Averna - talianska horká pochádzajúca z kláštora

Likér Averna patrí do skupiny talianskych amaro bitters

a je jedným z najpopulárnejších predstaviteľov tohto druhu. Nápoj sa v Taliansku objavil na začiatku 19. storočia. Výrobca drží zloženie v tajnosti, je známe iba to, že horká je vyrobená podľa rodinnej receptúry zo stredomorských bylín, korenín a ovocia. Likér Averna, ako každé amaro, zlepšuje trávenie, preto sa po výdatnej večeri podáva často čistý alebo s ľadom, navyše je nápoj súčasťou koktailov. Jediná výroba spoločnosti Averna sa nachádza v sicílskom meste Caltanissetta.

História

Predpokladá sa, že „otcom“ tejto tinktúry bol v 19. rokoch 19. storočia benediktínsky mních Fra Girolamo (brat Girolamo) z Abbazia Di Santo Spirito. Po viac ako polstoročie svätí bratia vyrábali horčiny pre svoje vlastné potreby, až kým v roku 1868 nepredložili recept obchodníkovi Salvatorovi Avernovi na znak vďaky za jeho štedré dary..

Obchodník nebol zaskočený a rýchlo zahájil výrobu ochuteného alkoholu, a keď na začiatku 20. storočia prevzal podnikanie spoločnosti Salvatoreov syn, mladý Francesco, dostal už propagovanú značku. V 20. rokoch 20. storočia nastúpila tretia generácia rodiny Avernových a svetové trhy postupne začali ovládať horké. V roku 1958 sa objavila spoločnosť Fratelli Averna S.p.A., v roku 2014 sa stala súčasťou koncernu Gruppo Campari.

Výrobca tvrdí, že nápoj sa stále vyrába podľa pôvodnej receptúry z roku 1868. Likér je alkoholický nápoj na starostlivo vybranej bylinnej zmesi. Je známe, že zloženie obsahuje citróny, pomaranče, granátové jablká a do hotovej horkej látky sa tiež pridáva cukor..

technické údaje

Averna je bylinkový likér s citrusovou arómou a silou 29% obj. (Stupeň prvých verzií nápoja bol 32%). Je to hustá, tmavohnedá tekutina, oveľa sladšia ako väčšina talianskych amaro. V horkosladkej kytici nápoja cítite bylinné noty, korenie, karamel, môžete rozlíšiť nuansy anízu, borievky, myrty, rozmarínu, šalvie..

Štítok

Etiketa s alkoholom nie je o nič menej zaujímavá ako samotný produkt. To všetko je pokryté medailami, ktoré dostávajú bitters na rôznych súťažiach, insígniami, frázami v taliančine. Okrem iných regál existuje dokonca aj erb talianskeho kráľovského domu..

Názory

Likér Avern sa vyrába iba v jednej variácii, jeho zloženie sa vždy nemení. Jedinou výnimkou je, že spoločnosť môže vydať „špeciálne vydanie“ na počesť významnej udalosti. Napríklad v roku 2018, v roku 150. výročia značky, sa na trhu objavila odtrpená Averna Riserva Don Salvatore. Nápoj bol vyrobený presne podľa rovnakého receptu, ale pred fľaškovaním stál 18 mesiacov v dubových sudoch, vďaka čomu bola chuť likéru jemnejšia a hlbšia a sila dosiahla 34%..

Analógy z Averny

Všetky amaro sú podpisové značky s jedinečnou receptúrou a jedinečnou chuťou a amaro Averna nie je výnimkou. Ak je to potrebné, dá sa nahradiť iným horkým, ale kokteil sa nápadne zmení.

Predovšetkým likéry Ramazzotti, Ciociaro a Čierna Hora nie sú podobné ako Avern..

Ako piť Avern

Okrem klasických možností - v čistej forme alebo s ľadom - je možné likér Averna zriediť sódou alebo doň pridať plátok citrusového ovocia. Avšak hlavne, samozrejme, horká sa používa do koktailov..

Koktaily

Nie je toľko receptov vytvorených špeciálne pre túto tinktúru a sú všetky čo najjednoduchšie:

• Averna limonata - zmiešajte v pohári naplnenom ľadom 4 diely Averny, 1 diel citrónovej šťavy a ½ dielu sirupu, dochuťte sódou podľa chuti, podávajte s vetvičkou mäty, rozmarínu alebo šalvie.
• Caffe tonikum - v pohári s ľadom zmiešajte rovnaké diely horkej, studenej kávy a tonika.
• Beatnik - naplňte trepačku ľadom, pridajte ½ dielu odležaného portského, 1 diel bourbonu, 1½ dielu Averna amaro, pretrepte, nalejte do koktailového pohára, ozdobte oranžovou kôrou.
• Revelátor - v šejkri naplnenom ľadom zmiešajte ½ dielu Averna a sladký vermút, 2 diely tequily, 3 - 4 kávové zrná, niekoľko kvapiek akejkoľvek horkej papriky. Podávame v sklenenej miske ozdobenej pomarančovou kôrou.
• Vertigo - nalejte ľad do pohára s vysokou guľou, nalejte ½ dielu citrónovej šťavy a 4 diely zázvorového piva, premiešajte, 2 lyžice horkej látky jemne zalejte tyčovou lyžičkou navrchu, aby zostala v jednej vrstve. Podávame s citrónovým klinom.