13 Najlepších barmanských sirupov na kokteily

Mnoho koktailov je potrebné sladiť a keďže sa cukor v chladených nápojoch nerozpúšťa dobre, na tento účel sa používajú špeciálne sirupy..

Existuje veľa druhov sirupov na kokteily, sú univerzálne a môžu sa použiť na prípravu alkoholických a nealkoholických koktailov rôznych typov..

Aktívne sa používajú aj na prípravu nápojov, teplých a studených čajov, kávových nápojov, jogurtov, pudingov, koláčov, zmrzliny.

Zloženie a vlastnosti sirupov

Cukor slúži ako konzervačná látka v sirupoch, takže sa vzťahujú na produkty dlhodobého skladovania. Pri výbere sirupov na kokteily je potrebné venovať pozornosť hustote. Hrubé sirupy sa dajú použiť na výrobu viacvrstvových smoothies.

Kvalitné sirupy sa vyrábajú na základe prírodných výťažkov alebo štiav. Je žiaduce, aby aromatické a aromatické prísady obsiahnuté v prostriedku boli tiež prírodné.

Hlavné charakteristiky sirupov:

• hustota (hustota);
• objem cukru;
• odtieň;
• nasýtenie chuti;
• koagulácia pri zmiešaní s mliekom.

Z hodnôt týchto charakteristík závisí od toho, koľko sirupu je potrebné pridať do konkrétneho druhu nápoja alebo dezertu. Môže byť použitý doma.

Sirup vám umožňuje skrátiť čas potrebný na prípravu nápoja alebo dezertu. Dopyt po nej rastie v lete.

Druhy sirupov

Sortiment sirupov na kokteily je široký, môžu obsahovať výťažky z akýchkoľvek plodov a plodov vrátane exotických. Ako prísady možno použiť korenie: muškátový oriešok, zázvor, škoricu, klinčeky, atď..

Odrody sirupov podľa chuti a aromatických prísad: citrón, čerešňa, pomaranč, zelené jablko, malina, karamel, jahoda, med, kivi, granátové jablko , „Máta“, „Orech“, „Vápno“, „Červené jablko“, „Banán“, „Melon“, „Káva“, „Vanilka“, „Čučoriedka“, „Ananás“, „Čokoláda“ atď..

Traja vodcovia, ktorí sa používajú na kokteily vo všetkých obľúbených reštauráciách a baroch:

• "Amaretto" - s mandľovou príchuťou, používaný na výrobu množstva koktailov, pridávaný do kávy, vhodný na horúcu čokoládu, mlieko, kakao.
• „Blue Curacao“ - s chuťou slávneho likéru plného byliniek, mandarínky a pomarančovej kôry, trochou horkosti a arómy citrusov a klinčekov sa používa na výrobu viacvrstvových koktailov..
• „Grenadine“ - bohatá šarlátová farba, vyrobená z šťavy z granátového jablka a červených bobúľ (ríbezle, čerešne atď.), S kyslou chuťou, ktorá sa používa na výrobu koktailov, alkoholických a nealkoholických..

Široký sortiment sirupov na kokteily je k dispozícii v internetovom obchode Instamart. Všetky výrobky sú vyrobené z kvalitných surovín. Na mieste si môžete rýchlo objednať sirupy na kokteily za nízku cenu.

Kurzy barmanov. Lekcia # 21 - Sirupy na kokteily

Sirupy zohrávajú veľmi významnú úlohu pri príprave koktailov, pretože koktaily vďaka nim získavajú krásnu farbu. Okrem toho sirupy sladia kokteily, dodávajú im zvláštnu chuť. Sirup by sa však mal používať vo veľmi obmedzených dávkach..

Spravidla stačí niekoľko kvapiek na jednu porciu. Na prípravu rôznych koktailov sa veľmi často používajú ochutené sirupy. Sirupy sú dobre spojené so šťavami, nápoj nezamiešavajú a urýchľujú proces jeho prípravy.

Stanovte hustotu sirupu pri prvom teste (sirup obsahuje 50% cukru a 50% vody), môžete nalepiť kvapky sirupu medzi palec a ukazovák.

Na získanie sirupu s takouto hustotou by ste ho nemali priviesť do varu, ale obmedziť sa len na rozpustenie určitého množstva cukru v rovnakom množstve prevarenej vody..

Hustota sirupu v druhej vzorke (sirup obsahuje 75% cukru a 25% vody), sa stanovuje takto. Vezmite trochu horúceho sirupu s lyžičkou z panvice a, fúknite ju, mierne ju vychladnite, potom uchopte kvapku horúceho sirupu medzi ukazovákom a palcom a fúkaním prstov okolo neho ich rýchlo zatlačte a posuňte - medzi prsty sa objaví tenká šupka sirupu. Na studenú dosku môžete naliať aj lyžičku malého sirupu. Potom jemne pritlačte spodnú časť lyžice na povrch sirupu a lyžicu okamžite zdvihnite. V takom prípade sa na lyžicu natiahne tenká alebo hrubá šnúra sirupu
Tretí test charakterizovaný výskytom hustého reťazca sirupu (sirup obsahuje 85% cukru a 15% vody). Sirupy sa predávajú, ale môžete si ich vyrobiť sami.

Hlavný cukrový sirup
Potrebné: 600 gramov cukru, 400 gramov vody.

Cukor by sa mal rozpustiť v horúcej vode a variť 8-10 minút s miernym varom, opatrne odstrániť penu lyžičkou.

Sirup mäty piepornej
50 gramov sušených lístkov mäty, 650 gramov cukru, 500 gramov vody.
Nalejte mätu vriacou vodou, zatvorte veko, nechajte odstáť 40 - 50 minút a preceďte. Cukor rozpustite v napustenej mätovej infúzii a za stáleho miešania varte 10 minút pri nízkej teplote varu.

Vanilkový sirup
Na 1 liter sirupu: cukor 650, vanilín 20, voda 400.
Cukor sa rozpustí v horúcej vode, roztok sa filtruje a varí za stáleho miešania. Vanilín sa rozpustí v teplej vode a v pomere 1:20, vstrekne sa do teplého sirupu a ochladí sa.

Malinový sirup
1000 gramov malín, 1000 gramov základného cukrového sirupu.
Vytlačte malinovú šťavu z bobúľ, pridajte ju do hlavného cukrového sirupu a zmes nechajte variť na miernom ohni. Potom vyberte z tepla, nechajte ho pôsobiť 1-2 hodiny, preceďte, zahrievajte do varu a varte 5 minút.

Citrónový sirup
300 gramov citrónov, 1000 gramov základného cukrového sirupu.

Vytlačte šťavu z citrónov, odstráňte bielu vrstvu a nakrájajte kožu na tenké prúžky a nalejte hlavný cukrový sirup zohriaty na 100 stupňov..

Dôkladne premiešajte a inkubujte pri izbovej teplote počas 48 hodín. Potom sklopte na sito. Do filtrovanej infúzie pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte..

Jahodový sirup
1000 gramov jahôd, 1 000 gramov sirupu základného cukru, kyselina citrónová podľa chuti.
Vylisovaná jahodová šťava sa pridá k hlavnému cukrovému sirupu, premieša sa a pomaly sa zahrieva na miernom ohni, kým nezhoustne. Potom sa odstráňte z tepla a pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v teplej vode (1:20).

Orechový sirup
Na 1 liter sirupu: kávový sirup 650, vlašské orechy (vyprážané jadrá)
Do horúceho kávového sirupu sa vnesú jemne nasekané orechy, nechajú sa stáť pod vekom, kým sa nevychladnú, a potom sa ochladia.

Čerešňový sirup
500 gramov čerešní, 1 000 gramov základného cukrového sirupu. Pridajte čerešňovú šťavu do hlavného cukrového sirupu a duste na miernom ohni, kým nezhoustne.

Sirup z kalina (horský popol)
Na 1 liter sirupu: kalina alebo popol 500, cukor 650, voda 480.
Triedené a umyté bobule sa nalejú horúcou vodou v pomere !: 1 .

https://youtube.com/embed/bNJEGudA-n4

varte od okamihu varu po dobu 5 minút, potom sa vývar vypustí a potom sa nepoužije. Varené bobule sa rozotrú sitom a vytlačia sa.

Cukor sa rozpustí v horúcej vode, privedie sa do varu, sirup sa filtruje, potom sa zavedie bobuľová hmota, opäť sa privedie do varu a potom sa ochladí.

Pomarančový sirup
300 gramov pomarančov, 1 000 gramov sirupu základného cukru, 10 gramov kyseliny citrónovej.
Vytlačte šťavu z pomarančov. Vyberte kôru a nakrájajte ju na malé kúsky.

Nalejte studenou vodou, nechajte stát `30-40 minút, pridajte 2-3 gramy kyseliny citrónovej rozpustenej v teplej vode (1:20). K hlavnému cukrovému sirupu pridajte pomarančový džús, namočenú kôru a premiešajte.

Zmes povarte na miernom ohni počas 5 minút, odstráňte kôru a pokračujte vo varení. Pridajte zvyšnú kyselinu citrónovú do hotového sirupu..

Klinčekový sirup
Na 1 liter sirupu: klinček mletý 10, voda na infúziu 100, cukor 670, čo vedie k sirupu 300.
Nalejte strúčiky horúcou vodou, privarte do varu, nechajte variť 20 minút, infúziu prefiltrujte cez jemné sito. Cukrový sirup sa pripravuje a kombinuje s infúziou, privedie sa do varu, varí sa pri miernom ohni 3 minúty a potom sa ochladí..

Sirupy na alkoholické koktaily

Prečo pridávať sirupy do alkoholických koktailov? Všetko je jednoduché: pre chuť a farbu. Preto sú odlišné. Koľko? Poďme to pochopiť.

Sirupový sirup - nesúhlas

Sirup je teda koncentrát, ktorého hlavnou zložkou je cukor. Ako ostatné zložky sa môžu použiť rôzne zložky: džúsy, výťažky, aromatické prísady.

Ak hovoríme o dobrom sirupe, bude to prirodzené. Ak sa však výrobca rozhodol šetriť kvalitu, - syntetický.

Posledne menované sa dajú ľahko určiť príliš intenzívnou farbou, ktorú je veľmi ťažké dosiahnuť použitím prírodných zložiek.

Existuje veľa druhov sirupov na výrobu koktailov

Napríklad, ak chcete získať jeden liter referenčného javorového sirupu, potrebujete až tridsaťpäť litrov cukru z javorovej šťavy! Prečo? Pretože na jednej strane musí byť správne uvarená a na druhej strane, keď sa uvarí, samotná šťava bledne. To znamená, že sa zdá, že dobrý sirup už nemôže byť lacný. Ale vďaka cukru, ktorý je známy ako vynikajúci konzervačný prostriedok, majú sirupy dlhú trvanlivosť a keďže sa pridávajú do koktailov vo veľmi malých dávkach, jedna fľaša vydrží veľmi, veľmi dlho..

Pri výbere sirupu je však potrebné zohľadniť niekoľko ďalších charakteristík:

• Hrúbka (viskozita). Husté viskózne sirupy sa dajú použiť na prípravu vrstvených alkoholických koktailov, tekuté - č.
• Množstvo cukru a nasýtenie chuti. Ovplyvňuje množstvo sirupu, ktoré sa má použiť na dosiahnutie požadovanej chuti..
• Farebná intenzita. Odtieň budúceho kokteilu závisí od tohto parametra..
• Interakcia s mliekom. Niektoré sirupy spôsobujú zrážanie mlieka..

Ak je s poslednými bodmi všetko jasné a zrozumiteľné, v prvom rade prebývajte podrobnejšie.

Ako určiť hustotu sirupu?

Štandardné sú tri stupne viskozity sirupu, ktoré budeme považovať za príklad pomeru vody k cukru:

• Prvý súd. Alebo 50% až 50%. Taký sirup sa nedá priviesť do varu, len vodu trochu zohrejte a v nej iba rozpustite cukor.
• Druhý test. Alebo 75% vody a 25% cukru. Takéto riešenie sa bude musieť nejaký čas variť. Konzistencia sa určuje takto: Kvapku mierne ochladeného sirupu votrite medzi palec a ukazovák a rozdeľte ich. Vyskytla sa tenká niť? Dosiahli ste správnu koncentráciu.
• Tretí test. Alebo 85% vody a 15% cukru. Tento sirup sa varí o niečo dlhšie a znakom, že je pripravený, je vzhľad hrubého „vlákna“..

Niekedy sa stáva, že dobrý sirup sa ľahšie varí sám, ako ho nájdete v predaji, alebo ho naliehavo potrebujete. V takom prípade prídete na záchranu ...

Základné recepty na sirup z baru

V závislosti od požadovanej hustoty sirupov musíte variť dlhšie alebo menej, ale všeobecné pokyny sú nasledujúce:

Dobrý sirup nie je vždy ľahké kúpiť, ale ľahko si ho môžete vyrobiť sami

• cukor. Na jeho prípravu musíte vziať 600 gramov cukru a 400 gramov vody. V závislosti od požadovanej hustoty môžete cukor jednoducho rozpustiť v horúcej vode alebo sirup variť až 10 minút. Len nezabudnite odstrániť penu.
• mäta. Nalejte 50 gramov sušenej mäty piepornej listy 0,5 litra vriacej vody a nechajte trvať jednu hodinu pod vekom. Po prefiltrovaní sa pridá 650 gramov cukru a dusíme 10 minút..
• vanilka. Je založený na cukre: keď trochu vychladne, rozpustite v ňom 20 mililitrov vanilkového extraktu..
• karmínová. Ako základ vezmite 1 liter cukrového sirupu. Z 1 kilogramu čerstvých malín vytlačte šťavu, prefiltrujte a zmiešajte so sirupom, zapálte a po varení varte 5 minút na miernom ohni..
• citrón. Možno najdlhší čas varenia. Potrebujeme na to 1 liter cukrového sirupu, v ktorom privedieme do varu chuť 300 gramov citrónov a necháme vylúhovať dva dni. Potom bude potrebné roztok prefiltrovať a zriediť šťavou z rovnakých 300 gramov citrónov.
• oranžový. Pripravený podľa citrónovej receptúry, ale na konci môžete rozpustiť 10 gramov kyseliny citrónovej v hotovom sirupe..
• jahoda. Pripravte sa ako malina, ale po tom, čo sa hotový sirup trochu vychladne, je potrebné pridať 20 ml citrónovej šťavy..
• čerešňa. Podľa receptu na malinový sirup.
• Horský popol. Toto je sirup s dužinou. Pripraví sa takto: prevarené bobule bobule (0,5 kilogramu), varené 7 minút, sa prepláchnu sitom, pridá sa k nemu roztok 650 g cukru a 480 ml vody, oheň sa uvedie do varu a odstráni sa z tepla..
• vlašský orech. Vyrábame cukrový sirup, ale na báze kávy, nie vody. Potrebujeme ho 650 mililitrov. Smažte 350 gramov vlašských orechov, nasekajte, pridajte do horúceho kávového sirupu, premiešajte a vylúhujte asi hodinu.
• klinček. Bude trvať 10 gramov klinčekov, ktoré sa musia naliať do 100 mililitrov horúcej vody a variť 7 minút. Výsledná infúzia sa filtruje a zmieša so 400 ml cukrového sirupu. hotový!

A teraz, keď sme sa naučili vyrábať sirupy sami, zistíme, v ktorých koktailoch sa používajú..

Špičkových 7 alkoholických koktailov so sirupmi

Long Island

Naplňte hornú guľu 1/3 ľadu a priamo do nej premiešajte 15 mililitrov:

• vodka.
• gina.
• tequila.
• Biely rum.
• Pomarančový sirup.
• Cukrový sirup.

Môžete pridať trochu colu pre farbu a plátok citrónu na ozdobu.

Koktejl na Long Islande bol vynájdený počas zákazu, jeho vzhľadu mal napodobňovať pohár ľadového čaju

"Tom Collins"

V trepačke:

• Gin - 60 mililitrov.
• Soda - 50 mililitrov.
• Šťava 1 citrón.
• Cukrový sirup - 30 mililitrov.

Dali sme pár ľadových kociek do highballu a naliali do nich hotový koktail. Na dekoráciu môžete použiť čerešňu a plátok pomaranča.

Koktejl „Tom Collins“ sa niekedy nazýva „John Collins“, ale ich rozdiel spočíva iba v názve

"Cosmopolitan"

Na jej prípravu potrebujeme opäť trepačku, v ktorej sa zmiešame:

• Citrus Vodka - 30 mililitrov.
• Brusnicová šťava - 30 mililitrov.
• 1 limetová šťava.
• Pomarančový sirup - 15 mililitrov.
• ľad.

Hotový nápoj nalejte cez sitko do koktailového pohára na nohe.

Tento koktail bol vynájdený na popularizáciu citrusovej vodky, ale stal sa oveľa slávnejším

"Margarita"

A znova vezmeme trepačku naplnenú ľadom o 1/3 a pridáme k nej:

• Tequila - 50 mililitrov.
• Oranžový likér - 25 mililitrov.
• Cukrový sirup - 10 mililitrov.

Horná časť pohára pre Margaritu by mala byť namočená do limetovej šťavy a potom do soli a potom naplnená hotovým kokteilom. Pred podávaním je vhodné ozdobiť plátkom limetky.

Margarita je jediný koktail, ktorý má oficiálne narodeniny - 22. februára 1948

"Daiquiri"

Toto je mimochodom obľúbený koktail Ernesta Hemingwaya. Na prípravu v trepačke sa zmieša s ľadom:

• Biely rum - 60 mililitrov.
• Cukrový sirup - 15 mililitrov.
• 1 limetová šťava.

Nalejte cez sitko do koktailového pohára a podávajte.

Večer Ernesta Hemingwaya vždy skončil rovnakým spôsobom: koktailom Daiquiri v bare Floridita

"B-52"

A to je iba vrstvený koktail a pripravuje sa priamo do strely podľa nasledujúceho receptu:

• Kávový likér - 15 mililitrov.
• Krémová tekutina - 15 mililitrov.
• Pomarančový sirup - 15 mililitrov.

Pred podávaním nezabudnite spustiť paľbu..

„B-52“ je horúci kokteil v každom zmysle, mimochodom, v Malibu ho vymyslel, ale jeho meno vďačí ruskému bombardéru, ktorý nikdy nešiel do sériovej výroby.

"Medusa"

Ďalší vrstvený koktail, ktorý sa pripravuje priamo pri výstrele:

• Kakaový likér - 20 mililitrov.
• Pomarančový sirup - 20 mililitrov.
• Absint - 10 mililitrov.
• Krémový kokteil - 5 mililitrov.

„Medusa“ získala popularitu vďaka astronómovi Paulovi Fisherovi, ktorý videl rovnomennú hmlovinu až po niekoľkých opitých kokteiloch.

Koktejlové sirupy

Sirupy na kokteily - a teraz sú k dispozícii v špecializovaných, nešpecializovaných a online obchodoch, ktoré sú od rôznych výrobcov veľké - sa môžu stať úplnou náhradou ovocných likérov, ktoré sú prítomné v recepte konkrétneho kokteilu. Mimochodom, pri príprave nealkoholických miešaných nápojov sa sirupy na kokteily často stávajú úplne nevyhnutnými, pretože prítomnosť likéru v týchto koktailoch s akýmkoľvek stupňom sa vôbec nepredpokladá a chuť a farba stále závisia od tejto zložky..

Výhody kokteilových sirupov

Aj keď v baroch, kde profesionálni barmani pripravujú väčšinou oficiálne koktaily, sa pri miešaných alkoholických nápojoch používajú koktailové sirupy oveľa menej často ako likéry, doma sa však ich frekvencia môže líšiť.

Po prvé, doma nie ste obmedzení prísnym rámcom profesionálnych požiadaviek a môžete fantazírovať pri používaní rôznych zložiek koktailov - vrátane sirupov pre nich, ako sa vám páči. Analógy takmer všetkých slávnych a populárnych likérov existujú takpovediac vo forme sirupu.

Po druhé, môže byť dosť drahé mať vo vašom domácom bare veľkú zbierku rôznych likérov, s kokteilovými sirupmi je všetko už jednoduchšie a lacnejšie.

Po tretie, ak chcete vyrobiť rôzne druhy sirupu z akéhokoľvek dostupného bobuľového ovocia - bylinného materiálu v príslušnej sezóne, pre každú domácnosť to nie je ťažké..

A nakoniec, po štvrté, je veľmi vhodné používať sirupy na koktaily, keď sa majú piť koktaily spolu s tými, ktorí pijú alkohol a nepijú - napríklad deti, tehotné ženy a kódovaní muži. Jeden je alkoholický koktail so sirupom, druhý je nealkoholický s rovnakým sirupom.

Použitie sirupov na kokteily

Ak chcete správne použiť existujúci obchod alebo domáci sirup na alkoholický kokteil, musíte si zapamätať a splniť niekoľko jednoduchých podmienok..

Na „alkoholizáciu“ a „likvi- dáciu“ kokteilového sirupu sa používa iba čistý výrobok obsahujúci alkohol. Čo to znamená? To znamená, že koňak z dubových sudov alebo ginu z bobúľ borievky by sa nemal riediť na kokteilový sirup..

Najlepšie riedidlá sú čistý alkohol, mäkká vodka a biely rum.

Je zrejmé, že „švihnutím ruky… sa premení“ na sirupy na kokteilové likéry iba na internetových stránkach. Veľmi dobre chápete, že samotný likér pridáva vodku do sirupu na kokteil, stále ho nedostanete, ale budete mať iba približný, ale celkom hodný analóg..

Pre niektoré alkoholické koktaily nebude takáto náhrada fungovať - ​​napríklad pri kokteile B-52 nebude fungovať horiaca vrstva zo sirupu Cointreau, len ak ho riedite alkoholovou tekutinou, bez ohľadu na to, ako sa pokúsite.!

Ako nahradiť likér koktailovým sirupom

Takže ste sa rozhodli použiť vhodný sirup pre kokteil namiesto nejakého likéru špecifikovaného v recepte na vybraný koktail..

Konáme týmto spôsobom: ak základom vybraného koktailu je čistý alkoholový základ - už uvedený alkohol, vodka, rum a existuje nejaký likér, ktorý nahradíme podobným sirupom, potom vezmeme uvedené množstvo sirupu namiesto alkoholu a zvýšime množstvo tohto základu o desať mililitrov.

Ak je hlavnou alkoholovou zložkou kokteilu samotný likér, potom si vezmeme vhodný sirup pre kokteil a „zrieďujeme“ vodkou v pomere tri ku jednej tak, aby získané množstvo zodpovedalo množstvu uvedenému v recepte na likér. Napríklad tu: potrebujeme päťdesiat mililitrov likéru.

Berieme tridsaťpäť sirupov na kokteil a pätnásť vodky a - oh! - proporcie sú splnené, dostali sme alkoholický koktail z nealkoholického sirupu. Toto všetko je, samozrejme, úplne individuálne a takáto alkoholová kreativita by sa mala riadiť predovšetkým vašim vlastným vkusom..

Sirupy na kyslíkové kokteily: recepty - recepty

Kyslíkový kokteil je obľúbený u dospelých a detí. Jej základom sú džúsy a rôzne sirupy na kokteily, ktoré sa používajú namiesto želatíny a chemikálií na stabilitu peny. Môžete ich variť sami na bobúľach ovocia a bylinných nálevov..

Koktailové sirupy majú želatínujúce vlastnosti a pridávajú sa do kyslíkových nápojov kvôli stabilite peny.

Na vytvorenie stabilnej peny sú potrebné sladké sirupy. Želatína sa neodporúča, pretože bubliny trvajú iba asi 20 minút. Sirupy sa varia na báze bobúľ s cukrom. Nezamieňajte si ho s koreňom sladkého drievka, ktorý sa tiež pridáva do penového nápoja.

Príprava:

1. Nalejte šťavu z čiernych ríbezlí do malého hrnca a vložte do vodného kúpeľa.
2. Pridajte cukor. Môžete zmeniť pomer od 1: 0,5 do 1: 1,5.
3. Zahrievajte na 80 - 90 ° C. Miešajte neustále a nenechajte zmes vrieť..
4. Varte asi 30 minút a nechajte vychladnúť. Chladenie môže trvať 30 - 40 minút. Požadovaná teplota sirupu na prípravu koktailu je 25-35 ° C.

Tento sirup drží penu až 60 minút! Biely a červený ríbezle majú takmer rovnaké schopnosti..

Ak chcete pripraviť kokteil, zoberte výsledných 220 ml sirupu a pridajte doň všetky šťavy, tonické bylinné čaje alebo infúzie bylín v celkovom objeme 700 ml. Nalejte 80 ml sladkého drievka, ktorý pomôže napeniť, a všetky zložky miešajte 6 minút. Pripojte kyslík. Koktejl je pripravený!

Nápoj môžete naplniť vzduchovými bublinami pomocou kyslíkových prístrojov: kokteil, mixér a skúmavka s prevzdušňovačom, ktorý je pripojený k zdroju kyslíka..

Sirupy na kyslíkové koktaily

Sirupy majú nielen želatinizujúce vlastnosti, ale obsahujú vitamíny a minerály užitočné pre organizmus. Preto sa vyrábajú na základe rôznych bylín a ovocia..

druhy:

• ovocie;
• bobule;
• bobule a ovocie s mliekom;
• na báze bylín, ktoré pomáhajú pri prechladnutí a vírusoch;
• bylinky na chudnutie.

Varia sa vo vodnom kúpeli počas 30 minút a tekutý základ sa zmieša s cukrom 1: 1 alebo 1: 1,5. Základom môže byť tráva, ktorá sa naleje vriacou vodou a vylúhuje sa 3-4 hodiny. Ak nie je prítomná žiadna šťava, potom sa krájajú plody, ktoré sa zmiešajú s vodou 50% až 50% a pridá sa 100% cukru. Všetko je varené a filtrované.

Kyslíkový kokteil pripravený doma neobsahuje chemikálie a má liečivý a tonizujúci účinok. Nie sú žiadne kontraindikácie pre deti. Ďalej radi berú vitamíny v tejto forme..

Domáce kokteilové sirupy

Ksenia Skvortsova

Ako pripraviť zázvorové, levanduľové a mäty sirupy na kokteily a ako vymeniť javor?

Sirupy dávajú koktailom a kávovým nápojom nezvyčajnú chuť a lahodnú arómu. Bohužiaľ nie sú lacné! Ale na tom nezáleží, pretože ich môže uvariť aj nováčková hosteska. Okrem toho sú domáce sirupy (rovnako ako všetky domáce sirupy) v predvolenom nastavení chutnejšie a oduševnenejšie.

Naposledy sme sa už naučili vyrábať kávový sirup a dnes sa pokúsime vyrobiť ďalšie tri: mätu, zázvor a levanduľu. No, choďte do toho!

Všeobecné pravidlá pre sirupy

1. Množstvo aromatických zložiek by malo byť vzhľadom na vodu a cukor celkom pôsobivé. Ak chcete získať lahodný, voňavý sirup, nelejte prísady.
2. Domáce sirupy si môžete uchovávať v chladničke až 5 - 6 mesiacov.
3. Sirup nemôžete variť dlho, inak sa cukor môže zmeniť na karamel. Stačí jedna minúta.

Ďumbierový sirup

• Fresh Ginger Root
• 1 pohár vody
• 1 šálka cukru

Na prípravu tohto sirupu bude stačiť 5 cm čerstvého koreňa zázvoru. Musí sa strúhať na hrubom strúhadle. Potom - nalejte vodu a zakryte cukrom. Výslednú zmes dajte do malého hrnca na pomalý oheň a privarte.
Sirup varte 1 minútu. Odstráňte z tepla, úplne vychladnite a pretlačte ho do čistej fľaše jemným sitom. hotový!

Kde pridať?

Tento sirup sa hodí na čaj, kávu, kokteily, horúcu čokoládu a všetky druhy dezertov..

Sirup mäty piepornej

• Čerstvá mäta
• 1 pohár vody
• 1 šálka cukru

Opláchnite a osušte strednú hromadu mäty. Zložte mätu v panvici, pridajte vodu a cukor. Nechajte variť na miernom ohni a nechajte pôsobiť 1 minútu..

Vyberte panvicu sirupu z ohňa, úplne ju vychladnite, jemným sitom ju pretlačte do čistej fľaše.

Kde pridať?

Pridať do čaju, kávy, koktailov, dezertov, palaciniek a fritéz.

Sušená mäta nie je vhodná na výrobu sirupu. Používajte iba čerstvý zväzok..

Levanduľový sirup

• Kvetiny levandule (čerstvé alebo sušené)
• 1 pohár vody
• 1 šálka cukru

10 g čerstvých levanduľových kvetov alebo 1 lyžica. opláchnite vysušenou tečúcou vodou, osušte. Nalejte pohár vody, pridajte pohár cukru, privarte k varu a povarte 1 minútu.

Hotový sirup sa ochladí. Môže sa prefiltrovať cez jemné sito, a ak je to potrebné, môžete nechať levanduľové kvety v sirupe - potom ich môžete použiť ako zákusky.

Kde pridať?

Sirup je možné pridať do čaju, kávy, dezertov, zalejeme zmrzlinou..

Vedeli ste, že javorový sirup v akomkoľvek recepte je možné nahradiť tekutým medom bez toho, aby bola dotknutá jeho chuť?

Ako vyrobiť cukrový sirup na kokteily

Výroba cukrového sirupu na kokteily je druh vedy s jemnosťou a múdrosťou.

Začnem aspoň tým, že rozruch so sirupom sa dá nahradiť pridaním obyčajného cukru do tohto alebo do nápoja s jeho následným miešaním, ale to sa zásadne líši od barmanských predstáv o etike a estetike..

Faktom je, že nie úplne rozpustené kryštály cukru vo väčšine prípadov kazia vzhľad nápoja, a preto sa považujú za prejav odznakov a znak vulgárnosti..

Preto, ak chcete pripraviť kokteily vo vede, nemôžete sa obísť bez niekoľkých klasických receptov uvedených nižšie.

Jednoduchý alebo základný cukrový sirup

Látka pripravená podľa tohto receptu je nevyhnutnou zložkou takých nápojov, ako sú Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sauer atď..

Zoznam prísad

1. Cukor - 100 g
2. Voda - 100 ml

Metóda varenia

1. Voda sa povarí, pridá sa k nej cukor a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí.
2. Kvapalina by sa potom mala ochladiť a prefiltrovať a potom sa môže použiť na určený účel..

Ak potrebujete pripraviť roztok na tucet alebo dve porcie koktailu, je dôležité mať na pamäti, že z vyššie uvedeného množstva cukru a vody nedostanete 200, ale približne 160 ml konečného produktu..

Starožitný cukrový sirup

Ak chcete žiariť pred priateľmi tým, že ich ošetríte na kokteily podľa receptov získaných z kníh z čias kráľovnej Viktórie alebo obdobia Art Deco, budete potrebovať trochu iný koncept na výrobu sirupu..

Zoznam prísad

1. Cukor - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metóda varenia

1. Nalejte cukor vriacou vodou, potom vložte príslušnú nádobu do vodného kúpeľa a látku miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Potom by sa roztok mal ochladiť a prefiltrovať.

Zároveň pri zostavovaní kokteilu nezabudnite dodržať všetky parametre receptu, aj keď na výstupe sa vytvorí relatívne malé množstvo pripraveného nápoja. Faktom je, že počas zostavovania starých receptov boli porcie koktailov o niečo menšie ako dnes, čo mimochodom určovalo potrebu použitia nasýteného roztoku cukru..

Rock Candy Sirup

Sirup z cukroviniek z horských cukroviniek vynikajúco kombinuje nielen koktaily z rumu Mai Tai, ale aj silné zmesi mäty ako francúzska perla..

Zoznam prísad

1. Biely cukor - 100 g
2. Hnedý cukor - 100 g
3. Voda - 100 ml
4. Vanilková esencia - 2-3 kvapky

Metóda varenia

1. Sirup sa pripravuje podľa príkladu predchádzajúceho receptu, avšak tesne pred filtráciou sa do neho pridá vanilková esencia..
2. Okrem toho treba poznamenať, že pri výbere hnedého (trstinového) cukru sa odporúča zdržiavať sa v najtmavších odrodách, ako sú Muscovado alebo Demerara..

vzboltay.com

Cukrový sirup na kokteily

Vďaka svetlým a chutným koktailom bude každá večierok zábavná a zaujímavá. Keďže väčšina koktailov obsahuje cukrový sirup, poviem vám, ako je veľmi jednoduchá a rýchla.

Tento jednoduchý recept na cukrový sirup na kokteily bude veľmi užitočný pre všetkých, ktorí rovnako ako ja milujú párty doma a pozývajú priateľov na návštevu. Samozrejme si môžete kúpiť takýto sirup v obchode, ale keďže si sami vyrábame kokteily, tak prečo si sami nevyrábať sirup?.

Okrem toho vám to úprimne poviem, že výroba cukrového sirupu na kokteily doma nie je vôbec náročná, túto úlohu si určite poradí každý. Okrem koktailov ho môžete pridať do pečiva alebo si napríklad pripraviť vynikajúcu kávu. 1) Začnime vyrábať sirup odmeraním všetkých potrebných zložiek.

Ak potrebujete vyrobiť viac sirupu, jednoducho zvýšte množstvo jedla. Všeobecne sa cukor, trstinový cukor a voda prijímajú v pomere 1: 1: 2. 2) Nalejte vodu do panvice a vložte ju na miernu teplotu.

3) Akonáhle sa tekutina začne zohrievať, musíte do nej postupne naliať granulovaný cukor a trstinový cukor, hmotnosť by sa mala neustále miešať súčasne. 4) Po naliatí všetkého cukru môžete znížiť teplo a pokračovať v zahrievaní hmoty, až kým sa cukrové granule úplne nerozpustia..

5) Sirup by sa mal privádzať takmer do bodu varu, ale nie ho variť (na povrchu sirupu by sa nemala objaviť pena). Vyberte horúci sirup z tepla a počkajte, kým vychladne, potom ho nalejte do pohára, zatvorte veko a sirup uložte do chladničky..

Schôdza: Na obed Pokrm: Nápoje / Dezerty / Sirup

zloženie:

• Cukor - 100 gramov
• Trstinový cukor - 100 gramov
• Voda - 200 gramov