Ako vyrábať pivo doma

Drogový nápoj je obľúbeným zážitkom mnohých obdivovateľov kvalitného alkoholu, ktorý je nesmierne bežný v každom kúte nášho obrovského sveta..

Dopyt po tomto penovom alkohole je taký veľký, že výrobcovia zistili, že je možné vytvoriť veľké množstvo rôznych odrôd, aby uspokojili chuť každého spotrebiteľa, ktorý sa chce trochu oddýchnuť, baviť sa a zároveň zostať vo svojej správnej mysli a dokonca sa vyhnúť rannému opici..

Mnoho ľudí mylne predpokladá, že ručná domáca výroba penového alkoholu bude nevyhnutne vyžadovať profesionálne vybavenie, ale nie je to pravda, a ja vám to ukážem..

Pozývam vás, aby ste sa spoločne dostali k pravde a naučili sa podrobne, ako vyrobiť slad doma pomocou jednoduchého, dôveryhodného receptu, a potom na jeho základe uvarili chutné pivo bez použitia špeciálneho vybavenia..

máčať

1. Spracované zrná preneste do čistej hlbokej nádoby a naplňte ich vodou, ktorej teplota nepresahuje 15 ° C. Kvapalina by mala pokryť obilniny o 5-7 mm.
2. Preneste nádobu s obilninami na chladné miesto chránené pred slnkom a trvajte najmenej 6 hodín.
3. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu a cereálie dôkladne premiešajte čistými rukami..
4. Masu nechávame v tejto podobe na rovnakom mieste ďalších 6 hodín.
5. Opísaný postup sa opakuje rovnakým spôsobom ešte štyrikrát. Až potom bude možné pristúpiť k klíčeniu.

klíčenie

Dôležité! Predpokladom pre túto fázu je skutočnosť, že teplota v miestnosti na klíčenie by nemala prekročiť 15 ° C, pretože práve pri tejto teplote sa proteíny najlepšie rozkladajú a výsledkom je vynikajúci domáci slad. Ak je teplota o niečo vyššia, potom sladovú vrstvu zoslabnite, a ak je nižšia, trochu silnejšiu.

1. Slad rovnomerne rozložte na rovnom povrchu. V priemere trvá klíčenie obilnín 7 až 8 dní na získanie svetlého sladu a 9 až 10 dní v prípade tmavého sladu..
2. Očakávame ukončenie procesu klíčenia, ktoré je možné určiť nasledujúcimi znakmi:

• dĺžka klíčkov by mala zodpovedať dĺžke zrna (pri príprave tmavého sladu by mala byť dvojnásobok dĺžky zrna);
• chuť múky zŕn sa mení na sladkastú;
• pri praskaní sa zrno mierne krčí;
• aróma naklíčeného semena je spojená s vôňou čerstvej uhorky;
• obilniny sa ľahko drvia a zanechávajú práškový zvyšok.

sušenie

1. Rovný povrch, na ktorom slnečné lúče pokrývajú, zakryte ľahkou tkaninou alebo sieťovinou..
2. Naklíčené zrná nastriekajte tenkou vrstvou navrch a dobre ich osušte.
3. Hneď ako je slad úplne na dotyk, prenesieme ho do miestnosti s teplotným režimom najmenej 40 ° C.
4. Pri tejto teplote pokračujte v sušení celý deň.
5. Ďalej choďte do špeciálnej sušičky. Najskôr prenesieme zrná do plechu na pečenie.
6. Posielame panvicu do predhriatej rúry a slad sušíme 4 hodiny a pravidelne ho miešame. Dvere rúry sú ponechané pootvorené. Na prípravu svetlého sladu sa rúra zahrieva na 80 ° C, na tmavé až do 110 ° C.

Klíh odstránenie

1. Nalejte sušený slad do plátenného vrecka.
2. Krk vaku je starostlivo zviazaný hustou niťou..
3. Rukou otáčame rukami v rôznych smeroch po dobu 3-5 minút.
4. Teraz musíte oddeliť klíčky od zŕn. Na tento účel môžete použiť ventilátor tak, že ho počas vyrážky sladu v hlbokom kontajneri vyfúkne z klíčkov. Ak je to potrebné, opakujte postup navíjania vo vrecku a vetranie klíčkov pomocou ventilátora.

odišiel zrelý

1. Domácu sladu rozprestierame v čistých plátenných vreciach a necháme ju v tejto forme zostarnúť jeden mesiac.
2. Po uplynutí tejto doby môžete hotový slad použiť na stanovený účel..

Recept na sladové a chmeľové pivo pre domáci pivovar

Presným opakovaním opísanej technológie výroby piva získate nezvyčajne chutné a aromatické pivo so silnou penou.

Použitím uvedených pomerov zložiek sa stanete majiteľom 23 - 25 litrov vynikajúceho chmeľového nápoja, ktorého sila sa pohybuje od 4 do 6 otáčok. Čas použiteľnosti tohto alkoholu nepresahuje deväť mesiacov po otvorení fľaše - dva až tri dni.

Základné zložky

Technológia varenia

1. Nalejte 23 litrov balenej vody do veľkej nádoby a zohrejte ju na vysokú teplotu na 80 ° C.
2. Medzitým rozomelte slad v miske mixéra na hrubú múku.
3. Výsledná zmes sa naleje do nepriepustného gázového vrecka a opatrne sa spojí s hustou niťou.
4. Vak ponorte do horúcej kvapaliny a panvicu zavrite vekom. Teraz udržujeme teplotu kvapaliny 66-73 ° C po dobu jednej a pol hodiny, vypínaním a zapínaním - slad je pri tejto teplote sacharizovaný.
5. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina znova zohreje na 80 ° C a v tomto stave sa udržiava 5 až 7 minút.
6. Opatrne vyberte gázový vak so sladom z panvice a opatrne ho namočte do zostávajúceho množstva vody. Posledné cukry sa tak vymývajú zo sladu. Túto tekutinu nalejte do panvice s hlavnou mladinou.
7. Zmes sa nechá zohriať, počas zahrievania nezabudnite odstrániť výslednú penu.
8. Pridajte do vriacej kvapaliny 15 gramov chmeľu a potom ju intenzívne varte pol hodiny.
9. Nalejte ďalších 15 gramov chmeľu a mladinu varte 50 minút.
10. Pridajte tam poslednú časť chmeľu a roztok varte 15 minút.
11. Teraz musíte mladinu veľmi rýchlo ochladiť, pričom si ju musíte ponechať do pol hodiny. Čím rýchlejšie sa to dosiahne, tým nižšie je riziko kontaminácie pripraveného nápoja škodlivými baktériami a divými kvasnicami. Odporúčam premiestniť hrniec s horúcou mladinou do vane naplnenej studenou vodou, po ktorej tekutinu z jednej nádoby do druhej rýchlo ochladí..
12. Vyrábali sme pivovarské kvasnice, pričom sme striktne dodržiavali odporúčania uvedené na obale.
13. Pridajte roztok kvasnice do chladenej mladiny a dôkladne premiešajte.
14. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže a preneste ju do tmavej miestnosti s teplotou 20 - 22 ° C.
15. Nainštalujeme hydraulický uzáver na krk nádoby a necháme zmes kvasiť týždeň alebo 10 dní.
16. Hneď ako je mladina výrazne ľahšia a zátka prestane emitovať bubliny, vypijeme mladý nápoj zo sedimentu a prefiltrujeme ho cez gázový filter.
17. Teraz je na rade sýtenie nápoja, to znamená, plnenie tekutiny oxidom uhličitým. Táto fáza pomôže výrazne zlepšiť chuť budúceho alkoholu a dosiahnuť vzhľad hustej hustej peny charakteristickej pre dobré a čerstvé pivo..
18. Do každej pasterizovanej fľaše, najlepšie z tmavého skla alebo plastu, pridávame cukor v množstve 8 g na 1 liter piva.
19. Nalejte filtrované pivo na cukor a naplňte nádobu až po krk, ale nechajte 2-3 cm, aby nápoj mohol „dýchať“..
20. Nádoby uzavierame pevnými uzávermi alebo uzávermi a vyberáme ich v tmavej miestnosti s teplotou najviac 23 ° C a necháme trvať 2,5 - 3 týždne.
21. Po prvom týždni obsah fľašiek dobre pretrepte a po uplynutí celého obdobia preneste hotový nápoj na chladné miesto na uloženie..

Domáce pivo recept videa

V záujme úplného porozumenia a dôkladného zváženia všetkých nenáročných technológií výroby piva v domácnosti vám dôrazne odporúčame oboznámiť sa s informačnými videami, v ktorých vynikajúci pivovar podrobne vysvetľuje a doslova „prežúva“ každú fázu varenia..

Video prezentované veľmi podrobne predstavuje, ako pripraviť kvalitné pivo samo o sebe hodné zmienky a ochutnávky.

Prvá časť: Varenie mladiny

Druhá časť: Výroba piva

Tretia časť "Ochutnávka"

Užitočné informácie

• Ak ste rovnakým milencom intoxikovaného nápoja ako ja, potom si určite prečítajte a reštartujte doma recept, ktorý som testoval. zázvorové pivo, ktorý má jedinečný a neopísateľný vkus s nepredvídateľnými poznámkami.
• Pre tých, ktorí ocenia klasickú chuť penového produktu, odporúčam zoznámiť sa s tradičnou pivovarníckou technológiou - jačmenným pivom, ktoré sa doma ľahko robí..
• Pre tých, ktorí radi objavujú niečo nové a neštandardné, odporúčam vám venovať pozornosť chutným chutným vlastnostiam pivo so zakysanou smotanou alebo menej vzrušujúce chute „smotanového piva“.