Likér frangelico (franzheliko) - cena nápoja v rusku, zloženie, vlastnosti

Asi pred 300 rokmi sa mnísi v Piemonte rozhodli praktizovať destiláciu. Výsledkom bol najlepší orechový likér Frangelico. Dnes je tento nápoj uväznený v kastróle s podväzkom konope rozpoznateľný na celom svete, ale pokúsime sa nájsť jeho receptúru. Zároveň praktizujte prípravu orechových likérov všeobecne..

Podľa miestnej povesti regiónu Piemont v severnom Taliansku Frangelico vynašiel v 18. storočí pustovníka mnícha menom Fra Angelico (Fra. Angelico, „anjelský brat“). Sublimáciou jeho mena sa likér pomenoval Frangelico.

Názov nápoja nie je jediná vec, ktorá pripomína jeho pôvod.

Čo hovorí legenda

Aby sa zachovala autentickosť a tajomstvo likéru, Barbero, ktorý sa rozhodol obnoviť svoj recept v 80-tych rokoch minulého storočia, vložil nápoj do fľaše v mníchovom móde, vďaka čomu sa stal známy na celom svete..

Samozrejme, Frangelico recept je klasifikovaný a môžeme len hádať, čo sa mnísi zmiešali pred viac ako 300 rokmi. Je dobre známe, že na farbenie nápoja sa používajú lieskové orechy, vanilka, kakao a karamel..

Skúsení ochutnávači tiež zachytili cejlonskú škoricu, lesné plody a pomarančové kvety. Likér sám má bohatú chuť s náznakmi pražených lieskových orechov v kombinácii s kakaom, bobuľami, horkou čokoládou a bylinkami.

Recepty uvedené nižšie sú iba smerom pre vaše experimenty - kto vie, možno jeden z čitateľov romova vyrieši recept úplne.

O praxi v destilácii som písal z nejakého dôvodu. Pôvodné Frangelico sa pripravuje destiláciou aromatického alkoholu: pražené a nakrájané lieskové orechy sa namočia do alkoholu, ktorý sa potom destiluje, aby sa získal orechový alkohol..

Výťažky z bobúľ, bylín, kakaa, vanilky, škorice a ďalších prísad sa pridávajú do hotového destilátu, po ktorom nápoj dozrie niekoľko mesiacov v sude a pred plnením do fliaš s karamelom..

Lískové orechy majú, samozrejme, posledné miesto v tomto recepte..

Na výrobu likéru sa používa miestna liesková orieška odrody Tonda Gentile (likér sa teraz vyrába v komunite Canal, ktorá sa nachádza všetko v tom istom Piemonte). Ľahko sa čistí, vrátane plevy po pražení, takže produkt macerácie nie je horký ani pred destiláciou..

Mimochodom, odporúčam vyskúšať všetky orechové likéry z tohto článku presne ako zázvorové orechy - s mliekom 50/50.

Receptúra ​​likéru Frangelico č. 1

• 380 g olúpaných lieskových orechov
• 0,5 l vodky alebo grappy
• 120 ml brandy
• ½ vanilkový struk (4 g cukru, ½ čajovej lyžičky extraktu)
• 80 ml vody
• 80 g cukru

Lieskové oriešky (lieskové orechy) sa môžu vyprážať na panvici alebo v rúre.

Vyprážajte na panvici, až kým matice nie sú mierne zlatej farby. V rúre zohriatej na 180 ° C na to postačuje 10-15 minút, s pravidelným obaľovaním lieskových orechov.

Nakrájajte pražené lieskové orechy, preneste do pohára vhodného objemu, nalejte vodku s koňakom a nechajte vylúhovať na tmavom a chladnom mieste najmenej 2 týždne. Je vhodné pravidelne pretrepávať obsah nádoby.

Ak infúzia obsahuje dostatočné množstvo orechového zápachu a chuti, vypustite ho cez niekoľko vrstiev gázy a orechy dobre vytlačte. Varte ich cukor a vodný sirup, pridajte trochu k infúzii, kým sa nedosiahne optimálna sladkosť.

Pridajte polovicu vanilkového struku (alebo 4 g vanilkového cukru alebo ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu), nechajte ďalších 5 dní (samozrejme, ak sa použije cukor alebo extrakt, nie je potrebné nič infúzie), namiešajte, prefiltrujte a fľašu..

Pred ochutnávaním oddychujte minimálne 2 týždne.

Receptúra ​​likéru Frangelico č. 2

• Lúpané lieskové orechy 500 g
• 1 lyžička nasekané sušené korene angeliky
• ½ vanilkový struk (4 g vanilkového cukru)
• 500 ml vodky alebo grappy
• ¼ tsp mandľový extrakt
• 350 g cukru
• 250 ml vody
• 1 lyžička glycerín pre hustotu (voliteľné)
• 1-2 kvapky žltého potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Hrubé lieskové orechy, položte na plech a pečte v peci predhriatej na 180 ° C počas 10-15 minút. Vyberte ich rúry, nechajte vychladnúť a preneste ich do pohára vhodného objemu.

Pridajte koreň angeliky, pol vanilkového struku, mandľový extrakt a nalejte naň vodku. Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 1 mesiaca, pravidelne pretrepte. Po uplynutí stanoveného času vypustite infúziu cez sito, vytlačte orechy, prefiltrujte budúcu tekutinu cez vatu alebo kávové filtre. Od cukru a vody po varenie jednoduchého sirupu ho pridajte do infúzie.

Alkohol nechajte stáť 3 mesiace. Po opätovnom prefiltrovaní pridajte glycerín a farbivo, ak je to potrebné, namočte ďalšie 2 mesiace a podávajte..

Receptúra ​​likéru Frangelico č. 3

• 250 ml vodky
• 250 ml koňaku
• Olúpané lieskové orechy 250 g
• 1 vanilkový modul
• 1 lyžička kakaové bôby (môžu byť nahradené kávovými zrnkami)
• 1 oranžová
• 60 g medu
• 60 g cukru
• 120 ml vody
• 1 škorica

Orechy držte v peci, zahrievané na 180 ° C, 10-15 minút, potom zabalte do uteráka a počkajte niekoľko minút.

Potom sa lieskové orechy musia rozvinúť v uteráku, aby z nich plevy vypadli. Hrubé čisté jadrá a preneste do pohára vhodného objemu. Nalejte vodku a koňak, trvajte 1 týždeň na chladnom tmavom mieste a pravidelne pretrepte.

Bez vypustenia infúzie pridajte vanilku nakrájanú pozdĺž tobolky (môžete nahradiť 8 g vanilkového cukru a 1 lyžičku vanilkového extraktu), kakaových bôbov alebo stredne pražených kávových zŕn, všetko dobre premiešať a nechať uvariť ešte 1 týždeň s občasným pretrasením infúziou.

• Po predpísanom týždni vypustite našu korenistú infúziu cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy.
• V malej panvici premiešajte vodu, cukor, med, nakrájanú škoricovú tyčinku, kôru z jednej pomaranča a dajte ju uvariť..
• Miešajte, až kým sa cukor a med úplne nerozpustia, ochladí sa a mieša sa s infúziou. Pred ochutnávaním uchovávajte likér 1-2 mesiace v chladničke, kde by sa mal uchovávať.

Domáce likéry z lieskových orechov

• 230 g pražené lieskové orechy
• 250 ml vodky
• 125 ml koňaku
• 125 g bieleho cukru
• 125 g hnedého cukru
• 350 ml vody
• 1 lyžička vanilkový extrakt
• 1 lyžička glycerín (voliteľné)
• karamel na tónovanie (voliteľné)

Orechy nahrubo nasekajte, preneste ich do pohára vhodného objemu a nalejte vodku koňakom. Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 6 týždňov, pravidelne pretrepte. Kmeň, filter.

Ak sa chcete brániť ďalšie 2 dni a znova filtrovať. Cukor a vodu povarte jednoduchým sirupom, ochlaďte a pridajte do infúzie. Pridajte vanilkový extrakt a glycerín, ak sa ho rozhodnete použiť na zvýšenie hustoty nápoja..

Ak je to potrebné, môže byť tekutina zafarbená karamelovým farbivom alebo karamelom (prečítajte si, ako sa karamel vyrába v tomto článku). Výňatok je vítaný.

Orechový likér č. 1

• 250 g vlašských orechov
• 250 ml vodky
• 125 ml bourbonu
• 300 - 400 ml jednoduchého sirupu
• 1 lyžička vanilkový extrakt

V rúre, predhriatej na 180 ° C, oriešky opekajte, kým nezíska svetložltú farbu.

Keď sú horúce, preneste ich do pohára vhodného objemu a nalejte vodku bourbonom. Potom sa musí nádoba okamžite uzavrieť. Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 1 mesiaca, pravidelne pretrepte. Kmeň, filter.

Pridajte do svojho chuťového sirupu podľa chuti vanilkový extrakt, ktorý môžete nahradiť vanilkovým cukrom (asi 8 g). Namočte nápoj na mesiac a podávajte..

Orechový likér č. 2

• 250 g vlašských orechov
• 350 ml koňaku
• 1 škorica
• 3 strúčiky klinčeka
• 250 ml vody
• 250 ml medu
• 1 lyžička vanilkový extrakt
• 1 lyžička pomarančová kôra
• 1 lyžička citrónová kôra

V rúre, predhriatej na 180 ° C, orechy opražte, až kým nebudú svetlo zlatohnedé. Keď sú horúce, preneste ich do pohára vhodného objemu a koňaku (môžete použiť akúkoľvek inú zaujímavú pálenku), po ktorej je potrebné nádobu okamžite uzavrieť..

Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 1 mesiaca, pravidelne pretrepte. Kmeň, filter. Zmiešajte vodu a med, privarte do varu, varte 2-3 minúty, výslednú penu odstráňte. Odstráňte medový sirup z tepla, ihneď tam pridajte škoricu a klinčeky, počkajte, kým sa sirup nevychladne na izbovú teplotu.

Sirup skombinujte s infúziou, pridajte kôru citrónu a pomaranča, vanilkový extrakt, trvajte ďalšie 2 dni. Kmeň, filter. Zvyšok 2-3 mesiace.

Likéry z orechov môžete piť kedykoľvek počas roka. Po jedle si pochutnávajú v čistej forme s ľadom, v ktorúkoľvek dennú dobu s kávou, ako aj so zmrzlinou.

Pripravujú tiež rôzne koktaily, ktoré môžete ľahko nájsť na internete (odporúčam prečítať si recept na čokoládový kokteil otepľovania Crazy Monk - prichádza zima).

Ale najlepšie zo všetkých, orechový likér sa teší s mliekom a mandľovým sirupom..

Likér Frangelico

Koľko je frangelico likér (priemerná cena za 1 liter)?

Moskva a oblasť Moskvy - 1740 r.

Slávny likér Frangelico dostal meno na počesť osoby, ktorá ho vytvorila - mnícha Frangelico. Podľa benediktínov žil v sedemnástom storočí na severe Talianska - v Piemonte. Mních bol dobre oboznámený so všetkými bylinami a veľmi láskavý k prírode, v súvislosti s ktorou boli všetky jeho recepty založené na použití bobúľ a lieskových orechov..

Najpamätnejšou príchuťou všetkých likérov, ktoré vytvoril mních, bol likér Frangelico, ktorý bol založený na tinktúre bobúľ s divými lieskovými orechmi a kvetmi. Postupom času sa recept na tento vynikajúci nápoj stratil a zabudol, ale Barberovi sa ho podarilo oživiť po takmer troch storočiach.

Skutočnosť, že receptúra ​​a technológia výroby likéru Frangelico sa dnes zachováva v najprísnejšej dôvere, nie je divná, ale podľa niektorých zdrojov je založená na vybraných lieskových orechoch určitého typu a čistých minerálnych vodách. Okrem toho, divoké bobule, horké mandle, ako aj sladké kvety pomaranča a škorice Ceylon sú dôležitými zložkami prírodného pôvodu vo svojom zložení..

V procese výroby likéru Frangelico (Frangelico) sa všetky tieto prísady a mnoho ďalších prísad zmiešavajú presne definovaným spôsobom podľa takmer autentických receptov mnícha. Extrakt dozrie dvakrát v dubových sudoch a trvá viac ako mesiac, v dôsledku čoho legendárny likér Frangelico získa luxusnú arómu a vynikajúcu chuť..

• Likér Frangelico sa predáva vo fľašiach skôr špecifického tvaru, ktoré pripomínajú siluetu a obrysy postavy mnícha, opásaného povrazom. Tento obraz je však ideálny pre taký mnohotvárny a rafinovaný aromatický nápoj..
• Verí sa, že najlepším spôsobom konzumácie Frangelica je vypiť neriedené malé množstvo jedlého ľadu..
• Často sa však podáva spolu s kávou, sódou, brusnicovou šťavou alebo sa používa ako jedna zo zložiek na výrobu koktailov..
• Najznámejšie miešané alkoholické nápoje na základe tohto likéru sú Frangelico Colada a Hazelnut Martini.

Liquor Frangelico je taký univerzálny produkt, ktorý si ho vzali na vedomie aj kuchárski odborníci.

S jeho účasťou vytvárajú nielen dezertné jedlá, čo je pochopiteľné, ale používajú aj likéry aj na prípravu jedál, v ktorých je vták..

Je pozoruhodné, že medzi Američanmi má likér Frangelico svoju vlastnú prezývku - „likérka v domácnosti“, pravdepodobne existuje narážka na kulinárske možnosti nápoja.

Obsah kalórií v likéri frangelico (frangelico) 63,2 kcal

Energetická hodnota likéru frangelico (pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov - bju):

Proteíny: 0 g (~ 0 kcal)
Tuky: 0,65 g (~ 6 kcal)
Sacharidy: 19 g (~ 76 kcal)

Energetický pomer (b | f | y): 0% | 9% | 120%

Franzheliko. Likvidácia mníchov

Hovorí sa, že ten, kto nepil Franzheliko - nepozná Taliansko. Možno je to prehnané, ale v tejto filozofickej fráze je určite racionálne zrno. piť Frangelico prvý, kto vymyslel a samozrejme ochutnal v tejto krajine pod klenbami kamenného kláštora, ktorý spočíva na pevnom základe v osade Piemont.

Legenda Frangelico hovorí pravdu. Príbeh

Legendárny taliansky likér sa tak skutočne stal, pretože jeho tvorba je podobná ... legende. V tom čase boli mnísi osvietení ľudia. Medzi nimi žili skutoční talentovaní ľudia, ktorí vymysleli metódu destilácie, to znamená destiláciu fermentovanej kvapaliny na alkohol..

Meno Božieho nováčika Angelico prežilo dodnes. Bol to on, kto experimentoval s miestnymi orechmi v sublimácii s inými materiálmi a dostal pôvodný spôsob výroby nápoja, ktorý zmyselne prenášal jemnú orechovú príchuť. Spracoval bratov na drink a neustále zlepšoval jeho štruktúru..

V taliančine znie Angelico ako Fra Angelico. Po sublimácii dvoch slov sa likér nazval Frangelico. Pomyslel si alebo premýšľal vynikajúci mních zo vzdialeného kláštora, že jeho meno zostane stáročia v krásnom alkoholickom nápoji s orechovou arómou?.

Ako vyrobiť likér Frangelico

Ušľachtilý nápoj sa plní do fliaš, trochu pripomína postavu mnícha. Štylizácia je taká silná, že sa javí ako klon ministra kláštora, ale iba v pomere. V hrdle fliaš môžete spoznať hlavovú mikinu a uprostred nádrže sú lemované štylizovanými pásmi..

Je potrebné poznamenať, že príbeh vzhľadu nápoja je podobný skutočnému detektívnemu príbehu. Je ťažké tomu uveriť, ale likér sa objavil vo svojej hypostáze ľuďom planéty Zem iba v ... 1980. Toto je skutočne svätá sviatosť, ktorú je dnes takmer nemožné vyriešiť..

Toto sa vzťahuje na autentický recept na legendárny nápoj. Nie je to v médiách, špecializovaných časopisoch, novinách a reklamách. Človek môže uhádnuť iba nepriamymi znameniami.

Bude to však iba neúspešný, nešťastný pokus. Áno, môžeme konštatovať, že štruktúra likéru určite obsahuje cukor, nepochybne alkohol, kakao, vanilku, lieskové orechy. Ale v akom pomere nikto nevie.

Niektorí tvrdia, že do likéru sú tiež integrované divoké bobule, cejlonská škorica, sladké oranžové kvety..

Je známe, že všetky ingrediencie sa miešajú a vylúhujú niekoľko týždňov alebo mesiacov v špeciálnom dubovom obale. Práve v nej nápoj získava silu vďaka svojej jedinečnej aróme a chuti. Potom sa plní do fliaš štylizovaný ako taliansky mních.

Nehnuteľnosti Frangelico

Keď už hovoríme o výhodách Frangelica, môžeme vyjadriť celú škálu úžasných pocitov jedným veľkým slovom - VÝBORNÉ !!!. Ľahko sa pije kedykoľvek počas dňa.

Po vypití pohára sa po tele šíri nepopsateľná rozkoš, ktorá spôsobuje oceán duchovného potešenia a mimoriadneho pokoja. Jedná sa o božský nápoj, ktorý bol vytvorený na čisto špecifické účely..

Okrem toho: Frangelico - 20% likér.

Zaujímavý fakt o liehu Frangelico

• V tom čase mnísi tlačili Bibliu vo dne iv noci a ručne prepisovali preložené stránky. Každý odberateľ sčítania mal kontrolóra a ostražito zabezpečil, aby sa preklep do nového textu nedostal.
• Zvýšiť energiu tela, dať dynamiku mysle a fyzických pohybov, a použiť tento nápoj. Benediktínsky mních, ktorý otvoril výrobu nápoja, nikdy si nepredstavoval, si nestanovil ciele na to, aby masám oznámil masy..
• Bol to v dnešnom jazyku cielený projekt, ktorý bol úspechom. Vyskúšajte pohárik vína a budete s týmto názorom súhlasiť..

Frangelico koktaily

Koktejl „Lime and Fra Angelico“

• Frangelico - 50 ml;
• Soda - 150 ml;
• Limetová šťava - 10 ml.

Príprava: „Nalejte všetky ingrediencie do pohára (highball) s ľadom, zmiešajte s barovou lyžičkou a ozdobte plátkom limetky“.

Frangelico Orange Cocktail

• Frangelico - 50 ml;
• Pomarančová šťava - 150 ml;
• Limetová šťava - 10 ml;
• Plátok pomaranča - 1 ks..

Príprava: „Nalejte všetky ingrediencie do hádzanej s ľadom, premiešajte a ozdobte plátkom pomaranča“.

Koktejl „Frangelico s kávou“.

• Frangelico - 25 ml;
• Čierna káva - 60 ml;
• Mlieko - 50 ml;
• Šľahačka - 30 ml;
• Čokoláda strúhaná - 10 gr.

Príprava: „Do šejkra pridajte horúcu čiernu kávu, Frangelico a mlieko. Ako zamiešať a naliať do šálky kávy. Nalejte šľahačkou a posypte strúhanou čokoládou “.

Frangelico - slávny taliansky likér

„Kto nepil Frangelico, Taliansko nepozná.“ Takže nemilosrdne sa ubezpečte o tomto alkohole. Zdá sa, že je to trochu prehnané a navyše hovoria o Limoncelle presne (čo je viac odôvodnené). V tejto vete však stále existuje určitá pravda, pretože tento nápoj bol vynájdený dávno v Taliansku. Stalo sa to pod klenbami kamenného kláštora v osade Piemont.

Znie to romanticky, však? Ale v tých časoch mnísi vymýšľali, vymýšľali a konzumovali takmer všetok alkohol. Najmä s ohľadom na balzamy a tinktúry, ktoré sa používali predovšetkým na liečebné účely.

Podľa legendy vynašiel začiatočník Frangelico začiatočníka Angelica. Vykonával experimenty s miestnymi orechmi a ako výsledok mnohých „podvodov“ dostal úžasný nápoj s jemnou orechovou príchuťou.

Určite ste už porovnali názov likéru a meno jeho tvorcu a objavili medzi nimi spoločný zvuk. Sama pridávame iba to, že v taliančine názov Angelico presnejšie znie ako Fra Angelico. Takže to všetko zapadá spolu.

Zaujímalo by ma, či tento mních mal podozrenie, že týmto spôsobom zachová svoje meno.?

Výroba likéru Frangelico

Tento likér sa ľuďom objavil až v roku 1980. A nebudete tomu uveriť, ale úplný a autentický recept na tento nápoj je stále neznámy. Vo všeobecnosti je zahalený tajomstvom.

Jedinou vecou jeho chuti je, že alkohol presne obsahuje cukor, alkohol, kakao, vanilku, lieskové orechy. Ale nikto nevie, v akom pomere.

Niektorí sa dokonca pokúšajú odhaliť ďalšie prísady - tvrdia, že likér obsahuje aj lesné plody, škoricu Ceylon, oranžové kvety.

Tak či onak, recept na tento likér do dnešného dňa je veľkým tajomstvom. Rovnako ako technológia výroby. Jediná vec, ktorá sa o nich vie, je to, že všetky prísady (ktoré poznáme až do konca) sú infúzie na nejaký čas v dube. Tu si nápoj získava svoju silu a arómu.

Potom, čo je likér plnený do štylizovaných fliaš, ktoré pripomínajú postavu talianskeho mnícha. Veľmi štýlová fľaša, treba poznamenať. A skutočne je to ako kópia mnícha: v krku hlavy je rozpoznaná mikina a v strede fľaše vyzerá.

O chuti likéru

Je to veľmi, veľmi príjemný nápoj, ktorého chuť spôsobuje blaženosť. Nezabudnite však, že jeho sila je 20 stupňov. Mimochodom, nie toľko pre tento druh likéru.

Jemná orechová príchuť zaujme každého, kto túto chuť ochutná. Najsofistikovanejšie v ňom dokážu rozpoznať veľa zaujímavých odtieňov a odtieňov..

Zaujímavá skutočnosť

Bolo to Frangelicovo likérko, ktoré pili mnísi, aby zvýšili vitalitu a energiu. To bolo užitočné najmä v tých dňoch, keď sa Biblia replikovala manuálne (jednoducho - korešpondovala). Bola to veľmi náročná práca, pretože som často musel pracovať v noci a nepovoľovali sa žiadne preklepy alebo škvrny. Ruka a duch by mali zostať pevné.

Takže musíte vyskúšať aspoň pohár tohto kúzelného likéru!