Opis a druhy likérového likéru
Prišli na nás niektoré úspešné recepty na silné alkoholické nápoje vyrobené v staroveku, ktoré si zachovali svoju bohatú históriu a originálny spôsob varenia..
Jedným z takýchto neobvyklých nápojov je slávny francúzsky likér Chartreuse (Chartreuse) - pikantné tajomstvo kartuziánskeho kláštora, ktorý horlivo uchováva tajomstvo svojej prípravy na posledné 4 storočia a neplánuje ho zdieľať..
Liečivá chuť liečivého nápoja nie je vhodná pre každého. Ak to neskúsíte rýchlo, potom je kytica pri používaní naplnená novými chuťovými odtieňmi, ktoré si na prvý pohľad nevšimnete a zanechajú príjemnú dochuť..
Chuť je tiež ovplyvnená teplotou alkoholu. Chartres zelená chladená tekutina otvára kyticu lepšie, zatiaľ čo teplé likéry so silnou voňavou arómou.
Balzam sa často podáva po jedle v stredne veľkých pohárov alebo pohárov. Pite alkohol pomaly, v malých dúškoch bez prísad alebo s kockami ľadu.
Chartreuse nepotrebuje pre svoje bohaté príchute občerstvenie. Nápoj je dostatočne silný. Obsah alkoholu sa môže pohybovať od 40 do 70% objemových, takže osoba, ktorá plánuje piť viac ako 1 pohár, by sa mala ubezpečiť, že na stole je doprovod k nápoju vo forme ovocia alebo dezertu..
Výrobca a technológia výroby
Napriek tomu, že karteziánsky mníšsky poriadok je jediným výrobcom pravého Chartreuse a recept na likér nebol dodnes odhalený, z výrobnej technológie sa niečo zverejnilo. Vo výrobných priestoroch a suterénoch závodu sa konajú pravidelné exkurzie, kde sa hovorí o jednotlivých fázach prípravy..
Všetky zložky výrobku sú namočené do vysoko kvalitných vínnych alkoholov s obsahom alkoholu vyšším ako 90% obj. Linden med a cukor sa pridávajú do vyzretého alkoholu, po čom potom vydržia zmes v dubových sudoch ďalších 5 rokov..
Dominantnou rastlinou používanou na výrobu Chartreuse je Hyssop officinalis. Okrem toho obsahuje kompozícia semená klinčekov, angeliky, ľubovníka bodkovaného, meduňky, zázvoru, zavlažovacej trávy, Černobyľu z Álp, muškátového oriešku a korenia z jamajskej odrody. Nebolo možné vyriešiť všetkých 130 položiek..
Zelená a žltá mapa obsahuje iba prírodné zložky. Nie sú povolené umelé prísady.
Jednou z etáp prípravy je destilácia liehu, počas ktorého sa tekutina zahrieva po dobu 8 hodín, po ktorej sa tinktúry filtrujú a miešajú..
Druhy likéru Chartreuse
Dnes sú výrobky Chartreuse reprezentované 3 radmi a 3 obmedzenými šaržami, ktoré boli vydané vo významných dátumoch.
Medzi hlavné oblasti patria:
- Zelená Chartreuse. Najbežnejšia a najpopulárnejšia verzia nápoja s obsahom alkoholu 55% obj. Výrobky vyrábané od roku 1764 sa stali symbolom karteziánskeho rádu a priniesli svetovej sláve spoločnosti "Chartreuse". Na poschodí má zelený likér výrazné bylinné tóny a zodpovedajúce liečivé arómy. Nápoj sa stal obľúbeným nielen vo svojej čistej forme, ale aj ako súčasť mnohých koktailov..
- Žltá Chartreuse. Mladší výber alkoholu, ktorý sa vyrába od roku 1838. Jeho chuť je v porovnaní s predchodcom jemnejšia. Kytica cíti pikantnú dochuť. Saffron je významnou súčasťou kompozície, vďaka ktorej má alkohol atraktívnu citrónovo-žltú farbu. Obsah alkoholu je asi 40% obj.
- Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse („Výťažky z rastlín Grand Chartreuse“). Nápoj opakuje úplne prvý starodávny recept, ktorý sa líšil od moderných odrôd vo vysokej sile - 69 - 71% obj. Pitie alkoholu v jeho čistej forme je takmer nemožné. Používa sa ako základ pre liečivé tinktúry a koktaily..
- White Chartreuse. Produkt bol vyrobený od roku 1860 do roku 1900. Sila nápoja sa pohybovala od 37 do 43% obj. rovnako hájnik. Z neznámych dôvodov sa jeho výroba neodvolateľne ukončí..
Obmedzené strany Chartreuse vydané k mimoriadnym dátumom:
- Chartreuse 900 bol prepustený v roku 1984 na počesť 900. výročia založenia kláštora Grand Chartres. Má sladšiu chuť a silu 47% obj..
- Chartreuse 1605 je limitovaná edícia vyrobená v roku 2005 a venovaná 400. výročiu receptúry Chartreuse. Chuť nápoja bola čo najbližšie originálnemu originálnemu likéru, avšak táto verzia bola v pevnosti nižšia a predstavovala 56%.
- V zriedkavých prípadoch je zelená a žltá druhy alkoholu vystavený dlhšej expozícii - od 10 rokov, aby sa výrobok stal silnejším a získal známku V.E.P.
Ako variť doma?
Pôvodný recept na karteziánsky mníšsky poriadok je vedený pod nadpisom „tajomstvo“, ale remeselníci dostali povesť prípravy analógu slávnej Chartreuse doma, ale iba zelenej Chartreuse..
Vyžaduje si to také zložky: 0,5 g škorice, muškátového orecha, citrónu a klinčekového oleja, 2,5 g angeliky, meduňky alebo mätového oleja. Sirup sa varí v pomere 5 kg cukru v 5 litroch vody.
Varenie začína tinktúry. Je potrebné zmiešať oleje a etylalkohol. Potom pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom sa cukor naleje alkoholom a pomaly sa zahrieva, až kým sa nerozpustí.
Po ochladení sa zmieša s olejmi, prefiltruje sa a naleje sa do sklenených nádob na ďalšie skladovanie niekoľko mesiacov. Výsledkom je produkt s obsahom 40 - 45% obj., Ktorý nebude presnou kópiou pôvodného likéru, ale stane sa jeho náhradou na akomkoľvek sviatočnom stole..