Ako si urobiť absint doma? Diy recepty

Absint je silný alkoholický nápoj, obsah alkoholu v ňom je od 50 do 75%. Absint sa objavil v 19. storočí. Od tej doby sa jeho recept dramaticky zmenil k lepšiemu kvôli zákonom. Moderný absint vo svojom zložení obsahuje veľa chemických nečistôt a farbív. Aby ste pocítili pôvodnú chuť trávnatého alkoholu, musíte ho uvariť doma.

Základným pravidlom je, že iba kvety a listy bylín sa musia vyberať na absint, to znamená na zber byliniek počas obdobia kvitnutia. Stonky budú interferovať s prípravkom - obsahujú malé množstvo éterických olejov, ale absorbujú alkohol. Môžete použiť korene, ale mali by byť nasekané. Semená sa musia pridávať v nedrvenej forme, inak kontaminujú nápoj.

Byliny si môžete kúpiť v lekárni, ale tam nie sú tej najlepšej kvality. Ak sú lesné pásy vzdialené, potom je východiskom z tejto situácie nákup bylín od babičiek na trhoch. Ale najlepšie je zostaviť ho sami.

  • Horké paliny rastie takmer všade. Vo svojich kvetenstvo, najviac éterické oleje. Musí sa zbierať počas obdobia kvitnutia, koncom júla a polovice augusta. Strihajte z 9 na 12 hodín, 20 cm zhora, noste gumené rukavice, pretože tráva má veľmi štipľavý zápach. Ostatné byliny sa môžu v zásade zbierať podobným spôsobom..
  • yzop - malý krík, ktorý sa nachádza na trhu. Môžete nahradiť tymián.
  • Melissa potrebné na tónovanie, možno ho nahradiť tureckou mätou.

Klasickým spôsobom

Skutočný absint musí byť destilovaný. Toto nie je mesačný svit!

Infúzia bylín na alkohole

Na jeden liter 80% alkoholu:

  • Palina - 100 gramov.
  • Fenikel - 50 gramov.
  • Aníz - 50 gramov.
  • Melissa - 15 gramov.
  • Harmanček - 3 gramy.
  • Kmín - 10 gramov.
  • Zmes bylín (rozmarín, bazalka, majoránka, pikantná, tymiánová, kôprová a estragónová semená) - 15 gramov.
  • Angelica –1 0 gramov.
  • Yzop - 5 až 10 gramov (pokiaľ nie sú prítomné, nahradzujte tymiánom).
  1. Trvajte na alkohole počas 7-15 dní pri izbovej teplote. Nevyhnutne na tmavom mieste.
  2. Infúziu zrieďte na 60 stupňov a nalejte do nádoby s bylinkami.
  3. Spustite destiláciu.
  4. Nezabudnite naliať prvých 50 ml.
  5. Ak chcete zabrániť spáleniu trávy, zastavte proces po dokončení 96% celkového objemu.

farba

Do destilovanej látky pridajte bylinky. Pomery na liter:

  • Melissa - 8 gramov.
  • Lékořice - 10 gramov.
  • Harmanček - 2 gramy.
  • Angelica - 2 gramy.
  • Zmes bylín „Provence“ –15 gramov.

Trvajte na tom počas dňa. Po pretvorení pridajte do objemu.

zrenia

Na dozrievanie vložte na dva týždne na tmavé miesto.

Celková doba varenia - pol mesiaca.

Pôvodný nápoj z roku 1855

Zloženie na výrobu originálneho nápoja podľa starého receptu z roku 1855:

  • 25 g paliny.
  • 50 g fenikla.
  • 50 g anízu.
  • Liter 85% alkoholu.

Namočte rastliny do jedlého alkoholu. Namáčanie za tepla trvá asi 123 hodín. Namáčanie za studena (zvyčajne trvá na chladnom mieste) trvá sedem dní. Odporúča sa namáčanie za studena.

Destilačný proces

  1. K zmesi sa pridá pol litra vody a destilátor sa začne destilovať. Celá zmes sa destiluje spolu s bylinkami a proces pokračuje, až kým v banke nezostane žiadna tekutina a zostanú iba bylinky. Týmto postupom sa získa približne jeden liter destilátu..
  2. Na konci procesu nezabudnite všetko filtrovať vložkou. Je dôležité zabezpečiť, aby byliny nespálili, inak sa objaví nepríjemná dochuť..
  3. Získaný destilát je sfarbená kvapalina, ktorá má príjemnú arómu. Aby sa z nej stal absint - je potrebné zafarbiť tekutinu a zvýrazniť arómu. Ak chcete sfarbiť absint v zelenej farbe - je potrebné zobrať: 10 gramov jemne suchého olúpaného paliny, 10 gramov sušených hláv a kvetov yzopu, 5 gramov sušeného a olúpaného balzamu citróna a výsledného destilátu 0,5 l. Brúsiť čo najviac byliniek.
  4. Ďalej vložte bylinky a destilujte v parnom kúpeli v parnom kúpeli, všetko zohrejte na teplotu asi 55 stupňov. Vďaka zahrievaniu rastliny sa jej výslednej tekutine dodáva jej prirodzená aróma a farbivo, chlorofyl.
  5. Po výslednej zmesi je potrebné pomaly vychladnúť a pretlačiť cez filter.
  6. Ďalšie bylinky by mali dobre odtekať.
  7. Potom zrieďte vodou, aby ste získali 74 stupňov obsahu alkoholu a presne liter absintu.
  8. Posledným stupňom je stupeň starnutia, preto sa výsledná kvapalina odošle na tmavé miesto s teplotou miestnosti.

destilácia

Na domáce použitie môžete samostatne zostaviť laboratórny liehovar. Bude to omnoho lacnejšie ako nákup hotového tovaru. Stačí kúpiť na internete alebo na trhu:

  • 2 L sklenená banka s guľatým dnom. Banka musí byť tepelne odolná.
  • Kondenzátor zo skla alebo kovu.
  • 2 hadice na pripojenie kondenzátora k prívodu vody.
  • Wurzova hubica na pripojenie baniek a kondenzátora.
  • Viečko Wurz, môže byť nahradené teplomerom.
  1. Banka sa nemôže umiestniť na otvorený oheň, takže na jej zahriatie musíte použiť vodný kúpeľ.
  2. Na destiláciu je potrebné naliať infúziu zriedenú vodou do kocky na destiláciu. Nalejte rovno do byliniek a začnite destilačný proces.
  3. Predhrejte, kým v destiláte nezostane iba tráva. Nezabudnite zahriať na stredné teplo. Je potrebné naliať prvé kvapky absintu (dosť 30 ml).

ohmatávať

  1. 450 ml destilovaného ľahkého absintu. na prípravu tinktúr zelenej farby a tónovacích nápojov.
  2. Musíte pridať 1 g sušeného meduňky a mäty piepornej, 0,5 g horkého paliny a zavrieť veko..
  3. Na tmavom mieste trvať na tom, 3 dni.
  4. Nasýtený zelený roztok zmiešajte s bezfarebným absintom, aby sa nasýtil.

Zrenie alebo starnutie

  1. Nalejte 100 ml vody, skontrolujte ju alkoholometrom a upravte silu absintu na 75 stupňov.
  2. Prikryte a vložte na tmavé miesto s priestorom na týždeň.

Absint získaný podľa tohto receptu sa vyznačuje odtieňom chuti. Jeho dochuť má príjemnú horkosť z paliny a sladké tóny anízu..

Spôsob prípravy z mesačného svitu

Existuje recept na výrobu absintov vlastnými rukami doma bez destilačného procesu. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú vyskúšať domáci absint, ale nemajú mesačný svit. Chuť v tomto absinte sa bude líšiť od chuti destilácie..

Zloženie takého absintu:

  • Vodka alebo domáci mesačný svit.
  • palina.
  • Anýz v semenách.
  • kardamon.
  • Pozemný koriander.
  • fenikel.
  • Cukrový sirup.

Metóda varenia je jednoduchá:

  1. Nasekané paliny vložte do sklenenej nádoby, nalejte vodku.
  2. Nádobu prikryte a umiestnite na tri dni do tmavej chladnej miestnosti.
  3. Potom musí byť tekutina prefiltrovaná obrúskom a znova nasekané bylinky, zatvorené veko a umiestnené na sedem dní do tmavej a chladnej miestnosti..
  4. Po týždni opäť zaliate cukrový sirup. Potom je nápoj pripravený na pitie..
Absinthe je zaujímavý, silný nápoj, ktorý sa pripravuje na základe výťažku z paliny a prísady medovky, anízu a ďalších bylín. Všetky absintové recepty majú rovnakú postupnosť, líšia sa však iba zložením ich zloženia. Na prípravu nápoja s maximálnym obsahom rastlinných extraktov - alkohol nesmie byť konzumovaný menej ako 70 stupňov.

Proces vlastnej výroby má niekoľko funkcií:

  • Existujú dva spôsoby infúzie bylín: studená (dlhšia) a horúca (zrýchlená).
  • Počas destilácie musíte zabezpečiť, aby byliny nespálili, inak bude celý nápoj rozmaznaný chuťou horkosti..
  • Po začatí fázy sfarbenia je potrebné pridať bylinky čo najčerstvejšie. Takže farba a vôňa nápoja bude sýtejšia.
  • Farbenie aj infúzia môžu byť studené a horúce. Odborníci odporúčajú studenú cestu.
  • Odborníci tvrdia, že dôležitým rozlišovacím faktorom pre vysoko kvalitné absinty je, že 14 dní po výrobe je tmavo zelený absint žltý..
  • Ak do absintu pridáte korene horkého paliny a čiernej arabskej gumy, nápoj zčerná a keď pridáte šťavu z granátového jablka, absint sa zmení na červenú.

Príbuzný

Ponuka