Chateau de montifaud (`chateau de montifo`)
„Chateau de Montifo“ sa od roku 1837 vyrába z hrozna z dvoch slávnych oblastí koňaku - Grande Champagne a Petite Champagne. Jeho charakteristické črty sú jasná farba a bohatá ovocná dochuť. Zakaždým sa zástupcovia troch generácií rodiny Valle, zakladatelia a majitelia značky, zhromaždia, aby ochutnali nový nápoj, aby sa zabezpečilo zachovanie hlavných charakteristík značky..
O výrobcovi. „Château de Montifo“ je názov usadlosti, ktorá bola domovom šiestej generácie Vallet. História značky sa začala písať v roku 1810, keď rodina Valle kúpila 7 hektárov pôdy v okolí Cognacu a postavila si usadlosť. Prvé sadenice hrozna vysadil Augustin Vallee v roku 1837 a odvtedy sa z výroby koňaku stala tradičná rodinná firma..
Valletské vinice dnes pokrývajú 68 hektárov v kriedových pôdach oblasti Champagne. Hrozno pestované v každom z regiónov má svoje vlastné rozdiely: koňakové destiláty z Grand Champagne s jasnou ovocnou chuťou a z Petit Champagne - s kvetinou.
Pri výrobe koňaku sa používajú iba staré sudy, v ktorých sa koňakové liehoviny skladovali najmenej 10 rokov. Je teda možné vyhnúť sa „dubovej“ príchuti koňaku. Vínové materiály z Grande Champagne, ktoré sú v takomto kontajneri vyzreté, stanú mierne koláčovými a bohato ovocnými a z vína Petite Champagne získajú arómu lipy a hroznových kvetov..
Do koňaku sa nepridávajú farbivá, dokonca ani karamel, a jedinečná technológia poskytuje jasnú ohnivú farbu: destilovaná voda zriedená zmesami, ktorá znižuje pevnosť, zreje najmenej rok v tých desať rokov starých sudoch koňak. Po starnutí sa voda zmení na jasne červenú a získa silu 20%.
Všetky fázy výroby nápojov od spracovania hrozna po plnenie do fliaš prebiehajú na zámku Vallet. Reštaurátori a barmani odporúčajú „Chateau de Montifo“ iba ako digestív - nie je zriedený ani ľadom a nepoužíva sa do koktailov..
Druhy koňaku "Chateau de Montifo"
Chateau de Montifaud 20 rokov (40%). Svetlý zlato-jantárový nápoj s vôňou lipových kvetov, sušených marhúľ, čokolády a sušených sliviek. Jemná oriešková príchuť s dlhotrvajúcou ovocnou dochuťou.
Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Ohnivý jantárový nápoj príjemne vonia po lipovom kvete. Zamatová chuť s tónmi sušených marhúľ a hrušiek. Dlhá hroznová-marhuľová dochuť.
Chateau de Montifaud VSOP "Sabina" (40%). Koňak zlatého jantáru s ohnivými odleskami a arómou lipových kvetov a hrozna. Harmonická zamatová chuť s náznakmi hrušky a marhule, hrušková dochuť stredne dlhá.
