Ksarak - libanonský analóg sambucy

Ksarak je libanonský arak (anýzový destilát) vyrábaný v údolí Bekaa vo vinárstve Château Ksara. Výroba zámku Chateau Ksara bola založená v roku 1857 jezuitskými mníchmi a spočiatku sa špecializovala na suché vína, čím sa nakoniec rozšírila ponuka výrobkov..

Ksarak drink - klasický zástupca Východné Araky, je to silný 53-stupňový hroznový destilát s anízom. Nápoj sa trikrát destiluje, čím sa odrežú „hlavy“ a „chvosty“ - vypiť môžete iba priemernú, „výdatnú“ porciu. Potom sa pred predajom alkohol vylúhuje dva roky v hlinených džbánoch..

Na výrobu ksaraku sa aníz odoberá v oblasti Al Heenah na hore Hermon. Verí sa, že tam rastú najlepšie príklady tohto korenia..

Vlastnosti výroby

Na prípravu alkoholového základu Ksarak sa používajú dve odrody hrozna:

• Obeidi (Obaideh): Jedná sa o autochtónne biele hrozno vhodné pre elegantné vína aj pre silné destiláty.
•  Ugni Blanc je medzinárodná biela odroda, jedna z troch základných odrôd koňaku, obzvlášť rozšírená v Taliansku a Francúzsku, z ktorej sa získavajú ľahké osviežujúce vína.

Bobule sú lisované pod tlakom a fermentované (fermentované) pri nízkych teplotách po dobu 15-20 dní. Hotové premytie prechádza rektifikáciou a čistením od metanolu, nečistôt a olejov. Do takmer hotového ksaraku sa pridá aníz a destiluje sa trikrát v tradičnom alambiku, potom sa nápoj prefiltruje a v hlinených džbánoch sa odošle na dva roky dozrievania.

Château Ksara

Vinárstvo, kde sa vyrába ksarak, sa nachádza v údolí Bekaa. Bolo tu ustanovené polokontinentálne podnebie charakterizované chladnými zimami, horúcimi suchými letami a miernymi zrážkami. Vinice sú vysadené v nadmorskej výške okolo 1000 m n. M., Rozdiel medzi dennými a večernými teplotami môže dosiahnuť 15 stupňov. Dolinu spoľahlivo chránia pred kataklizmami dve pohoria. Bekaa poskytuje ideálne podmienky pre pestovanie hrozna a výrobu kvalitného alkoholu.

Názov údolia je spojený s menom starorímskeho boha vinárstva Bakcha. Názov vinárstva pochádza zo slova „ksar“ - „pevnosť“.

„Chateau Ksara“ bol založený v roku 1857, v roku 1973 prešla výroba do rúk skupiny podnikateľov-vinárov. Noví majitelia rešpektovali stredoveké tradície, len mierne ich dopĺňali modernými technológiami. Napríklad všetky výrobky tejto značky starnú v podzemných jaskyniach pochádzajúcich z rímskych čias..

Na hlinito-kriedových pôdach, hrozne odrôd Cabernet Sauvignon, Shira, Chardonnay, Merlot, Semillon, Gewurztraminer, Clarett atď..

Ako správne piť ksarak

Ksarak by sa mal podávať v malých vrstvách, po vychladnutí doň môžete pridať aj kocky ľadu alebo zriediť studenou vodou v pomere 1: 3 alebo 1: 4 - kvôli vysokej koncentrácii éterických olejov sa ksarak okamžite premení biele ako mlieko.

Napriek svojej vysokej sile má ksarak prekvapivo miernu chuť, ľahko sa pije a hodí sa na výdatný obed alebo večeru..

Ksarak sa hodí k libanonskému meze a všeobecne k akýmkoľvek orientálnym jedlám.

Koktaily s ksarakom

Xarak sa môže použiť v akomkoľvek koktaile, ktorý obsahuje aníz. Úspešne nahrádza pastis, sambuca, ouzo, klasický arak.

1. Aníz kozmo. V šejkri naplnenom ľadom zmiešajte 1 diel ksaraku, 6 dielov brusnicového džúsu a ½ dielu citrónovej šťavy. Podávame v pohári martini preliate citrónovým klinom.
2. Aniseedy brusnica. Nalejte 1 diel ksaraku do Collinsovho pohára, pridajte 6 dielov brusnicového džúsu, premiešajte pomocou koktailovej lyžice alebo tyčinky, ozdobte plátkom citróna.
3. Odysea. V pohári s vysokou guľou zmiešajte 1 diel anízu a 6 dielov ľubovoľnej limonády s príchuťou citrónu a / alebo limetky. Podávame s citrónom a badiánom.
4. Papagáj. Vložte niekoľko kociek ľadu do staromódneho pohára, zalejte 45 ml ksaraku, zrieďte ho 135 ml vody, pridajte 10 ml mätového sirupu, všetko premiešajte. Podávame s plátkom melónu.
5. Perla. Vložte niekoľko kociek ľadu do pohára s vysokou guľou, nalejte jeden a pol dielu vodky, podľa chuti rozstrekujte ksarak, pridajte 6 dielov limonády s citrónovou a / alebo limetkovou príchuťou. Podávame s jahodami.