Bieloruské pivo a jeho vlastnosti

Bieloruské pivo postupne preniká na európsky trh a získava na popularite. Pivovarníctvo je dynamicky sa rozvíjajúcim odvetvím ľahkého priemyslu v národnom hospodárstve. Viac ako 20 rokov bieloruské pivovary strojnásobili objem výroby a svoje značky preslávili medzi spotrebiteľmi.

Aká je špecifickosť jej výrobnej technológie? Aké chutia majú najlepšie značky bieloruského piva? Ako ju servírovať k stolu a aké občerstvenie majú hostia ponúknuť? Skúsme to zistiť.

Výrobná technológia

Slávne bieloruské značky sa vyrábajú z tradičných surovín: voda z artézskych studní, slad, chmeľ a kvasinky. V niektorých prípadoch sa používajú nepestované zrná ryže, jačmeňa a kukurice, tzv. Nesladové zložky..

• Základom sladu je klíčiaci sladový jačmeň. Zrno sa vysuší a koreň sa odstráni. Značky tmavého a ľahkého piva sa získavajú zmenou teplotného režimu pri sušení obilného sladu.
• Veľkí bielorusskí producenti používajú granulovaný chmeľ dovážaný z Českej republiky a Nemecka. Na 100 ton sladu je potrebných 30 - 35 kilogramov chmeľových peliet, ktoré dodávajú budúcemu produktu potrebnú horkosť a zvyšujú arómu..
• Bieloruskí výrobcovia piva dávajú prednosť dovozu živých kvasníc na výrobu z Holandska a Nemecka. Dodávajú sa do rastlín v špeciálnych sklenených skúmavkách..
• A poslednou zložkou je voda. V Bielorusku sa extrahuje z artéských studní, podrobí sa filtrácii uhlia, aby sa odstránil nadbytok železa.
• Zrná ryže a kukurice, ktoré nie sú sladované, pridávajú technologi, aby vytvárali rôzne príchute konečného produktu..

Proces má jasnú postupnosť.

1. Prefiltrovaná mladina sa varí a potom sa pre vyčistenie roztok v rotačnej odstredivke otočí a proteín sa zbaví. Potom sa horúca tekutina ochladí, prevzdušňuje a až po všetkých týchto postupoch sa pridajú kvasinky.
2. Bieloruskí zákonodarcovia osobitným aktom obmedzili silu piva na 7 stupňov. Všetky nápoje obsahujúce alkohol nad týmto ukazovateľom podliehajú dodatočnej dani..
3. Po ukončení procesu fermentácie sa mladina podrobí separácii - roztok sa zbaví kvasinkových sedimentov a mladina sa nechá 5-6 dní dozrievať. V tomto okamihu sa objaví konečná chuť budúceho produktu..
4. V konečnej fáze výroby sa mladina podrobuje konečnému čisteniu kartónovými filtrami, ktoré odrezávajú zvyšky kvasiniek a proteínových zlúčenín..

Nápoj, ktorý sa nedá vyčistiť kartónovými filtrami, sa nazýva „nefiltrovaný“, ktorý zaujíma svoj segment na spotrebiteľskom trhu.

Ochutnávky

Ochutnávacia charakteristika populárnych značiek bieloruského piva vyžaduje samostatné opisy, pretože ich chuť, farba a vôňa sú individuálne.

Značka „Alivaria Kalyadny Tsud“ sa vyznačuje ľahkou arómou karamelu a vanilky, ktorá sa premieňa na dochuť kávy. Chmeľ a jemné tóny zázvoru, škorice a klinčeka sú mierne horké. Tento nápoj má hlbokú rubínovú farbu a jemnozrnnú penu. "Alivaria Kalyadny Tsud" má pevnosť 4,8 stupňa a hustotu 13%. Pred podávaním sa odporúča ochladiť na teplotu 11 - 13 stupňov. Odporúča sa podávať v pohári v tvare tulipánov, ktoré dlhšie zadržiavajú penu a arómu. Nápoj sa dobre hodí k pečeným jahňacím rebierkam, tvrdým syrom a rôznym dezertom. Táto značka chutí ako tmavá - Staropramen—.

„Lida legenda“ má priehľadnú slamenú farbu. Táto značka má vôňu ľahkú, klasickú pre európske ležiaky a stabilný vzhľad sladu. Tvorcom "Lida Legend" sa podarilo udržať rovnováhu chmeľovej chmeľovej horkosti a ľahkosti chuti, dať mu nenasýtenosť vzduchu a zároveň plnú arómu. Ležiak sa vyrába v pevnosti 4,8 stupňa. Odporúča sa podávať trochu chladené v silnom pohári. Ľahký nápoj je vhodný pre tvrdé syry, údené mäso a bravčové lieskové orechy. Legenda Lida sa nejasne podobá - korunové pivo -.

„Krinitsa light“ má bohatú žltú farbu, ľahkú vôňu sladu a neutrálnu pachuť. Nápoj dodáva sklu stredne zrnitú penu až do hĺbky dvoch centimetrov. Jedná sa o klasický tábor, ktorý dokáže počas letných horúčav uhasiť smäd, má pevnosť 4,4 stupňa. Podávajú sa vo veľkých pohároch s hrubými stenami. „Krinitsa Svetlana“ sa hodí k slaným tvrdým syrom, suluguni a pikantnému údenému mäsu. Vo farbe a chuti sa táto značka svojou neutrálnosťou podobá svetlu - pivo Warsteiner -.

Rechitskoye Svetly je najväčší tábor v Bielorusku. Táto značka niekoľkokrát získala medailu na medzinárodných výstavách. Má nasýtenú žltú farbu a vytvára jemnozrnnú penu v pohári do 2 centimetrov. Má stabilnú sladovú dochuť kombinovanú s chmeľovou horkosťou. Rechitskoye Svetly sa vyrába s pevnosťou 5,2%. Tento tábor nemožno nazvať neutrálnym, je dosť nasýtený a zároveň mäkký. Odporúča sa podávať na chladené poháre vyrobené zo silného skla. Odporúča sa jesť ostré údené ryby a mäso, tvrdé syry a suluguni. Táto značka je nejasne spojená s takýmto svetlom - pivo Heineken - známa značka holandskej spoločnosti, ktorá odkúpila akcie bieloruskej spoločnosti Rechitsa..

Ako si vybrať správny nápoj a odlíšiť ho od falošného

• Bieloruský filtrovaný nápoj by mal byť priehľadný a nemal by obsahovať zakalený sediment z obilnín.
• Neponáhľajte ju ochutnať, najskôr spoznajte arómu. Cudzie pachy varujú pred falošnými.
• Predtým, ako budete piť, pozrite sa na penu v pohári. Mala by mať jemnozrnnú štruktúru a výšku až dva centimetre.
• Pri kúpe fľašu dôkladne skontrolujte. Štítok musí byť v továrni nalepený rovnomerne a korok musí byť zbavený vodného kameňa alebo hrdze..

História výskytu piva v Bielorusku

Pivovarníctvo v Bielorusku v priemyselnom meradle vzniklo v polovici 19. storočia. Veľké pivovary sa objavili v mestách Grodno, Mogilev, Gomel a Minsk. Viaceré pivovary prežili dodnes (Alivaria, Rechitskoye) a stali sa najväčšími producentmi penových nápojov na domácom trhu. Firemní obchodníci niekedy dávajú novým značkám staré názvy bieloruského piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria, atď.).