Raisin mash recepty: metódy varenia doma

Sušené hrozno alebo hrozienka majú vynikajúcu sladkú chuť a arómu. Použitie hrozienok v receptúrach kaše zjemní hotový mesačný svit a umožní vám vypiť nápoj v jeho najčistejšej podobe.

Domáci recept

Nie je potrebné pridávať kvasnice alebo iné prísady, čo výrazne zjednodušuje proces varenia. Mimochodom, hotový mesačný svit pripravený podľa receptu hrozienkovej kaše má niekoľko mien. V našej oblasti sa volá Raisin.

Analóg je podobný židovský nápoj s názvom Peysakhovka, ktorý je pomenovaný po Veľkonočných sviatkoch a je nevyhnutne prítomný na slávnostnom stole..

Domáci recept z hrozienkovej kaše je veľmi jednoduchý

Zvážte klasický recept na domáci svit. Je potrebné pripraviť:

Je dôležité vybrať si správne bobule, musia byť z dobrej odrody hrozna, svetlej farby a veľkej veľkosti.

1. Začneme prípravou kvasníc, pretože kvasinky nie sú potrebné, je preto dôležité tento prvok správne pripraviť, aby sa začal proces fermentácie. Zúčastňujeme sa hrozienok, asi 150 - 200 g, mierne opláchnite vodou a preneste na panvicu.
2. Pridajte 0,5 l vody a štipku cukru. Je lepšie používať vanilkový cukor, dodá príjemnú arómu.
3. Naplňte teplou vodou a nechajte trvať na tom. Hrozienka sa stanú mäkkými a ľahko sa pomelú..
4. Použitím mixéra porazte rozmarínovú vodu do pyré.
5. Nechajte kvasiť na teplom a tmavom mieste..

Nástup fermentácie bude indikovaný výskytom bublín. Keď sa objavia, môžete pristúpiť k spracovaniu zvyšných bobúľ - musia sa naliať teplou vodou a tiež nasekané.

Do východiskového kvasnice pridáme výsledné šťouchané zemiaky. Na hornú časť nádoby položíme rukavicu prepichnutým prstom alebo vodotesným uzáverom. Nechajte nádobu na tmavom a teplom mieste pre ďalšie kvasenie. Tento proces môže trvať 3 až 5 týždňov. Doba fermentácie závisí od dodržiavania správneho teplotného režimu počas dozrievania a odrody hrozna. Ak bobule nie sú šťavnaté, proces sa tým spomalí..

Hotová kaša sa musí prefiltrovať: koláč sa dá odstrániť lyžičkou a potom sa pretlačí gázou. Ďalej musí rmut predbehnúť.

Najprv musíte samozrejme kúpiť mesačný svit (odporúčame zvoliť stroj s destilačným stĺpcom značky Luxstahl alebo s parníkom značky Khlynov), pretože bez neho je proces jednoducho nemožný.

Ak sa chcete nechať zmiasť v rôznych možnostiach, odporúčame vám, aby ste si pred nákupom prečítali recenzie na fotografiích s mesačným svitom a vybrali si zariadenie, ktoré je pre vás najvhodnejšie..

Recept na hrozienkovú kašu dáva voňavý svit mesiaca so sladkou chuťou. Takýto mesačný svit sa môže miešať so sladkými nápojmi, napríklad so džúsom, alebo sa môže používať v receptúrach na domáce varenie na Mesiaci.

Recept (peysakhovka - židovská rozinková vodka)

Peysakhovka je druh židovskej vodky (presnejšie povedané, mesačný svit), ktorý sa získava z hrozienok. Peysokhovka dostala svoje meno vďaka náboženskému sviatku Židov Peysakh (toto sú naše Veľká noc)

Krok 2. Varenie štartovacej kultúry

Klasická pasakhovka varená bez droždia.

Najskôr pripravíme kvasnice (aktivujeme divoké droždie, ktoré žije na povrchu hrozienok).

Postupujte takto:

• nalejte 500 ml teplej vody (35 - 40 stupňov) do litrovej fľaše
• odmerajte 100 g. cukor a vložte ich do fľaše vody
• Navážte 200 g. hrozienka a nalejte ich do fľaše

Ak hrozinky nie sú kvasené, prírodné kvasinky na ňom sú usmrtené konzervačnými látkami a nie sú vhodné pre pasakhovka. Potrebujete hľadať iné suroviny. V opačnom prípade stačí zničiť 2 kg hrozienok bez toho, aby ste dosiahli výsledok.

Krok 1. Použité prísady

Na výrobu hrozienka potrebujeme:

• hrozienka - 2 kg;
• voda - 10 litrov;
• cukor - 100 gramov.

Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nádobu uzavrite vekom a nechajte 2-3 hodiny.

• Po dvoch až troch hodinách vyberieme hrozienka z plechovky a pretočíme ich mlynčekom na mäso alebo ich pomeleme mixérom.
• Výsledná hmota sa znova prenesie do fľaše a dobre sa premieša. Dali sme niekoľko celých neotvorených hrozienok, potom zviazali hrdlo nádoby gázou a dali sme 2-3 dni na teplé tmavé miesto..
• Keď sa objavia znaky fermentácie (pena, bubliny, kyslá vôňa), droždie je pripravené. Môžete prejsť na ďalší krok..

Krok 3. Príprava mladiny a spustenie rmutu

• Nalejte všetky zvyšné hrozienka (1,8 kg) do 2-3 litrov teplej vody a nechajte niekoľko hodín.
• Opuchnuté bobule sa spracujú v mlynčeku na mäso alebo sa nasekajú mixérom
• Nalejte zvyšok potrebnej vody a kvasených kvasníc do rozdrvených hrozienok. Dôkladne premiešajte.
• Nalievame kašu do fermentora a umiestnime ju pod vodný zámok. Odporúča sa, aby sa fermentor naplnil na maximálne 3/4 objemu, aby sa vytvoril priestor pre penu a oxid uhličitý.

Krok 4. Fermentácia a dekantácia (odstránenie zo sedimentu) rmutu

• Tiché kvasenie sa uskutočňovalo 5 týždňov.
• Keď bola rmut fermentovaná (hrozienka osla klesla a vodná pečať prestala bublať), nalial rmut do plechoviek a dal ho do chladničky na týždeň.
• O týždeň neskôr dekantoval vyčerenú kašu. Ukázalo sa, že 4 litre. priehľadná a 6 litrov. so sedimentom
• Cez tenká sa vytlačilo šesť litrov sedimentu.
• Po filtrácii sa ukázali 4 litre bahnitej kaše, ktorú som vložil do chladničky na ďalší deň.
• Cez deň som dostal oslík a ja ďalšie 2 litre čistej kaše
• Podľa výsledkov všetkých manipulácií na odstránenie sedimentu som dostal 6 litrov rmutu na šoférovanie.

Krok 5. Vedenie rmutu a surového alkoholu

Hnacie hrozienka v surovom alkohole (SS)

• na hlave odstránené 1% destilovaného objemu (6 l * 1% = 60 ml)
• destilovaný na alkoholizmus 20%
• celkom 950 ml surového alkoholu s obsahom alkoholu 37%

100 ml - 90%

100 ml - 83%

50 ml - 74%

Celkovo sa ukázalo 250 ml s obsahom 83% alebo 515 ml 40 ° nápoja.

Teraz v skle a na pokoji.

Dali sme rmut na hrozienkach

Braga je alkoholický nápoj pozostávajúci zo sladu, chmeľu a raže. Hroznová kaša je tiež druh alkoholu, iba s prídavkom hrozienok a bez droždia. Inými slovami, domáce pivo. Hrozienka - sušené hrozno. Má sladkú arómu a vynikajúcu chuť, preto sa používa na výrobu takého úžasného nápoja, ako je tzv. Pasakhovka..

Peysakhovka - hrozienková vodka, ktorá k nám prišla od židovského národa. Všeobecne sa uznáva, že kaša na hrozienkach je pravdepodobnejšia skôr ako mesačný svit ako vodka. Sila tohto nápoja je 40% a samotný názov sa spája s náboženským sviatkom Veľkej noci. Počas tejto slávnosti Židia nemohli piť a uchovávať žiadne alkoholické nápoje cudzieho pôvodu..

A keďže v Izraeli nie je výber ovocia veľký, alebo skôr hrozno, museli iba konzumovať alkoholické hrozienka (hrozienka, víno). Na rozdiel od ruského mesačného svitu pussakhovka putuje po hroznových kvasniciach a pri svojej výrobe používa dvojitú destiláciu, čím sa zvyšuje jej kvalita. Najčastejšie sa v receptoch používa 2 kg hrozienok a 10 litrov vody.

Klasický recept na pasakhovka

• Takýto nápoj sa môže pripraviť bez droždia. Pre začiatočníkov sa oplatí stimulovať divoké droždie, tj vyrábať kvasinky. Za týmto účelom je vhodné zmiešať v litrovej nádobe asi 200 gramov hrozienok a 100 gramov cukru spolu s pol litrom vody (teplá asi 25 ° C). Potom musíte všetko premiešať, kým sa cukor nerozpustí a nádobu uzavrieť. Teraz zostáva čakať 2-3 hodiny.
• Ďalším krokom je dostať a otočiť hrozienka s mlynčekom na mäso. Prijaté musia byť vrátené do banky a dobre premiešané. Mali by ste tiež pridať pár celých hrozienok a krk uzavrieť gázou na 3 dni. Je vhodné nechať túto zmes na teplom a tmavom mieste, až kým nenastanú známky fermentácie..
• Mali by ste mať asi 2 kg hrozienok, ktoré musíte pár hodín naplniť 3 litrami teplej vody. Potom hrozienka opäť otočte mlynčekom na mäso.
• Potom zmiešame túto hmotu vo fermentačnej nádrži spolu s použitou vodou a kyslom. Nádoby nenapĺňajte až po okraj a nechajte penu.
• Nainštalujeme vodný uzáver na nádrž a dáme ju na teplé, ale zároveň tmavé miesto.
• Po 3 až 6 týždňoch budú výsledky zreteľné: na dne vypadne zrazenina, zápach zosvetlí, vodná tesnosť prestane prechádzať bublinami. V tomto prípade to bude znamenať, že je pripravená iba jedna hrozienková kaša! Teraz sa oplatí predbiehať.
• Vypustite zápal cez tenkú skúmavku. A sediment sa vytláča cez tenká mriežka. Pridajte tekutinu do zápary a vyhoďte samotnú hmotu.
• Teraz musíte odmerať silu hrozienkového mesačného svitu a určiť množstvo čistého alkoholu.
• Destilát zriedite vodou na 20% a znova destilujte. Prvých 10% množstva čistého alkoholu už nie je potrebné. Ak sila klesne v prúde pod 42%, dokončite výber hlavného produktu..
• K výslednej pasakhovke musíte pridať toľko vody, aby ste dostali silu na pitie blízko 45 stupňov. Potom nalejte do fliaš a nechajte ho uvariť 3 dni.

Váš nápoj by mal mať vôňu karamelu a mal by byť mierne sladký.

Pitie takého nápoja je príjemnejšie bez toho, aby sa ponáhľali z pohárov s objemom 30 ml. Ako desiatu je najlepšie servírovať tie jedlá, ktoré zvyčajne svietite na mesiac.

Recept na klasický hrozienkový svit

• Vanilkový cukor sa najlepšie pridáva do hrozienok. Následne sa stane jemnejšou a chutnejšou..
• Kvasnice sa v tomto recepte na varenie nepoužívajú, čo znamená, že kvasinky by sa mali vyrábať z hrozienok. Sušené hrozno sa musí dobre umyť. Potom preneste 200 gramov hrozienok na panvicu a nalejte do nich 2 šálky vody. Potom pridajte trochu cukru a zmes zahrievajte na 40 stupňov.
• Teraz musí zmes stáť a keď hrozienka zmäknú, bude potrebné ich rozdrviť. Rozmiešajte hrozienka a vodu v mixéri a zahrievajte až do fermentácie.
• Keď sa na povrchu objavia bubliny, musíte urobiť rovnaký postup so zostávajúcimi hrozienkami. Presnejšie povedané, melte a pridajte teplú vodu.
• Zmiešajte mleté ​​hrozienka a kvásk, zakryte gázou a nechajte na teplom mieste kvasiť asi 3-4 týždne.
• Potom musí byť Braga prefiltrovaný a zbaviť sa nepotrebného koláča.
• Použitie mesačného svitu ešte musí predstierať kašu dvakrát.
• Hotové hrozienka nalejte do nádob, zatvorte a nechajte v chladničke.

Je to dobrý nápoj?

Odpoveď je jasná - dobrá. Je ideálny nielen pre oslavy, ale aj pre akékoľvek sviatky s blízkymi. Vyššie uvedené procesy varenia nie sú také ľahké, ale výsledok vášho úsilia a očakávaní presiahne vás.

Klasický recept

Základom klasickej kaše je cukor, voda a droždie, ale existujú recepty na prípravu nápoja bez použitia droždia, príkladom je kaša na hrozienkach. Moonshine varený na hrozienkach sa nazýva peysakhovka na počesť židovského sviatku Peysakh.

V tento deň je zakázané Židom piť alkohol, ktorý nebol vyrobený z košerových výrobkov. Fermentácia pri výrobe takéhoto nápoja je spôsobená tzv. „Divokými“ kvasinkami. Zároveň sa hrozienka nemôžu umyť a dodatočne spracovať, pretože by to narušilo ďalší proces fermentácie..

Sušené ovocie sa musí tiež pripraviť prírodným spôsobom bez použitia konzervačných látok..

Varná kaša

Nedostatok droždia môže byť často kompenzovaný bobuľami alebo ovocím. Takýto alkohol má v porovnaní s tradičnou bragou miernejšiu a ľahšiu chuť, nemá zápach zapálenia.

Hrozienka - obľúbený výrobok na prípravu rôznych nápojov kvôli veľkému množstvu cukru a ovocia „divých“ kvasníc v sušenom ovocí..

Receptúra ​​na rmut z tohto produktu nie je nijako zvlášť zložitá..

Zloženie nápoja zahŕňa:

1. 2 kg surových hrozienok;
2. 10 l vody;
3. 100 g cukru.

Tento recept vyžaduje použitie kvalitných hrozienok s príjemnou arómou. Najprv musíte pripraviť kvasinky, ktoré pomôžu aktivovať prácu divokých kvasníc umiestnených na povrchu sušeného ovocia.

Za týmto účelom sa do 1 litrovej nádoby nalejú hrozienka v množstve 200 g, pridá sa 10 g cukru a pol litra vody zohriatej na 40 ° C..

Potom sa všetky zložky zmiešajú, až kým sa cukor úplne nerozpustí, zmes sa zakryje vekom a nechá sa stáť 3 hodiny.

V priebehu času sa sušené ovocie vyberie z pohára a potom sa naseká v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa znova ponorí do nádoby, kde sa zmieša so zostávajúcou zmesou. Na vrchole je potrebné rozložiť 3 celé hrozienka, pokrývajúce nádobu naplnenú kusom gázy. Teraz by mal štartér stáť 3 dni v teplej miestnosti bez prievanu.

V situácii, keď kvasenie nezačalo, nebolo na vine recept, ale hrozienka nízkej kvality spracovaná konzervačnými látkami. Nie je možné použiť pokazenú zmes ďalej, budete musieť variť predjedlo a nevyužité sušené ovocie nahradiť vhodnejšími..

Všetky hrozienka pripravené vopred, bez ohľadu na použité 200 g, sa musia naliať do zohriatej vody - 3 l, nechajú sa opuchnúť. Po niekoľkých hodinách sa sušené ovocie odošle do mlynčeka na mäso.

Fermentované hrozienka, voda, v ktorej boli sušené ovocie nasiaknuté, a kyslá cesta sa vložia do misiek na fermentáciu..

Zásobník nenapĺňajte viac ako 3/4, pretože oxid uhličitý, ktorý sa uvoľní počas fermentácie, si vyžaduje ďalší priestor.

Nádoba je uzavretá vodnou zámkou, namiesto ktorej môže slúžiť prepichnutá lekárska rukavica, a potom sa čistí v teplej a tmavej miestnosti..

Po niekoľkých týždňoch, od 3 do 5, by sa mali objaviť náznaky pripravenosti na rmut: nápoj získa svetlý odtieň a na vodnom uzávere nie sú žiadne bubliny, spodná časť misiek je pokrytá hustou tmavou zrazeninou.

To všetko naznačuje, že hrozienková kaša je pripravená na ďalšie spracovanie. V tomto štádiu má samotná kaša dobrú chuť a pripomína mladé víno.

Ako vyrobiť pasakhovka z hrozienkovej kaše

Najskôr treba tenkou rúrkou rmut oddeliť od sedimentu. Vytlačte zostávajúci sediment a vytlačenú tekutinu pridajte do rmutu.

Pri destilácii alkoholu prvýkrát je potrebné naliať hornú časť mesačného svitu, asi 70 ml, pretože existujú škodlivé nečistoty. Ďalej musíte produkt viesť a uviesť ho na pevnosť 35 °.

Výsledkom je tekutina so žltkastým odtieňom, ktorá sa dá jednoducho odstrániť filtráciou mesačného svitu.

Tento recept umožňuje dvojnásobnú destiláciu, preto sa do mesačného svitu pridá 1,5–2 l vody. V tomto prípade sa naleje „hlava“ v objeme asi 80 ml. Výstupom je viac ako liter mesačného svitu s pevnosťou 60 °.

Pomocou tohto receptu môžete získať nápoj s príjemnou vôňou karamelu a sladkou chuťou. Pesach sa ľahko pije, má príjemnú dochuť. Židia sami pijú alkohol pomaly a nalievajú vodku do malých pohárov. Desiatu Peysahovka akceptujú tradičné židovské jedlá: mleté ​​mäso alebo matzo. Nápoj sa však hodí aj k tradičným ruským občerstvením.

Recept bez kvasiniek

Univerzálna príprava piva zahŕňa zmes cukru, droždia a vody.

Ak sa cukor v rmutu môže nahradiť akýmkoľvek produktom, ktorý ho obsahuje, napríklad bobuľami, medom, zatuchnutým chlebom, potom je nahradenie droždia veľmi problematické..

Ale na nádvorí 21. storočia sa ľudia naučili, ako pripraviť tento nápoj bez pridania droždia. A aké prísady môžu nahradiť tento integrálny komponent, sa dozviete čítaním tohto článku až do konca.

Ako nahradiť kvasinky v Brage?

Všetky recepty, v ktorých neexistuje žiadna taká zložka ako kvasinky, znamenajú ich nahradenie inými výrobkami. Medzi takéto výrobky patrí pokazené ovocie alebo bobule, stará proso, kandizovaný med. Tieto výrobky obsahujú zvláštne huby, ktoré v priaznivom prostredí spôsobujú kvasenie. Kvasnice teda nemusia byť pridané, aby sa z nich vyrobila kaša..

Komponenty použité na nahradenie droždia

Mnoho milovníkov kaše tvrdí, že sladina získaná nahradením prírodných kvasníc má mnoho výhod. Má príjemnejšiu chuť, ľahšie sa pije a nemá zvláštny nepríjemný zápach..

Na výrobu rmutu sa používajú tieto zložky: pšenica, bobule a ovocie, ryža, džem, zelenina, sladkosti. Môžu sa použiť aj strukoviny..

Ak používate pšenicu na rmut, mala by byť dokonale čistá, bez zvyškov. Ďalšou veľmi dôležitou skutočnosťou je, že od mlátenia pšenice uplynulo viac ako dva mesiace. Čerstvá pšenica sa veľmi ťažko kvasí.

Ak na prípravu mladiny na varenie použijete ovocie alebo bobule, je veľmi dôležité dať ich do umývania. Takže zlepšujete proces fermentácie. A ďalší veľmi dôležitý fakt, ak na výrobu mladiny používate med alebo džem, mali by byť veľmi kandizované.

Recept na výrobu hrozienkovej kaše

Židia tradične na Veľkú noc vždy používajú rmut na hrozienka. Na tento nápoj sa hrozienka pripravujú samostatne. Zakúpené hrozienka nebudú fungovať, na tento nápoj potrebujete domáce veľké hrozno. Hrozno sa suší prirodzene.

Na výrobu rmutu budete potrebovať:

• 2 kilogramy hrozienok, treba ich umyť;
• voda 10 litrov;
• sto gramov cukru.

Proces varenia:

1. Najprv musíte začať fermentačný efekt. Na tento účel vložte do trojlitrovej nádoby dvesto gramov hrozienok, pol litra teplej vody asi štyridsať stupňov a sto gramov cukru. Obsah pretrepte do pohára a nechajte ho na teplom mieste tri hodiny.
2. Ďalej musíte opuchnuté bobule vytiahnuť z plechovky a rozdrviť ich v mixéri alebo posúvať mlynček na mäso. Potom vložte výslednú zmes späť do nádoby. Potom musíte zavrieť nádobu a umiestniť na teplé miesto na tri dni. Ak sa v nádobe objaví pena, úspešne sme spustili fermentačný efekt.
3. Nalejte zvyšnú hmotu celých bobúľ vodou po dobu troch hodín, až kým úplne opuchnú. Potom ich pomelie a prenesie do nádoby na kašu. Potom prenesieme kvasený mušt do tejto nádoby a pridáme vodu. Na krk nádoby položíme gumovú rukavicu a prepichneme ňou prst. Potom musí byť nádoba umiestnená na teplom mieste pri teplote 27 stupňov.
4. Trvajte na tom, že kaša je potrebná najmenej tri týždne. Rmut je považovaný za pripravený, keď rukavice spadnú a nápoj sa rozsvieti. Sediment by mal zostať na dne. Chutí ako víno..

Recept na hráškovú kašu

Recept na túto kašu je veľmi jednoduchý, dokonca sa s ňou vyrovná aj nováčik. Toto je možnosť triedy ekonomickej kaše. Kaša podľa tohto receptu je pripravená veľmi rýchlo. Len za tri dni dostanete vynikajúcu kašu.

Ak chcete urobiť rmut, budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu olúpaného hrachu;
• dva kilogramy cukru;
• osemnásť litrov vody.

Proces varenia:

1. Do veľkého hrnca je potrebné naliať pol kilogramu hrášku a naplniť ho dvoma litrami horúcej vody. Potom hrášok ponechajte na teplom mieste po dobu dvanástich hodín, až kým úplne nezapučí..
2. Vezmite čistú panvicu, nalejte do nej štyri litre vody a nalejte všetok cukor. Sirup varte na miernom ohni.
3. Nalejte sirup do nádoby na rmut a pridajte opuchnutý a zvyšný hrášok. Potom je potrebné naliať zvyšnú vodu a na krk si dať gumovú rukavicu. Urobte prepichnutie prsta rukavice. Nádobu dobre pretrepte.
4. Keď rukavica padá, rmut je pripravený. Podľa tohto receptu sa to zvyčajne stáva po troch dňoch..

Rowan Mash recept

Ak si chcete pripraviť varenie podľa tohto receptu, môžete zobrať akýkoľvek popol z hôr. Podľa tohto receptu sa získa lahodná chutná kaša. Aby nedochádzalo k pridávaniu droždia, odporúča sa doplniť dvesto gramami neodmytených hrozienok alebo hrozna.

Ak chcete urobiť rmut, budete potrebovať:

• päť kilogramov horského popola;
• päť kilogramov cukru na popol z červených horských oblastí;
• tri kilogramy pre aróniu;
• voda desať litrov;
• dvesto gramov čerstvého neodmyteného hrozna alebo hrozienok;

Proces varenia:

1. Najprv musíte dôkladne rozmačkať horský popol, aby sa spustil džús.
2. Potom prenesieme výslednú suspenziu do nádoby na fermentáciu a pridáme hrsť hrozna alebo hrozienok. Nalejte cukor a pridajte vodu. Sklenenú nádobu čistíme tri dni na teplom mieste.
3. Potom si dáme na nádobu gumenú rukavicu, na ktorú prepichneme prst. Nádobu dobre pretrepte a vložte ju na tri týždne na teplé miesto.

Recept na výrobu rmutu na melóne

Melón je ideálny na výrobu kaše. Na tento recept je potrebné vopred pripraviť aktivátor fermentácie z hrozna alebo hrozienka, pretože buničina melónu nemá huby. Recept na výrobu fermentačného aktivátora je už známy. Keď je aktivátor fermentácie pripravený, môžete začať variť rmut z melónu.

Ak chcete urobiť rmut, budete potrebovať:

• tridsať kilogramov buničiny z melónu;
• tri kilogramy cukru;
• hotový aktivátor fermentácie z hrozna alebo hrozienok.

Proces varenia:

1. Z melónu vyberáme zrelú dužinu, zmiešame ju s mixérom.
2. Výslednú hmotu je potrebné rozdrviť cez sito, aby sa odstránili kosti.
3. Potom pridajte mletú buničinu do nádoby na rmut, naplňte ju vodou a pridajte aktivátor fermentácie. Položili sme gumovú rukavicu na krk nádoby a prepichli sme do nej prst. Čistíme na teplom mieste asi dva týždne. Braga sa považuje za pripravenú, keď rukavice spadnú.

Recept na výrobu jablkovej kaše

Jablká sa často používajú na výrobu rmutu. Je to veľmi hospodárny komponent. A ich kaša je veľmi chutná.

Ak chcete urobiť rmut, budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu cukru;
• kilogram desiatich jabĺk;
• 7 litrov vody;
• hrsť hrozienok.

Proces varenia:

1. Najprv musíte odstrániť jadro z jabĺk a potom nakrájať na malé kúsky. Tieto plátky sa musia rozdrviť v mixéri.
2. Pripravte si nádobu na fermentáciu a do nej pridajte výslednú zmes. Ďalej musíte do prehliadky naliať vodu a pridať cukor. Stále je potrebné pridať hrozienka. Nádobu uzavrite vekom a dobre pretrepte. Nádobu vložte na teplé miesto.
3. Nádobu dobre premiešajte každý druhý deň. Na krk nádoby sme dali gumovú rukavicu, do ktorej vopred vpichneme prst. Potom sme nádobu umiestnili na teplé miesto. Zápal sa považuje za pripravený, keď rukavice spadnú.

Ako vyrobiť židovskú hrozienkovú vodku

Existuje druh židovskej vodky (presnejšie povedané, mesačný svit), ktorý sa získava z hrozienok. Majú pevnosť 40 stupňov. Peysokhovka dostala svoje meno vďaka náboženskému sviatku Židov Peysakh (toto sú naše Veľká noc).

V tento deň môžu Židia nielen piť, ale aj ukladať alkohol v dome, ktorý nebol vyrobený z košer surovín. V tomto ohľade môžu Židia používať iba víno, brandy, ktoré boli vyrobené osobne z hrozienok..

Peysakhovka sa líši od ruského mesačného svitu v tom, že k fermentácii dochádza iba na základe divokých kvasníc, nevyhnutne sa používa dvojitá destilácia.

Na prípravu takéhoto židovského nápoja berú veľké hrozienka s vynikajúcou vôňou. Je dôležité, aby nebol vystavený konzervačným látkam..

Inak bude fermentačný proces slabý, čo povedie k zlej chuti. Ešte horšie je, ak boli hrozienka ošetrené oxidom siričitým.

zloženie:

• 2 kg hrozienok;
• 10 l vody;
• 100 g granulovaného cukru.

1. Pesach sa pripravuje bez droždia. Spočiatku sa pripravuje kyslá cesta, ktorá aktivuje divoké droždie, ktoré je vždy vo veľkom počte na povrchu hrozienok. Do litrovej nádoby sa naleje 200 g hrozienok, pridá sa 10 g granulovaného cukru a 0,5 1 zohriatej vody (40 stupňov). Všetko sa mieša, aby sa úplne rozpustil granulovaný cukor, zatvorte nádobu a odložte na tri hodiny.
2. Hrozienka sa vyberú z plechovky, prechádzajú mlynčekom na mäso. Rozdrvená hmota sa vráti do nádoby a všetko sa zmieša. Do nádoby sa vložia tri rozdrvené hrozienka, ktoré potom zakryjú gázou. Nádoba sa prenesie na tri dni do miestnosti, kde je teplota úplne stabilná. Hneď ako sa objavia príznaky kvasenia, kvasnica sa považuje za ukončenú. V takom prípade prejdite na ďalší krok. V prípade, že hrozinky nie sú fermentované, už ich nepoužívajú, pretože nie sú vhodné na výrobu alkoholických nápojov, pretože sa predtým spracovávali konzervačnými látkami. Hľadajú nové hrozienka bez toho, aby sa presunuli k ďalším krokom, aby nepoškodili väčšinu hrozienok.
3. Zostávajúcich 1,8 kg hrozienok sa naleje do 3 litrov zohriatej vody a nechá sa niekoľko hodín. Opuchnuté hrozienka sa opäť pomelú v mlynčeku na mäso.
4. Pripravené hrozienka sa nalejú do fermentačnej nádrže, naleje sa voda, do ktorej sa nasiakli hrozienka a predtým pripravený kvas. Fľaša sa plní nie viac ako tri štvrtiny, aby zostal priestor pre oxid uhličitý uvoľňovaný počas fermentácie.
5. Na fľašu je nainštalovaný vodný zámok, ktorý je premiestnený do najteplejšej miestnosti, vždy v tme.
6. Po troch až piatich týždňoch je na dne zreteľne viditeľná hustá zrazenina, kaša sa stáva ľahkou a na tesnení nie sú pozorované žiadne bubliny. To všetko naznačuje, že hrozienková kaša je úplne pripravená na destiláciu. Chuť je veľmi podobná mladému domácemu vínu vyrobenému z hrozienok..

1. Aby sa vyrobila židovská hrozienková vodka na základe receptu Peysakhovka, je rmut vypustený zo sedimentu pomocou tenkej trubice. Zrazenina sa vytlačí a výsledná tekutina sa naleje do rmutu.
2. Po destilácii sa frakcia nevyhnutne oddelí. Prvých 70 ml mesačného svitu sa naleje, pretože obsahuje príliš veľké množstvo škodlivých nečistôt.
3. Ďalej sa zhromaždí väčšina mesačného svitu. Len čo sila výsledného alkoholického produktu klesne na 35 stupňov, proces sa zastaví. Najčastejšie dostávajú asi 2,8 l.
4. Moonshine získaný z hrozienok má úplne nezvyčajnú farbu, mierne nažltlú. Aby sa odstránila takáto žltkastosť, prvý svit sa filtruje pomocou bavlny.
5. Potom sa do mesačného svitu pridá asi 1,5 až 2 litre vody a znova sa destiluje. V tomto prípade je „hlava“ asi 80 ml (naleje sa). Po ukončení sekundárnej destilácie sa získa nápoj s obsahom šesťdesiat stupňov v množstve 1 - 1,2 litra.
6. Rozvedený mesačný svit od hrozienok (pomocou vody dosahuje 40 stupňov) trvá dva dni v chladnej miestnosti, v ktorej nie je žiadne svetlo.

Je pripravená židovská rozinková vodka. Spracované striktne podľa receptu Peysakhovka, má lahodnú vôňu karamelu, mierne sladkú chuť, je ľahké a príjemné piť taký svit mesiaca.

V Izraeli sa takýto alkoholický nápoj zvyčajne užíva pomaly a naleje sa do malých pohárov (20 - 30 ml). Prilepte Veľkú noc s cimes, matzo alebo foreshmak.

To, samozrejme, neznamená, že takáto vodka s inými jedlami nevyhovuje. V zásade je vhodné takmer každé občerstvenie.

Najlepšie spôsoby, ako vyrobiť základňu domáceho alkoholu

Receptúra ​​rmutu môže byť klasická, pozostávajúca z cukru, vody a droždia alebo originálnejšia, ktorá zahŕňa použitie netradičných prísad. Fanúšikovia mesačného svitu budú mať záujem spoznať zložitosť vykonávania neobvyklých technológií a účinne uviesť do praxe každú z nich..

Ako urobiť rmut?

Tradičná kaša sa vyrába z vody s cukrom, do ktorého sa pridávajú kvasinky.

1. Podiel rmutu sa môže líšiť v závislosti od výrobcu kvasníc. Pri použití domácich prísad dali 100 g produktu do 5 l vody a 1 kg granulovaného cukru.
2. Voda by mala byť pramenitá alebo fľašková, vždy nevarená, nasýtená kyslíkom. Pred pridaním komponentov sa zahrieva na teplotu 30 stupňov.
3. Cukor sa mieša, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia, a kvasinky sa spočiatku rozpustia v malom množstve vody a potom sa zmiešajú v spoločnej nádobe..
4. Pri príprave rmutu je dôležitá kvalita droždia a výber správneho droždia..

Aké droždie je lepšie na kašu?

Správne vybrané kvasnice na kašu budú mať za následok kvalitný mesačný svit s minimálnou koncentráciou škodlivých nečistôt. Výstup hotového nápoja poteší aj vzhľadom na počiatočné množstvo šťavy.

1. Ideálnou voľbou sú alkoholové droždie. Báza pripravená s podobnou prísadou nevyvoláva príliš veľa peny počas fermentácie a dozrieva počas 4 až 7 dní. Zároveň budú maximálne uspokojivé kvantitatívne a kvalitatívne ukazovatele hotového nápoja po destilácii rmutu..
2. Rozpočtovejšou, ale menej žiaducou alternatívou na výrobu alkoholickej kaše sú chlebové droždie. Takáto báza pení silnejšie, kvasí po dobu 10-14 dní a vytvára veľa škodlivých zlúčenín, ktoré nielen zhoršujú chuť nápoja, ale tiež ho znižujú..

Ako odľahčiť kašu?

Čírenie kaše výrazne zlepší kvalitu mesačného svitu. Táto fáza vám umožní zbaviť sa kvasinkovej zrazeniny, ktorá pri destilácii často horí a zhoršuje chuť hotového nápoja..

1. 1 polievková lyžica. lyžica mletej bentonitu mletej v mlynčeku na kávu sa rozpustí v 0,5 1 horúcej vody, mieša sa v mixéri a naleje sa do tenkého prúdu v 10 I rmutu za stáleho miešania. Po jednom dni sa vyčistená kaša vypustí zo sedimentu pomocou skúmavky.
2. 70 g čaju Hibiscus sa naleje do litra vriacej vody, trvá na ňom 15 minút, potom sa ochladí na 30 stupňov a zasahuje do 10 litrov kaše. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa vyčistená kaša vypustí zo sedimentu za deň.
3. Ak krok čistenia vyžaduje recept na ovocnú kašu, použije sa želatína. 2 g doplnkovej látky sa nalejú do 400 ml studenej vody. Nalejte granule novou dávkou čistej teplej vody (400 ml), premiešajte, nalejte do kaše, nechajte 2-3 dni, potom sa báza vypustí zo zrazeniny..

Recept na cukrový a kvasnicový kaše

Klasická cukrová a kvasnicová kaša je osvedčeným receptom, ktorý používa väčšina lunárov. Na jeho prípravu používajte smaltované alebo sklenené nádoby, vhodné v objeme. Počas celého procesu fermentácie je potrebné zabezpečiť konštantnú izbovú teplotu 22 - 25 stupňov.

zloženie:

• voda - 10 l;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• liehovinové droždie - 200 g.

príprava

1. Voda sa zahrieva na 30 stupňov, cukor sa v nej úplne rozpustí.
2. Odoberie sa malá časť tekutiny, v nej sa rozmnožia kvasnice a naleje sa do spoločnej nádoby
3. Nasaďte na nádobu tesnenie vodou alebo prepichnite prstom rukavicu a nechajte ju až do konca procesu fermentácie..
4. Pokiaľ je to potrebné, hotová kaša sa vyčíri a pokračuje k destilácii.

Cereálna kaša

Cennejšou bude rmut vyrobený z jačmeňa, pšenice alebo iných zŕn, ktoré sa už predtým vyklíčili, aby sa získali klíčky dlhé 2 až 3 cm. Teplota v miestnosti by nemala prekročiť 18-22 stupňov. Kaša sa pripravuje bez droždia, takže proces je dlhší, ale stojí za to.

zloženie:

• voda - 15 l;
• granulovaný cukor - 6 kg;
• klíčiace zrná - 5 kg.

príprava

1. Vo vode s teplotou 22 - 24 stupňov sa úplne rozpustí cukor.
2. Pridajú sa klíčené zrná, nechajú sa fermentovať 4 dni.
3. Piaty deň sa na nádrž nainštaluje vodotesnenie alebo sa nasadí rukavica a umiestni sa na tmavé a teplé miesto na 2 až 3 týždne alebo do konca procesu fermentácie..
4. Receptúra ​​zrnkovej kaše sa môže opakovať 3-4 krát s použitím toho istého zrna.

Braga z pšenice na mesačný svit

Ďalší recept na kvasinky bez kvasníc bude uvedený neskôr. Vyrába sa na pšenici, ktorá by nemala byť staršia ako jeden rok, dobre vysušená, kvalitná, bez prímesí rafinovaných alebo rozmaznaných vzoriek. Zŕn ponechaných po fermentácii na dne nádoby sa proces vytvárania zápary na tej istej surovine môže opakovať ešte dvakrát..

zloženie:

• voda - 15 l;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• pšenica - 2 kg.

príprava

1. 500 g pšenice sa vyleje vodou na povlak 2 cm a nechá sa stáť pri teplote 18 stupňov 2 dni.
2. Po objavení klíčkov pridajte 250 g cukru, trocha vody, zamiešajte, obal zakryte gázou a zahrievajte 10 dní..
3. Zvyšný cukor sa pridá k výsledným droždiam teplú vodu a pšenicu, za stáleho miešania sa inštaluje vodná pečať.
4. Braga na pšenici bez droždia, v závislosti od kvality droždia a teploty v miestnosti, sa potuluje 7 až 20 dní.

Braga na koji - recept

Varená kaša doma na enzýmoch koji vám umožní získať alkohol so špecifickou a nezvyčajnou chuťou a vôňou, ktorá sa každému nepáči, ale má určitý okruh gurmánskych fanúšikov. Moonshine z podobnej bázy je vhodný na pitie až po druhej destilácii.

zloženie:

• voda - 20 l;
• múka - 5 kg;
• enzýmy koji - 45 g.

príprava

1. Fermentačná nádoba sa dezinfikuje roztokom jódu počas 1 hodiny.
2. Múka sa naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť na 30 stupňov.
3. Vmiešajte vodu s múkou a koji do sterilnej nádoby, nainštalujte vodnú pečať a umiestnite na tmavé a teplé miesto.
4. Braga pre koji bude pripravená asi za 20-25 dní.

Honey Braga

Nasledujúce odporúčania o tom, ako dať rmut z medu bez cukru. V tomto prípade sa používa suché droždie, ktoré sa môže podľa potreby nahradiť čerstvým lisovaným droždím, čím sa hmotnosť prísady zvyšuje päťkrát. Pred destiláciou rmutu ho treba vypustiť zo zrazeniny pomocou skúmavky, aby nedošlo k spáleniu destilačnej kocky.

zloženie:

• voda - 20 l;
• med - 6 kg;
• sušené droždie - 80 g.

príprava

1. Med sa zmieša s vodou a za miešania sa privedie do varu..
2. Po 10 minútach varu vyberte nádobu zo sporáka a ochlaďte mladinu na 30 stupňov.
3. V malej časti tekutiny sa kvasinky rozpúšťajú, narúšajú celkovú kapacitu a nechávajú kvasiť na teplom a tmavom mieste pod vodnou zámkou..
4. Suché medové droždie bude pripravené o 10-14 dní.

Braga na hrozienkach

Vyhnutie sa použitiu droždia umožní prípravu rmutu na kyslom liste z hrozienok. Je dôležité zvoliť kvalitný a správny komponent, ktorý nebol ošetrený konzervačnými látkami a ktorý na povrchu zachoval spóry divokých kvasníc. Ak sa fermentačný proces po stanovenom časovom období nepozoruje - hrozienka boli na takéto použitie nevhodné..

zloženie:

• voda - 10 l;
• hrozienka - 2 kg;
• granulovaný cukor - 100 g.

príprava

1. Nalejte 200 g hrozienok s 0,5 litra teplej vody, pridajte cukor a nechajte pôsobiť 2 hodiny, potom dajte do mixéra.
2. Zostávajúce hrozienka sa nalejú 3 litrami teplej vody a po 3 hodinách sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso..
3. Kombinujte hrozienka, zvyšok vody a kyslo, premiešajte, vložte do fermentačnej nádrže pod vodnú zámok.
4. Braga bude pripravená po 3 až 6 týždňoch, keď dôjde k zastaveniu emisií oxidu uhličitého.

Braga na slad

Výroba rmutu v slade sa uskutočňuje bez pridania cukru. Hotový mesačný svit z týchto surovín získava zvláštnu vôňu, ktorú bude mať mnoho obdivovateľov silného alkoholu. Je dôležité zabezpečiť rýchle ochladenie uvareného sladu do 30 minút pomocou ľadového kúpeľa alebo iných improvizovaných prostriedkov..

zloženie:

• voda - 10 l;
• slad - 2,5 kg;
• sušené droždie - 25 g.

príprava

1. Mletý slad sa zmieša s horúcou vodou (50 stupňov), zahreje sa na 65 stupňov a teplota sa udržiava na tejto úrovni približne jednu hodinu.
2. Sladina sa rýchlo ochladí na 25 stupňov, pridá sa nariedené droždie a zmes sa prenesie do fermentačnej nádrže.
3. Nainštalujte vodný zámok a nechajte kašu túlať sa od dvoch dní do týždňa.

Recept Jam Mash

Nasledujúci recept na kašu sa vyrába zo starej marmelády, ktorú domácnosti nepožadovali alebo nejedli. Cukor sa pridáva iba vtedy, keď obrobok nie je príliš sladký. Lisované droždie možno nahradiť suchým droždím pridaním 50 g do špecifikovaného množstva kvapaliny.

zloženie:

• voda - 30 l;
• džem - 6 l;
• lisované droždie - 300 g;
• granulovaný cukor - 1-3 kg.

príprava

1. Vo vyhriatej na 50 stupňov voda rozpustí džem a ak je to potrebné, cukor, ochladí sa na 30 stupňov.
2. Rozpustené kvasnice sa rozpustia a zmes sa naleje do fermentačnej nádrže pod vodotesným uzáverom.
3. Po 7 až 14 dňoch bude pripravená rmut z džemu na mesiac.

Braga z jabĺk na mesačný svit

Nasledujúci recept na výrobu rmutu navrhuje použitie drvených jabĺk ako ďalšej prísady. Ak je ovocie sladké, môžete to urobiť bez pridania cukru alebo jeho množstva na minime. V tomto prípade môže byť proces fermentácie trochu oneskorený a môže byť dlhší.

zloženie:

• voda - 20 l;
• jablká - 30 kg;
• granulovaný cukor - 2-4 kg;
• čerstvé kvasnice - 200 g.

príprava

1. Nasekané jablká, zmiešané s teplou vodou, podľa potreby pridajte cukor.
2. Kvasinky sa rozpustia v časti tekutiny, zmes sa zmieša s mladinou.
3. Nainštalujte do nádrže vodnú pečať s varnou nádobou a nechajte nádrž na teplom mieste, kým sa fermentácia nezastaví.

Hroznová braga

Nie je také jednoduché používať rovnakú technológiu na výrobu rmutu z hrozna na mesačný svit. V tomto prípade sa môžete obísť bez stanoveného množstva droždia, ale potom musíte byť pripravení na dlhodobé kvasenie, ktoré môže trvať od 20 do 50 dní. Mení sa tu množstvo cukru v závislosti od počiatočnej sladkosti bobúľ..

zloženie:

• voda - 30 l;
• sekané hrozno - 10 l;
• granulovaný cukor - 5 kg;
• čerstvé droždie - 100 g.

príprava

1. Rozdrvené nemyté hrozno sa zmieša s teplou vodou, cukrom a droždím..
2. Zmes sa naleje do fermentačnej nádrže, na ktorej je nainštalované tesnenie na vodu.
3. Ponechajte obrobok na teplom a tmavom mieste, kým sa fermentácia nezastaví.

Tipy pre remeselníkov

Remeselníci, ktorí si sami pripravujú mesačný svit, šetria rodinný rozpočet a neriskujú otravou nebezpečným náhradníkom. Zaujímavý je aj samotný proces mesačného svitu..

Existuje veľa receptov na prípravu surovín na výrobu domácich nápojov, ich sú stovky, tu zvážime iba najbežnejšie a najoriginálnejšie.

Z toho, čo proste nerobí rmut na mesačný svit. Moonshine sa vyrába zo surovín, ktoré sú po ruke av hojnosti, podľa receptúr, časom testovaných, hlavnými nemennými prísadami sú voda, cukor a kvasnice v rôznych formách..

Kvasenie cukru

Alkohol sa vylučuje kvasinkami, keď majú sladké „jedlo“. Tento proces je základom varenia kvasníc a všetkých receptov..

Klasický domáci nápoj vyrobený z cukru

Začiatočníci mesačného svitu sa naučia základy varenia správnej kaše, zmiešajú iba tri zložky. Z čoho pozostáva optimálna kvasnicová kaša na cukor? od:

• voda - 3 diely;
• cukor - 1 diel;
• droždie - 1/10 časti.

Tento proces je jednoduchý. Rozpustite cukor vo vode. Samostatne varte droždie v malom množstve teplej 25-30 ℃ sladkej tekutiny. Keď sú úplne rozptýlené, nalejte obsah do hlavnej nádoby.

Tesne uzavrite vekom s uzáverom vody a vložte na teplé miesto.

Koľko by mala byť rmut na mesačný svit?

V priemere pri izbovej teplote „dozrieva“ jednoduchá cukrová kaša za 7-10 dní. Výťažok pravého čistého mesačného svitu sa približne rovná množstvu cukru.

Dôležitá informácia: Nádrž môžete naplniť nie viac ako 3–4 objemu.

Ako si vyrobiť mesačný svit z džemu

Niekedy je na spracovanie povolená kyslá, fermentovaná alebo kandizovaný džem. V tomto prípade sa výpočet počtu komponentov mierne líši. Odhadnite, koľko cukru už je vo „fermentovanej“ nádobe, a vezmite ju do úvahy pri výpočte receptu na mesačný svit..

Je potrebné si uvedomiť, že proces kvasenia už začal, takže rmut z džemu na mesiac môže byť pripravený o niečo skôr. Pomocou tohto receptu môžete uvádzať produkty, ktoré sa považujú za nevhodné.

Braga na mede pre mesačný svit

Pred použitím sladeného medu ho roztopte vo vodnom kúpeli. Na prípravu 5 litrov medového mesačného svitu mieste kvasnicovú kašu:

• med - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 20 l;
• sušené droždie - 60 g.

Braga z medu sa tiež pripravuje v rovnakom čase ako obvykle.

Obilná kaša

Všetky obilniny sú škrobové. Predstavujú teda potenciálnu surovinu pre domácu destiláciu v mesačnom svite. Nápoje vysokej kvality sa získavajú z jačmenného zrna, ražnej múky, ovsa atď. Patria sem chlebová kaša. V jačmeni sa tiež nachádza veľa škrobu..

Chlieb

Moonshine sa niekedy vyrába bez použitia droždia a cukru. Suroviny je možné zbierať zo zvyškov bieleho a čierneho chleba, drobčekov chleba. Predmetom podnikania je ražná múka, plesnivé sušienky z pšenice a ražného chleba. Pre mladinu, ktorú potrebujete:

• voda 3-5 l;
• chlieb suroviny 2 kg.

Zvyšky chleba posypané vodou sa musia vložiť do plastového vrecka a nechať na svetle, kým sa neobjaví pleseň. Rozdrvte vo vode a dajte na kvas. Pri nízkom kvasení môžete pridať 1 kg cukru a 20 g sušeného droždia. Z 3 litrov chlebovej mladiny sa získalo 0,7 ml kvalitnej 40-stupňovej kvapaliny mesačného svitu.

Braga z pšenice na mesačný svit na „divokých“ kvasinkách

Vidiecki remeselníci sa už dlho naučili používať obilné suroviny v procese výroby vína z prírodných kvasnicových produktov. Zároveň sa do nádrže nalieva kukurica, jačmeň, jačmeň, proso, ryža, raž, ovos a dokonca aj hrach..

Cereálna pšeničná kaša sa považuje za najlacnejšiu a nápoj z pšenice je najchutnejší. Používa prírodné droždie, ktoré sa skladá z pšenice. Proces sa začína umývaním obilnín, čistením sitom pohrudnice a podstielky.

1. Pripravte „brodivý“ z 1 kg pšenice, 200 g cukru a 1 liter vody a uložte na teplé miesto na 3 dni;
2. Zmes fermentovaného zrna sa zmieša so sirupom (1,3 kg cukru + 6 l vody);
3. Pivovar vypustite na destiláciu pomocou mesačného svitu a zvyšné pšeničné kvasnice nalejte znovu do sirupu. Môže sa používať 4-krát. Naklíčená pšenica sa tiež používa ako slad na mesačný svit..

Dôležité: Rmut na zrne sa považuje za hotový, keď sa stane relatívne priehľadným a pikantným..

Z ryže bez cukru

Na východe je obľúbená ryžová vodka. Vytlačia ju z ryžovej kaše.

• ryža - 1,5 kg;
• voda 6 l;
• klíčiaci slad so zelenou pšenicou 250 g;
• suché rýchle droždie - 10 g.

Ryžovú kašu dusíme, miešame ju na miernom ohni a neustále ju miešame. Nechajte vychladnúť na 60 ℃. Môžete použiť drvič alebo dokonca múku.

Slad prejde mlynčekom na mäso a premieša prísady. Opatrne prikryte prikrývkou a nechajte ju cez noc na teplom mieste. Ráno pridajte do varenej zmesi zriedených suchých kvasníc. Ryžová kaša bude hrať za 4-5 dní. Výstup po prvej destilácii je 1,5 litra pervaku 45 stupňov .

Jačmeň Braga (jačmeň perlový)

Na prípravu jačmeňa mesačného svitu môžete použiť obyčajnú bunku, obilie z jačmenných zŕn alebo jačmeň perlový.

Sacharifikácia rmutového jačmeňa sa uskutoční približne nasledovne: 20 litrov vody sa privedie do varu. Do nej sa naleje 3,6 kg vajec a varí sa 5 minút. Potom sa jačmeň s perličkovým jačmeňom nechá vychladnúť na 60 - 65 ° C.

K ochladenej kaši sa pridá klíčiaci slad (asi 2 kg), ktorý prešiel mlynčekom na mäso. Ak je kaša veľmi hustá, môžete pridať až 2 litre horúcej vody. Po ochladení nalejte suché droždie 10 g. Asi po 2 až 3 hodinách je možné jačmeň z perličkového jačmeňa premiešať a dať ho pod veko..

Podľa toho istého receptu vyrábajú proso.

Dôležitá informácia: Klíčiace slad je možné uchovávať v mrazničke. Jeho vlastnosti sa tým nestratia..

Hrachová kaša

Braga na hrášku je veľmi aktívny a všetky procesy sa dokončí za 3-4 dni. Toto je najrýchlejšia príprava mladiny. Pre hráškovú kašu budete potrebovať:

• 15 l vody;
• 0,5 l mlieka;
• 0,6 kg lúpaného hrachu;
• 30 g sušeného droždia.

Zmiešajte všetky ingrediencie ako obvykle. V tomto recepte na hrášok je jedna malá nuansa: proces je taký rýchly, že vyžaduje neustále hasenie peny. V tomto prípade je použitie vodnej plomby nerealistické. Chuť mesačného svitu hrachu je jemná a vonia ako hrášok.

corn Moonshine

Kukuričná kaša sa zmieša so 6 kg kukuričnej múky alebo obilnín a 2 kg pšeničnej múky. Nalejte kukuričnú múku do prevarenej vody (40 litrov), za stáleho miešania šťavu. Po niekoľkých hodinách sa kukuričná mladina ochladí na 65 ° C. Pridajte 2 kg rozdrveného sladu..

Sacharifikácia trvá 1,5 až 2 hodiny. Do mladiny ochladenej na 25 ° C pridajte 50 g suchého droždia. Kukuričná kaša je asi týždeň. Výstupom je 10-12 litrov lahodného mesačného svitu.

Ak ho nalejete do dubového sudu a ponecháte ho v ňom 2-3 roky, získate klasický bourbon z amerického štátu Kentucky.

Rastlinná kaša

Je známe, že veľa zeleniny má svoj vlastný prísun cukru. Prečo nepoužiť túto prirodzenú špajzu na varenie piva.

Na paradajkovej paste a pive, bez droždia

Každý skúsený liehovar má svoje originálne recepty. Tu je jeden z nich. Pripravte si:

• 1 liter paradajkovej pasty;
• 1 fľaša piva 4 - 6 °;
• 30 l vody;
• 11 kg cukru.

Všetky výrobky v pive by mali mať izbovú teplotu. Skombinujte ich do vareného piva, dobre premiešajte. Fermentácia bude trvať približne dva týždne. Pivo je lepšie používať jačmeň s prírodným sladom.

Z rajčiakov (okamžité varenie)

Rýchla kaša môže byť vyrobená z 2 dielov cukru, 6 dielov vody a 10 dielov dobre vyzretej a nakrájanej zeleniny. Po zmiešaní všetkých zložiek sa do nádoby naleje 50 g suchého droždia. Zrenie trvá iba 3 až 4 dni.

A ak použijete nevyprané paradajky, proces dozrievania rmutu sa dokončí o 2 dni. Živé ovocie môže nahradiť nesolená paradajková šťava alebo zriedená paradajková pasta..

Dôležité: Iba v teplotnom rozmedzí 60 - 70 ℃ spracováva škrob glukózu na cukor na ďalšie kvasenie.

Zo zemiakov

Ak zoberiete 20 kg zemiakov, 1 kg akéhokoľvek sladu, jeden a pol vedra vody a libru lisovaného droždia, môžete konečne získať 8-10 litrov dobrého mesačného svitu..

Mrazená zemiaková kaša obsahuje viac cukru, takže sa túla lepšie a v zemiakoch je veľa škrobu.

• Zemiaky umyte a nastrúhajte.
• Vložte hmotu do horúcej (70 ℃) vody, nechajte ju vychladnúť na 65 ℃.
• Pridajte slad.
• Teplota sa udržuje 20 minút za stáleho miešania.
• Ochladí sa na 30 ° C.
• Usadiť a vypustiť vrch sedimentu vo fermentačnej nádrži.
• Zrazenina sa znovu naleje teplou vodou 50 ℃, premieša sa, odstáť sa, vypustiť. Tak to urobte s braga 4 krát.
• Nalejte kvasnice do nádrže, zakryte a nechajte pôsobiť 5-12 dní.

Zemiaky v Rusku sú najbežnejším a jedným z najlacnejších. Jazda z nej je výhodná, ale mesačný svit je trochu drsný.

Ovocná kaša, šťava a bobule

Recepty takejto kaše sa vyznačujú jemnou fermentáciou a výsledný nápoj má jemnú chuť. Prírodný cukor a vnútorné divoké kvasinky pôsobia v ideálnom druhu ovocia.

Hroznová braga

Hroznová chacha - kaukazský mesačný svit, vyrobený z hroznového koláča alebo dužiny, vylisovaný zo šťavy, trela šupka.

Samotne obsahuje živé kvasinky a môže sa túlať, ale proces bude dlhý. Ak chcete trochu upraviť, použite vínne droždie. Hroznová sviečka je voňavá a mäkká, takže pečenie droždia je pre ňu nemravné.

Na 30 litrov vody sa odoberie 10 kg oleja a rovnaké množstvo granulovaného cukru. Postupne sa pridáva 10 g kvasníc, a to iba vtedy, ak je proces pomalý. Surovina na výrobu sviečok z hrozna bude závisieť od ich množstva počas 10 alebo 30 dní..

Aby sa zabránilo tvorbe plesní na vrchu „viečka“, je potrebné každý deň otvoriť nádrž s budúcim mesiacom a premiešať kašu..

Brezová šťava bez droždia a vody

Brezová miazga obsahuje veľké množstvo glukózy, ktorá sa rozkladá počas fermentácie a dochádza k sacharifikácii.

Aby sa zachovali vlastnosti prírodných kvasníc, je potrebné naliať 3 litre šťavy z 30. Varte toľko tekutiny ako pri vysokej teplote až do 10 - 11 litrov.

Zmiešajte 3 la 10 l prevarenej chladenej tekutiny, pridajte 1 polievkovú lyžicu. kefír alebo mlieko. Nádobu s kvasnou brezovou šťavou umiestnite na teplé miesto na 9 až 16 dní.

Výťažok 3 až 3,5 litra mesačného svitu štyridsať stupňov na breza.

Pumpkin Braga

V tekvicovej dužine je veľké množstvo cukru a škrobu, takže tekvica sa stala predmetom použitia pri svietení mesiaca. Rôzne odrody majú rôzny obsah, preto sa recepty líšia množstvom cukru. Zmiešajte 15 litrov vody, 15 kg tekvicového pyré a 100 g rýchlych kvasníc. Bude to tekvicová kaša zo sladu.

Tekvica bez šupky sa skrúti v mlynčeku na mäso a dusí sa 1 hodinu. Do tekvicovej buničiny, ktorá sa ochladila na 65 ° C, sa pridal slad a udržiaval sa pri tejto teplote 2 hodiny. Potom sa ochladí, pridá sa droždie a nechá sa fermentovať týždeň.

Braga z jabĺk na mesačný svit (domáce kalvados)

Jablká, ktoré v Rusku svietia na Mesiaci, sa používajú už dlho. Silný a chutný jablkový nápoj vyrobený z anízu, antonovky, streiflingu a moskovskej hrušky nespôsobuje kocovinu.

Na 5 litrov čerstvo vylisovanej jablčnej šťavy sa odoberie 1 kg granulovaného cukru a 10 gramové vrecko s rýchlym droždím. Existuje jablková kaša na dlhú dobu: od 20 do 30 dní. Napätie sa vedie dvakrát cez prístroj. Z jablkovej cukrovej kaše získajte príjemný nápoj v pomere 4: 1.

Po destilácii môže byť mesačný svit aromatizovaný zbierkou sušeného ovocia jabĺk.

Je zaujímavé, že dokonca aj plátky jabĺk práve hodené do klasického kysnutého cesta tento proces oneskorujú o niekoľko dní.

Sušená ovocná kaša

Na uvoľnenie cukru sa musí sušené ovocie uvariť a nasekať. Do 6 litrov vody sa naleje 2 kg sušeného ovocia, pridá sa 3 kg cukru a 5 g kyseliny citrónovej a kompot sa varí pol hodiny.

Po ochladení sa pridá 7 litrov zvyšnej vody a vyleje sa 60 g suchého droždia. Na teplom mieste by mala stáť asi týždeň..

Výťažok - 2,5 - 3 1 aperitívu.

Braga na hrozienkach

Raisin moonshine (paisakhovka) - židovský národný nápoj, ktorý sa pripravuje na sviatok Veľkonočné sviatky. Zmes 200 g hrozienok, 2 lyžice. voda a 1 lyžička zahrejte cukor na 40 ° C a nasekajte mixér. Dajte fermentované.

Keď sa objavia prvé známky dozrievania, zopakujte postup so zvyškom hrozienok (1800 g) a 9,5 litra vody. Kombinujte obe miesenie. Fermentácia trvá 3 až 4 týždne. Dort sa dá opäť použiť na mesačný svit. K príjemnej chuti môžete do hotového mesačného svitu pridať štipku vanilkového cukru.

Dôležité: Čím mäkšia voda je, tým aktívnejšia je fermentácia..