Koľko mesačného svitu sa získa z 10 litrov kaše?
S vynálezom alkoholu sa alkohol začal rýchlo šíriť medzi obyvateľstvom. Objavili sa vodka a pivo, saké
Menu
Výroba domácich alkoholických nápojov získala popularitu vďaka použitiu prírodných zložiek, ktoré dodávajú produktu jedinečnú chuť a arómu - nie všetci výrobcovia s tým môžu súťažiť. Chmeľ vyrobený z rôznych odrôd. Braga. To vyvoláva otázku: koľko nezmysly dostať sa z 10 litrov kaše.
Výťažnosť mesačného svitu závisí od kvality a množstva kvasníc, cukru a vody. Alkohol je konečným produktom životne dôležitých zložiek. Ak množstvo etanolu prekročí 12%, mikroorganizmy, ktoré produkujú alkohol, začnú odumierať. Fermentácia sa zastaví, výroba alkoholu sa zastaví.
Alkohol sa vyrába z cukru a vody, ovocie alebo bobule mu dodávajú chuť. Správne pomery sú nasledujúce:
- cukor - 1 kg;
- voda - 3-4 l;
- živé droždie - 100 g - suché - 25 g.
Tieto výrobky stačia na konzumáciu alkoholu. Musí sa musí túlať pár dní. Nadmerná ponuka alebo nepriaznivý vplyv negatívne ovplyvňujú množstvo a kvalitu mesačného svitu.
Pripravenosť rmutu na destiláciu je určená týmito znakmi:
- hustomer vykazuje menej ako 1,002;
- merač alkoholu vykazuje hodnoty nad 11;
- vodotesnosť nevydáva zvuky (alebo rukavice spadli);
- je zrejmá vôňa alkoholu;
- pena zmizla z povrchu;
- vyzrážaná zrazenina sa kvapalina zjasnila;
- zápas horí na povrchu rmutu.
Pripravenosť prichádza v rôznom čase: cukrové kvasenie 6-7 dní, ovocie a bobule - 20-40 dní, obilie - 4-5 dní.
Výstup alkoholu z kaše rôznych odrôd - tabuľka
Na výrobu mesačného svitu je lepšie používať obilie, hrozno, trstinu, agáve, bobule, ovocie - pridajte do nich trochu droždia a cukru.
ako urobiť rmut a získaj z toho alkohol:
- Klasika žánrového záparu. Vyrába sa s droždím alebo bez neho. Nápoj je aromatický, chutný a má dobrú silu. Na výrobu rmutu berte pšenicu z odrôd potravín, v ktorých nie sú žiadne chemikálie. Pomery: pšeničné zrno - 1 kg, med - 1,5 kg, voda - 7 l.
- Braga z hrozna. Domáci vinári dávajú prednosť použitiu odrôd zo svojej oblasti, ktoré nedostávajú chemické hnojivá. Pomer zložiek: stláčanie hrozna - 10 l, cukor - 5 kg, voda - 30 l, sušené droždie - 100 g alebo lisované droždie - 500 g. Pripravená kaša sa filtruje a destiluje, pričom sa oddeľujú hlavy a chvosty. Moonshine je udržiavaný po dobu 60 dní - pridajte ochucujúce látky, aby dali chuť.
- Jablková kaša sa umiestňuje na zrelé jablká rôznych odrôd. Vyžadované: zrelé jablká - 30 kg, cukor - 2-4 kg, sušené droždie - 10 g, pitná voda - 10-20 l. Nápoj bude pripravený za 6-21 dní.
- Braga z džemu, džemu, džemu, cukroviniek (nemali by mať pleseň). Je lepšie používať malinový džem, ríbezle alebo egreše. Čerešňa a jahoda spôsobujú v hotovom výrobku horkosť. Fermentované suroviny nevyžadujú kvasinky a cukor. Cukor sa pridáva iba na zvýšenie sily mesačného svitu. Výrobky na rmut: džem - 2 kg, voda - 10 l, cukor - 1 kg, lisované alebo sušené droždie - 35 g. Braga sa umiestňuje na rovnaký cukor s droždím. Nedostatok receptu - štipľavá vôňa.
- Z 1 kg cukru pochádza 1 liter mesačného svitu o sile asi 40 °. Po 4 až 7 dňoch destilujte šťavu. Aby sa eliminovali nepríjemné pachy, robí sa to dvakrát. Výrobky na rmut sú zmiešané v pomere: cukor - 1 kg, droždie - 50 g, voda - 3-4 l.
Konečný výstup mesačného svitu z rmutu: tabuľka ukazuje výsledok v závislosti od suroviny.
| Suroviny 1 kg | Alkohol 96% (ml) | Moonshine 40% (ml) |
| cukor | 510 | 1100 |
| škrob | 720 | 1520 |
| Ryžové cereálie | 590 | 1250 |
| Pohankové krupice | 470 | 1000 |
| Pšeničné zrná | 430 | 920 |
| ovos | 420 | 900 |
| Ražné zrná | 410 | 880 |
| proso | 410 | 880 |
| hrášok | 400 | 860 |
| jačmeň | 340 | 720 |
| Strawberry Potato | 140 | 350 |
| figy | 133 | 280 |
| tomel | 128 | 270 |
| Yagodyvinograda | 110 | 250 |
| Cukrová repa | 100 | 210 |
| Hruškové ovocie | 70 | 165 |
| Zrelé jablká | 60 | 140 |
| čerešňa | 50 | 121 |
| kiwi | 47 | 100 |
Tabuľka ukazuje, že väčšina alkoholu alebo mesačného svitu sa získava z cukru a škrobu..
Výstup mesačného svitu z rôznych objemov kaše
Koľko mesačného svitu sa získa z 20 litrov kaše, pozrieme sa v inej tabuľke. Z tejto tabuľky môžete zistiť, koľko mesačného svitu vychádza z 10 litrov kaše, ako aj údaje o výstupe mesačného svitu z 15 litrov kaše. Počas fermentácie sa v nádobe vytvára veľké množstvo peny, preto by sa mladina mala naliať na ¾ objemu misky..
| Objem kaše v litroch | Alkohol 95 ° | Moonshine so silou 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
Pri destilácii je potrebné pamätať na chvosty a hlavy, ktoré nepresahujú celkovú hmotnosť konečného produktu. Chvosty musia dopĺňať nasledujúce.
Dôvody pre malý výstup z mesačného svitu
Množstvo mesačného svitu je ovplyvnené kvasinkami a cukrom. Kvasinky je lepšie piť, pretože dobre spracovávajú cukor, nalievajú sa do mladiny prítomnej v ovocí a bobuľovinách. Pekárske droždie fungujú, až kým nápoj nedosiahne pevnosť 11 - 12 °, po čom sa alkohol nevyrába. Alkohol funguje, až kým nedosiahne 16 - 20 °. Výťažnosť mesačného svitu z 10 litrov kaše sa zvyšuje.
Cukor sa najlepšie pridáva vo forme sirupu pre lepšie a rýchlejšie spracovanie. Najskôr sa predstaví polovica po 12 - 24 hodinách - zostávajúca časť. K sirupu sa pridá kyselina citrónová. Je dôležité zachovať správny pomer vody, droždia a cukru. Na 10 l kvapaliny sa pridá 40 g sušeného alebo 200 g čerstvého droždia. Ak to preháňate sladkou zložkou, zníži sa výnos hotových výrobkov.
S dobrými komponentmi je to:
- s pekárskym droždím - 3 l s 10 l mladiny;
- s alkoholom - 4,5 l.
Ak je výnos nižší ako očakávaná suma, môžu byť tieto dôvody:
- sladina nekvasená;
- predávkovaná zmes;
- nedostatok cukru alebo jeho nadbytok;
- nízka teplota;
- kvasnice nízkej kvality;
- porušenia technológie alebo receptov na varenie;
- nekvalitný mesačný svit.
Urýchlenie fermentácie ako spôsob zvýšenia výnosu mesačného svitu
Hlavnou vecou pri príprave nápoja je zabrániť vstupu kyslíka do kompozície. Ak k tomu dôjde, alkohol začne oxidovať, jeho sila sa zníži a objaví sa kyselina octová. Na urýchlenie fermentácie sa používa lapač vody, ktorý dodáva sirup cukrovú kašu a vytvára konštantnú teplotu.
Kvasinky by mali byť správne pripravené. Rozpustia sa v teplej vode s cukrom a nechajú sa pôsobiť 30-40 minút. Počas tejto doby sa na povrchu objaví pena. Ak tomu tak nie je, potom huby nefungujú, je zbytočné ich používať. Ako vrchný dresing v 10 l nápoja z cukru pridajte:
- hnedý chlieb - ⅓ bochníky;
- paradajková pasta - 100 g;
- čerstvá šťava - ½ šálky;
- džem - 2 polievkové lyžice;
- mletý slad - 200 g.
Kapacita je umiestnená na tmavom mieste s teplotou + 26 ... + 28˚С a zabalená handrou.
Väčší výťažok alkoholu bude, ak nebudete opakovať nasledujúce chyby:
- zníženie fermentačnej aktivity;
- uskutočnenie destilačného procesu s nízkym obsahom alkoholu v mladine;
- kyslá kaša.
Je lepšie použiť špeciálne droždie, ktorého použitie urýchľuje fermentačný proces a zvyšuje pevnosť mladiny na 20 °..