Protipenivý prípravok na rmut - urob si sám zariadenie

Ak pena unikne z rmutu, spolu s ňou stratíme niektoré kvasinky, výsledkom je spomalenie fermentácie. Na boj proti pene potrebujeme odpeňovač.

Odpeňovače obsahujú povrchovo aktívne látky, ktoré znižujú povrchové napätie na fázovej hranici. Kvapalina s povrchovo aktívnymi látkami (povrchovo aktívne látky) sa stáva tekutejšou.

Nerozpustné látky sa rozpustia vo vode pomocou tenzidov.

Zvážte účinnosť odpeňovačov, ako napríklad:

• Kyselina olejová, ktorá je povrchovo aktívnou látkou. Kúpil som ho v obchode Ruskhim.
• Rafinovaný olej, menovite olivový olej, pretože obsahuje veľa kyseliny olejovej, ktorá hasí penu. Ak neexistuje žiadny olivový olej, potom môžete použiť slnečnicu, stačí pridať do rmutu viac ako olivu.
• Majonéza. Obsahuje kyselinu olejovú, ktorá sa vyrába z rastlinného oleja. Emulgátory sa pridávajú na zmiešanie oleja s vodou, čo nám tiež pomôže v boji proti pene.
• Cookies. Obsahuje margarín, a teda kyselinu olejovú, ako je vyrobený z rastlinných tukov, s prídavkom emulgátorov..
• Bobotik. Toto je liek na liečbu nadúvania, nadúvania. Bobotik je detský analóg tejto drogy, Espumisan, v tekutej forme. Pokyny pre espumisan hovoria, že sa používa ako prísada do suspenzie kontrastných látok, aby sa získal obraz s dvojitým kontrastom, ako odpeňovač pri akútnej otrave čistiacimi prostriedkami. V bobotike sú povrchovo aktívne látky, ktoré ničia bublinky plynu.
• Kvasinky Saf-Moment. Existuje predpoklad, že sa tu pridávajú povrchovo aktívne látky na zlepšenie pečenia.

Na skúšku zoberte 6 plechoviek s hydraulickým modulom 1: 5, lisujte droždie a pridajte vrchný dresing do formy peny vo forme 20 gramov nasekaného hrášku. Pena bude silná.

Tu ideme penu. Pridajte do nádob odpeňovače a premiešajte:

• V prvej nádobe je jedna čajová lyžička kyseliny olejovej.
• V druhej nádobe jedna lyžica olivového oleja.
• V tretej nádobe jedna lyžica majonézy.
• Vo štvrtej nádobe nasekaný jeden cookie.
• V piatej plechovke môžu byť 3 kvapky bobotika.
• Namiesto lisovaného droždia pridajte do šiestej nádoby nádobu Saf-Moment.

Ako vidíme, najúčinnejšie protipeniace činidlá sú kyselina olejová, sušienky, bobot. Majonéza hasí penu lepšie ako maslo. Kvasinková pena spoločnosti Saf-Moment zle.

Pri pridávaní oleja je nevýhoda, že nádoba je mastná, je potrebné ju umyť tekutým mydlom, ktoré je tiež povrchovo aktívnou látkou.

Je dobré mať bobot, nakvapkaný zopár kvapiek a peny.

Koľko odpeňovadla, ktoré sa má do rmutu pridať, je stanovené empiricky v závislosti od surovín.

Odpeňovače pre rmut, video

Odpeňovače pre rmut, video YouTube

Odpeňovač proti rmutu: príčiny vzniku peny a ako ju odstrániť

Nekontrolované uvoľňovanie peny počas fermentačného procesu sa obáva všetkých Moonshiners. Súčasne časť napenenej kaše odchádza cez okraje nádoby a stráca sa, čo výrazne znižuje výťažok produktu..

Pri nadmerne aktívnom procese tvorby peny môže rmut dokonca prasknúť nádobu, v ktorej sa nachádza, alebo môže vyradiť vodotesnenie.

Ako sa vyhnúť takýmto situáciám? Ak je rmut veľmi penivý, čo robiť?

Prečo sa tvorí pena?

Pena sa môže tvoriť v dvoch fázach: počas fermentácie a keď vrie počas destilačného procesu. Príčiny penenia sa budú líšiť.

kvasenie

V tejto fáze sa môže tvoriť pena z týchto dôvodov:

• Na výrobu mesačného svitu ste si vybrali produkty, ktoré majú silnú tendenciu k peneniu. Môžu to byť strukoviny (najmä hrach), ovocie so sladkou dužinou (broskyne) a obilniny (raž)..
• Pravidlá pre rozliatie tekutín na kvasenie v nádrži sa nedodržiavajú. Náplň by nemala byť väčšia ako 2/3 plavidla - v tomto prípade bude voľný objem stačiť na to, aby rmut „zahral“ bez prekročenia pridelených limitov..
• V miestnosti, kde stojí kaša, je príliš horúca.
• Nesprávny objem droždia pre mesačný svit. V tomto prípade je výroba oxidu uhličitého príliš intenzívna - preto kaša pení.
• Slabé droždie môže tiež spôsobiť tvorbu peny na Braga, zatiaľ čo kvalita výsledného produktu bude ďaleko od požadovanej.

destilácia

Počas destilácie rmutu sa môže tiež aktívne tvoriť pena. V tomto štádiu je penenie kvapaliny nežiaduce, pretože toto správanie kaše spôsobuje silné zakalenie získaného mesačného svitu. Počas destilácie ovplyvňujú vzhľad peny tieto faktory:

• Všetky rovnaké kvasnice nekvalitnej kvality, ktoré nie sú vhodné na výrobu mesačného svitu, vedú k tomu, že pri destilácii pena aktívne pení.
• Objem kocky je nedostatočný na optimálnu destiláciu produktu.
• Spenenie vo fáze destilácie môže byť spôsobené výberom surovín pre mesačný svit, ktoré môžu byť vystavené peneniu..

Eliminujte nežiaduce faktory

Ak sa chcete vyhnúť tomuto nepríjemnému problému, musíte premýšľať o tom, ktorý z nasledujúcich faktorov by mohol spôsobiť aktívne penenie, a nabudúce sa im vyhnúť.

droždie

Výber kvasiniek na fermentáciu mesačného svitu sa určuje podľa druhu suroviny. Takže, aby ste dostali alkohol z bobúľ a ovocia, je lepšie brať víno a na zrno mesačného svitu - špeciálne zrná. Použitie univerzálnych alebo pekárskych kvasníc je celkom prijateľné pre domáce nápoje, ale spravidla vedú k zvýšenému peneniu..

U špeciálnych alebo suchých pekárskych kvasníc sa zriedka vyskytuje problém s penou. Stlačené zrejme kvôli zvýšenému obsahu nečistôt, často tvorí hojnosť čiapky na chváli.

Predbežné trávenie

Spôsob zavádzania kvasiniek do rmutu môže tiež významne ovplyvniť proces napenenia. V ideálnom prípade by kvasnice mali byť takéto:

1. Cukor sa rozpúšťa v malom množstve teplej vody
2. Kvasinky sa nalievajú do nádoby na kvasnice
3. Najlepšie kvasnice sa plnia sladkou vodou pri optimálnej teplote (28 - 29 stupňov)
4. Mali by ste počkať, kým kvasinky napučia a začnú aktívne pracovať - ​​a až potom môžete pridať štartér do hlavnej nádoby, kde bude kvasiť.

Ak je tento proces prerušený a kvasinky, ktoré ešte nefungujú, spadnú do nádoby s budúcou chybou, následne spôsobia aktívne penenie a nebudú sa správne pohybovať.

Režim teploty

Teplota, pri ktorej stojí kaša, je tiež veľmi významným faktorom. Proces fermentácie je potrebné starostlivo kontrolovať a nádobu umiestniť na chladné alebo teplé miesto v závislosti od použitých kvasníc a správania sa suroviny počas fermentácie..

Takže pri nízkych teplotách môžu kvasinky zaspať. V príliš teplej miestnosti môžu byť kvasinky príliš aktívne a potom sa objaví v pive veľa peny..

Optimálny teplotný režim pre hladkú prevádzku droždia je 18 až 23 stupňov. Vďaka týmto ukazovateľom kvasinky fungujú a produkujú alkohol, ktorý potrebujeme, ale nevydáva nadmerné množstvo oxidu uhličitého, čo spôsobuje penenie peny..

Tieto pravidlá budete dodržiavať nabudúce pri výrobe rmutu a jeho destilácii. Ale čo robiť s produktom, ktorý začal peniť? Odpeňovače pomôžu vyriešiť problém.

Odpeňovače pre domácnosť

Pivovarníctvo v domácnosti je v našej krajine veľmi rozvinutou oblasťou, takže ľudoví experimentátori vyskúšali mnoho spôsobov, ako uhasiť proces napenenia „improvizovanými“ prostriedkami. Mnohé z nich nečakane fungovali dobre a stále sa používajú na zníženie peny v Brage..

1. Konvenčné cookies pomáhajú rýchlo zraziť klobúk z rmutu a významne potlačujú tvorbu peny. Na 10 litrov produktu stačí dosť rozpadnutej polovice sušienok bez aromatických prísad. Strúhanka zrúti bubliny oxidu uhličitého, viečko sa rýchlo usadí a už sa netvorí. Cookies neovplyvňujú chuť budúceho produktu.
2. Niekedy, ak má pena tendenciu presahovať kapacitu, optimálnym riešením je znížiť jej objem, iba preniesť časť rmutu do inej nádoby.
3. Rastlinné tuky a výrobky z kyslého mlieka pomôžu usadiť čiapku a zabrániť jej ďalšiemu nadmernému vytváraniu. Slnečnicový olej bez chuti, kefír alebo tekutá kyslá smotana sa rovnomerne nastriekajú na povrch surovín rýchlosťou 1 lyžica. 10 litrov.
4. Ďalším opatrením na zastavenie procesu napeňovania je vyhodiť do nádoby hrsť premytej a sušenej proso. Princíp jeho činnosti je tiež založený na jednoduchom mechanickom kolapsu bublín oxidu uhličitého.
5. Populárny vo východnej Európe a nevysvetliteľne efektívny spôsob odstránenia peny - prázdna plechovka. Sterilizovaná sklenená nádoba sa uzavrie plastovým vekom a umiestni sa do nádoby s Braga. Je zrejmé, že táto metóda nie je vhodná, ak na kvasenie používate fľašu s úzkym hrdlom. Pri umiestnení do malej nádoby s oxidom uhličitým sa produkuje menej, bez uzáveru.

Toto je najbezpečnejší a najlepší spôsob hasenia peny v pare. Ďalším účinným opatrením je premiestnenie nádoby na chladnejšie miesto, ak je kaša veľmi penivá..

Factory Defoamers

Teraz nie je potrebné používať ľudové recepty na hasenie peny počas fermentácie a destilácie. Dnes existuje voľný prístup k priemyselným zloženiam potravín, ktoré sú lacné a efektívne sa s touto úlohou vyrovnajú. Je ľahké z nich urobiť optimálne riešenie, aby sa zabránilo vytváraniu čiapok..

Je možné pridať odpeňovač závodu na výrobu kaše v ktorejkoľvek fáze výroby domácich nápojov. Finančné prostriedky sa vkladajú do dozrievacej kaše alebo pred destiláciou.

Zakúpené odpeňovacie prostriedky sa ľahko používajú - koncentrovaný produkt zriedite podľa pokynov na obale, nalejte a dôkladne premiešajte.

Aplikáciou ľudových a priemyselných odpeňovačov počas dozrievania rmutu a jeho destilácie uľahčíte prácu a získate kvalitné domáce nápoje..

Metódy odstraňovania peny

Takže ste vložili kašu a pripravujete sa na jej úspešné destilovanie. Nanešťastie k takémuto obťažovaniu dochádza, ako je tvorba veľkého množstva prebytočnej peny, ktorej uvoľňovanie je ťažké regulovať.

Ak si tento proces nevšimnete včas, cenný produkt jednoducho „utečie“ z vášho kontajnera a pokazí sa. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zabrániť tomuto problému..

Varovanie! NEMIEŠAJTE PENU V BRAZE, zvýši sa tým iba fermentačný proces a problém sa zhorší.

1. Pridajte cookies

Na vyriešenie problému nadmerného penenia sú vhodné najjednoduchšie a najlacnejšie cookies. Vyberte si prírodnejší produkt bez prísad alebo aróm. Súbory cookie kroketového typu. Cookies musia byť jemne nasekané (1 polovica cookies na 10 litrov) a potom jemne rozpadať drobky na celý povrch peny. Po nejakom čase sa predtým vytvorená pena „topí“.

2. Znížte hlasitosť

Ak vo fľaši nie je dostatok voľného miesta s Braga, potom pri aktívnom kvasení pena stúpa a začína vytekať. Je potrebné zvoliť správnu nádobu na kvasenie, spravidla je potrebné naplniť Bragou najviac 2/3 celkového objemu..

Ak zistíte, že kaša aktívne vytvára penu a nie je už dosť miesta, opatrne preneste časť kaše do inej čistej nádoby.

Pri tejto metóde existuje niekoľko nevýhod: pri silnom penení je problematické vypustiť kašu, pretože tekutina sa rozlieva, zatiaľ čo zápach v miestnosti sa nedá vyhnúť, a tiež, keď sa kvapalina transfúziou, vaša kaša zmieša, čo ďalej zvýši penenie..

3. Znížte teplotu

Odporúčaná teplota kvasenia kaše je od 18 do 24 ° C. Keď teplota stúpne, kvasnice odumrú, keď klesne minimálna hodnota, „zaspia“ a proces fermentácie sa zastaví.

Keď sa teplota stabilizuje na optimálne hodnoty, kvasinky sa aktivujú a fermentácia pokračuje. Na odstránenie prebytočnej peny vložte nádobu s rmutom na chladné miesto (6 - 16 ° C)..

Nevýhoda: táto metóda umožňuje odstrániť penu iba na chvíľu, pretože potom musíte obnoviť fermentáciu a keď teplota stúpne, pena sa znova objaví vo veľkom objeme..

4. Pridajte odpeňovač na rmut

Teraz je v predaji špeciálny hotový odpeňovač, ktorý musíte do nádoby pridať iba saponátom, čím sa zníži aktívne penenie..

Takýto prostriedok proti peneniu je veľmi vhodný na použitie vo fáze fermentácie, pretože je možné účinne, rýchlo a bez straty zabrániť nadmernému peneniu..

Zakúpením odpeňovača si môžete byť istí, že vydrží dlho, pretože na splatenie peny potrebujete na dosiahnutie najlepšieho výsledku iba 2 - 3 ml tekutiny..

Dnes je to jedna z najspoľahlivejších metód odpeňovania, cookie vždy nepomáha efektívne..

Do rmutu, ktorý je už pripravený na destiláciu, sa môže tiež pridať odpeňovač. Pomôže to znížiť penu počas destilácie..

Odpeňovače sa používajú na chlieb chlieb, ktorý sa vyrába z hrachu, broskýň, raže. Tieto výrobky tvoria veľa oxidu uhličitého, takže musíte byť pripravení na skutočnosť, že kaša začne uvoľňovať veľké množstvo prebytočnej peny..

Odpeňovač je veľmi pohodlný a ľahko použiteľný. Pred použitím je možné do nich pridať trochu vody, aby sa ľahšie distribuovala po povrchu suroviny.

Po pridaní odpeňovacieho prostriedku sa odporúča zmes premiešať, bez strachu, že ešte viac peny dôjde.

Ako rýchlo odstrániť penu z rmutu?

Mnoho nováčikov mesačne chce vedieť, ako odstrániť penu z rmutu. Takýto výboj je pomerne ťažké regulovať. Osoba často nemá čas to urobiť včas, čo spôsobuje, že časť produktu opúšťa fermentačnú nádobu a dostáva ju na podlahu. To vedie k nezvratným stratám..

Ak je kaša veľmi spenitá, čo mám robiť? Začiatočníci Moonshiners kladú takúto otázku pomerne často. Takýmto problémom môžete predchádzať rôznymi spôsobmi..

To neodstráni penu, ale iba aktivuje samotný proces, čo povedie k zvýšeniu jeho množstva.

Riešenia problému doma

Ak sa rmutová pena používa na odstránenie zbytočného objemu tejto dispergovanej látky, zvyčajne sa používajú tieto metódy:

• najlacnejším spôsobom, ako sa problému zbaviť, je rozdrviť cookies do riešenia;
• Môžete skúsiť znížiť množstvo tekutiny v nádobe;
• niektorí mesačníci odporúčajú používať kefír, rastlinný olej alebo kyslú smotanu na potlačenie penivých prasklín;
• v niektorých prípadoch je možné vyrovnať sa s penou znížením fermentačnej teploty;
• niekedy sa odporúča na odstránenie problému použiť šampón pre deti.

Nie sú to všetky metódy boja proti penovým usadeninám vo fermentačnej nádobe, ale tieto metódy sa najčastejšie používajú doma..

Pri výbere jedného alebo druhého spôsobu odstránenia penového „viečka“ musí mesačný svit vychádzať z dostupných zdrojov a rýchlosti tvorby rozptýlenej vrstvy vo fermentačnej nádrži..

Doma zvyčajne používajú výrobky, ktoré sa v obchode dajú ľahko nájsť.

Na urýchlenie hasenia peny je najlepšie použiť prvé 2 metódy. V prípade, že je tvorba peny relatívne slabá, odporúča sa použiť iné metódy.

Používanie súborov cookie a techniky znižovania objemu

Ak sa pena tvorí veľmi aktívne, potom jedným z najbežnejších spôsobov hasenia je použitie bežných (najlepšie pripravených doma) cookies, ktoré by nemali obsahovať žiadne aromatické prísady, farbivá alebo plnivá..

Na každých 9 až 10 litrov mladiny je potrebná polovica cookie. Rozpadne sa a výsledné častice sa rovnomerne rozptýlia po povrchu kvapaliny vo fermentačnej nádrži..

Nalejte omrvinky cookies hore a pena sa postupne usadzuje

Po 10 - 15 minútach, pod vplyvom cookies, pena začne ustupovať - ​​to je viditeľné v oku. Asi po 25 - 30 minútach vôbec nezostane na povrchu rmutu.

Výsledkom je rýchle zníženie „čiapky“. Už sa znova neobjaví. Táto technika umožňuje pomerne krátku dobu na zníženie množstva peny pri jej aktívnej tvorbe.

Použitie častíc cookie nemá takmer žiadny vplyv na kvalitu zápary vytekajúcej z mladiny. Niektorí mesačníci odporúčajú namiesto sušienok používať drobky čierneho (ražného) chleba, ale výsledok bude omnoho horší.

Pena „klobúk“ sa môže znovu objaviť do 2 až 3 dní po použití tohto produktu. Ďalšie informácie o hasiacej pene nájdete v tomto videu:

Ak je mladina veľmi penivá, napríklad pri výrobe hrachovej kaše, môžete sa pokúsiť zbaviť sa problému znížením objemu obsadeného tekutinou. Zvyčajne sa odporúča, aby fermentačná nádoba bola naplnená bragou s objemom najviac ⅔.

Aby ste odstránili nadbytočnú penu, môžete časť rmutu naliať do inej nádoby. Tento spôsob má svoje nedostatky. Je nemožné preniesť roztok peny z jednej nádoby do druhej bez straty aspoň malej časti rmutu. Súčasne v miestnosti, kde sa uskutočňuje takáto operácia, zostane na dlhú dobu nepríjemný zápach.

Iné metódy odstraňovania peny

Okrem vyššie uvedených metód eliminácie penového „čiapky“ môžete použiť pridanie rastlinného oleja do rmutu. Vhodné sú tiež výrobky ako kyslá smotana alebo kefír. Na odstránenie problému sa odporúča naliať 1 lyžičku do mladiny rovnomernou vrstvou. akýkoľvek rastlinný olej na každých 5 litrov kaše.

Ak sa používa kefír alebo kyslá smotana, potom si zoberte 2 lyžice. l. produkt na každých 11 l fermentačného roztoku. Musíte však vedieť, že v tomto prípade bude miera odstraňovania penového „viečka“ o niečo nižšia. Použitie týchto výrobkov prakticky neovplyvní kvalitu výslednej kaše.

Usadzovanie peny po pridaní kefíru je pomalšie

Niektorí remeselníci bojujú s penou znížením fermentačnej teploty. Ak napríklad zvýšite toto číslo na + 28 ... + 29 ° C, kvasinky jednoducho odumrú. Pri poklese teploty pod 16 ° C kvasinky prudko inhibujú proces fermentácie. Počkajú, kým sa aktivujú vhodné podmienky..

Za týchto podmienok penová vrstva ustupuje za 2 až 3 hodiny. Nevýhodou tohto spôsobu je to, že potom bude potrebné znova preniesť nádobu do teplej miestnosti s normálnymi tepelnými podmienkami pre kvasnice, inak nie je možné vytvoriť mesačný svit. Preto existuje nebezpečenstvo nového cyklu tvorby dispergovanej vrstvy.

V niektorých prípadoch sa na odstránenie peny odporúča používať detský šampón. Za to, 1 polievková lyžica. l. Týmto produktom sa dôkladne zriedi 200 ml studenej vody.

Aby ste odstránili penovú „čiapku“, musíte pomaly naliať výsledný roztok na povrch sladiny. Budete musieť počkať 8 až 10 minút, kým sa chemikálie nevstrebajú do penovej vrstvy a reakcia povedie k jej poklesu..

V tomto videu nájdete rôzne spôsoby hasenia peny:

Nevýhodou tejto metódy je možnosť preniknutia rôznych chemických zložiek do rmutu.

Pri veľkom množstve peny a aktívnej tvorbe dispergovanej vrstvy pomáha táto metóda zle, pretože chemické zložky nemajú čas na úplnú reakciu.

Spenenie pri kvasení a destilácii preťaženia obilnín - Všeobecné otázky

Uverejnené 25. októbra 2013 - 2:08

Otázka napenenia počas fermentácie mladiny z obilia a pri destilácii rmutu je veľmi dôležitá. Zvýšené penenie neumožňuje využiť celý objem fermentačnej nádrže a destilátora. Každý mesačník si vyberie pre seba tú najvýhodnejšiu možnosť.

Konkrétne sa mi podarilo zvoliť fermentačný režim, ktorý takmer nedáva penu. Z mnohých odrôd kvasiniek, som sa usadil na suchom "Voronezh", a ich cena je viac ako cenovo dostupné-15,5 rubľov. za 100 g. balenie.

Druhým faktorom, ktorý umožnil dosiahnutie úspechu, bola starostlivá príprava surovín. Presnejšie povedané, čistota.

Opakované umývanie zŕn pred sladovaním horúcou vodou vám umožní vyplaviť nielen nečistoty, ale aj rôzne mikróby z povrchu zŕn, zmäkčiť povrch zŕn a uľahčiť prenikanie vody do zŕn, čo urýchľuje klíčenie..

Pena počas fermentácie vyhrala. Ale počas destilácie sa ukázalo presne naopak. Existuje viac peny!

A došlo k incidentu: zápach zo samého vrcholu, najčistejší, pení viac ako zdola. Ako to pochopiť a vysvetliť?

Pri destilácii samozrejme používam dobre známu metódu - pred varom znížim ohrev min. o 15, kým sa proteín neuvari. A ešte viac. Podľa mojich predstáv sa s jednoduchou destiláciou nezaobíde bez parníka, veľmi veľkého jedla so sebou.

Pri destilácii hustej raže breg zakaždým sledujem tento jav. Zohľadnenie procesu napenenia počas varenia umožňuje pozorovacie okienko v medenej prilbe destilačnej kocky. V čase varu vždy existuje prchavé a rýchle penenie.

Toto obdobie trvá až jednu minútu, potom sa náhle zastaví a pri ďalšom varení rmutu penenie úplne chýba. Tento jav je spôsobený prítomnosťou veľkého množstva oxidu uhličitého v Brage, najmä nie je zrelý. V čase varu dochádza k explozívnemu odplyňovaniu rmutu pri takmer súčasnom vytváraní veľkého množstva malých bublín oxidu uhličitého.

Tento proces ma obrazne spája s hromadnou panikou počas núdzovej evakuácie divákov z preplnenej kinosály..

Na začiatku práce s obilnými pivami som mal problémy s hádzaním rmutu do chladničky. Tento problém som sa rozhodol pre seba tým, že som prešiel obdobím varu rmutu pri minimálnej kapacite vyvíjača pary.

Pokiaľ ide o penenie a odpeňovače - teraz mám ražnú kašu s odpeňovačom soefksil-1520, moju experimentálnu kašu s ňou. Vyplýva zo známej skúsenosti Volodya TVN.

Rýchlosť odpeňovania - 0,01% objemu rmutu, pridaného k maximu (8 g protipeniaceho prostriedku na ~ 75 l rmutu). Hustá kaša, vodný modul 1 / 2,5, naplňte 56% ražnej múky, 44% bieleho ražného sladu, začiatočná teplota 18 g, so samovoľne sa zohrievajúcou rmutou na 33 stupňov Celzia po 30 hodinách sa objem rmutu zvýšil iba o 20%. dobrý výsledok.

Gregory mi to poslal, aby som sa trochu pokúsil, a potom kúpil liter od Fofy. V plechovkách sa predáva najmenej na 5 litrov, doba použiteľnosti sa deklaruje iba pol roka. To, ako prudko stratí svoje vlastnosti po pol roku, ešte nie sú k dispozícii žiadne štatistické údaje, pozrime sa. Kúpil som to tu v Moskve.

Odpeňovač potravín na kašu, na pivo, 150 ml (Sofexil)

Zavedením tohto produktu do fermentovaných surovín sa počas intenzívnej fermentácie zbavíte tvorby peny..

Účinne sa používa vo fermentačných procesoch sprevádzaných ťažkým alebo stredným penením.
Potravinárske odpeňovadlo je emulzia typu voda v oleji.

Protipenová aplikácia

Je možné pridať špeciálny odpeňovač potravín na kašu akékoľvek štádium výroby domácich nápojov. Produkt sa pridá do vyzretej kaše alebo pred destiláciou.

Môžete ho tiež pridať do piva so silnou penivosťou..

Zakúpené odpeňovacie prostriedky sa ľahko používajú - koncentrovaný produkt zriedite podľa pokynov na obale, nalejte a dôkladne premiešajte.

Produkt Sofexil je produkt, ktorým je 20% emulzia typu voda v oleji z polydimetylsiloxánovej látky, ktorá je dokonale v kontakte a rozpustná vo vode, čo je svetlo šedá kvapalina..

dávkovanie

Fľaša 150 ml. Dávkovanie 2-3 ml na 100 litrov kaše.

1. Tvorba peny je takmer úplne znížená.
2. Zvyšuje sa rýchlosť destilácie a účinnosť penová kaša. Nemusíte znižovať zahrievanie destilačnej kocky ani podrobne monitorovať destilačný proces, čo významne šetrí čas a kvalitu prípravy destilátu (rektifikácie).

• Pridanie odpeňovača neznižuje alkoholickosť rmutu na varenie, nemá vplyv na načasovanie jeho prípravy. Jediným výsledkom pridania odpeňovača je takmer úplné zníženie tvorby peny.
• Použitie výrobku pri výrobe piva je absolútne neškodný. Výrobok je certifikovaný na použitie v potravinárskom priemysle.
• Účinné v širokom rozsahu teplôt (od 0 do 100 stupňov Celzia). To znamená, že použitie produktu je možné nielen v Brage, ale aj v procese destilácie a rektifikácie (do destilovanej kvapaliny je možné pridať pred destilačným procesom)..

Pomerne často sa stretávame s problémom zvýšeného napenenia počas fermentácie.

Pena v braga je normálny jav, ktorý naznačuje, že kvasinky fungujú. Ak však pena zaberá viac ako tretinu fermentačnej nádrže, musíte premýšľať o správnom výbere kvasníc pre kašu. Penu môžete zastaviť improvizovanými prostriedkami (sušienky, slnečnica, kefír, majonéza, proso).

Ale najlepšie zo všetkého je, že potravinová látka špeciálne vyvinutá na tento účel sa vyrovná s problémom napenenia..

Ako uvariť kašu? - internetový obchod mesačného svitu Supersamogonka.ru

Naši zákazníci sa nás často pýtajú: „Ako uvariť kašu?“ Pokúsime sa odpovedať na všetky vaše otázky a pomôžeme vám s technológiou varenia..

Čo urobiť rmut?

Najlepšie je vyrábať cukrovú kašu, pretože tento produkt má najvyššiu koncentráciu sacharózy. Medzi alternatívne potraviny patrí džem alebo veľmi sladké ovocie..

Akú vodu použiť na kašu?

Malo by to, samozrejme, byť pitná voda: fľašková alebo jarná. Nepoužívajte prevarenú vodu z vodovodu a destilovanú vodu, pretože kvasnice v nej dobre nekvašujú a spravidla odumierajú.

Môžete si vziať akékoľvek droždie?

Pri výbere kvasníc musíte byť veľmi opatrní. Najlepšie je používať lisované droždie, ktoré poskytne najrýchlejší a najefektívnejší výsledok. Môžete si vyzdvihnúť špeciálne suché droždie na alkohol, ale nepredávajú sa vo všetkých obchodoch. Pri pekárskych suchých droždiach je potrebné postupovať opatrne, pretože nevaria vo varení vysoké percento alkoholu..

V akej kapacite sa rozbije?

Celkovo môžete využiť akúkoľvek kapacitu. Najčastejšie vyrábajú kašu v sklenených trojlitrových fľašiach. Potravinársky plast sa môže použiť aj vtedy, ak nemá výrazný toxický zápach..

Existuje ešte niečo, čo sa dá do rmutu pridať okrem cukru, droždia a vody?

Samozrejme si môžete pripraviť rmut na základe týchto troch prísad, ale kvasinky sa budú cítiť pohodlnejšie, ak pridáte niekoľko minerálnych živín. Napríklad superfosfát (3-4 g na 1 kg cukru) alebo síran amónny (1,5-2 g na 1 kg cukru).

Neveríte chémii? Môžete pridávať prírodné produkty: ovocnú šťavu alebo samotné ovocie v drvenej forme, sušienky sú tiež vhodné. Nemali by ste však pridávať paradajkovú pastu. Obsahuje veľa zahusťovadiel a emulgátorov, ktoré môžu zastaviť rast kvasiniek..

Braga je veľmi penivý, čo robiť?

Môžete vyskúšať ľudovú metódu - naliať do kapacity drvených cookies alebo pridať trochu suchého droždia. Hasia tiež penu.

Čo je vodný zámok a prečo je to potrebné?

Jedná sa o špeciálne zariadenie, ktoré odstraňuje oxid uhličitý a tiež nevniká vzduch. Kyslík interaguje s kvasinkami, takže rozkladajú alkohol na vodu a oxid uhličitý. Preto je ťažké preceňovať potrebu vodnej plomby.

Nemám vodotesnosť, ako ju vymeniť?

Môžete použiť ľudovú metódu a nainštalovať lekársku rukavicu na hrdlo fľaše, predtým pomocou ihly prepichnite otvory v prstoch. Ak je rukavice nafúknuté, proces fermentácie stále pokračuje. Opala - Braga je pripravená.

Pri akej teplote sa kaša lepšie túla?

Optimálna teplota v miestnosti by mala byť 20 - 30 ° C. Ak je miestnosť nad 40 ° C, môžu kvasinky odumrieť, ak je teplota nižšia ako 18 ° C, fermentačný proces sa jednoducho nemôže začať.

Braga prestala putovať, ale stále chutí sladkostí, čo je dôvodom?

Môže sa to stať z niekoľkých dôvodov. Porušili sa buď podiely cukorných kvasiniek, pridalo sa viac cukru alebo kvasinky nemali najlepšiu kvalitu. Samozrejme môžete použiť takúto kašu, ale hotový produkt nebude silný.

Ako dlho môžem mať pripravenú kašu?

Neodporúčame skladovať hotovú kašu, pretože v nej vznikajú vedľajšie produkty. Najlepšie je začať s alkoholom v ten istý deň, keď je šťava pripravená, maximum nasledujúci deň. Ak sú termíny úplne vyčerpané, môžete hotovú kašu skladovať až 1 týždeň na chladnom mieste, zatiaľ čo vodná pečať sa musí nechať, aby sa zabránilo kysnutiu.

Dúfame, že naše odpovede vám pomôžu pripraviť rmut správne. Ak ste nenašli odpoveď na svoju otázku, opýtajte sa ju v komentároch!

Odpeňovací prostriedok proti napeneniu Bragman, 5 g

Odpeňovací prostriedok proti napeneniu Bragman, 5 g

Odpeňovač je okamžite pripravený na použitie. Z dôvodu ľahkého použitia sa môže zriediť v horúcej vode (1 až 5 - 10), potom sa premieša a pridá sa do kaše, opäť sa premieša.

Tento odpeňovač sa môže použiť v nasledujúcich prípadoch: 1. Ako doplnok k braga. Zavádza sa spolu s droždím a zabraňuje napeneniu rmutu v počiatočnej fáze fermentácie (hlava peny nie je vyššia ako 3 až 5 cm). Veľmi efektívny 2. Ako prísada do kocky pred destiláciou zápary.

Znižuje nadmerné penenie a rozprašovanie počas destilácie. Pridajte kocku, potom odpeňovač a premiešajte. 3. Je tiež účinný pri práci so stĺpovou mriežkou. Niektoré druhy rmutu v dôsledku silného odpeňovania nie je možné prekonať bez protipenenia..

dávkovanie: 5 g na 25 litrov kaše

Príprava na použitie:

Odpeňovač ihneď pripravený na použitie.

Z dôvodu ľahkého použitia sa môže zriediť v horúcej vode (1 až 5 - 10), potom sa premieša a pridá sa do kaše, opäť sa premieša.

Zobraziť celý text

krátko

Moskva: 300 rubľov (za jeden pracovný deň)

Kuriérske doručenie v Moskve sa vykonáva od 10:00 do 21:00 po-pia a od 10:00 do 18:00 So-Ne.

Petrohrad: 300 rubľov (za jeden pracovný deň)

Ruskou poštou do regiónov: od 400 rubľov (poslednú platbu vykoná manažér po potvrdení objednávky)

* Pri každej 2. objednávke je poskytovaná zľava 30% na dodanie, každá 4. objednávka je doručená ZADARMO!
Objednať častejšie a ušetriť pri doprave s nami.

Podrobne:

Dodávka v Moskve	Doručenie zvyšného tovaru - 300 rubľov; Dodávka sa uskutoční v jeden pracovný deň. Náklady na doručenie mimo MKAD +100 rubľov za každých 5 km. Kuriózne doručenie v Moskve sa vykonáva od 10:00 do 21:00 pondelok a od 10:00 do 18:00 So-Ne. Doručenie na Miesta dodania - z 250 rubľov za jeden pracovný deň.
Dodávka v Petrohrade	Dodanie zvyšného tovaru - 300 rubľov (od 10.00 do 21.00 pondelok) Doručenie sa uskutoční v jeden pracovný deň. Náklady na doručenie mimo okruhu Road +100 rubľov za každých 5 km. Dodanie na miesta dodania - z 250 rubľov za jeden pracovný deň.
Doručenie Ruskou poštou	Náklady na doručenie na pošte sú od 400 rubľov (konečnú platbu vykoná správca po potvrdení objednávky)
Dodávka do Nižného Novgorodu, Tule, Kalugy, Tveru, Vladimíra, Jaroslavska, Kostromy, Oryolu, Bryanska, Ivanova a Ryazanu, Tyumenu, Novorossijska	Doručenie kuriérom - od 299 rubľov (od 10,00 do 21,00 pondelok) Doručenie sa uskutoční nasledujúci pracovný deň pri objednávaní do 17,00 hod. Doručenie na miesta dodania - od 250 rubľov je možné nájsť úplný zoznam tu
Dodávka do Krasnojarsku, Novosibirsku, Kazani, Permu, Krasnodaru, Murmanska, Rostova na Done, Volgogradu, Omska, Samara, Saratova, Ufa a Čeľabinska, Barnaulu, Irkutska, Yoshkar-Oly, Kemerova, Kurska, Novokuznetska, Orenburgu, Soči, Stavropol, Tomsk, Belgorod, Vologda, Surgut, Cheboksary, Norilsk	Doručenie kuriérom - od 350 rubľov (od 10,00 do 18,00 pondelok) Po dodacej lehote od 4 do 12 dní Doručenie na miesta dodania - od 330 rubľov do 500 rubľov, úplný zoznam nájdete tu
Platba vopred ruskou poštou	400 rubľov bez ohľadu na región, množstvo a hmotnosť tovaru.
Krymská republikaSimferopol a Sevastopol	Dodanie na miesta dodania - 600 rubľov; Dodacia lehota - 5-7 dní
Bieloruská republika	Doručenie do odberného miesta - 650 rubľov; Dodacia lehota - 3 až 5 dní

* Vzhľadom na veľkú hmotnosť autoklávov ich dodávku vykonávajú iba dopravné spoločnosti (podrobnejšie informácie si môžete overiť u manažéra)

** Pri každej 2. objednávke je poskytovaná zľava 30% na dodanie, každá 4. objednávka je doručená ZADARMO! Objednať častejšie a ušetriť pri doprave s nami.

Ak chcete vybrať nákup produktu, prejdite do Katalógu produktov>

POLITIKA VRÁTENIA A VÝMENY

Sme presvedčení o kvalite predávaných výrobkov, v tomto ohľade dávame 100% záruku na 1 rok.

1. Tovar môžete odmietnuť kedykoľvek do 12 mesiacov od okamihu platby za tovar.
2. Napíšte nám dôvod vrátenia a skenovania prijatia platby za objednávku a my uskutočníme výmenu.

Vážení zákazníci!

Kupitalon.ru okrem záruky výrobcu preberá na vás zvýšené povinnosti a poskytuje dodatočnú (jednoročnú) záruku na všetky zakúpené zariadenia úplne ZADARMO.

Zaručujeme, že:

- zariadenia nezlyhajú - - zariadenia odolávajú deklarovanému výkonu - - zariadenia sa neprehrievajú, nevybuchujú, neroztavujú sa, nevyskočia z rúk - - keď ste v oblasti, vaša objednávka bude nedotknutá, nič sa nezlomí;

- žiadny zamestnanec poštovej alebo kuriérskej spoločnosti nebude vedieť, čo ste si objednali (zaručiť vaše súkromie)

- akákoľvek vaša žiadosť bude spracovaná do 24 hodín. V prípade záruky vám vrátime všetky peniaze a vrátime všetky náklady na dopravu.!

Naše výrobky sa vám budú páčiť! Áno, a tiež to garantujeme!

Ak máte pochybnosti, stačí skontrolovať!

Stlačte tlačidlo KÚPIŤ o niečo nižšie a zadajte svoje údaje - zvyšok urobíme my sami!

Najúčinnejšie spôsoby hasenia peny v Brage

Počas fermentácie sa oxid uhličitý aktívne uvoľňuje, čo vedie k tvorbe peny. Toto je prirodzený proces, ktorému čelí každý mesačník..

Ale v niektorých situáciách vytvára sa toľko peny, že spadne cez okraje nádrže, vyrazí zátky a značne znečistí okolie.

Ako sa vyhnúť podobnej situácii a čo robiť, ak k tomu dôjde?

Samozrejme, ak sa rmut uskutočňuje podľa správnej technológie, potom nebude dostatok peny. Aspoň nebude „ísť cez pobrežie“. Ak však už problémy nastali, musí sa urobiť rýchle a správne rozhodnutie. Urobili sme hodnotenie najúčinnejších odpeňovačov, ktoré vám umožňujú rýchlo sa vysporiadať s hrozbou.

Nadbytok peny je výsledkom nesprávneho prístupu k fermentácii

Recenzia najlepších odpeňovačov pre rmut

Navrhujem, aby ste vec nevložili na stôl a okamžite neuviedli všetky možné možnosti od najlepších po najhoršie:

Najlepším protipeniacim prostriedkom sú určite sušienky.

1. Suché sušienky. Najskúsenejší a najspoľahlivejší odpeňovač, ktorý stojí cent, a zvláda svoju úlohu lepšie ako ktokoľvek iný.
2. Kyselina olejová. Používa sa v rôznych priemyselných odvetviach, od stavebníctva po kulinárske.

Minimálna cena (50 rubľov za 200 gramov), vysoká účinnosť, ale kapacita sa zašpiní (potom je oveľa ťažšie ju umyť z rmutu).

• Babotik. Droga na zníženie nadúvania. Droga, ktorá je už dlho známa medzi mesačnými sviečkami, ktorá neovplyvňuje chuť rmutu, ale vyrovnáva sa s penou s treskom.
• majonéza.

Menej účinný produkt ako prvé trio, ale má tiež právo na život. Ak doma nebolo nič, zachráni vás majonéza. Pravda, umývanie nádoby neskôr je ťažšie, pretože je pokryté vrstvou tuku.

• Rastlinný olej.

Je považovaná za mimoriadne neúčinnú metódu, dokonca aj majonéza robí svoju prácu oveľa lepšie. Používame ho, ak je doma jedlo úplne zlé.

• Kvasinkový bezpečný okamih. Najhorší odpeňovač, ktorý určite nefunguje.
• Detský šampón, toaletný čistič a iné chemikálie.

Je vysoká pravdepodobnosť zhasnutia nielen peny, ale aj kazenia zápary. Preto vám neodporúčame riskovať, je lepšie používať osvedčené metódy.

Prečo je tu veľa peny?

Dôvody sú vo väčšine prípadov jednoduché a zrejmé:

Na meranie teploty použite teplomer so sondou

1. V kapacite príliš veľa rmutu, v dôsledku toho jednoducho nemá kam ísť a jej množstvo je celkom prijateľné. Za optimálne plnenie fermentačnej nádrže sa považuje 75%. Najlepšie materiály pre tento kontajner si môžete prečítať tu - https: // 2samogona.

com / braga / luchshaya-yomkost.

• Vysoká teplota. Najlepšie je dodržať referenčnú hodnotu 23 - 28 stupňov Celzia.
• Veľa droždia. Pravdepodobne kvôli ich veľkému počtu bojujú nielen s rozpadom cukru, ale aj množia.
• Bez vodotesnosti.

Prenikanie kyslíka nielen vyvoláva vývoj škodlivých mikroorganizmov, ale prispieva aj k rýchlejšiemu uvoľňovaniu peny..

Na konsolidáciu materiálu môžete na jeho Youtube kanáli sledovať video od profesionálneho mesačníka Konstantina Moonshine Sanych. Hovorí podrobne o prevencii a spôsoboch vyplatenia peny v Brage..

Veľmi prístupné a zrozumiteľné informácie vám odporúčame prezerať.

Najefektívnejšie spôsoby hasenia peny v Braga Odkaz na hlavnú publikáciu

Odpeňovač Sofexil - 50 ml

POUŽITIE:

• Vo fáze fermentácie:Zavádza sa do preťaženia súčasne s kvasnicami a VEĽMI ÚČINNE zabraňuje peneniu rmutu v počiatočnej fáze fermentácie. iba 2-3 ml na 100 litrov kaše, tak, že (aj pri najaktívnejších kvasniciach s rýchlym štartom) pena čiapka neprekročí tri až päť centimetrov!!
• V destilácii:
  Dva tri mililitre odpeňovača pridaného do kocky zabránia nadmernému peneniu a rozprašovaniu počas destilácie. Odpeňovač je pri práci s NSC veľmi efektívny. Časť rmutu (napríklad pivo, ražná rmut, mladina nezaručená) nie je možné destilovať bez odpeňovacieho prostriedku kvôli veľmi silnému peneniu (alebo nie veľmi nízkej rýchlosti dávkovania). Dávka pre túto prácu sa volí individuálne, najčastejšie 30 - 40 ml / 100 litrov, niekedy až do 50 ml.

Protipenivý prípravok je okamžite pripravený na použitie. Vo väčšine prípadov sa pred použitím odporúča zriediť ho horúcou vodou (5-10 krát) kvôli lepšiemu použitiu malého množstva protipenového prostriedku. Pridajte do rmutu a premiešajte celý objem rmutu.

V procesoch, kde je dôležitá asepsia, sa môže sterilizovať..

SPÔSOB POUŽITIA: Komoditná forma odpeňovacieho prostriedku je pripravená na použitie, priemerná dávka je 0,001 až 0,01% hmotnostných systému. Sofexil-1520 sa môže používať ako technologické pomocné činidlo a tiež ako prísada do lekárskeho predpisu.

Maximálna povolená koncentrácia Sofexilu-1520 v konečnom produkte (jedlo, farmaceutický, kozmetický) je 50 ppm. Vo väčšine prípadov sa kvôli pohodlnosti dávkovania malého množstva odpeňovača odporúča pred použitím zriediť vodou (2-10 krát) a pri procesoch, kde je dôležitá asepsia, môžete sterilizovať.

Pri použití zriedenej formy je potrebné pravidelné miešanie do rovnomernosti, aby sa zabránilo delaminácii roztoku..

PODMIENKY NA SKLADOVANIE: Pri skladovaní pri teplote od 0 ° C do 35 ° C v neotvorených obaloch je doba použiteľnosti tohto produktu 6 mesiacov od dátumu výroby..

Odpeňovacie činidlo "Sofexil-1520" je špeciálny nástroj, ktorý zvyšuje účinnosť fermentácie surovín a zvyšuje rýchlosť a kvalitu destilácie počas destilácie a rektifikácie penovej kaše..

Zavedením tohto produktu do fermentovaných surovín sa počas intenzívnej fermentácie zbavíte tvorby peny..

Priemerná dávka produktu: 2-3 ml na 50 - 100 litrov kaše, takže balenie po 50 ml vám postačuje najmenej 100 litrov kaše.

Sofexil-1520 je produkt, ktorý je 20% emulzia typu voda v oleji z polydimetylsiloxánu, vynikajúco v kontakte a je rozpustný vo vode, čo je svetlo šedá kvapalina.

Výhody produktu Odpeňovač Sofexil-1520:

• 1) Tvorba peny sa takmer úplne zníži.
• 2) Zvyšuje rýchlosť a účinnosť pri destilácii penovej kaše. Nemusíte znižovať zahrievanie destilačnej kocky ani podrobne monitorovať destilačný proces, čo významne šetrí čas a kvalitu prípravy destilátu (rektifikácie).
• 3) Pridanie odpeňovača "Sofexil-1520" neznižuje spiritualitu prípravy rmutu, nemá vplyv na načasovanie jeho prípravy. Jediným výsledkom pridania odpeňovača je takmer úplné zníženie tvorby peny.
• 4) Použitie výrobku v domácom pivovarníctve je úplne neškodné. Výrobok je certifikovaný na použitie v potravinárskom priemysle.
• 5) Účinné v širokom rozsahu teplôt (od 0 do 100 stupňov Celzia). To znamená, že použitie produktu Sofexil-1520 je možné nielen v Brage, ale aj v procese destilácie a rektifikácie (do destilovanej kvapaliny je možné pridať destiláciu pred destilačným procesom)..

Funkcia produktu:

zloženie:	20% emulzia polydimetylsiloxánu typu voda v oleji-
použitie:	až do 100% eliminácie peny počas fermentácie a destilácie-
balenie:	PET balenie s preklopným vrchnákom (pre pohodlné dávkovanie produktu).
Čistá hmotnosť:	50 g-
produkcie:	Rusko, Moskva