Likér vana tallinn - pýcha na estónsky alkohol

Vana Tallinn - úžasne chutná aromatická likérka na báze rumu. Citrusové oleje, škorica a vanilka dodávajú jemnej zamatovo-karamelovej aróme. Sila nápoja závisí od typu: v klasickom prípade to môže byť 40,45 a 50%, v krémových variáciách - 16%. Vyrába nápoj estónskej spoločnosti Liviko.

Liquor Vana Tallinn - symbol Estónska, rovnako ako Riga Balm v Lotyšsku, vodka v Rusku, saké v Japonsku. Snaží sa kúpiť každého hosťa v krajine. Súčasne sú ceny estónskej „šťavy“ (ako sa niekedy nazýva Old Tallinn) pomerne prijateľné - od 7 do 25 USD (za pollitrovú fľašu).

Historická esej

História Vany Tallinn sa začína legendárnou explóziou v laboratóriu starého alchymistu v 12. storočí. Nedokázal dokončiť svoju prácu na elixíri mladosti, pretože riečna voda odviedla všetky talmudy a absorbovala výsledky jeho práce. O päť storočí neskôr rieka doplnila svoj dar na spálenie, zábavu a omladenie s príchuťou ovocného rumu, ktorú so sebou priniesli dobyvatelia Jamajky..

Toto je, samozrejme, legenda. Tvorcovia nápoja sú oficiálne považovaní za majstra Jaana Siima a jeho kolegu v dielni Bernarda Jurma, ktorý v roku 1962 vytvoril šumivý recept pre závod v Liviko..

Do roku 2000 sa Van Tallinn vyrábal iba 45 stupňov, potom sa objavili ďalšie variácie so silou 40,50 a 16%, prísadami kardamónu, muškátového orecha, zázvoru atď..

Výrobná technológia likéru Van Tallinn

Moderná Vana Tallinn má mierne rozdiely od toho, čo bolo pôvodne - v Sovietskom zväze. Teraz obsahuje pravý karibský (jamajský) rum, nie extrakt z rumu.

Alkohol sa pripravuje maceráciou (infúziou), počas ktorej tekutiny absorbujú chuť, arómu a živiny ďalších zložiek.

Výrobca sa snažil, aby fanúšikovia likérov dokázali odlíšiť skutočnú Vanu Tallinn od falošného. Pôvodný nápoj sa vyznačuje:

• rovnomerne prilepená etiketa;
• erb značky;
• kontrolná známka;
• čiarový kód začínajúci číslom „474“.

Druhy a odrody likéru Van Tallinn

Značková línia je nápadná v rozmanitosti. Zahŕňa:

Klasické likéry:

Všetci traja zástupcovia majú rovnakú chuť a vôňu. Ich rozdiel je iba pevnosťou. Ide o tmavú čokoládu, ťažké liehoviny s ľahkou, jemnou citrusovou arómou, zamatovú, škoricovo-vanilkovú sladkosť a pálivé odtiene rumu..

• Klasika (45%) - milovaná Estóncami;
• Originál (40%) - určený pre Európanov;
• Silný (50%) - určený pre Škandinávcov.

Sezónne likéry:

Zimné korenie (35%) - zimné korenie (škorica a aníz, kardamón a muškátový oriešok, vanilka a zázvor) obohatia likér, ktorý ho zahrieva a ohrieva. Balenie inšpiruje myšlienky o Vianociach. Je to nočné, zasnežené estónske hlavné mesto.

Letné vápno (35%) - priehľadný, mierne zlatý nápoj s čerstvým letným buketom rumu, limetky a mäty. Na štítku - svetlé odtiene tropickej prírody.

Glogi (12%) - magický tandem klasického likéru a červeného vína. Hrozno je cítiť jemne.

Tumma Lakritsi (35%) - tmavá meď, korenený alkohol s náznakom sladkého drievka a korenia. Navrhnuté na oslavu fínskeho stého výročia nezávislosti.

Eesti Wabariik (40%) - duet šľachtického rumu a exotického korenia, vytvorený pri príležitosti 100. výročia Estónskej republiky.

Exkluzívne odrody 40% Vana Tallinn:

Elegance je zmesou, v ktorej sa prelína rum z Martiniku a orientálne korenie. Perfektný spoločník na cigary.

Heritage Edition je drevený produkt s obmedzenou edíciou. Vo svojom srdci je 6-ročný rum, ktorý bol vo veku v bourbonových sudoch a voda, ktorá prešla viacstupňovým čistiacim systémom..

Podpis - zmes klasického Van Tallinnu a francúzskeho koňaku. Vystavené na počesť jubilejného vydania 100 miliónovej fľaše so starým Tallinnom.

Krémové likéry 16% Vana Tallinn

Originál - najjemnejší nápoj s viskóznou krémovo-karamelovou príchuťou. Ochutnávači v ňom zachytávajú krémovú vôňu citrusových rumov, amatéri ju porovnávajú s Baileys, varené kondenzované mlieko a karamelka.

Oranžový - vynikajúci krémový likér s nádychom zamatovej smotany a tropických pomarančov.

Čokoláda - neporovnateľná chuť roztopenej čokolády v tmavom karamelovom nápoji je ešte viac zmäknutá hodvábnou jemnosťou smotany a škoricovo-vanilkovej arómy..

Káva - elegantná káva a krémové odtiene tmavej smotany potešia milovníkov kávy a sladkosti.

Zmrzlina - hodvábny, najjemnejší celok vanilkovej zmrzliny a čerstvej smotany.

Jogurt Vanilla - snehobiely alkohol z prírodného jogurtu a vanilky. Zachytáva ananásovú kyslosť.

Čerešňová krémová tekutina s jasnými třešňovými tónmi.

Ako piť likér Vana Tallinn a ako ho uhryznúť

Likér sa používa:

• solo;
• s kúskami ľadu;
• v duete s kávou / kakaom / punčom / čajom (čierny alebo bylinný);
• v zmesi s džúsmi (ananás, citrón, jablko, brusnica), limonády (napríklad sprite), iný alkohol (šampanské, vermút);
• v koktailoch a smoothies;
• namiesto polievania;
• pri varení (varenie).

Pred použitím je Vana Tallinn ochladená, okrem Glogi - podáva sa predhriata. Kávový likér sa podáva osobitne - hostia si ich sami miešajú.

Možnosti podávania (poháre):

• kryštál, s drveným ľadom - Isti Vabarik;
• pre likéry / koňak - podpis;
• pre whisky - Classic, Elegance;
• vysoké lopty na dlhé nápoje.

Otvorenú fľašu skladujte s estónskym likérom pri teplotách medzi 5 a 25 ° C..

Odporúčané občerstvenie pre Vana Tallinn:

• dezerty (čokoláda, zmrzlina, atď.) - do dlhých období;
• olivy - na strely;
• perníkové pečivo - na vianočný nápoj;
• ovocie (vrátane bieleho hrozna) - na leto alebo klasicky;
• mandle, hrozienka, škorica (dekorácia), plátky pomaranča - do Glogy;
• tvrdé syry a červené ryby - do všetkých 40 (45,50) stupňa;
• nemusíte jesť vôbec.

Vana Tallinn sa tiež používa ako kozmetický a liečivý produkt. Vytvára vynikajúce toniká a pleťové vody na tvár a vlasy (stačí ich zmiešať s polovicou destilovanej vody).

Na prevenciu začínajúcich prechladnutí alebo počas podchladenia stačí pridať do horúceho čaju (60 - 70 ° C) 2 čajové lyžičky likéru..

Recept Van Tallinn

Podľa ZSSR GOST bol recept Vana Tallinn v priemyselnom meradle - o 10 000 litrov. Zredukujeme a transformujeme ho a vytvoríme asi 1 liter koncentrátu, ktorý sa potom stane základom pre 10 litrov estónskeho likéru..

Pripravte si:

• destilát alkoholu a ovocia (70%) - 630 - 640 ml;
• pomarančový olej - 0,5 ml (alebo mandarínka / citrón);
• oranžový olej - 0,5 ml;
• citrónový olej - 0,5 ml;
• škorica v tyčinkách - 3 g (alebo v prášku - 1 lyžička bez šmýkača);
• vanilka v tobolkách - 2-3 ks. (6 g);
• rumová esencia - 30 g;
• kyselina citrónová - 1 g. (alebo 1/2 citrónovej šťavy);
• Kohler - asi 300 g.

Okamžite vykonajte výmenu:

Oranžový olej nahrádzame mandarínkovým alebo citrónovým olejom, ktorý, podobne ako pomaranč, získavame z čerstvého ovocia alebo skôr z kôry. Vynechajúc výpočty (čo pre nás už dobrí ľudia urobili), odstráňte nadšenie pomocou 3 - 3 mandarínok alebo 2 malých citrónov pomocou jemného strúhadla. Slúži na výmenu pomarančového oleja. Ďalej - chuť s 2 ďalšími citrónmi - pre citrón (stojí nás samostatná položka) a chuť s 1 oranžovou.

Keby ste boli schopní získať vanilkové struky - úžasné. Rozrežte ich pozdĺž alebo na kúsky. Ak táto zložka nie je pre vás k dispozícii, zoberte kryštalický vanilín. Bude potrebovať 0,12 gramu. tj vrece s hmotnosťou 1,5 g (na oko) rozdeliť na 10 častí a použiť jednu z nich. Ak urobíte malú chybu, nezáleží na tom.

Problém nastáva s rumovou esenciou. Zvyčajne sa podáva v pekárňach a cukrárňach..

Esenciu nie je možné použiť, ak sa tmavý rum pridá do zoznamu zložiek (použije sa v poslednom kroku receptu).

Výrobné fázy:

1. Macerácia. Citrusová kôra, škorica, vanilka, citrónová šťava a esencia (ak existujú) nalejte alkohol, zavrite a nechajte pôsobiť 10 dní. Miesto by malo byť teplé a tmavé. Potom filtrujeme infúziu.
2. Farba na varenie. V pôvodnom recepte sa berie dvakrát menej, ale chuť a aromatická podobnosť s pôvodným Vana Tallinn sa dosahujú s nami naznačeným množstvom..

Na prípravu farebnej schémy sa 115 - 200 gramov cukru (v závislosti od požadovanej farby) mierne navlhčí vodou (50 - 60 ml) a premení sa na tmavý karamel (pri nízkej teplote, nepretržité miešanie), ktorý sa okamžite (iba mierne ochladenie) zriedi na 120 - 130. ml čerstvo prevarenej vody.

1. Miešanie. Po ochladení farby zmiešajte s alkoholovou tinktúrou a odstavte týždeň. Podľa potreby oddeľte od sedimentu..
2. Výroba likéru Vana Tallinn. Zo 100 mililitrov koncentrátu vytvoríme liter veľmi chutného nápoja „a la Estónsko“. Na tento účel varte sirup: 350 g. granulovaný cukor nalejte 170 ml vody a po varení povarte 10-15 minút. nechajte vychladnúť.

Ďalej postupujte nasledovne:

• Ak ste mali nalepenú rumovú esenciu: zmiešajte cukrový sirup s 580 ml 70% alkoholu. Vnesie sa do nej 100 ml hotového koncentrátu a pridá sa voda, aby sa získal 1 liter roztoku.
• Ak vo vašom koncentráte nie je obsiahnutá rumová esencia: kombinujte sirup a alkohol ako v predchádzajúcej verzii a 300 ml od výslednej tekutiny oddeľte. Zmiešajte ich so 100 ml koncentrátu a 600 ml tmavého rumu.

1. Rest. Výsledný nápoj ponecháme týždeň na chladnom mieste a potom - pokojne s priateľmi.

Ak chcete získať krém Vana Tallinn, musíte pridať 200 ml nízkotučného krému a 25 - 30 gramov na liter získaného likéru (s esenciou alebo rumom). instantná káva. Trvajte na tom, 2-3 hodiny v chladničke. Nápoj na týždeň.

Koktaily s Vanou Tallinnovou

S týmto úžasným likérom je veľa zmesí. Dáme len niekoľko - napríklad. Ak chcete získať ďalšie recepty, ktoré zahŕňajú likér Vana Tallinn (vrátane dezertov), ​​napíšte nám!

Vana Tallinn Mojito

Budete potrebovať:

• Likér Vana Tallinn - 40 ml;
• mäta - 8 listov;
• cukor (sirup) - 1 lyžička;
• vápno - ½ ks.
• sóda / Sprite - 100 ml.

varenie:

• dajte vápno, mätu a cukor do vrchnej gule, kaše s paličkou;
• nalejte ľad a nalejte do likéru a sódy;
• miešať.

Sladké v pohode

Pripravte si:

• Likér Vana Tallinn - 20 ml;
• ananásová / jablková šťava - 80 ml;
• vanilková / krémová zmrzlina - 1 balenie (70 - 100 g)

Všetko zmiešajte s mixérom a nalejte do pohára.

Royal vaňa Tallinn

Kúpime:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• šampanské / šumivé víno - 100 ml.

V pohári na šumivé vína kombinujeme nápoje. Ozdobte mätou.

Smoothie Smoothie „Lava Flow“

zloženie:

• Likér Vana Tallinn (krém) - 25 ml;
• Likvidácia Malibu - 25 ml;
• ľahký rum - 50 ml;
• jahody - 0,5 šálky bobúľ alebo 1/4 šálky zemiakovej kaše;
• banán - 1 ks;
• kokosové mlieko - 50 ml;
• ananásová šťava - 50 ml;
• ľad - 1 šálka.

Vytvárame:

• likéry, rum a jahody v mixéri, prenesené do pohára;
• oddelene poraziť v banánovom mixéri, kokosovom mlieku, džúse a ľade;
• opatrne nalejte jahodovú časť a pokúste sa reprodukovať lávové prúdy.

Banánový smoothie s Vanou Tallinn

zloženie:

• Vana Tallinn jogurtový krém - 5 ml;
• jablková šťava - 10 ml;
• banán - ½ ks;
• čerstvý zázvor - malý kúsok;
• kocky ľadu - 100 g.

Porazte všetko mixérom, nalejte do vysokej pohára.