Ako si vyrobiť mesačný svit - jednoduché recepty na varenie doma

Ahoj priatelia! Keďže ste sa pozreli na môj blog, znamená to, že máte záujem o výrobu domáceho alkoholu. A ak áno, som si istá, že aspoň raz ste mali otázku, ako si vyrobiť mesačný svit doma. To je o tom dnes a hovoriť.

Technológia výroby piva

Teraz rýchlo poviem celú postupnosť procesu a potom o každej fáze budeme hovoriť podrobnejšie. Ako je teda pripravený mesačný svit?

1. Najskôr pripravte špeciálny roztok pozostávajúci z vody a cukru. Cukor sa môže používať buď v čistej forme, alebo sa môžu použiť akékoľvek suroviny obsahujúce cukor (bobule, ovocie atď.). Toto riešenie sa nazýva must..

1. Potom sa mladina pomocou kvasiniek spracuje na kvasinky. Počas kvasenia žerie droždie cukor a produkuje etanol a oxid uhličitý..

1. V Brage už je alkohol, ale jeho percento je veľmi nízke. Spravidla 8-12%. Na izolovanie alkoholu z rmutu sa destiluje na mesačnom svite.

V tomto procese nie je nič komplikované. Celkovým bodom je, že sa kaša zahreje do varu a para, ktorá sa odparí, sa ochladí na kvapalný stav a naleje sa do samostatnej nádoby. Táto kondenzovaná tekutina je náš mesačný svit.

1. Potom prichádza očistenie mesačného svitu. V procese fermentácie sa okrem etylalkoholu vytvárajú aj vedľajšie produkty z kvasiniek. Tieto nečistoty sa musia zlikvidovať ako sú nezdravé. Niektorí to tak veľmi sú. O typoch a metódach čistenia sa budeme baviť v sekcii nižšie..

1. Posledným a úplne voliteľným krokom je aromatizácia a tónovanie mesačného svitu. Moonshine trvá na rôznych bylinách a korení, ktoré mu dodávajú bohatú farbu a vôňu.

Uviedla som hlavné fázy výroby mesačného svitu. Nič komplikované, však? Teraz sa budeme zaoberať každou položkou podrobnejšie.

Predtým však chcem poznamenať, že všetky uvedené fázy sú rovnako dôležité. Ak sa táto technológia nedodrží alebo ak sa na výstupe použijú suroviny nízkej kvality, môžeme dostať zápach a dokonca nebezpečnú tekutinu.

Výber suroviny

Ako už bolo uvedené, cukor sa používa na výrobu sladiny. Môžete použiť cukor v čistej forme (granulovaný cukor) alebo použiť výrobky obsahujúce cukor (bobule, ovocie, cukrová repa atď.).

Ako suroviny sa môžu použiť aj výrobky obsahujúce škrob (pšenica, ryža, raž, kukurica). Samotný škrob nepodlieha fermentácii, ale ľahko sa spracováva na cukor pod vplyvom enzýmov obsiahnutých v slade (klíčiace zrno)..

Kvalita mesačného svitu tiež závisí od kvality použitých surovín. Dobrý nápoj od g .... nebude fungovať.

Cukor je doma najdostupnejšou surovinou na výrobu sladiny. A recept je tiež jednoduchý.

Dovoľte mi dať klasiku:

1. 1 kg cukru sa rozpustí v 5 litroch vody
2. Kvasinky (20 g suché alebo 100 g lisované) sa rozpustia v malom množstve vody pri teplote 30 ° C
3. Zmiešajte droždie v roztoku cukru a nechajte ho niekoľko dní kvasiť.

Súhlasíte, že je to veľmi jednoduché? To je len kvalita takéhoto mesačného svitu ... nie, pri šikovnej výrobe to nie je zlé, je to len horšie ako nápoje vyrobené z iných surovín.

Oveľa lepší nápoj sa získava z rmutu vyrobeného z ovocia alebo bobúľ. Aj keď sa do sladiny musí pridávať cukor, aby sa zvýšil obsah cukru, bude stále chutiť lepšie.

Najlepší výsledok pochádza z rmutu na obilninách. Nie bez dôvodu, GOST predpisuje výrobu alkoholu alfa (alkohol najvyššej kvality) iba z obilných surovín. Ale je oveľa ťažšie uvariť obilnú kašu.

Množstvo vyrobeného alkoholu na kilogram použitého výrobku tiež závisí od druhu suroviny. Nasledujúca tabuľka to jasne dokazuje. Tieto čísla sú len približné a sú získané už od skúsených mesačných žiaričov.

Za zmienku tiež stojí, že musíte pristupovať k výberu surovín z hľadiska toho, aký druh nápoja chcete získať. Takže na získanie whisky potrebujete obilie, brandy alebo gruzínsku chaču, používa sa hroznová kaša a na výrobu kalvados - jablko.

Prečítajte si viac o výbere surovín v tomto článku (ešte nie je napísaný, ale bude čoskoro)

kvasenie

Po príprave sladiny sa musí kvasiť, počas ktorého kvasnice spracúvajú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množstvo získaného mesačného svitu tiež silne závisí od správneho procesu fermentácie..

Súlad s technológiou v tejto fáze je veľmi dôležitý. V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž, je potrebné vydržať určitú teplotu. Nedovoľte, aby jeho rozdiely. Je tiež potrebné monitorovať teplotu rmutu, napr počas fermentácie má tendenciu sa zahrievať.

Optimálna teplota pre fermentáciu je 25 - 28 ° C. Pri nižšej teplote sa fermentačný proces spomalí a pri teplote pod 20 ° C sa úplne zastaví (kvasnice zaspávajú). Tiež by nemalo byť dovolené prehrievanie rmutu nad 40 ° C. To je oveľa nebezpečnejšie ako chladenie. pri tejto teplote kvasinky začnú zomrieť.

V závislosti od vybraných surovín, kvasníc a teploty môže proces fermentácie trvať od 1 do 14 dní alebo viac.

Trochu o droždie

Na prípravu rmutu sú v zásade vhodné akékoľvek droždie dostupné na trhu. Lisované pekárne sú veľmi populárne. Môžete tiež použiť suché droždie. Ale najlepšou možnosťou sú špeciálne alkoholické a vínne (kultúrne) kvasinky, ktoré sa predávajú v špecializovaných predajniach pre vinárov a Moonshiners..

Ak pripravujete ovocnú alebo ovocnú rmut, môžete to urobiť bez pridania kvasníc. Divoké droždie už žije na povrchu ovocia, ktoré sa postará o proces, ktorý potrebujeme.

Fermentačná perióda a sila výslednej kaše závisí od vybraného typu kvasníc. Pekárne a divočiny fermentujú 7 až 12% alkoholu, vína (kultúrneho) a alkoholu až 12%. Existujú aj špeciálne odrody alkoholických kvasníc, prostredníctvom ktorých môžete získať kašu s 18% alkoholom.

Téma selekcie kvasiniek a samotný proces fermentácie sú dosť rozsiahle a tento článok sa ich netýka. Prečítajte si viac v týchto samostatných článkoch:

destilácia

Ako som už písal, s cieľom izolovať alkohol od rmutu, t. na získanie mesačného svitu je potrebné predstierať túto veľmi rmut. Destilačný proces sa nazýva aj destilácia. Braga je zahrievaná a para uvoľnená počas tohto procesu kondenzuje a naleje do samostatnej nádoby.

Destilácia sa vykonáva pomocou mesačného svitu. Klasický dizajn takého zariadenia je pomerne jednoduchý. Nižšie uvádzam jej schematický diagram:

Destilačný princíp je založený na skutočnosti, že bod varu alkoholu je nižší ako teplota vody, z ktorej pozostáva hlavne rmut. Preto sa pri zahrievaní rmutu najprv odparí alkohol. Vo forme pary vstupuje do cievky, kde sa ochladzuje do kvapalného stavu a tečie do montážnej nádrže.

Prvé kvapky opúšťajúce prístroj obsahujú veľkú koncentráciu škodlivých látok. Táto tekutina sa nazýva „pervach“ alebo „hlava“ a nespotrebúva sa. „Hlavy“ musia byť odrezané, t. oddelene od mesačného svitu. Počet cieľov je približne 50 ml na 1 kg cukru v Brage.

Po „odrezaní hláv“ destilačný proces pokračuje, až kým kvapalina opúšťajúca cievku neprestane horieť. To znamená, že sila odchádzajúceho mesačného svitu klesla pod 40 stupňov a „chvosty“ idú ďalej - nepotravinárska časť obsahujúca škodlivé a veľmi páchnuce nečistoty. Chvosty sú tiež odrezané. Ich množstvo je približne 100 ml na 1 kg cukru použitého na výrobu rmutu.

Po destilácii sa získa mesačný svit s pevnosťou 30 - 50%. Môžete to znova predbehnúť a získať silnejší a lepší nápoj. Čistý alkohol destiláciou však stále nefunguje, na tieto účely sa vykonáva rektifikácia. Toto je téma pre ďalšiu diskusiu..

Čistenie mesačného svitu

Ako som povedal, kvasinky vylučujú nielen alkohol, ale aj škodlivé nečistoty. Destilácia ich úplne nevylučuje. Aby sa tieto nečistoty odstránili z mesačného svitu, ako aj nepríjemný zápach, čistí sa. K dispozícii sú nasledujúce typy:

• Chemické ošetrenie (manganistan draselný) a následná destilácia
• Biologické látky (vajcia, mlieko atď.)
• Absorpčné látky (aktívne uhlie)

Najdostupnejšou a najjednoduchšou metódou čistenia domácnosti je podľa môjho názoru prechod cez kanvicu na domácnosť.

Prečítajte si viac o čistení mesačného svitu v týchto článkoch:

Aróma a tónovanie

To sa deje na zlepšenie chuti a vyhladenie vône mesačného svitu. Oko tiež poteší tónovaný nápoj. Moonshine trvá na rôznych bylinách, korení a korení. Sfarbené ovocnými šťavami, citrusovou kôrou, farbou varenou cukrom, bylinkami atď. Na svojom blogu mám veľa receptov na veľmi chutné a zdravé tinktúry.

Varenie videa

Prinášam video z destilácie mesačného svitu. Bohužiaľ nemám vlastné video, takže som si musel požičať od kolegu zo služby YouTube.

záver

Teraz máte predstavu, ako si vyrobiť mesačný svit. Toto je, samozrejme, iba špička ľadovca a každá položka sa musí študovať osobitne, aby bolo možné poznať všetky jemnosti a nuansy. Teraz však môžete urobiť závery pre seba a rozhodnúť sa, či to urobíte.

Od seba pridám, čo to stojí. Pivovarníctvo v domácnosti je fascinujúcou činnosťou a skúsené liehovary dostávajú veľmi kvalitné nápoje, ktoré sa dajú nazývať koňak, gin a whisky..

Ako si vyrobiť mesačný svit bez zápachu doma, recepty na vynikajúci mesačný svit

V dôsledku destilácie surovín, ktoré obsahujú alkohol (rmut), sa získa alkoholický nápoj nazývaný mesačný svit..

Cukor alebo bobule a ovocie bez cukru v čistej forme môžu slúžiť ako surovina pri príprave rmutu.

Ako suroviny sa používajú tiež výrobky obsahujúce škrob - pšenica, kukurica, raž, jačmeň atď. Tieto suroviny sa spracovávajú na cukor v dôsledku sladových enzýmov alebo sladu..

Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Zvážte najbežnejší a tradičný spôsob výroby mesačného svitu, pri ktorom je základom cukor.

Jednoduchý recept na mesačný svit bude vyžadovať tieto zložky:

• 4 kilogramy cukru;
• 150 gramov droždia;
• 17,5 litra vody.

Technológia varenia Moonshine

• teplota vody sa musí zohriať na 25 až 30 stupňov. Potom nalejte cukor a rozdrvte droždie. Zmiešajte všetko a na teplom mieste sedem dní, môžete urobiť chybu pred pár dňami alebo vpred;
• výsledná kaša sa musí prekonať na špeciálnom prístroji. Môžete použiť domáce zariadenie - veľkú panvicu na rmut, misu, v ktorej sa bude zhromažďovať alkohol, stojan na túto misu a misu, ktorá bude pevne sedieť na vrchu panvy..

Dôležitý bods

• Nádrž, ktorá stojí na panvici, musí byť neustále naplnená studenou vodou. Voda by nikdy nemala byť teplá, tak sa neustále mení..

Čistenie mesačného svitu

• Aby ste sa zbavili „pervach“ a „zvyškov“, ako aj fúznych olejov, je lepšie destilovať dvakrát. Aby sme ich mohli určiť, musí sa mesačný svit rozdeliť na päť častí, ktoré ponecháme okrem prvej a poslednej.
• dobrý spôsob čistenia je predbežné čistenie manganistanom draselným. Predtým zoberte 2 gramy manganistanu draselného na liter rmutu a rozriedite ho vo vode filtračnou látkou.

Výsledok: Ukázalo sa, že asi štyri litre dobrého mesačného svitu, ktorý už môžete vyskúšať.

Keď ste sa naučili základy prípravy hlavného typu mesačného svitu, mali by ste sa naučiť ďalšie spôsoby jeho varenia.

Domáce recepty doma

Moonshine recept za pár hodín

Budete potrebovať:

• 30 litrov vody;
• 10 kilogramov cukru (piesok);
• 3 litre mlieka;
• 100 gramov droždia.

Ako inventár bude slúžiť nevhodná práčka (nie automatická).

Príprava: Prísady sa umiestnia do aktivačného zariadenia a aktivuje sa nepretržitá prevádzka na 2 hodiny. Bránia Bragu zo stroja a potom jazdia na mesačnom svite.

Moonshine recept za deň

zloženie:

• 15 litrov vody, teplá, ale nie vyššia ako 30 stupňov;
• 500 gramov droždia;
• 5 kilogramov cukru (piesok);
• 1 kilogram hrachu;
• 1 liter mlieka.

Príprava:

Zmiešajte ingrediencie a nechajte jeden deň. Potom, čisté, predbiehanie a všetko - môžete skúsiť mesačný svit.

Moonshine recept vyrobený z bobúľ alebo ovocia

zloženie:

• voda;
• cukor;
• ovocie alebo bobule.

Príprava:

• Je potrebné starostlivo zvážiť pomer, v ktorom je cukor - 25%. Hmotnosť ovocia a bobúľ - 75%.
• Podľa tohto receptu môžu byť akékoľvek plody a ovocie surovinami..
• Tu je niekoľko funkcií: ovocie, bobule nie je potrebné pred krájaním umyť.
• Hmota bobuľového ovocia sa umiestni do vhodnej misky a nechá sa pár dní fermentovať.
• Môžete pridať cukor a ak to vyžaduje - vodu. Potom, v súlade s obvyklou technikou, postavíme kašu a nasmerujeme mesačný svit.

Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Čo je to mesačný svit, všetci znalci domácich alkoholových prípravkov vedia. Tento klasický nápoj je možné pripraviť samostatne a urobiť z neho rozmanitú chuť, ktorá uspokojí požiadavky každého spotrebiteľa.

Znalosť zložitosti procesu a vlastností zloženia eliminuje chyby pri výrobe správneho mesačného svitu.

Pivovarníctvo

Všetci obyvatelia rozľahlého Ruska, samozrejme, počuli o mesačnom svite. Do istej miery predstavuje rovnaký symbol ruského ľudu ako ruské bábiky, medveď alebo balalajka. Láskavo Rusi pre cudzincov jednoducho nazývajú „Sam“.

Je však potrebné poznamenať, že nápoj z mesačného svitu je populárny nielen v Rusku:

• na Ukrajine sa nazýva vodka;
• v Gruzínsku a Abcházsku - chacha (hroznový svit);
• v USA - mesačný svit;
• v Nemecku - schnapps;
• v Maďarsku - polka.

Dnes existuje veľa receptov na výrobu domáceho vína, ktoré sa líšia:

• súčasti;
• ich kvantitatívny pomer;
• postupnosť pridávania ingrediencií počas varenia;
• čas strávený fermentáciou;
• čistota a priehľadnosť hotového výrobku.

Varenie domáceho „Sama“ spravidla trvá v priemere jeden mesiac. Tento čas závisí od fermentačného obdobia kysnutého cesta. Kyslá zmes na mesačný svit je hotové domáce víno, ktoré sa nazýva Braga.

Varenie domácej kaše

Predtým, ako sa naučíte variť mesačný svit, sa naučíme trvať na varení doma. Toto víno je možné pripraviť iba zo zmesi cukru a droždia, považuje sa za najobľúbenejší alkoholický nápoj vo fľašiach. A existuje mnoho druhov rmutu, v závislosti od prísad.

Proces prípravy začíname študovaním odporúčaní, ktoré vám umožnia získať tento nápoj najvyššej kvality..

Je dôležité dosiahnuť účinok, pri ktorom bude infúzia priehľadná bez zápachu. Prvýkrát trochu varte - ak uspejete v recepte a každému sa to páči, môžete prejsť prstom veľkými objemami.

Poradie prípravy domácej piva:

• vezmite dokonale čistý a suchý obal (môže to byť fľaša, vedro alebo veľká plechovka);
• nalejte doň 2 kg cukru;
• pridá sa 10 gramov kyseliny citrónovej;
• rozrieďte 200 g lisovaného droždia (alebo 40 g suchého) v 6 l čistenej vody;
• všetko sa premieša a nechá sa putovať pri izbovej teplote, nádobu uzavrie utesnením vodou alebo pretiahne gumovú guľu alebo rukavicu cez krk;
• fermentácia produktu bude viditeľná na nafúknutej guli a tak, aby nepraskla, musí sa fľaša pravidelne pretrepávať.

Aby ste pochopili presný výpočet pripojených prvkov, musíte to vedieť pri použití 2 kg cukru, ako v našom prípade, výstup bude približne 2,2 litra vareného nápoja.

Braga sa nemusí variť, stačí trvať na tom, aby bol určitý čas pravidelne kontrolovaný. Keď trvá na domácom víne je dôležité uhádnuť okamih, aby zápal nekyslal. To však nie je ťažké pochopiť..

Ak sa vám páči výsledok, fľaškové domáce víno pevne zavrite korok a uložte na chladnom mieste.

Moonshine doma: recepty, technológia, metódy

04.01.2017

Koľko sme už počuli o ruskom mesačnom svite, nejakým spôsobom je to dokonca aj symbol našich ľudí, ako medveď a balalaika. Mimochodom, tento nápoj bol obľúbený nielen v Rusku, na Ukrajine sa nazýval Gorilka, v USA sa nazýval Moonshine, v Maďarsku - Polinka.

Ale samozrejme nás potešilo slovo Moonshine, ktoré evokuje niečo domáce, domáce, z dediny, naliate do pohára a do hryzeného solenou slaninou a nakladanými uhorkami mmm..

Na juhu Ruska sa nazýva Chacha, hoci spočiatku to bolo konkrétne hroznové sviečky, dnes sa každý domáci požiarny nápoj nazýva týmto menom, takže každý milenec by mal mať možnosť doma vyrábať sviečky doma!

Mnoho ľudí to dnes varí doma, pretože je zaujímavé, užitočné a zábavné..

Pocit, že ste vydržali rmut na toľko času a teraz príde „okamih pravdy“, z víchrice destilátora sa zrodí zázrak, je nepopísateľné.

A aké je príjemné potešiť priateľov domácou požiarnou vodou, zmiešať ju s rôznymi základmi a premieňať ju na tinktúry a koňaky, likéry a iné radosti z domáceho alkoholu.

Zvyčajne to trvá mesiac, pár kíl cukru, vody a trpezlivosť, aby sa vyrobil jeden liter 50% domácej Sam. Nemusí to vyjsť prvýkrát, ale v budúcnosti získate potrebné skúsenosti a budete môcť robiť elegantné diela alkoholického umenia vo vašej kuchyni. Pomôžeme vám s tým, naše stránky obsahujú najlepšie recepty a tipy pre vás.

Ako variť mesačný svit doma

Začnime od úplného začiatku. Radím vám, aby ste sa v budúcnosti postarali o čistotu, kvetináče, fermentačnú nádrž, fľaškové fľaše a najdôležitejšou vecou je to, aby bol mesačný svit čistý, aby ste mohli vytvoriť skutočne kvalitný produkt..

Mnoho nováčikov v tejto veci nevenuje náležitú pozornosť čistote, a preto si následne sťažujú na vôňu a chuť svojho produktu. Áno, je to skutočne možné v prípade nečistých nádob, do produktu je možné vtiahnuť baktérie tretích strán, ktoré spôsobujú vedľajšie účinky.

Braga je veľmi aktívna látka, keď sa uvoľňujú cudzie baktérie, z ktorých sa látky, ktoré sa musia vyrábať, vôbec nevyrábajú, preto existuje vôňa a chuť zvonka, tieto chyby sa neopakujú a získate skutočne kvalitný produkt..

Výpočet hlavných zložiek na výrobu cukrovej kaše je približne nasledovný:

• 6 kg granulovaného cukru;
• 18 l vody;
• 600 g droždia (povolené a suché 120 g);
• 25 g kyseliny citrónovej.

Z tohto výpočtu je možné vyrobiť akékoľvek množstvo rmutu, množstvo vody sa môže mierne zvýšiť pre lepšie kvasenie cukru.

Recept cukrovej kaše

Najprv sa pokúsme určiť množstvo mesačného svitu, ktoré potrebujeme pri východe, pre začiatočníkov, keď vyrábame mesačný svit doma, spravidla pri produkcii jedného kilogramu cukru, získame 1 maximum 1,2 mesačného svitu o sile 40 stupňov..

Aby ste dosiahli skutočný požadovaný výsledok, odporúčame vám zvýšiť o približne 10% počet prísad, pretože pre začiatočníkov sa z rôznych dôvodov, ako je destilačná teplota, nedostatočná kvalita surovín, môže skutočný výťažok líšiť od požadovaného.

Poďme sa trochu venovať otázke cukrovej inverzie, nebojte sa tohto mizerného mena, toto meno znamená zvyčajný proces prípravy cukrového sirupu, len to, aby sa z alkoholu droždie muselo najprv rozdeliť cukrová repa alebo trstinový cukor na jednoduchšie a prírodné cukry, aby som tak povedal. je to glukóza a fruktóza.

Moonshine vyrobený z takýchto cukríkov putuje rýchlejšie, existuje menej vedľajších mikroorganizmov, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu kaše. Pri rovnakom prístupe s inverziou cukru bude mať moonshine lepšiu chuť ako obvyklý náprotivok. Aj keď sa tento proces vo väčšine prípadov nepovažuje za vynechaný, odporúča sa jednoducho rozpustiť cukor v teplej vode.

Voda mesačného svitu

Je lepšie brániť vodu z vodovodu 1-2 dni, aby z nej vyšli všetky nežiaduce prvky, ako je chlór alebo iné látky, ktoré dezinfikujú vodu na tlakových staniciach..

Nemali by ste sa však príliš zapájať do procesu čistenia vody. V žiadnom prípade by ste nemali takú vodu variť alebo destilovať, pretože potrebuje kyslík, ktorý priatelia potrebujú pre fermentačný proces..

Keď sme vodu pripravili, je potrebné ju naliať do fermentačnej nádrže, pridať tam cukrový sirup alebo iba cukor a premiešať, nádoba musí byť naplnená najviac na 3 štvrtiny objemu, inak počas procesu aktívnej fermentácie môže pena preletieť cez okraje nádoby a budete musieť umývať podlahu.
Je potrebné naliať malé množstvo sladiny z fermentora Chan a potom do nej pridať kvasnice, ak je to obyčajne lisované kvasnice, potom ich jednoducho zriediť v tejto mladine a naliať fermentor Chan späť..

Ak používate suché droždie, musíte ho najskôr aktivovať, aby ste jasne aktivovali takéto droždie. Postupujte podľa pokynov na obale.
Vo väčšine prípadov sa proces takejto prevarenej vody ochladí na teplotu asi 35 stupňov, naleje sa správne množstvo suchého droždia, zakryje sa vekom a pôjde, kým sa na povrchu nevytvorí pena, zvyčajne to trvá asi 5 až 10 minút.

Fermentácia rmutu

Po príprave sladiny sa musí kvasiť, počas ktorého kvasnice spracúvajú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množstvo získaného mesačného svitu tiež silne závisí od správneho procesu fermentácie..

Súlad s technológiou v tejto fáze je veľmi dôležitý. V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž, je potrebné vydržať určitú teplotu. Nedovoľte, aby jeho rozdiely. Je tiež potrebné monitorovať teplotu rmutu, napr počas fermentácie má tendenciu sa zahrievať.

V závislosti od vybraných surovín, kvasníc a teploty môže proces fermentácie trvať od 1 do 14 dní alebo viac.

Ako prebieha proces inverzie:

1. v priestrannej panvici zahrejte 3l. voda do 80 ° C;
2. zalejeme a zamiešame 6 kg cukru;
3. variť a variť 10 minút;
4. pridať kyselinu citrónovú a znížiť plyn;
5. sirup bude pripravený o hodinu a mizne pri nízkej teplote.

Ďalším krokom je fermentácia, postupujte podľa týchto bodov:

• Inštalujú vodný zámok alebo rukavicu na fľašu s Braga alebo, pretože sa tiež nazýva fermentor Chan, je žiaduce udržiavať stabilnú teplotu v miestnosti, čo je dosť dôležité pre normálny vývoj kvasníc, teplota sa pohybuje od 23 do 30 stupňov Celzia.
• Niektorí pre tento dôležitý proces inštalácia ohrievače akvária, termoregulačné systémy, niekto zakrýva kožušiny s rôznymi stavebnými materiálmi nepatria k príliš prísnym teplotným podmienkam sú určite dôležité, ale bez fanatizmu.
• Proces fermentácie trvá asi 4 až 12 dní, podľa našich skúseností 7 až 8 dní niekedy viac.
• Asi každých 20 hodín sa odporúča pretrepať kašu bez odstránenia vodnej plomby alebo rukavíc, tento proces odstráni prebytočný oxid uhličitý z kaše, ktorý narúša normálnu činnosť kvasníc, ale tiež bez fanatizmu.

Znaky vhodnosti na destiláciu. Ak sa vo vode zachytáva zlodej alebo spadnutá rukavica, horká chuť samotnej kaše, vrchná vrstva kaše by mala byť trochu svetlej farby, z nádoby bude cítiť príjemnú vôňu alkoholu.

Ako zistiť, že fermentácia skončila

Ak máte chuť vyrábať cukor z mesačného svitu, po 3 dňoch môžete začať kontrolovať, či je náš produkt zrelý na destiláciu. Známky ukončenia fermentácie:

• nedostatok sladkej chuti (cukor premenený na alkohol);
• nedochádza k vyduchnutiu, to znamená, že oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať;
• zmes v horných vrstvách sa stala ľahkou, takmer priehľadnou (ak sa do rmutu nepridali zložky tretích strán);
• v spodnej časti je viditeľný sediment;
• bez syčania;
• zápach má hmatateľnú vôňu alkoholu;
• ak do zmesi vzniete oheň, potom zhasne (ak sa uvoľní oxid uhličitý, svetlo zhasne).

Odplynenie a rozjasnenie zozbieranej rmutu

Na odstránenie sedimentu nalejte náš obrobok trubicou do čistej nádoby. Teraz ju musíte zohriať na teplotu + 50 ° С - deaktivuje tým zvyškové kvasnice a odstráni sa prebytočný plyn. Umývame fľašu a nalejeme do nej výslednú kašu.

Aby sme odľahčili náš prípravok na cukrový mesačný svit (mal by byť asi 20 litrov), vezmeme asi 3 polievkové lyžice bentonitu (ak to nie je dosť práškové, musíte ho pomeliť mixérom alebo mlynčekom na kávu) a zriediť ich v 250 ml vody pri izbovej teplote (prípadne o niečo vyššej). Po 15 minútach zmes zhustne a získa konzistenciu hustej kyslej smotany.

Teraz môžete naliať bentonitovú zmes do zápary, dobre premiešať a uzavrieť pevným vekom. Asi po jednom dni vypustite vyčistenú kašu, vyhoďte sediment.

destilácia

Moonshine na cukor je pozoruhodný pre jeho vysoký obsah alkoholu. Podstatou prvej fázy je oddelenie alkoholu od ostatných nadbytočných zložiek. Jeden liter kaše na výstupe poskytne štvrtinu pôvodného množstva, 250 g. Destilačná kocka by sa nemala úplne naplniť, prípustná norma je 75%. Inak sa sprej a pena dostanú počas varu do chladiča..

Kaša sa naleje do zariadenia bez sedimentu a zapáli sa tak, aby sa zohriala do varu, destilácia sa uskutočňovala pri nízkej teplote.

V chladiči je studená voda, mala by sa pravidelne doplňovať, jej nízka teplota je zárukou výnimočných výsledkov. Keď sa kvapalina zahreje, para sa začína uvoľňovať, prechádza trubicou k cievke, ochladzuje sa a kondenzuje sa v panvici, aby sa dosiahol konečný výsledok..
Množstvo mesačného svitu získaného na kilogram piesku je 1 - 1,2 litra so silou 50% - 40%.

Destilácia sa vykonáva pomocou mesačného svitu. Klasický dizajn takého zariadenia je pomerne jednoduchý. Nižšie uvádzam jej schematický diagram:

• Destilačný princíp je založený na skutočnosti, že bod varu alkoholu je nižší ako teplota vody, z ktorej pozostáva hlavne rmut. Preto sa pri zahrievaní rmutu najprv odparí alkohol. Vo forme pary vstupuje do cievky, kde sa ochladzuje do kvapalného stavu a tečie do montážnej nádrže.
• Prvé kvapky opúšťajúce prístroj obsahujú veľkú koncentráciu škodlivých látok. Táto tekutina sa nazýva „pervach“ alebo „hlava“ a nespotrebúva sa. „Hlavy“ musia byť odrezané, t. oddelene od mesačného svitu. Počet cieľov je približne 50 ml na 1 kg cukru v Brage.
• Po „odrezaní hláv“ destilačný proces pokračuje, až kým kvapalina opúšťajúca cievku neprestane horieť. To znamená, že sila odchádzajúceho mesačného svitu klesla pod 40 stupňov a „chvosty“ idú ďalej - nepotravinárska časť obsahujúca škodlivé a veľmi páchnuce nečistoty. Chvosty sú tiež odrezané. Ich množstvo je približne 100 ml na 1 kg cukru použitého na výrobu rmutu.
• Po destilácii sa získa mesačný svit s pevnosťou 30 - 50%. Môžete to znova predbehnúť a získať silnejší a lepší nápoj. Čistý alkohol destiláciou však stále nefunguje, na tieto účely sa vykonáva rektifikácia. Toto je téma pre ďalšiu diskusiu..

Čistenie mesačného svitu

Ako som povedal, kvasinky vylučujú nielen alkohol, ale aj škodlivé nečistoty. Destilácia ich úplne nevylučuje. Aby sa tieto nečistoty odstránili z mesačného svitu, ako aj nepríjemný zápach, čistí sa. K dispozícii sú nasledujúce typy:

• Chemické ošetrenie (manganistan draselný) a následná destilácia
• Biologické látky (vajcia, mlieko atď.)
• Absorpčné látky (aktívne uhlie)

Najdostupnejšou a najjednoduchšou metódou čistenia domácnosti je podľa môjho názoru prechod cez kanvicu na domácnosť.

Nápoj je hotový, ale nechcete ho piť kvôli zakalenej farbe a nepríjemnej zápachu zo zápalu? Vôňa nečistôt vytvorených počas prípravy rmutu. Preto je dôležité vedieť nielen to, ako variť mesačný svit, ale aj to, ako vyčistiť.

Existuje veľké množstvo rôznych metód čistenia, z ktorých najúčinnejšie sa uznávajú:

1. Re-destilácia - alkohol sa zriedi na silu 10 - 15 stupňov a znova sa destiluje cez mesačný svit.
2. Filtrácia - najčastejšie doma, sa používa filter z niekoľkých vrstiev gázy, medzi ktorými je uložené práškové aktívne uhlie. Postup filtrácie sa musí opakovať najmenej 2 - 3 krát.
3. Pridávanie výrobkov, ktoré môžu absorbovať škodlivé látky. Toto je vaječné biele a mlieko. Keď trváte na alkohole, vytvárajú sa cievky, ktoré obsahujú všetky chemické prvky. Na ich odstránenie musíte použiť filter z bavlnenej gázy.

Aby sa ukázalo, že je vysoko kvalitný a necíti ako spaľovacie oleje, ktoré sú skutočnými jedmi nervovo paralytického pôsobenia, je potrebné ho dôkladne vyčistiť, potom ho bude príjemné piť a bude oveľa menej poškodzovať.

Existuje veľa metód čistenia, používa sa aktívne uhlie, sóda, soľ, používajú sa chemické prvky. Navrhujú sa napríklad dve účinné metódy, ktoré môžu nápoj vyčistiť na prijateľný výsledok..

Čajová lyžička manganistanu draselného sa pridá do pravidelnej plechovky (3 l) hotového alkoholu. Miska s pevne uzatvoreným vekom sa musí dôkladne pretrepávať, až kým sa neobjaví čierna zrazenina. Potom sa nádoba na 2 týždne umiestni na tmavé miesto. Vyzretá tekutina so sedimentom sa filtruje prechodom cez silnú vrstvu gázy.

Posledným stupňom je riedenie mesačného svitu na požadovanú silu. Okamžité pitie sa však neodporúča, nechajte ho vylúhovať niekoľko dní v tmavej miestnosti a vychladnúť. Potom odtiene chutí žiaria jasnými farbami a v teplej spoločnosti môžete ochutnať plody svojej práce.

Destilácia bez mesačného svitu

Ak ešte nemáte mesačný svit, môžete získať mesačný svit pomocou starej dedinskej metódy. Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov, stojan, panvicu, mokrý uterák alebo cesto.

Postavte stojan na veľkú panvicu a nalejte tam vyčerenú kašu. Na stojan položte panvicu s menším priemerom tak, aby jej okraje boli vyššie ako rmut. Položte panvicu so studenou vodou na veľký hrniec a pokúste sa utesniť štruktúru mokrou utierkou alebo cestom.

Položte svoj improvizovaný mesačný svit na pomalý oheň. Každých 10 minút vymeňte studenú vodu zohriatu v panvici tak, aby naďalej vytvárala chladiaci účinok. Na konci procesu destilácie rozložte návrh a preneste výsledný mesačný svit z malej panvy do skladovacieho kontajnera.

Bez ohľadu na to, ktorú metódu použijete, po destilácii by sa mal alkohol nechať usadiť a pred použitím musí byť zriedený.

„Chvosty“ a „hlavy“

Je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť mesačný svit, od toho bude závisieť nielen úspech podniku, ale aj zdravie jeho spotrebiteľov. Popri etylalkohole je v kvapaline prítomný aj jeho škodlivý protikus..

Ich bod varu je nižší ako ukazovatele vody, preto sa skôr stávajú parou.

Prvé časti kondenzátu sa nazývajú pervach, sú najsilnejšie, ale v nich je veľa jedovatých zložiek, ich použitie je prísne kontraindikované..

Hlavné prchavé frakcie sa odparili a výpary etylalkoholu teraz aktívne vychádzajú. Toto je 70% všetkého, čo vychádza a je tu surový alkohol.

Keď sa hlavná časť alkoholu vyvarí a nasýtenie mesačného svitu klesne pod 40 stupňov a prestane horieť, vznikajú tzv. Chvosty. Látky s vysokou molekulovou hmotnosťou sa začínajú odparovať, ich stupeň varu oproti vode je omnoho vyšší.

Ako si vyrobiť mesačný svit pri domácich receptoch

Moonshine sa dá ťažko nazvať nápojom aristokratov, skôr je to alkohol obyčajných ľudí, ktorý sa počas prohibície stal palcom - záchranca mnohých v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Nápoj však prišiel ochutnať a mnohí ho milovali natoľko, že ho stále poháňali radšej vodkou a lacnými vínami.

Všetko kúzlo domáceho alkoholu je to, že po prvé, je vyrobené z prírodných produktov, ktoré nakoniec tiež poskytujú prírodný produkt, a nie ako náhrada na polici obchodu..

A za druhé, vyháňajú ho takmer zo všetkého, čo je na dosah - zelenina, ovocie, bobule, zaváraniny a dokonca aj sladkosti.

Po tretie, tento produkt je univerzálny - pijú Moonshine ako nezávislý nápoj a používajú ho ako základ na prípravu analógov „ušľachtilého“ alkoholu (koňaku a whisky), ako aj likérov, tinktúr a samozrejme vodky..

Moonshine sa dá vyrobiť veľmi rýchlo alebo tradične - s niekoľkými týždňami čakania - všetko záleží na vašom voľnom čase. Začnime teda.

Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Základy prípravy začínajú tradičným a najjednoduchším receptom na nápoje na báze cukru.

Z komponentov pre toto berieme:

• cukor - 4 kilogramy
• voda - 17,5 litra
• droždie - 150 gramov.

technológie:

• voda sa zahreje na 25 - 30 stupňov, najskôr sa do nej naleje cukor a potom sa rozpadnú droždie. Po dôkladnom premiešaní fermentu ho pošleme na teplé miesto na týždeň (plus alebo mínus jeden až dva dni).
• Potom sa rmut destiluje na mesačnom svite alebo pomocou domácich destilačných zariadení (veľká panvica, do ktorej sa nalieva rmut, misa na zber alkoholu, stojan na misu a veko na panvici so spodným oblúkom alebo misa, ktorá prilieha na hornú časť panvy).

Dôležité body:

• ľadová voda sa nalieva do nádrže zakrývajúcej panvicu zhora, ktorá sa musí neustále meniť, aby sa zabránilo jej zahrievaniu

čistenie:

• najlepším spôsobom je dvojitá destilácia, ako spôsob čistenia alkoholu zo spaľovacích olejov a zbavenia sa „pervy“ a „zvyškov“. Na ich identifikáciu podmienečne rozdelíme celý nápoj na päť častí a ponecháme stred - všetko okrem prvej a piatej.
• Predbežné čistenie rmutu manganistanom draselným, ktoré sa vyberie v množstve 2 gramy na liter rmutu, jeho predbežné rozpustenie vo vode a filtrácia cez látku.

Zrátané a podčiarknuté: dostanete asi 4 litre krásneho mesačného svitu pripraveného na pitie.
Teraz, keď poznáte základy domácej výroby piva, je čas sa naučiť, ako vyrobiť domáci alkohol rôznymi spôsobmi..

Domáce recepty doma

Recept 1. Moonshine za pár hodín

Budete potrebovať:

• voda - 30 litrov
• granulovaný cukor - 10 kilogramov
• droždie - 100 gramov
• mlieko - 3 litre

Z inventára je užitočná stará práčka typu aktivátora (nie automatická práčka).

Príprava: všetky zložky potravín sa nalejú a nalejú do práčky, po ktorej sa zapnú na 2 hodiny nepretržitej prevádzky. Výsledná kaša sa chráni a destiluje.

Recept 2. Moonshine za deň

zloženie:

• granulovaný cukor - 5 kilogramov
• teplá voda (nie vyššia ako 30 stupňov) - 15 litrov
• droždie - 500 gramov
• mlieko - 1 liter
• hrach - 1 kilogram

Príprava: Zmes sa pripravuje z výrobkov, ktoré by mali stáť jeden deň (24 hodín). Teraz sa dá vyčistiť, destilovať a spotrebovať..

Recept 3. Moonshine za deň. Metóda 2

zloženie:

• granulovaný cukor - 5 kilogramov
• teplá voda (nie vyššia ako 30 stupňov) - 25 litrov
• droždie - 500 gramov
• mlieko - 1 liter
• chlieb - 4 bochníky
• zemiaky - 25 kusov

Príprava: zemiaky nakrájame, rozdrvíme chlieb, potom sa vyrobí zmes produktov, ktorá by mala trvať jeden deň (24 hodín). Teraz ju musíte vyčistiť, predbehnúť a vyskúšať.

Recept 4. Moonshine na džem

zloženie:

• akýkoľvek džem alebo sirup z bobúľ - 6 litrov
• teplá voda (nie vyššia ako 30 stupňov) - 30 litrov
• droždie - 200 gramov
• granulovaný cukor - 2 kilogramy

Príprava: výrobky sa miešajú a vylúhujú týždeň na teplom mieste, po ktorom môžete destilovať šťavu.

Recept 4. Moonshine z obilia

Príprava takéhoto alkoholu sa považuje za dosť namáhavú úlohu. Surovinou bude zmes zŕn, múky alebo obilnín.

Aby sme z týchto surovín dostali rmut, je potrebné, aby naše suroviny prešli niekoľkými fázami.

Po prvé, musí sa z nej pripraviť sladina. Aby to bolo možné urobiť, suroviny sa musia uvariť (v tomto prípade bunkové membrány prasknú a škrob tvorí mladinu). V tomto prípade je lepšie nezvyšovať teplotu nad 75 stupňov.

Po druhé, keďže nechceme klíčiť obilie, musíme nájsť spôsob, ako sa škrob zmení na cukor. Na vyriešenie tohto problému berieme hotové enzýmy: „amylosubtilín“ a „glucavamorín“ a pridáme ich do horúcej mladiny..

Po tretie, keď sa mladina zohreje na 75 stupňov, musí sa prudko ochladiť na teplotu miestnosti, aby sa v nej nezačal rast mikróbov..

Keď je naša sladina pripravená, pridávajú sa do nej kvasinky rovnako ako v bežnej zmesi na rmut, ich hmotnosť bude závisieť od objemu mladiny. Obilná kaša je veľmi hustá, nie je destilovaná tradičným spôsobom, ale pomocou pary vo vodnom kúpeli. V inom prípade bude horieť na riad a produkt bude pokazený..

Tento nápoj je veľmi ušľachtilý, bude ideálnym základom pre výrobu whisky doma..

Recept 5. Moonshine z bobúľ (alebo ovocia)

• Zloženie: ovocie, bobule, cukor, voda
• Tu pomer ovocia a bobúľ je 75%, cukor 25%
• Ako surovina pre tento nápoj sú vhodné prakticky všetky druhy ovocia a bobúľ.
• Jeho príprava má zároveň niekoľko funkcií: bobule a ovocie na kašu sú jemne nasekané a predtým sa neumývajú..

Upravená ovocná (bobuľovitá) hmota sa umiestni do fermentačnej nádrže a nechá sa dva dni. Počas tejto doby by sa mala túlať.

Teraz je čas pridať cukor, a ak je to potrebné - vodu. Ďalej - všetko je ako v zvyčajnej receptúre a jej destilácii.

Recept 6. Karamelový mesačný svit

zloženie:

• sladkosti (karamel s náplňou) - 5 kilogramov
• teplá voda - 2 litre

Príprava: sladkosti sa rozpustia vo vode a výsledná „voda“ sa umiestni na teplé miesto na 5 dní. Potom destilujú, čo vedie k asi 5 litrom alkoholu. Chuť takéhoto nápoja je pre amatérku, ale sú tu aj jeho fanúšikovia.

Ak chápete podstatu procesu výroby mesačného svitu a jeho jemností, môžete sa pokúsiť vytlačiť ho z iných produktov, na „testovanie“ alebo zmenu. Napríklad:

Škrob Mesačný svit

Na 20 litrov vlažnej vody zoberieme 10 kilogramov škrobu a uvaríme ako pri príprave želé, po ochladení na 30 stupňov pridáme libru kvasníc a 1 kilogram granulovaného cukru. Trvajte na tejto zmesi po dobu 5 dní, po ktorej - predbiehajte. Výsledkom je 11 litrov alkoholu.

Moonshine vyrobený z paradajkovej pasty a piva

Zoberieme 30 litrov teplej vody a rozpustíme v nej 1 liter paradajkovej pasty, pol litra piva a 10 kilogramov granulovaného cukru. Udržujte v teple až do konca fermentačného procesu, predbiehajte. Výsledkom je 7,5 litra mesačného svitu.

anisová

Berieme 200 gramov anízu, zatlačíme ho a naplníme vyčisteným mesačným svitom s dvojitou destiláciou v objeme 10 litrov. Trvajte na tom, že 1 mesiac pridajte čistú prevarenú vodu (5 litrov) a predbiehajte.

Pridajte semená rozdrveného anízu (200 gramov) do výsledného nápoja a nechajte stát `mesiac, ale potom prefiltrujte a zriedte mäkkou vodou (lepšie ako jar)..

Bol to obľúbený nápoj Petra Veľkého..

Anýz mesačného svitu. Metóda 2

300 gramov anízu a nalejte do vyčisteného dvojitého destilačného mesačného svitu v objeme 10 litrov. Trvajte na tom, 1 mesiac,

pridajte čistú prevarenú vodu (5 litrov) a predbiehajte. Do výsledného alkoholu pridajte 1 kilogram citrónovej kôry, zázvoru (20 gramov), soli (20 gramov) a znova trvajte mesiac, potom prefiltrujte..

Moonshine z čerešní

Rozdrvte dužinu čerešne (bez semien) a namočte ju na 2 dni na teplom mieste. Jemnosť: neumývajte čerešne! Semená rozdrvte z čerešní a pred destiláciou premiešajte s dužinou (dajte nápoju mandľovú príchuť). V procese destilácie sa zameriavajte na farbu mesačného svitu - pri zakalení by malo byť priehľadné - zbierajte ho osobitne a znova predbiehajte..

hroznový vodka

Nasledujúce zložky sa zmiešajú ako báza: 10 litrov šťavy z hroznových bobúľ alebo výťažkov z nich, 5 kilogramov granulovaného cukru, 100 gramov droždia a 30 litrov teplej vody (najviac 30 stupňov). Trvajte na tom, že zmes bude destilovaná dvakrát. Tento alkohol je skvelou základňou pre výrobu brandy..

Hruškový svit

Uvarte 10 kilogramov hrušiek (všetkých, dokonca aj zhnitých), nalejte 2 šálky cukru (400 gramov) a 50 gramov drvených kvasníc. Pridajte vodu k množstvu - 1 - 1,5 litra. Trvajte na tom, Mash týždenne, destilujte dvakrát.

Zo zemiakov

Rozdrvte 10 kilogramov umytých zemiakov. Rozdrvte oddelene 6 kilogramov ovsených zŕn a dobre premiešajte vriacou vodou. V procese miešania pridajte strúhané zemiaky. Potom nechajte zmes tri hodiny.

Teraz do nej môžete naliať vodu (37 litrov) a všetko dobre premiešať. 0, 5 - 0,8 kg droždia sa rozpadne a pridá sa k celkovej hmotnosti. Tesne zatvorte fermentačnú nádrž a nechajte stáť 3-4 dni na tmavom mieste - dokiaľ sa neobjavia zrazeniny a bubliny.

Keď sa to stalo - okamžite predbehnúť.

Moonshine z levandule

Je potrebné drviť a miešať: kvety levandule - 100 gramov, klinčeky - 25 gramov, škorica - 25 gramov. Suchá hmota naleje dvojnásobnú destiláciu mesačného svitu v objeme 12 litrov a vydrží týždenne. Potom dajte do tekutiny kúsok čierneho chleba, naolejovaný na všetkých stranách medom a predbiehajte na veľmi malom ohni..

Citrónový svit (na šupkách)

Rozdrvte citrónovú šupku (1,2 kg), pridajte 50 gramov soli a 12 litrov mesačného svitu s dvojitou destiláciou. Trvajte na tom, aby zmes trvala 3 dni a predbehla sa. Osladte sirupom (varte 1,2 kg cukru v 0,5 litra vody).

Moonshine na malinách, jahodách a iných plodoch

Berieme 400 gramov malín, jahôd alebo iných bobúľ, jemne ich pomačkáme a nalejeme do mesačného svitu (12 litrov). Trvajte na tom, že zmes bude stáť dva dni, podľa potreby ju nasajte a osladte.

Mincovňa mincovne

Musíte vziať 4 hrsti sušenej mäty a naliať ich do sklenenej nádoby. Tam nalejte 3 litre mesačného svitu dvakrát destilovaného, ​​trvajte na tom 3 dni a znova predbiehajte. Nalejte hrsť čerstvých čiernych ríbezlí s týmto alkoholom a trvajte na tom, kým sa tekutina neobjaví zelená. Po filtrácii osladte nápoj sirupom (varte 1,2 kg cukru v 0,5 litra vody).

Moonshine z ryže

Na jeho výrobu sa vypráža drvená ryža (2,5 kilogramu), pridá sa šafran (25 gramov) a vyleje sa čisteným domácim alkoholom (60 litrov). Po infúzii zmesi (3 až 4 dni) sa destiluje. Výsledkom je o niečo menej ako 43 litrov silného ryžového nápoja (nazývaného tiež ryžová vodka)..

Moonshine mountain ash

Po prvom mraze sa zozbierajú strapce bobúľ bobuliek, je potrebné ich miesiť a vytlačiť šťavu. Kvasí sa na teplom mieste, potom sa dvakrát destiluje. Tento mesačný svit obsahuje minimálne množstvo fúznych olejov (takmer žiadne) a má chuť podobnú francúzskemu koňaku.

Moonshine na korenie a orechy

Z komponentov, ktoré budete potrebovať: škorica (45 gramov), muškátový orech (20 gramov), fialový koreň (20 gramov), pistácie (50 gramov), klinčeky (15 gramov), rozdrvené hrozienka (nevymyté) - 800 gramov, dvojmesačná destilácia - 12 litrov. Dôkladne premiešajte všetky komponenty, trvajte týždeň, predbiehajte pri nízkej teplote.

Recepty na výrobu mesačného svitu opísaného vyššie doma sú iba zlomkom všetkých dostupných. Snažili sme sa však pre vás napísať najzaujímavejšie a osvedčené. Pokúste sa vytvoriť a vy sami pravdepodobne vytvoríte viac ako jeden exkluzívny recept na tento úžasný nápoj.

Ovládame recepty na vynikajúci mesačný svit. Spôsoby varenia doma

Zvážte varenie domácnosti ako kreatívny proces, schopnosť vyrábať vysoko kvalitný domáci alkohol. Skúsme sa teraz naučiť nové recepty na mesačný svit a osvojiť si ich v praxi.

Niektorí ľudia naviac milujú tinktúry vysokej kvality, napríklad ľubovník bodkovaný alebo palinu. Iní dávajú prednosť sladenému alebo dokonca sladkému alkoholu, ako je alkohol alebo likér..

Poďme hovoriť o tých typoch nápojov, ktoré sú pre niekoho známe, a niekto objaví nový recept, ktorý sa v budúcnosti stane obľúbeným. Áno, a hostia budú prekvapení.

Druhy sladkostí

Všetky alkoholové tinktúry sa podmienečne delia na tieto typy:

1. horký. Pripravuje sa na bylinách, voňavých rastlinách, korení: chren, čaj, ibištek a ďalšie prísady. Hovoria sa, že k nim nepridávajú špecificky cukor. Iba sladký dotyk je možný vďaka produktu, na ktorom je tinktúra vyrobená. Tu nesmie byť cukor vyšší ako 2%.
2. polosladké. K nim sa nepridáva žiadny cukor, hoci jeho obsah môže byť asi 6%. Hovoríme o tinktúre, ktorá využíva bobule alebo bobule a bylinky (korenie). Sladkosť závisí od toho, koľko cukrov je v použitých bobúloch..
3. sladký. Ide o tinktúry (likéry), do ktorých sa pridáva cukor. Jeho hladina je asi 20%.
4. Veľmi sladké - likéry. Obsahujú cukor - 30% alebo viac.

Malo by sa pamätať na to, že nápoje by ste nemali vyrábať príliš sladko. A ak máte radi likéry, nezabudnite: sú zákerní, môžu byť ľahšie „vyrazení zo sedla“ a kocovina po „mlátení“ je ťažšia. Likéry sa preto konzumujú v malých dávkach alebo sa používajú na kokteily..

Rastliny lepšie dávajú alkoholu, ktorý má silu 45 ° alebo vyššiu, prospešné vlastnosti a éterické oleje. Preto sa najlepšie vykonáva na mesačnom svite a nie na zakúpenej vodke..

Ako si vyrobiť mesačný svit?

Najprv zvážte recept na varenie mesačného svitu na alkoholové droždie, pretože je to základ, na ktorom sa v budúcnosti vyrába chutný alkohol.

Pripravuje sa pomocou alkoholických kvasníc, pretože pri používaní pekární sa zníži výťažok hotového výrobku.

Zoberte ingrediencie do kaše na základe: 10 litrov vody - 2,5 kg cukru, 100 g droždia (Alkohol). Nepridávame nič iné. Cukor riedime v teplej vode, v samostatnej nádobe - droždie so štipkou cukru a vidíme, že prichádzajú.

Pridajte do roztoku cukru a nechajte kvasiť. Nezabudnite nádobu zakryť vekom, ale nie pevne. Braga je na teplom mieste, kým nie je prehraná a chutí horká, bez sladkej pachuti. Zvyčajne sa varí na alkoholové kvasnice pripravené na destiláciu za týždeň, maximálne 10 dní.

Moonshine by nemal mať výraznú vôňu a pokiaľ je to možné, vylučuje nečistoty a chuť. Preto je potrebná dvojitá destilácia s prerušením v sekundárnom procese „hláv“ a „chvostov“. Pri použití destilačnej metódy je možné upustiť od jednej destilácie..

Rýchly recept

Môžete si vyrobiť mesačný svit, ktorý potrebujete:

• cukor - 5 kg;
• lisované droždie - 500 g;
• čerstvé mlieko - 1 liter;
• hrach - 1 kg;
• voda - 15 l.

Zmiešajte cukor, droždie a vodu ako v predchádzajúcom recepte. Pridajte mlieko a hrach, nechajte ho zahriať jeden deň. Potom sa z mlieka oddestiluje mesačný svit.

paradajka

Jeden liter paradajkovej pasty sa zriedi v 30 litroch vody, pridá sa 10 kg cukru a pridá sa 0,5 litra piva. Destilované po fermentácii.

Moonshine vyrobený z paradajkovej pasty sa ukázal byť kvalitný, ale jeho výťažok je 7-8 litrov, čo nie je najlepšia voľba pri použití 10 kg cukru.

Z glukózy

Na výrobu mesačného svitu na glukóze dodržiavajte rovnaké proporcie ako na cukor. Môžete ho položiť na suché droždie, ktorého 50 g stačí na 10 l vody.

Moonshine vyrobený z rmutu vyrobeného z glukózy je v porovnaní s cukrom obzvlášť mäkký. Má menej „hláv“ a „chvostov“, škodlivých nečistôt. Dokonca aj jediná destilácia poskytuje produkt pomerne vysokej kvality..

"Žalúdočné"

S cieľom urobiť mesačný svit na mäte nie je recept. Zvážime to, ktoré sa všeobecne nazýva „žalúdočné“, pretože pomáha pri primeraných dávkach od gastrointestinálnych ochorení: rozrušená stolica, plynatosť, ťažkosť v žalúdku atď..

Toto nie je len sviečka z máty peprnej, ale tiež obsahujúce ďalšie užitočné zložky. Zmiešajte 400 g bylín: mäta, šalvia a anízu, pridajte 100 g nasekaného zázvoru. Zmes sa naleje 12 l mesačného svitu prvej destilácie (bez vybraných hláv a chvostov). Nechajte pôsobiť 21 dní na tmavom a teplom mieste, každý deň trepte (miešajte). Potom sa uskutoční druhá destilácia.

Sekundárna destilácia sa vykonáva destilačnou metódou, destilačná kolóna sa na to nepoužíva, pretože zbavuje konečný produkt nielen zápachu a chuti, ale aj užitočných liečivých látok obsiahnutých v takomto mesačnom svite..

Tinktúra perličkového jačmeňa

Dostali sme meno pre vôňu ako chlieb Borodino a dokonca aj pre jeho ochutnanie.

Urobte tinktúru z jačmeňa perličkového, pridajte rasce a koriander. Na 3 litre pevnosti 50 ° mesačného svitu nasaďte pol pohára perličkového jačmeňa, nalejte do suchej panvice a opečte..

Keď sa zmení farba, polovica sa posype a zvyšná časť sa vypáli na tón kávy. Semená koriandra a rasce trvajú 10 gramov.

Jačmeň a korenie nahrubo rozdrvte (v mlynčeku na kávu) a do banky nalejte mesiac. Po týždni trvať, napätie. Ak je to potrebné a chcete zafarbiť spálený cukor, zrieďte destilovanou vodou na 40 °.

Zubrovka

Slávna tinktúra s vôňou bylín, akoby ste boli na lúke, pod stohom sena. Je lepšie, keď je bizón varený doma, pretože v tomto prípade viete s istotou tvrdiť, že trvá na tej istej tráve - bizón..

Na trojlitrovú nádobu mesačného svitu budete potrebovať 3 až 6 stebiel trávy (v závislosti od ich veľkosti). Rastlina je možné kúpiť na trhoch, od bylinkářov, stačí vidieť, že je zelená a vonia pekne z lúky. Nakrájajte na kúsky a na dva týždne pošlite do pohára alkoholu.

Aby bola chuť jemnejšia, pridajte cukor - až 3 lyžičky. a šťavu z jedného citróna. Zubrovka je jednou z najlepších tinktúr odporúčané pre použitie v prírode - pod grilom, uchom, masťou.

Elite Nápoje z obilia

Niektoré recepty mesačného svitu používajú zrno a sú považované za elitu. Toto je mesačný svit z ovsa, pšenice, raže atď. Zvážime, ako si vyrobiť mesačný svit z pohánky..

Najskôr pripravte kašu: vezmite 1,5 kg pohánky, nalejte vodu a zohrejte na teplotu 60 - 65 ° C, a potom nechajte dusiť asi 1,5 hodiny. Potom ju privedieme do varu a varíme 15 minút. Do vychladenej kaše na 60 stupňov pridajte 4 gramy enzýmov A a G, premiešajte a nechajte uvariť ďalšiu hodinu a pol.

Potom sladinu pripravíme zo 16 litrov vody, 4 kg cukru a 500 g lisovaného droždia. Po fermentácii, ktorá trvá asi 5 dní (pozor), premeníme napnutú kašu na mesačný svit.

Mimochodom! Francúzska pohánka whisky, vyrábaná v malých dávkach, ocenia znalci. Môžete si napiť doma. Aby ste to dosiahli, pohánka mesačne (tradične zo surovej, nie vyprážanej pohánky) sa pár rokov uchováva v suteréne v dubovom sude..

tekvica

Na prípravu mesačného svitu z tekvice vylúpajte zeleninu z kože a semien, potom buď surovú, prejdite odšťavovačom alebo varte a hnette. K 10 l získaného pyré (šťavy) sa pridá ďalších 10 l vody, 2 kg cukru a 200 g lisovaného (30 g suchého) droždia.

Je lepšie, keď je kaša v sklenenej fľaši so zapnutou lekárskou rukavicou. Na konci fermentácie destilujte. V mesačnom svite vyrobenom z tekvice zaznie mierny zápach tejto zeleniny a v dochuť je náznak tekvicových semien..

jalovec

Na výrobu mesačného svitu na borievke musíte zásobiť bobule. Môžete si ich kúpiť na trhu alebo ich zbierať sami, ak borievka rastie v okolí. Jeden a pol kilogramu bobúľ sa naleje s 8 litrami mesačného svitu prvej destilácie. Dva týždne trvajú na tom, aby destilovali, až kým nedostanú ¾ pôvodný objem - 6 litrov.

Po opätovnom predbiehaní mesačného svitu s bobuľkami borievky získate takmer skutočný gin, ktorý sa týmto spôsobom vyrába priemyselne.

Tinktúry na plodoch ovocia

Na plodoch, ktoré máte, môžete bezpečne robiť tinktúry. Takže máte zdravý mesačný svit.

Napríklad tinktúra na čučoriedke alebo na hlohu znižuje tlak a na cesnaku, ako aj na grapefruitoch a brusniciach, pomáha telu bojovať proti vírusom v období epidémie..

Platí, ak používate tinktúry s mierou.

A vyrábajú sa takto: hrsť - dve suroviny, ktoré potrebujeme (lepšie - drvené), sa nalievajú mesačným svitom a trvajú na tom - od dvoch týždňov do niekoľkých mesiacov, potom sa filtrujú a filtrujú.

Okrem toho si môžete pripraviť jarné vitamínové tinktúry z púpavy alebo žihľavy. Sú nielen chutné, ale aj zdravé..

granátové jablko

Považuje sa za pomocníka pri posilňovaní krvných ciev, normalizácii krvného tlaku, zlepšovaní krvného obrazu a liečbe zápalových a katarálnych chorôb..

Tinktúra z granátového jablka sa vyrába buď zo šťavy (zrná sú mleté ​​napríklad pomocou kovového sita) alebo z obilia spolu so šťavou alebo dokonca s kožou. V druhom prípade bude vyjadrená adstringencia. Korelácia: na liter mesačného svitu - 3-4 plody. Musíte trvať najmenej 3 týždne.

dráč

Tinktúra na čučoriedke má výraznú „sladkú“ príchuť, mierne kyslosť a príjemnú farbu v závislosti od farby plodov: žltá, vínová, namodralá. Na liter mesačného svitu si podľa chuti vezmite 3 polievkové lyžice bobúľ a 1 - 3 polievkové lyžice medu. Cukor nie je pre tento recept príliš dobrý..

Marhuľa s mandľami

Marhuľový svit naplnený mandľami je veľmi chutný. Moonshine sa získava obvyklým spôsobom ako každé ovocie. Potom sa v 4 litroch produktu v drvenej forme pridá 200 g mandlí, 4 g koriandra a škorice, 100 g marhuľových jadier a 600 - 800 g cukru (podľa chuti)..

V uzavretej podobe trvať týždeň, pridajte pol litra prevarenej vody, filtrovať, naliať do fliaš a korku.

pistácie

Úžasná chuť, aróma, koňaková farba sa nápoj získava z pistácií, ktoré sú vyprážané do tmy. Vezmite škrupiny z nesolených pistácií!

Na 3-litrovú nádobu mesačného svitu potrebujete pol pohára vyprážaných škrupín. Trvajte na tom, dva týždne, filtrujte, pridajte cukor - podľa chuti, zvyčajne - pol pohára.

Na kivi

Tento nápoj sa ľahko zamieňa s citrónovým likérom, hoci má svoju vlastnú chuť. Alkohol Kiwi bude žltkastý a jeho stupeň sladkosti bude závisieť od množstva cukru, ktorý vložíte (0,5 litra - od 50 do 200 g).

Na 0,5 l mesačného svitu budete potrebovať 4 kiwi s kožou, rozdrvenú v mixéri, trochu kôry citrónu, pomaranča alebo grapefruitu (výber citrusovej príchuti ovplyvní chuť). Všetko mix, upchatie. Namočte sa v teplom a tmavom mesiaci.

Kmeň, stlačiť, pridať cukor a ešte lepšie - cukrový sirup. Ak je pre vás príliš silný - pridajte prevarenú studenú vodu.

Experimentujte, pridajte svoje vlastné prísady, zmeňte proporcie. A samozrejme, zdieľajte tieto recepty a svoje vlastné osvedčené postupy so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach alebo v komentároch nižšie!