Všetko o prístave - nápoj, ktorý portugalsko rád pije

Rieka Douro preteká severnou časťou Portugalska, na ktorej území sa nachádza vinárska oblasť Altu Douro s historickým stavom a bohatou históriou siahajúcou pred dvetisíc rokmi. V 18. storočí vypukla obchodná vojna medzi Anglickom a Francúzskom, ktorá mala určité následky: dovoz vín z provincie Bordeaux bol zakázaný

. Pre Anglicko bolo naliehavé nájsť náhradu za francúzske nápoje, v dôsledku čoho obrátili svoje oči k slnečnému Portugalsku, ktoré sa nachádza takmer v susedstve.

Tu začína príbeh porto. Bola podpísaná dohoda o obchode s Britmi, po ktorej Portugalci začali aktívne vyrábať víno na vývoz. Portugalský kráľ legálne stanovil hranice vinárskeho regiónu, ktorý bol prvým takýmto prípadom v histórii. Briti to ocenili miestne nápoje, ale vyskytli sa technické problémy - víno sa počas prepravy pokazilo.

Výrobcovia si uvedomili, že túto situáciu by mohol vyriešiť vyšší stupeň nápoja, po ktorom začali do vínnych sudov pridávať alkohol. Sila prístavu bola pôvodne spôsobená týmto. Takto vznikol obohatený vínny nápoj, ktorý sa neskôr stal známym ako portugalský prístav alebo prístav porto..

Klasifikácia a druhy prístavov

Odrody portského vína Portugalsko je ich niekoľko. Každý druh má svoje jedinečné vlastnosti, takže výber vkusu môže ovplyvniť iba chuťová preferencia kupujúceho.

• Port Ruby. V porovnaní s inými typmi portov je jej výrobná technológia najjednoduchšia. Na varenie sa používa hrozno viacerých odrôd, po ktorom dozrievajú tri roky. Tento druh nápoja má ľahkú, nenápadnú ovocnú chuť a jasne červenú, rubínovú farbu. Port Ruby je ideálny pre ľudí, ktorí uprednostňujú ľahký a aromatický charakter vína alebo sangrie.
• Port Tony. Do tejto kategórie patria obohatené vína, ktoré už dlho dozrievali v dubových sudoch, vďaka ktorým získali charakteristický orechový odtieň. Expozičná doba tohto druhu sa môže líšiť, existuje iba jedno pravidlo: nesmie byť kratšia ako dva roky. Tony chutí ľahký orechový odtieň. Farba sa v závislosti od expozície mení z červenej na hnedú.
• Vo veku Tony. Tento typ porto má hnedasto-červenú farbu (menej a menej od červenej) a dozrieva dlho (najmenej šesť rokov). Ak ste si kúpili fľašu tohto typu, nájdete na etikete informácie o konkrétnom dátume plnenia do fliaš a starnutí. V chuti nápoja nájdete tóny lesného ovocia..
• Koleyta. Portugalský prístav, ktorý sa vyrába na základe hrozna z jednej plodiny a dozrieva v sudoch najmenej šesť rokov. Tento druh je možno najvzácnejší - tvorí iba asi percento z celkového počtu vín vyrobených na území Altu Douro..
• Vintage portské víno. Obľúbený pohľad na mnohých znalcov obohatených vín. Proces starnutia predchádza povinná fáza jeho umiestnenia do špeciálnych medených kadí na niekoľko rokov. Pre neho je nevyhnutné, aby bobule patrili do tej istej odrody a aby sa zberali počas jednej úrody. Zber bobúľ sa vykonáva iba v tých rokoch, keď sú klimatické podmienky najpriaznivejšie na zrenie zrelých bobúľ. Chuť sa môže líšiť, ale hĺbka a úžasná aróma budú vždy rovnaké..
• Vinný prístav z neskorého prístavu (LBV). Tam sú legendy, že tento druh sa ukázal náhodou. Aby sa porto mohlo nazývať vinobranie, musí podstúpiť prísnu skúšku špeciálnej akadémie a všetko musí byť vydané v určitom množstve, ktoré nepresahuje normu, inak ceny začnú klesať a medzera výnimočnosti oslabí. Raz bolo komisii pridelených viac medzier ako obvykle a iba malá časť prešla skúškou. Pokiaľ ide o zvyšný vínny materiál (je dôležité poznamenať, že išlo o najkvalitnejšiu látku), rozhodlo sa o jeho ponechaní v sudoch ešte nejaký čas, po ktorom sa plnilo do fliaš. LBV má pikantnú, sladkú chuť a prijateľnejšiu cenu ako jeho „brat“.
• Biely prístav (Branco). Tento prístav je obľúbený najmä sofistikovanými gurmánmi a spravodlivým sexom. Pri jej výrobe sa využívajú výlučne odrody bieleho hrozna. Na poschodí často zachytíte med a kvetinové odtiene. Na rozdiel od červeného prístavu nie je tak rozšírený a môže prekvapiť aj sofistikovaného milovníka obohateného vína..

Populárne Porto Brands

Port Offley

Porto History Offley spolu takmer 300 rokov. Začalo to tým, že jeden výstredný a podnikavý anglický pán menom William Offley premýšľal o tom, ako sa zapojiť do výroby alkoholických nápojov. Mal vášeň pre kvalitné vína a netrpezlivo zdieľal túto túžbu so svojimi súdruhmi, často s nimi trávil čas rozprávaním a pitím svojich obľúbených nápojov.

William mal v prvých rokoch túžbu zapojiť sa do tohto podnikania, ale rozhodol sa to realizovať už ako skúsený a bohatý človek. Offley dosiahol veľa v oblasti obohatených vín a napriek tomu, že bol Angličan, jeho vplyv a úspech sa rozšíril predovšetkým do Portugalska.. Niet divu, že sa rozhodol začať podnikať bolo to tu, v krajine, ktorej zvyky a mentalita ho v mnohých ohľadoch zapôsobila viac ako angličtina. V súčasnosti je prístav Offley medzi obľúbenými milovníkmi vína veľmi obľúbený. Čo je prekvapujúce, je to, že recepty sa už používajú vo výrobe, ktoré boli základom nápojov hneď na začiatku života spoločnosti..

Porto Quinta do Noval

Tento názov sú nápoje dostal na počesť panstva, ktoré sa nachádza v Altu Douro. História tejto značky má viac ako 300 rokov a siaha do roku 1715. Rodina Rebello Valente vlastnila túto nehnuteľnosť takmer sto rokov. Iniciátorom jeho prevodu do rodiny bol markíz Pombal, ktorý zohral kľúčovú úlohu pri rozvoji vinárstva v Portugalsku. Bol to on, ako predseda vlády, ktorý zabezpečil monopol na výrobu obohatených vín. V múroch tohto panstva Quinta pre Noval sa zrodil koncept Aged Tawny, v ktorom je nevyhnutne vyznačený expozičný čas na fľaši..

Ako správne vypiť port

Výber a príprava riadu

Najprv by ste mali písať o jedlách. V mysliach mnohých ľudí existuje skreslená predstava o tomto nápoji z niekoľkých dôvodov. Málokto vie, že skutočný ušľachtilý prístav by sa mal piť iba zo špeciálnych pohárov, aby sa odhalila jeho skutočná chuť a aróma. Navyše, pitie mnohých drahých alkoholických nápojov bez riadneho skla nemá zmysel.

Hlavnou úlohou okuliarov pre port je odhaliť jedinečnú arómu nápoja a nasmerovať ho na požadované oblasti ústnej dutiny.. Objem pohára Porto zvyčajne predĺžené a okraje mierne zúžené. Ako materiál sa najlepšie hodí kryštál alebo sklo, pretože v týchto prípadoch je menšia pravdepodobnosť poškodenia. Objem môže byť od 120 do 140 ml.

Na zmiernenie nežiaduceho pachu alkoholu a zvýraznenie tónov ovocia je lepšie zvoliť pohárik tulipánu. Jedlá nenapĺňajte viac ako na polovicu, inak nápoj nebude schopný získať dostatok kyslíka. Rôznym farbám skla sa najlepšie zabráni. - musí byť priehľadná, aby lepšie prepúšťala svetlo.

Tiež okrem nákupu jedál, Porto musí byť pripravené na spotrebu. Pred pitím musí byť fľaša vo zvislej polohe 2 až 7 dní (v závislosti od vystavenia). Teplota červeného portu by mala byť v ideálnom prípade asi 18 stupňov, biela - asi 10 hodín. Potom je port bezvorkový a pomocou špeciálneho lievika naliaty do karafy. V karafe je nápoj nasýtený kyslíkom po dobu 15 minút a potom sa môže naliať do pohárov.

Ako piť Porto

Mladý červený port, ako aj jeho biely náprotivok, sa veľmi často používajú, keď sa pridávajú do koktailov a zmesí. Dôrazne vám však odporúčame miešajte nápoj s Coca-Colou, limonádou alebo nápojmi z piva, pretože to je v rozpore s akýmikoľvek pravidlami. Pre zmesi je najlepšie používať minerálnu vodu bez plynu, limetovej šťavy alebo tonika. Tiež by ste mali vždy zvážiť silu a pomerne veľký stupeň prístavu..

Populárne koktaily

• Portonik. Táto dlhá doba sa ľahko pripravuje. Musíte si vziať biely port a pridať k nemu tonikum v rovnakých pomeroch. Pred podávaním nezabudnite pridať mätu a ozdobte citrónom.
• Berry splash. Neočakávaná kombinácia alkoholu a výbušnej chuti bobúľ osloví milovníkov odvážnych a farebných riešení. Na prípravu budete potrebovať:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml vodky
• bobule jahôd, malín a ostružín
• 20 gramov cukru
• ľad

Bobule dôkladne premiešajte maltou do špeciálnej misky, potom pridajte cukor, vodku a port Ruby (tieto prísady sa môžu líšiť podľa chuti, kontroly sladkosti a stupňa), potom sa dôkladne premiešajú a po prefiltrovaní sa nalejú do pohára, v ktorom budete slúžiť. Ozdobte mätou a bobuľami, prekvapivých hostí s jasne červeným kokteilom.

S čím pijete port?

Hovorte o kombinovaní s výrobkami.. Víno, prístav - to sú nápoje, ktoré sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou jedla. Sladké portské víno je ideálne pre dezertný stôl. Mnoho portugalských milovníkov Portugalska ho konzumuje spolu s ovocnými dezertmi, čokoládou a voňavými kandizovaného ovocia. Ak nápoj obsahuje menej cukru, môže sa konzumovať so syrmi, ale je nesmierne dôležité, aby mali bohatú a nenápadnú chuť. Biely prístav s množstvom cukru môže dobre fungovať aj s foie gras.