Lampopo - ruský chlieb `kokteil`

Napriek „africkému“ názvu (Limpopo je rieka a provincia v Južnej Afrike) je nápoj lampopo výlučne ruským fenoménom, populárnym v čase ruskej ríše. Exotický názov je nahradený miestami slabík v slove „na polovicu“ a samotný výrobok by sa správnejšie zaradil do kategórie koktailov, aj keď veľmi zvláštnych..

Zloženie nápoja obsahovalo nasledujúce zložky:

• chlebový výrobok (chlieb, krutóny, krekry atď.);
• kyslá zložka (citrón, soľanka, kapustová polievka);
• sladidlo (cukor, med);
• alkoholický základ (pivo, víno, šampanské, rum, koňak atď.).

Neexistoval žiadny stály recept na lampopo, každý si ho pripravoval, ako uznal za vhodné. Hlavná vec bola, že sa vyžadovalo zmiešať všetky tekuté zložky a cukor, naliať sušený alebo vyprážaný chlieb s týmto zložením, nechať zmes variť najmenej pol hodiny, preceďte a až potom piť.

Každá krčma bola známa spôsobom prípravy a servírovania lampoposov, špeciálni milenci (volali ich lampopisti) ju pili ako doma, tak počas salónnych stretnutí..

V Moskve bolo zvykom pridávať alebo dokonca len namáčať stále horúci vyprážaný chlieb do ľadovej zmesi na lampopo - takto získal nápoj zvláštnu chuť ražnej kôrky..

pôvod mena

Najbežnejšia verzia hovorí, že názov je anagramom slova „na polovicu“, pretože napríklad jedným z receptov je, že šampanské sa mieša na polovicu s kyslou kapustovou polievkou..

Existuje však aj iná teória: Faktom je, že vo Fínsku, ktoré hraničí s Ruskom práve zo strany cisárskeho hlavného mesta Petrohrad, existuje chlebová polievka leipakeito a jej skreslený názov by sa mohol pokojne stať lampopo. Originálne leipakeito sa vyrába na vode, nie na pive, a ešte viac bez pridania silnejšieho alkoholu.

História

Prvé písomné zmienky o lampopo sa nachádzajú v roku 1832 a vrchol jeho popularity nastal v druhej polovici 19. storočia. Jeho recept je uvedený najmä v kuchárskej knihe z roku 1861. Po októbrovej revolúcii nápoj zmizol - v neposlednom rade preto, že v ZSSR prestali vyrábať sladkokyslý chlieb potrebný na jeho výrobu, napríklad Karelian, iba bez hrozienok alebo Borodino.

V súčasnosti lampy pripravuje výlučne doma zopár nadšencov histórie. Nápoj nemá presné zložky a ešte viac pomerov.

Lampopový recept

Jeden z možných receptov na výrobu lampopo doma (je možné ho brať ako príklad, ale nie je potrebné dodržiavať všetko presne, komponenty je možné vymeniť podľa vlastného uváženia).

Zloženie:

• svetlé pivo - 0,5 l;
• cukor - pol pohára;
• citrón - 1 kus;
• Borodino chlieb - 1 bochník;
• tmavý rum - 30-35 ml (voliteľné).

Technológia varenia

1. Pridajte cukor do piva, premiešajte.

2. Odstráňte kôru z citrónu (žltá kôra bez bielej horkej dužiny).

3. Citrónovú šťavu stlačte do piva, do ktorého pridajte kôru.

4. Z chleba Borodino pripravte krutóny alebo krekry, vložte ich do hrnca a zalejte pivom. Podľa želania pridajte rum.

5. Zmes nechajte lúhovať 30-60 minút..

6. Hotové lampopo prepasírujte cez plátno bez stlačenia.

Výsledkom je slabý sýtený alkohol podobný kvasu aj limonáde, ale s výraznou príchuťou piva..

Chlieb, ktorý zostane po precedení, môžete jesť ako občerstvenie, alebo si môžete pripraviť dezert, pretože krutóny sú namočené v sladkom alkohole..

Lampopo kult

Tento nápoj bol v druhej polovici 19. storočia taký populárny, že sa objavil dokonca aj okruh jeho milencov - „lampopistov“. Pretože zahŕňal hlavne predstaviteľov tvorivej inteligencie - hercov, spisovateľov, básnikov - nie je prekvapujúce, že sa koktail vtedajšej literatúre často spomína..