Ako môžem odstrániť penu z rmutu
Mnoho nováčikov mesačného svitu čelí jednému problému: pudrová kaša príliš aktívne a vytvára nadýchaný klobúk naliaty cez okraj nádoby, do ktorej je vylúhovaný. Je ťažké riadiť tento proces a výsledok môže byť najsmutnejší. Medzi nepríjemné následky: mokré podlahy, vyradená vodná priepusť, strata časti hmoty obsahujúcej alkohol, a teda zníženie „výťažku“ produktu o 40%!
Menu
Je to jednoducho nemožné vyniesť to, preto vám povieme, čo robiť s nadmernou „hrou“ a ako odstrániť penu z rmutu (ako ju vyplatiť). Spomeňte si na niekoľko jednoduchých trikov, použite ich a pripravíte sa na destiláciu maximálneho množstva surovín.
Prečo je teda kaša taká penivá? Dôvod nadmernej tvorby chlpatého klobúka môže byť nasledujúci:
- Ako surovina sa vyberie produkt, ktorý je sám náchylný na výrobu oxidu uhličitého. Typické príklady zahŕňajú hrášok (hoci takmer všetky strukoviny podliehajú peneniu), raž (a obilniny všeobecne), broskyne (a iné ovocie, ktorého mäso je zvlášť jemné a sladké)..
- Nádrž je naplnená obsahom alkoholu vyšším ako 70%. V dôsledku pôsobenia oxidu uhličitého sa rmut začína zväčšovať a počas hry „rýchlo“ vyteká cez hrany jednoducho preto, že nemá dostatok voľného miesta..
- Kvasnice zlej kvality boli odobraté, a to je takmer najzávažnejšia chyba, ktorú je možné urobiť, pretože nízka kvalita kmeňa nespôsobí iba penenie, ale chuť hotového výrobku beznádejne zničí..
- Suroviny sa vylúhujú v príliš horúcich podmienkach. Ak teplota v miestnosti presiahne 30 ° C, pripravte sa na rýchly vzhľad peny.
- Pridalo sa príliš veľa droždia, čo malo za následok príliš veľkú produkciu oxidu uhličitého.
Dôvody sú rozdielnej povahy, ale v každom prípade je kaša veľmi penivá a čo treba robiť, ako ju odstrániť? Je potrebné ho potlačiť, a to sa dá dosiahnuť mechanicky. Ďalšou možnosťou je použitie absorbérov, buď domácich ľudí (v skutočnosti bežných výrobkov alebo domácich spotrebičov), alebo zakúpených tovární (priemyselné jedlo). Zvážte postupne každú skupinu metód.
Čo robiť, aby rmut nepenil
Začnime s mechanickými metódami, pretože sú najjednoduchšie pochopiteľné a implementovateľné a pomáhajú nielen normalizovať, ale aj optimalizovať proces trvalého priebehu. Ak teda našuchorený klobúk rýchlo stúpa a prekračuje limity nádrže, môžete ...
Znížte hlasitosť
Často stačí jednoducho odstrániť časť hmoty obsahujúcej alkohol tak, že zaberá menej ako 2/3 valca, fľaše alebo inej fermentačnej nádrže. Je pravda, že metóda je účinná iba vtedy, keď ste pôvodne pretečili kapacitu. Ale je obzvlášť dobré, ak máte pšeničná kaša, hrach alebo iné suroviny so sklonom k peneniu.
Znížte teplotu okolia
Preukázaná skutočnosť: kvasinky sú najaktívnejšie pri teplote 18 - 24 ° C. Pri 35 ° C kmeň už umiera a pri 10-16 zaspáva. Na zastavenie fermentačného procesu, a tým aj tvorby peny, stačí odobrať nádobu s dega na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice..
Táto metóda je veľmi jednoduchá, ale v skutočnosti je to polovičná miera, pretože keď vrátite suroviny do vhodných podmienok, kvasinky obnovia svoju činnosť. A hlavnou mínusou metódy je, že môžete preexponovať hmotu v chlade a všeobecne zabiť kmeň, a potom musíte premýšľať o tom, ako oživiť mladinu..
Pridajte sklenenú nádobu do nádoby
Táto metóda nie je najslávnejšia, ale je veľmi efektívna (používa sa s mocou a hlavným v krajinách východnej Európy) a dá sa ľahko implementovať:
- sterilizujte sklenenú nádobu;
- zatvorte ho pravidelným plastovým vekom;
- ponorte ho do nádrže s naliehavými surovinami.
Plechovka zníži produkciu oxidu uhličitého. Jediným problémom je to, že je dosť ťažké ho vtlačiť do nádoby s úzkym hrdlom, je nepravdepodobné, že pôjde do rovnakej fľaše, ale je ľahké sa dostať do suda..
Ako splatiť penu v Brage
Mechanické metódy skončili, teraz môžete pristúpiť k preskúmaniu domácich supresorov. Každá z nich je cenovo dostupným výrobkom (nástrojom), ktorý už je doma alebo na vás čaká v najbližšom obchode.
Používajte kyslú smotanu (kefír) alebo rastlinný olej
Je vhodná tekutina so sťahovacím účinkom rovnomerne rozliata po povrchu mladiny. Po pridaní v malom množstve zastaví rast peny a zároveň neovplyvní vlastnosti kaše, a preto nezhorší chuť alebo arómu mesačného svitu..
Pomery sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
| komponentov | Doplnkový objem | Objem surovín, l |
| rastlinný olej (slnečnica, oliva) | 1 čajová lyžička | 5 |
| hustá kyslá smotana (kefír s dobrým obsahom tuku) | 2 polievkové lyžice | 10-12 |
Takéto potlačujúce látky sú dobré pre svoju univerzálnosť. Vďaka nim aj veľmi originálny kompotová kaša prevedie na svoje sviečky všetky ovocné tóny. A sú celkom efektívne - dokážu odstrániť penu dokonca aj pri veľmi aktívnej hre s obsahom alkoholu. Ďalšou výhodou je, že rovnaký slnečnicový alebo olivový olej je produkt, ktorý je doslova vždy v dome, takéto zhášadlo bude po ruke av najnaliehavejšom prípade. Väčšina z nás si pravidelne kupuje zakysanú smotanu s kefírmi.
Rozpadať cookies
Táto metóda je hanebná - sudca sám za seba:
- mleté sušienky pri výpočte „1 kus na 10-15 litrov“;
- výsledné omrvinky rovnomerne posypte povrchom vylúhovanej kvapaliny (nemiešajte!).
A to je všetko, zostáva len pozorovať, ako rýchlo pena zmizne. Metóda funguje veľmi jednoducho: omrvinky vytvárajú tlak a spôsobujú prasknutie bublín. Najbežnejšie by sa mali brať len cookies, bez sladenia a bezfarebné, bez akéhokoľvek plniva. Je zrejmé, že: akékoľvek prísady môžu ovplyvniť kvalitu konečného produktu, ale neutrálny supresor nemá vplyv na organoleptické vlastnosti alkoholu..
Nalejte trochu detského šampónu
Jemný vlasový produkt tiež pomôže odstrániť penu. Vezmite si iba jednu polievkovú lyžicu detského šampónu a rozrieďte ju v pohári (200 ml) chladnej vody. Potom stačí opatrne a pomaly ponáhľať, aby sa výsledná zmes naliala na povrch hmoty obsahujúcej alkohol, v žiadnom prípade sa nemieša. V priebehu 5 minút bubliny klesnú.
Nevýhodou tejto metódy je, že musíte použiť prípravok na starostlivosť o vlasy, ktorý pravdepodobne zhorší organoleptiku hotového výrobku. Ak plánujete výrobu mesačného svitu s originálnou chuťou a vôňou a povedzme, máte kaša na paradajkovej paste, stojí za to odmietnuť napustiť aj jemný detský šampón, nehovoriac o dospelom, v ktorom je zvyčajne relatívne viac chemických zložiek.
Vybrali sme národných „pomocníkov“, teraz sa pozrime, ako uhasiť penu v Brage pomocou továrenských supresorov. Zároveň zistíme, prečo sú výhodné, pretože ich výhody sú široko propagované výrobcami.
Funkcie použitia priemyselných odpeňovadiel
Princíp ich činnosti spočíva v urýchlení procesu vymiznutia bublín - keď sa pridávajú, čiapka jednoducho nemá čas na vytvorenie. Vysoko kvalitné továrenské supresory sú zároveň šetrné k životnému prostrediu a nemenia organoleptické vlastnosti mesačného svitu. Navyše pôsobia na nasledujúce výhody:
- vysoká ziskovosť - zvyčajne sa predáva vo forme kvapaliny a iba 2 - 3 z nich postačuje na 10 - 15 litrov mladiny;
- účinnosť - rýchlo a konečne uhasiť dokonca aj penivé suroviny, napríklad z už spomínaných broskýň alebo obilnín, ba dokonca hrášok nebude utekať;
- jednoduchosť použitia - ľahko sa riedia vodou a rovnomerne sa rozdeľujú rovnomerne na povrch hmoty obsahujúcej alkohol;
- univerzálnosť - je možné pridať supresory tak v počiatočnej fáze aktivácie kvasiniek, ako aj bezprostredne pred destiláciou.
