáce varenie

Zloženie (je možné sušiť): - koriander - 24 g - aníz (zrná) - 2 g - - mäta pieporná - 2 g - listy šalvie - 2 g - koreň angeliky - 4 g - - šafran - 2 g - - alkohol - 1 l - - cukor - 4 kg - - voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Zmiešajte bylinné prísady, nalejte 0,5 litra alkoholu. Trvajte na tom, 10 dní, potom napätie. Pripravte horúci cukrový sirup, do ktorého najskôr nalejte veľmi opatrne 0,5 litra alkoholu a potom bylinnú infúziu. Pohode. Fliaš. Výťažok z alkoholu po dobu najmenej 3 mesiacov.

Chartreuse Koktaily

Prístavné svetlá
Zloženie: likér Kalua - 15 ml - likér Sambuca - 15 ml - žltý likér Chartreuse - 15 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte Kalua likér na spodok pohára, potom jemne nalejte likér Sambuca lyžičkou, vrchná vrstva je Yellow Chartreuse.

"Tarragone kyslá"

Zloženie: Zelený likér Chartreuse - 25 ml - žltý likér Chartreuse - 25 ml - čerstvá citrónová šťava - 20 ml - cukrový sirup - 10 ml - bielkovina jedného kuracieho vajíčka - ľad - 6-7 kociek - černice - 3 bobule.

Spôsob varenia:

Vložte všetky ingrediencie do trepačky (ľad 2-3 kocky). Dobre premiešajte. Naplňte pohár v 2/3 objemu ľadom a nalejte nápoj. Ozdobte čerstvými černými bobuľami.

"Mona Lisa"

Zloženie: tonikum - 40 ml - pomarančový džús - 40 ml - gin - 20 ml - „Green Chartreuse“ - 20 ml - „Campari“ - 20 ml - ľad v kockách.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem ľadu v trepačke, potom nalejte do pohára ľadu a pridajte tonikum.

"Fire Dragon"

Zloženie: ľahký rum - 25 ml - "Green Chartreuse" - 25 ml.

Spôsob varenia:

V pohári zmiešajte obe zložky a zapálte. Pitie horiacej slamy.

"Episkopal"

Zloženie: "Yellow Chartreuse" - 2 diely - "Green Chartreuse" - 1 diel.

Spôsob varenia:

Dajte ľad do pohára, nalejte najskôr žltý a potom zelené likéry.

"Slnečné lúče"

Zloženie: "Yellow Chartreuse" - 1 diel - pomarančový džús - 6 dielov - pomaranč - 1 plátok - ľad.

Spôsob varenia:

Dajte ľad do pohára, nalejte likér a pomarančový džús. Ozdobte plátkom pomaranča.

Chartreuse - dá sa to urobiť doma?

Chartreuse je slávny zelený likér, jeden z najpopulárnejších bylinkových likérov. Vymysleli ho vo Francúzsku mnísi z karteziánskeho rádu, ktorého kláštor sa nachádza neďaleko pohoria a tento nápoj je pomenovaný podľa neho.

Zloženie zelenej Chartreuse je stále prísne strážené a vzhľadom na to, že cena pôvodného produktu je pomerne vysoká, vyvolalo to množstvo falzifikátov..

Preto by bolo lepšie pripraviť túto tekutinu doma ako naháňať originál?

Vlastnosti Green Chartreuse Liquor

Napriek skutočnosti, že recept je klasifikovaný, je stále známe, že tento silný nápoj sa vyrába pomocou 130 rôznych rastlín, z ktorých hlavná je modrá hypericum - yzop. Bylinky trvajú na vysokokvalitnom vínnom destiláte.

V súčasnosti sa vyrábajú tri odrody tohto alkoholického produktu:

• Zelená je najobľúbenejšia a rastliny, z ktorých sa vyrába, jej dodávajú farbu..
• Žltá - tónovaná s karamelom a šafranom.
• Biela je nenatretá. Je to jeho prirodzená farba po filtrácii a dlhej expozícii, rastlinný pigment sa časom jednoducho zrúti.

Vytváranie likéru Chartreuse doma

Vďaka prísnemu utajeniu tohto receptu nemôžete samozrejme doma úplne zopakovať chuť a vôňu originálu, ale môžete vytvoriť veľmi hodnotný analóg..

Nedostatok vedomostí o jasnom zložení spôsobil mnoho interpretácií tohto nápoja, niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Domáci produkt samozrejme nebude obsahovať 130 rastlín, ale všetky moderné recepty pozostávajú z dostupných prísad, ktoré sa dajú ľahko nájsť.

Kľúčom k úspechu je vkus - presné stupnice.

Hlavnou črtou pri príprave zeleného likéru je to, že na malé objemy tohto nápoja budete potrebovať malé množstvo prísad. Požadovanú dávku budete musieť odmerať doslova v gramoch a jej hmotnosť musí byť veľmi presná.

Zelený likér s koriandrom

Na dokončenie tohto receptu budete potrebovať tieto komponenty:

• Zrná koriandra (koriander) - vo výške 20 g zŕn na 1 liter alkoholu.
• Semená anízu, suché vetvy ľubovníka bodkovaného, ​​koreň angeliky (archanjel) - dávka 4 g každý na 1 liter alkoholu.
• Čerstvé listy šafranu (šafranu), šalvie, mäty piepornej alebo citrónovej mäty - založené na 20 g na 1 liter alkoholu.
• Cukor - 3 kg, voda - 2 l, alkohol (sila 96 stupňov) - 2-3 l.

Semená a byliny musia byť rozdrvené mixérom. Preneste do sklenených nádob a pridajte alkohol. Tesne uzavrite a vložte na tmavé miesto na 7-10 dní.

Po uplynutí tejto doby musí infúzia prejsť cez filter. Najlepšie je používať uhlie, ktoré sa ľahko vyrába z aktívneho uhlia.

Cook cukrový sirup: kombinujte vodu s cukrom a miešajte, kým sirup nevarí. Nechajte ho trochu vychladnúť.

Prefiltrovanú tinktúru skombinujte so sirupom, jemne premiešajte, kým nebude hladká a chladná.

Pripravte alkohol na fľašu a pevne utesnite. Je potrebné trvať na tom od troch mesiacov. Musí byť dobre korenený..

Zelený likér s yzopom

Yzop, ktorý je povinnou súčasťou zelenej Chartreuse v origináli, dodáva nápoju osobitnú vôňu. Recept vyžaduje veľmi starostlivé odmeranie dávky bylín a semien, chuťové charakteristiky nápoja a prijateľná horkosť bude závisieť od toho.

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu musíte vziať:

• Byliny a semená: yzop liečivý (kvety) - 5 g, angelica (angelica) - 4 g, palina - 5 g, škorica - štipka, klinček - 1 ks, citrónová tráva (cymbopogon) - 5 g, muškátový orech - 1,5 g, mäta pieporná - 3 g, tymián (tymián) - 1,4 g.
• Alkohol 90 stupňov - 1,5 l.
• Voda (destilovaná) - 1,5 l, cukor - 1,5 kg.

Rastliny nalejte do sklenenej nádoby s alkoholom. Nádobu pevne uzavrite a trvajte na nej 3 - 5 dní.

Pridajte k tinktúre vodu, výsledná tekutina musí byť destilovaná, takže voda spôsobí, že tinktúra bude bahnitá..

Na tento účel bude potrebná 2-litrová banka odolná proti teplu a sklenená cievka, takzvaná Grahamova chladnička, ktorá sa predáva v špecializovaných predajniach..

Alebo použite dizajn, ktorý je k dispozícii. Po destilácii tekutina stráca prirodzenú farbu rastlín, ak je to potrebné, môže byť zafarbená.

Destilačný proces možno vylúčiť iba filtráciou alkoholového produktu, ale vzhľad a vlastnosti budú horšie. Filter vyrobený z lievika, vaty a aktívneho uhlia.

Zahrejte malé množstvo hotovej tinktúry a rozpustite v nej rafinovaný cukor. Potom kombinujte sirup s celým objemom alkoholickej tekutiny a dobre premiešajte, je potrebné trvať dlhšie ako tri mesiace.

Zelený likér na rastlinných olejoch

Tento recept je vhodný na výrobu veľkého objemu konečného produktu.. Budete potrebovať:

• Čistený etylalkohol (96 stupňov) - 3,25 I.
• Na sirup: dobrá vodka - 5 l, cukor - 5 kg.
• Prírodný olej: škorica - 0,5 g, citrón - 0,5 g, muškátový orech - 0,5 g, klinček - 0,5 g, angelica - 2,5 g, mäta pieporná - 5 g.

Alkohol zmiešajte s olejmi. Pripravte sirup: zahrievaný cukor zahrievajte do vodky za miešania až do úplného rozpustenia.

Sirup sa ochladí a zmieša sa s výslednou alkoholovou tinktúrou. Hotovú tekutinu prefiltrujte a nalejte do sklenených nádob. Zreje najmenej tri mesiace. Výsledkom je nápoj o sile 45 stupňov, s obsahom cukru do 35%.

Všetky recepty dávajú podobný výsledok - aromatickú a vysoko kvalitnú tinktúru na bylinách, ktorá bude prírodná a bude mať príjemnú chuť..