Postupná príprava sladu mesačného svitu a jednoduchý recept na obilnú kašu
Menu
Moonshine zo sladu vyrobeného z rôznych plodín sa považuje za jeden z vysoko kvalitných produktov na prípravu destilátu, používa sa na výrobu elitného alkoholu.
Sladové alkoholické nápoje sa pripravujú v niekoľkých etapách:
- príprava obilia,
- varná kaša,
- destilácia.
Je potrebné poznamenať, že príprava sladového mesačného svitu si bude vyžadovať v porovnaní s cukrom braga veľa trpezlivosti, horlivosti a času z liehovaru. Výsledkom je lahodný aromatický alkohol najvyššej kvality.
Slad je výrobok získaný z klíčených zŕn rôznych plodín (pšenica, jačmeň, ryža, kukurica, proso atď.).
Sladový cukor - Maltóza sa bežne používa v potravinárskom priemysle. Používa sa pri pečení, alebo varenie rôznych jedál. Okrem toho slad a pri príprave elitných alkoholických nápojov, napríklad slávna a milovaná mnohými whisky.
informácie! Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach. Mnoho liehovarov však tento produkt uprednostňuje samostatne..
Nakupujte fermentované alebo nie?
Dusený, červený výrobok - fermentovaný slad. Proces fermentácie sa uskutočňuje pod vplyvom vysokých teplôt. Potom sa suší v špeciálnych miestnostiach aj pri zvýšenej teplote..
Nefermentovaný slad neboli podrobené takémuto spracovaniu, a preto sú jeho vlastnosti veľmi odlišné od červeného pripraveného produktu.
Pokiaľ ide o aplikáciu, pri výrobe ražného chleba sa do cesta pridáva červený slad. Vďaka tomuto konkrétnemu produktu sa farba omrvinky stáva atraktívnejšou s hnedasto-hnedým odtieňom. Okrem toho sa mení aj chuť pečenia, ktorá je bohatšia, voňavejšia a príjemnejšia.
Fermentácia je veľmi časovo náročný proces, ktorý vyžaduje veľa času a nákladov. Asi 20% suchého produktu sa premrhá. Výhody fermentovanej raže sladu sú však neoceniteľné..
Ako si vyrobiť doma?
Nie je ťažké kúpiť slad v špecializovaných obchodných miestach, ale doma ho môžete variť sami..
Výber zŕn
Za týmto účelom môžete použiť akékoľvek zrno:
- raž;
- jačmeň;
- pohánka;
- pšenica;
- ovos;
- ryže;
- proso.
Ak sa používa vo varnej kaši pšeničný slad, potom sa mesačný svit stane mäkkým a sladkým. raž urobiť nápoj tvrdým a jačmeň slad sa používa na prípravu whisky.
Môžete tiež experimentovať zmiešaním niekoľkých druhov sladu a potom si môžete vyrobiť svoj vlastný exkluzívny alkoholický nápoj.
Krokové varenie
Klíčenie je veľmi namáhavý a zdĺhavý proces, ktorý je rozdelený do troch etáp:
- Príprava suroviny.
- Klíčenie obilia.
- sušenie.
Algoritmus je nasledujúci:
- Surovina sa namáča vo vode nie viac ako 20 stupňov, zatiaľ čo sa musí vo vode miešať.
- Všetko, čo pláva na hladinu kvapaliny, musí byť odstránené. Môže to byť odpad alebo prázdne zrná, ktoré nie sú schopné klíčiť..
- Vypustite špinavú vodu a naplňte zrno novou dávkou tak, aby voda zakrývala zrno 1-2 cm. Nechajte ho deň..
- Vypustite vodu, posypte suroviny na palety vrstvou 2-4 cm a vložte do miestnosti, v ktorej je teplota vzduchu 15 cm. Hmota sa musí miešať trikrát denne, kým klíčky nezasiahnu. Zhruba sa to stane v druhom týždni. Klíčky by mali klíčiť zrno dlhé a mať sladkú chuť. Dostali sme zelený slad, ktorý sa už dá použiť pri domácom varení, ale ak sa miešanie rmutu momentálne neplánuje, musíme ho vysušiť..
- Je lepšie sušiť na čerstvom vzduchu alebo v dobre vetranej miestnosti pri teplote 25 až 40 stupňov. Môžete však použiť elektrickú sušičku alebo bežnú rúru.
Výroba sladu nie je náročná, napriek zdanlivo zložitému procesu je potrebné stráviť iba čas.
Ak však vyskúšate alkoholický nápoj, ktorý sa pripravuje sám od klíčiaceho zrna po destiláciu, výsledok sa určite bude páčiť.
Ako dlho vyrastajú semená rôznych plodín:
- jačmeň - 9 - 10 dní pred klíčením.
- ovos - 7-9 dní.
- pšenica - 6-8 dní.
- raž - 4-6 dní.
- proso - 3-5 dní.
Ako vidíte, rôzne kultúry pučia viac ako naraz. Po znalosti doby klíčenia môžete skúsiť pripraviť slad zo surovín rýchlym zákusom a potom postupne prejsť na zrno s dlhou klíčivosťou..
informácie! Ak chcete získať kvalitný produkt, je lepšie v nich používať drevené škatule, proces je rýchlejší a rovnomernejší, ale ak žiadne neexistujú, môžete použiť smaltované riady..
Video hovorí o technológii výroby sladu doma:
Jednoduchý recept na obilnú kašu
Na prípravu rmutu na báze sladu budete potrebovať tieto produkty:
- 10 kg sladu.
- 40 litrov filtrovanej vody.
- 50 g sušeného droždia.
Je dôležité! Akýkoľvek slad je vhodný na výrobu mesačného svitu, zelená sa často používa, ak sa pripravuje doma sama.
Je lepšie destilovať vodu cez filter s aktívnym uhlím, aby sa zabránilo vniknutiu chlóru do zmesi - ak je umývanie v byte zatvorené. Suché droždie je možné nahradiť lisovaným droždím.
Príprava:
- Slad prejde mlynom na zrno a uvedie ho do stavu múky, čo je nevyhnutné, aby proces sacharifikácie prebiehal rýchlo. Ak je slad zelený, prechádza cez mlynček na mäso.
- Teplá voda (50 stupňov) sa naleje do zátkovej nádrže s objemom 50 litrov. Nalejte slad postupne, neustále premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Na rýchle miešanie môžete použiť vŕtačku so špičkou miešačky..
- Potom zvýšte teplotu zmesi na 65 stupňov, za týmto účelom zabalte nádrž prikrývkou a nechajte hodinu na sacharifikáciu. V tomto okamihu musíte neustále monitorovať teplotu, ktorá by nemala klesnúť pod 63 stupňov. Hneď ako hodina skončí, urobte jódový test.
- Po hodine sa sladká sladina rýchlo ochladí vložením do ľadového kúpeľa alebo naplnením nádrže fľašami zmrazenej tekutiny.
- Po ochladení mladiny sa naleje do fermentačnej nádrže, premieša sa, veko sa uzavrie vodou.
Nádobu vložte na teplé miesto na kvasenie - teplota 26 - 28 stupňov, vydrží asi 4-7 dní.
informácie! Vôľa je určená chuťou, kaša bude mať horkú chuť, zosvetlí a zastaví chôdzu.
Vo videu hovorí skúsený mesačník o tom, ako správne pripraviť rmut zo sladu:
Ako vidíte, príprava sladu je časovo náročný proces, ale výsledok jeho použitia pri vytváraní zápary a následne mesačného svitu prekročí všetky vaše očakávania..
Ak je všetko hotové správne a výsledný alkoholický nápoj nalievajte do dubového suda na 6 mesiacov, získate skvelý elitný nápoj.