Ľahké domáce pivo: recepty

Menu

• Hlavné zložky:
• Zloženie:
• Recept na výrobu ľahkého piva doma
• Ako vyrobiť ľahké domáce pivo

Skutoční znalci kvalitného ľahkého piva vedia, že tento nápoj by mal byť priehľadný a mal mať príjemnú zlatú farbu a príjemnú chuť. Umožňuje prítomnosť sladu, ktorý môže byť veľmi jasný a hmatateľný. Podľa receptu na výrobu ľahkého piva nie je jačmeň, ktorý bude variť nápoj, vyprážaný a doba klíčenia nepresahuje sedem dní..

• 7,5 až 8,0 kg sladu;
• 28 - 32 l balenej (pramenitej) vody;
• Chmeľ 70 g chmeľového zlata 7,6% alfa;
• 30 g českého chmeľu „атatec“.

Recept na výrobu ľahkého piva doma

Ako viete, asi 90% všetkých ľahkých pív uvádzaných na trh patrí do odrôd kempingov. Preto, variť ľahké pivo doma podľa receptov, ktoré sú overené časom, môžete dokonca aj na bežnej panvici. Najdôležitejšie je použitie sterilných jedál a kvalitných surovín.

Odborníci odporúčajú používať pšeničný a jačmenný slad v pomere 50:50 na prípravu ľahkého chmelového nápoja vyrobeného z chmeľu a sladu..

Príprava:

1. Do veľkej nádoby nalejte 1/3 množstva vody a vody vyznačenej v recepte, zapálte ju a zohrejte na teplotu 52 ° C. Táto teplota je optimálna pre priechod proteínovej pauzy, počas ktorej dochádza k skladaniu proteínov v produkte;
2. Keď kvapalina dosiahne stanovený teplotný limit, oheň sa musí vypnúť a do nádoby sa musí pridať slad, dôkladne sa premieša a nechá sa 15 minút napučiavať;
3. Po tejto prestávke musí byť oheň znovu zapnutý a kvapaliny musia byť zohriate na 62 - 72 ° C. Je to nevyhnutné na začatie fermentačného procesu, počas ktorého sa cukor obsiahnutý v slade sacharifikuje a vytvorí sa potrebné živné médium pre kvasinky. Pri tejto teplote je potrebné udržať tekutinu (mladinu) jednu hodinu;
4. Po príprave mladiny je potrebné ju krátko prerušiť, trvajúcu desať minút, potom ju namiešať a zmiešať so zvyšnou vodou;
5. Výsledná kvapalina sa zahreje na 80 ° C a varí sa ďalších 90 minút, pridáva sa chmeľ 30 minút pred koncom;
6. Potom je potrebné nápoj čo najrýchlejšie ochladiť na 18 - 20 ° C a nechať ho kvasiť tri dni. Pri teplote 25 ° C pridajte do tekutiny droždie (10-12 g 25 litrov mladiny).

Pripravenosť mladiny môžete skontrolovať pomocou jódu. Musíte vybrať malý produkt pre vzorku a do nej pridať jód. Ak mladina nezmodrá, potom je pripravená.

Existujúce recepty na prípravu tohto penového sladového nápoja sa môžu upraviť v závislosti od dostupnosti surovín a dostupných možností varenia. Musíte si však zapamätať a dodržiavať všetky teplotné a časové podmienky, pretože to závisí od kvality a chuti výsledného piva.

Ako vyrobiť ľahké domáce pivo

Domáce pivo si môžete pripraviť v kuchyni podľa receptu nižšie..

zloženie:

• voda - 32 litrov;
• jačmenná slad - 5 kg;
• chmeľ - 45 g;
• pivovarské kvasnice - 25 g;
• granulovaný cukor - 8 gramov na liter.

Príprava:

1. Nalejte do panvice 25 litrov vody, zahrejte ju na 80 °, ponorte mletý slad, ktorý bol predtým vložený do gázového vrecka;
2. Zatvorte panvicu, nechajte tekutinu stáť jednu a pol hodiny pri teplote 65 - 72 ° C;
3. Teplota sa zvýši na 80 ° a budúce pivo sa udrží po dobu piatich minút, vyberie sa vrece sladu, opláchne sa zvyšnou vodou (7 litrov) a naleje sa do neho horúca kaša;
4. Kvapalina sa privedie do varu, odstráni sa pena, pridá sa 15 g chmeľu;
5. Varte pol hodiny a pridajte ďalších 15 g chmeľu;
6. Varte 50 minút, pridajte zostávajúcich 15 g chmeľu a varte štvrť hodiny, potom mladinu rýchlo ochladte, je vhodné to urobiť maximálne pol hodiny;
7. Pridajte do chladenej mladiny zriedené pivovarské droždie a nádobu preneste na tmavé miesto na fermentáciu pri teplote 18 - 22 ° C..

Je potrebné nainštalovať vodnú pečať a počkať desať dní, potom je potrebné pivo vypiť, pridať cukor, naliať do sterilných fliaš a umiestniť ho na tmavé miesto na tri týždne pri teplote v rozmedzí od 20 do 23 ° C, odporúča sa fľaše pravidelne pretrepávať..