Pasakhovka vodka: čo je to + košer recept doma

Peysahovka

- Toto je židovská vodka z košerských hrozienok. Názov dostal na počesť židovského sviatku Veľkej noci, ktorý je obdobou pravoslávnej Veľkej noci. Počas tohto sviatku môžu Židia piť iba alkoholické nápoje, ktoré sa vyrábajú výhradne z košerských surovín..

Je zaujímavé, že nápoj sa vyrába v prítomnosti kompetentných ľudí v tejto veci a pod prísnym dohľadom rabína.

Peysakhovka vodka: Čo je to + recepty kóšer v domácnosti

Divoká kvasinka Vášeň

Zvláštnosťou prípravy Peysakhovky je to, že sa tu nepoužívajú kvasinky. Fermentácia je spôsobená mikroorganizmami, ktoré sú v samotných hrozienkach. Nápoj je čistý a priehľadný, s jemnou chuťou, dosahuje pevnosť až 40%.

Zložky

  1. Sladké hrozienka - 2 kg
  2. Filtrovaná voda - 12 l
  3. Cukor (na aktiváciu fermentácie) - 100 - 150 g

Po uvarení môžete pokračovať v príprave kváskového cesta.

Metóda varenia

Etapa 1. Fermentácia:

  1. V 1-litrovej nádobe dôkladne premiešajte 250 g hrozienok, 150 g cukru a 1,5 l teplej vody (26–29 ° С). Výslednú zmes umiestnite na 3-4 hodiny na teplom mieste, kým sa hrozienka úplne nezmäknú.
  2. Potom odstráňte získanú hrozienkovú hmotu, posuňte ju mixérom alebo mlynčekom na mäso a pošlite ju späť do nádoby. Pridajte do pohára niekoľko kúskov sušených hrozienok.
  3. Potom by sa látka mala umiestniť na teplé a tmavé miesto, po zviazaní krku gázou. Nádrže sa musia usadiť 3 dni.
  4. Na konci funkčného obdobia by sa v banke mala vytvoriť pena a mali by byť viditeľné ľahké vzduchové bubliny, ktoré naznačujú pripravenosť kysnutého cesta..

Teraz by sme mali prejsť do fázy vytvorenia samotnej Peysachovky, ktorá sa dá vyrobiť niekoľkými spôsobmi.

Etapa 2. Nápoj bez kvasníc:

  1. Zostávajúce hrozienka, konkrétne 1,75 kg, nalejú 4 litre vody a nechajú sa napučať.
  2. Keď bobule dosiahli požadovaný stav, posuňte ich do mlynčeka na mäso alebo do mixéra.
  3. Preneste hrozienkovú dužinu, ktorá vyšla do fermentačnej nádrže. K tomu pridať zvyšnú vodu a uvarený kvásk. Všetko dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte zmes na tmavom a teplom mieste po dobu 4–5 týždňov pod vodnou zámkou - špeciálny ventil, ktorý uľahčuje odstraňovanie oxidu uhličitého a zabraňuje vstupu vzduchu do nádrže..
  5. Na konci funkčného obdobia sa objaví zrazenina a rmut sa zmení na svetloružovú. Bubliny by sa naopak nemali pozorovať. Takéto charakteristiky sú dôkazom, že zápal sa potuloval.
  6. Následne by sa mala kaša pretlačiť rúrkou, odstrániť zo sedimentu a vytlačiť zostávajúcu dužinu.
  7. Teraz je potrebné ho dvakrát prekonať a oddeliť frakcie hlavy a chvosta.
  8. Nakoniec rozrieďte nápoj vodou na 40 ° C a nechajte ho v sklenenej nádobe 7 dní.

Po stanovenom časovom období bude Peysakhovka pripravená! Pitie alkoholického nápoja sa berie z malých pohárov sprevádzaných cimes alebo mletým mäsom. Pre Peysakhovku sú tiež vhodné tradičné občerstvenie vodky, sušené marhule, figy, dáta a iné sušené ovocie..

alternatívy

Ak sa zdá, že tradičný recept Peysakhovka je trochu komplikovaný, odporúčame vám oboznámiť sa s metódami prípravy. hrozienka tinktúry. Získanie takéhoto nápoja je ľahšie a jeho chuť nie je horšia ako pôvodný recept..

Príbuzný

Ponuka