Kavalan

Kavalan (Kavalan) - taiwanská whisky s jasnou chuťou tropického ovocia. Napriek horúcej klíme sa výrobcovi darí vytvárať prémiové nápoje, ktoré si vyslúžili chvályhodné recenzie od svetovo uznávaných odborníkov. Značka patrí spoločnosti King Car, ktorá vyrába kávu a národné pochúťky.

História značky

Kavalan Distillery je jediný rodinný liehovar na Taiwane. Spoločnosť postavil Tian Tsai Li, šéf spoločnosti King Car. Podnikateľ chcel celý život vyrábať whisky, ale sen sa zrealizoval až v roku 2005 po vstupe štátu do WTO. Kavalan je starý názov okresu Yilan na severovýchode krajiny. Prvé produkty opustili montážnu linku závodu v roku 2008 a o pár rokov neskôr urobila značka prekvapenie na slepej degustácii v Škótsku, kde predstihla známe značky..

Vlastnosti výroby

Whisky sa vyrába klasickou technológiou, prispôsobenou podnebiu. Voda hrá dôležitú úlohu - privádza sa z taiwanských hôr, kadiaľ pretekajú najčistejšie prírodné pramene. Jačmeň sa dodáva do podniku už sladovaný, medzi jej partnerov patria veľkí producenti sladu z Veľkej Británie. Dlhodobé skúsenosti spoločnosti v kávovom priemysle pomáhajú správne zomlieť zrno..

Do mladiny sa pridávajú dva druhy kvasníc. Za silu nápoja sú zodpovedné kultúry prinesené z Francúzska, mikroorganizmy z Južnej Afriky dodávajú whisky bohatú ovocnú arómu. Po dvojitej destilácii sa získajú alkoholy vysokej čistoty s minimom škodlivých nečistôt. Zloženie sa kontroluje laboratórnymi testami.

Whisky zreje v sudoch z amerického dubu minimálne dva roky. Špecialisti spoločnosti navštevujú popredné vinárstva v Európe a hľadajú najlepšie príklady dubových nádob zospodu bourbon, portské víno a rôzne druhy španielčiny sherry. Drevo nasiaknuté vínom dodáva nápojom bohaté chute, vrátane čokolády, karamelu, vanilky a kokosu.

Jednou z hlavných ťažkostí výrobného procesu je vysoká teplota vzduchu. Podnik našiel východisko zo situácie originálnym spôsobom. Na spodných poschodiach skladu sú uložené malé sudy určené na 200 litrov. V hornej časti budovy sú umiestnené kontajnery s objemom až 500 litrov. Tak sú vytvorené približne rovnaké podmienky starnutia..

Ocenenia

World Whiskey Awards 2015, 2016, Londýn - zlaté medaily a víťazstvo v kategórii „Najlepšia whisky na svete“ 2 roky po sebe-

International Spirits Challenge 2017, Londýn - 4 zlaté medaily-

Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, 2018 - víťaz ocenenia Best in Class a 9 zlatých ocenení.

Zaujímavosti

1. Jim Murray prirovnal Kavalana k najlepším škótskym whisky Speyside. Svetovo uznávaný odborník odporučil vedeniu liehovaru, aby po ochutnaní v skladoch spoločnosti doplnil produktový rad o jednodňové sudové druhy whisky. Predtým bola spoločnosť obmedzená na výrobu nápojov s maximálnou silou 40%.
2. Kavalan bol IWSC, ktorý sa koná každoročne v Londýne, šesťkrát zvolený za najlepšieho producenta roka. Je jedinou spoločnosťou mimo Veľkej Británie, ktorá získala taký počet ocenení..

Druhy whisky Cavalan

Single Malt Kavalan, 40%

Ľahká jantárová whisky s jemnou arómou, ktorá spája vôňu čerstvo upečeného chleba, čučoriedok a jačmenného cukru. Na chuti je slad, citrusy a korenené tóny. Strednodobá dochuť s nádychom čokolády a orieškov. Pevnosť prakticky nie je cítiť.

Kavalan King Car, 46%

Limitovaná edícia whisky pomenovaná podľa spoločnosti. Nápoj má bohatý jantárový odtieň a bohatú arómu po papáji, banáne a kokosu. Tropické ovocie sa mení na príchute, kde sa k nim pridáva vanilková sladkosť a ľahká orechová horkosť. Povrchová úprava je pomerne dlhá s tónmi dreva a karamelu.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Jednosladová whisky s vysokou pevnosťou v zrení zreje v nádobách z bourbonu z toastového dubu. Vôňa je teplá, bez nadmerného alkoholizmu, prevláda tropické ovocie, kokosové mlieko a vanilka. Chuť je bohatá na náznaky sušeného ovocia: hrozienka, sušené slivky a sušené marhule, zmiešané s orechmi a drevom. Dlhotrvajúca dochuť s náznakmi horúceho korenia.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Jedno sudová whisky tmavej jantárovej farby zreje v dubových nádobách zo sherry „Oloroso“. Vo vôni sa nachádza karamel, figy a muškátový oriešok, ktoré zdôrazňujú sviežosť citrusových plodov. Mnohostranná chuť obsahuje sušené slivky, hrozienka, orechy, marcipán a vanilku. Povrchová úprava - minerálna s odtieňmi dub.