Viedenské sladové pivo: domáce recepty

pitie: pivo
Ako podávať: chladené

Hlavné zložky:

Viedenský slad, chmeľ, droždie
Pridruženie: Rusko
Čas varenia: do jedného mesiaca
Pevnosť: do 9 °
Obtiažne varenie: 3

Viedenská sladové pivo je vďaka svojej vynikajúcej chuti a jedinečnej citrusovej aróme v mnohých krajinách veľmi populárne. Uprednostňujú ho ľudia rôzneho veku a pohlavia. Anton Dreiner pracoval na vytvorení receptu na toto nádherné pivo päť rokov av roku 1858 bola jeho práca ocenená a viedenský tábor dostal zlatú medailu. Tento nápoj si môžete pripraviť doma a recepty na pivo z viedenského sladu uvedené nižšie vám v tejto veci pomôžu..

Recept Photo

zloženie:

  • 1 diel viedenského sladu do 4 litrov;
  • 1 g chmeľu na liter odrôd mladiny Hallertaueur (10% alfa kyselín) a Challenger (7-12% alfa kyselín);
  • 50 g safel kvasiniek na liter mladiny;
  • 1 g pomarančovej kôry na liter mladiny.

Viedenské sladové pivo s pomarančovou kôrou

Nápoj pripravený podľa tohto receptu má príjemnú pikantnú chuť a charakteristickú jasnú farbu. Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok, musíte prísne dodržiavať všetky časové rámce..

Proces varenia:

Proces začína rozdrvením sladu v hydraulickej jednotke a trvá asi dve hodiny pri teplote 65 stupňov.

Potom sa teplota mladiny zvýši na 72 stupňov a udržuje sa na tejto úrovni pol hodiny.

Sladina sa filtruje a zrazenina sa premyje. Na uľahčenie procesu filtrácie sa odporúča vsádzať slad do hydromoduly do hydromoduly v malom textilnom vrecku..

Pivovarníctvo piva pokračuje pri teplote 100 ° C asi hodinu a pol. Je dôležité, aby% odparovania kvapaliny nebolo menšie ako 8. V hydraulickom module musíte pred varom položiť pomarančovú kôru a chmeľ vo výške 90% z celkového objemu. Zvyšný chmeľ sa pridá do kotla 5 minút pred koncom varenia.

Potom sa nápoj ochladí na teplotu 18 - 25 stupňov a pridá sa k nemu pivovarské kvasnice a začne kvasenie, ktoré bude trvať dva týždne..

Konečný produkt bude mať pevnosť 6-6,5%, načervenalý odtieň a horkú chuť.

Viedenský sladový pivný recept

zloženie:

  • Slad značky Wilson - 12 kg a Viedeň - 7 kg;
  • chmeľ 3,5% "атatec" - 1,5 g;
  • pivovarské kvasnice 50 g;
  • voda v pomere 1: 4;
  • pomarančová kôra.

Proces varenia:

Slad sa rozdrví a naplní do hydromoduly, injektáž sa začína pri 60 ° C, potom teplota stúpne na 65 stupňov a mladina sa varí po dobu jednej hodiny..

Potom sa mladina uvarí pri 72 stupňoch - 30 minútach, pri 75 stupňoch - 15 minútach, pri 78 stupňoch - 3 minútach..

Potom sa výsledná mladina filtruje a odosiela do varu. Akonáhle sa kvapalina uvarí, vloží sa do nej 30 g chmeľu, potom päť minút pred koncom 15 g.

Hotový produkt sa ochladí, prefiltruje, do nápoja sa pridajú droždie, všetko sa premieša a budúce pivo sa posiela do tmavej miestnosti na dva týždne. Tam dozrie pri teplote 15 - 20 stupňov a aktívne sa túla.

Na konci fermentačného procesu sa pivo opäť prefiltruje, pridá sa pomarančová kôra, nápoj sa naleje do sklenených nádob a ochladí sa v chladničke..

Pripravený nápoj je veľmi čerstvý a ľahký, takže ho určite budú páčiť tí, ktorí nemajú radi ťažké a príliš silné nápoje.

Recepty obilného piva na viedenskom slade sú veľmi rozmanité, takže príprava chutného nápoja doma nebude náročná. Jednou z najdôležitejších podmienok pre výrobu kvalitného piva doma je použitie čistenej fľaškovej alebo pramenitej vody. Je však prísne zakázané brať vodu z centralizovaného zdroja vody, ktorý bol vystavený chlorácii, inak bude chuť nápoja beznádejne pokazená..

Príbuzný

Ponuka